Η τιλάπια είναι ένα φθηνό ψάρι με ήπια γεύση. Είναι το τέταρτο πιο συχνά καταναλωμένο θαλασσινό στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν την τιλάπια επειδή είναι σχετικά προσιτή και δεν έχει πολύ ψαρώδη γεύση.
Ωστόσο, επιστημονικές μελέτες έχουν επισημάνει ανησυχίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε λιπαρά της τιλάπιας. Αρκετές αναφορές εγείρουν επίσης ερωτήματα σχετικά με τις πρακτικές καλλιέργειας τιλάπιας.
Ως αποτέλεσμα, πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι πρέπει να αποφύγετε αυτό το ψάρι εντελώς και ότι μπορεί ακόμη και να είναι επιβλαβές για την υγεία σας.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τα στοιχεία και εξετάζει τα οφέλη και τους κινδύνους από την κατανάλωση τιλάπιας.
Πίνακας περιεχομένων
Τι είναι η τιλάπια?
Το όνομα τιλάπια αναφέρεται σε πολλά είδη ψαριών κυρίως του γλυκού νερού που ανήκουν στην οικογένεια των κιχλίδων.
Αν και τα άγρια τιλάπια είναι εγγενή στην Αφρική, το ψάρι έχει εισαχθεί παγκοσμίως και τώρα εκτρέφεται σε περισσότερες από 135 χώρες.
Είναι ιδανικό ψάρι για εκτροφή γιατί δεν το πειράζει να έχει κόσμο, μεγαλώνει γρήγορα και καταναλώνει μια φτηνή χορτοφαγική διατροφή. Αυτές οι ιδιότητες μεταφράζονται σε ένα σχετικά φθηνό προϊόν σε σύγκριση με άλλα είδη θαλασσινών.
Τα οφέλη και οι κίνδυνοι της τιλάπιας εξαρτώνται κυρίως από τις διαφορές στις γεωργικές πρακτικές, οι οποίες διαφέρουν ανάλογα με την τοποθεσία.
Η Κίνα είναι μακράν ο μεγαλύτερος παραγωγός τιλάπιας στον κόσμο. Παράγουν πάνω από 1,6 εκατομμύρια μετρικούς τόνους ετησίως και παρέχουν τις περισσότερες από τις εισαγωγές τιλάπιας στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Περίληψη: Τιλάπια είναι το όνομα για πολλά είδη ψαριών του γλυκού νερού. Αν και εκτρέφεται σε όλο τον κόσμο, η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός αυτού του ψαριού.
Διατροφικά στοιχεία τιλάπιας
Η τιλάπια είναι μια αρκετά εντυπωσιακή πηγή πρωτεΐνης. Σε 3,5 ουγγιές (100 γραμμάρια), περιέχει 26 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόνο 128 θερμίδες.
Ακόμα πιο εντυπωσιακή είναι η ποσότητα βιταμινών και μετάλλων σε αυτό το ψάρι. Η τιλάπια είναι πλούσια σε νιασίνη, βιταμίνη Β12, φώσφορο, σελήνιο και κάλιο.
Μια μερίδα 3,5 ουγγιών περιέχει τα ακόλουθα:
- Θερμίδες: 128
- Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 26 γραμμάρια
- Λίπη: 3 γραμμάρια
- Νικοτινικό οξύ: 24% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Βιταμίνη Β12: 31% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Φώσφορος: 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Σελήνιο: 78% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Κάλιο: 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
Η τιλάπια είναι επίσης μια άπαχη πηγή πρωτεΐνης, με μόνο 3 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα.
Ωστόσο, το είδος του λίπους σε αυτό το ψάρι συμβάλλει στην κακή του φήμη. Η επόμενη ενότητα εξετάζει περαιτέρω το λίπος στην τιλάπια.
Περίληψη: Η τιλάπια είναι μια άπαχη πηγή πρωτεΐνης γεμάτη με διάφορες βιταμίνες και μέταλλα.
Η τιλάπια μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη φλεγμονή
Τα ψάρια θεωρούνται σχεδόν παγκοσμίως μια από τις πιο υγιεινές τροφές στον πλανήτη.
Ένας από τους κύριους λόγους για αυτό είναι ότι ψάρια όπως ο σολομός, η πέστροφα, ο τόνος και οι σαρδέλες περιέχουν μεγάλες ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Ο άγριος σολομός περιέχει πάνω από 2.500 mg ωμέγα-3 ανά μερίδα 3,5 ουγγιών (100 γραμμαρίων).
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι υγιή λίπη που μειώνουν τη φλεγμονή και τα τριγλυκερίδια στο αίμα. Έχουν επίσης συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Τα κακά νέα για την τιλάπια είναι ότι περιέχει μόνο 240 mg ωμέγα-3 λιπαρών οξέων ανά μερίδα — δέκα φορές λιγότερα ωμέγα-3 από τον άγριο σολομό.
Αν αυτό δεν ήταν αρκετά κακό, η τιλάπια περιέχει περισσότερα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα από ό,τι περιέχει ωμέγα-3.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τι είναι τα βιολογικά τρόφιμα και είναι καλύτερα από τα μη βιολογικά τρόφιμα;?
Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα είναι πολύ αμφιλεγόμενα αλλά γενικά λιγότερο υγιεινά από τα ωμέγα-3. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ακόμη και ότι τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα μπορεί να είναι επιβλαβή και να αυξήσουν τη φλεγμονή εάν καταναλωθούν υπερβολικά.
Η συνιστώμενη αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 στη διατροφή είναι συνήθως όσο το δυνατόν πιο κοντά στο 1:1. Η κατανάλωση ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3, όπως ο σολομός, θα σας βοηθήσει πιο εύκολα να πετύχετε αυτόν τον στόχο, ενώ η τιλάπια δεν προσφέρει μεγάλη βοήθεια.
Αρκετοί ειδικοί προειδοποιούν να μην καταναλώνετε τιλάπια εάν προσπαθείτε να μειώσετε τον κίνδυνο φλεγμονωδών ασθενειών όπως καρδιακές παθήσεις.
Περίληψη: Η τιλάπια περιέχει πολύ λιγότερα ωμέγα-3 από άλλα ψάρια όπως ο σολομός. Η αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 είναι υψηλότερη από άλλα ψάρια και μπορεί να συμβάλει στη φλεγμονή στο σώμα.
Οι αναφορές για τις γεωργικές πρακτικές είναι ανησυχητικές
Καθώς η ζήτηση των καταναλωτών για τιλάπια συνεχίζει να αυξάνεται, η καλλιέργεια τιλάπιας προσφέρει μια οικονομικά αποδοτική μέθοδο παραγωγής ενός σχετικά φθηνού προϊόντος για τον καταναλωτή.
Ωστόσο, αρκετές αναφορές την τελευταία δεκαετία έχουν αποκαλύψει λεπτομέρειες σχετικά με τις πρακτικές καλλιέργειας τιλάπιας, ειδικά από αγροκτήματα στην Κίνα.
Τα τιλάπια τρέφονται συχνά με περιττώματα ζώων
Μια έκθεση από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA) αποκάλυψε ότι είναι σύνηθες φαινόμενο τα ψάρια που εκτρέφονται στην Κίνα να τρέφονται με κόπρανα από ζώα.
Αν και αυτή η πρακτική μειώνει το κόστος παραγωγής, βακτήρια όπως η σαλμονέλα στα ζωικά απόβλητα μπορούν να μολύνουν το νερό και να αυξήσουν τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών.
Η χρήση περιττωμάτων ζώων ως τροφή δεν συνδέθηκε άμεσα με κάποιο συγκεκριμένο ψάρι στην αναφορά. Ωστόσο, περίπου το 73% της τιλάπιας που εισάγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες προέρχεται από την Κίνα, όπου αυτή η πρακτική είναι ιδιαίτερα κοινή.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πώς να είσαι ηθικός παμφάγος
Η τιλάπια μπορεί να μολυνθεί με επιβλαβείς χημικές ουσίες
Ένα άλλο άρθρο ανέφερε ότι η FDA απέρριψε περισσότερες από 800 αποστολές θαλασσινών από την Κίνα από το 2007 έως το 2012, συμπεριλαμβανομένων 187 αποστολών τιλάπιας.
Ανέφερε ότι τα ψάρια δεν πληρούσαν τα πρότυπα ασφαλείας, καθώς ήταν μολυσμένα με δυνητικά επιβλαβείς χημικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων «υπολειμμάτων κτηνιατρικών φαρμάκων και μη ασφαλών πρόσθετων”.
Το Seafood Watch του Monterey Bay Aquarium ανέφερε επίσης ότι αρκετές χημικές ουσίες που είναι γνωστό ότι προκαλούν τοξικές επιδράσεις εξακολουθούσαν να χρησιμοποιούνται στην κινεζική καλλιέργεια τιλάπιας, παρά το γεγονός ότι ορισμένες από αυτές ήταν απαγορευμένες για πάνω από μια δεκαετία.
Περίληψη: Αρκετές αναφορές έχουν αποκαλύψει πολύ ανησυχητικές πρακτικές στην κινεζική καλλιέργεια τιλάπιας, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης περιττωμάτων ως τροφής και της χρήσης απαγορευμένων χημικών.
Ο ασφαλέστερος τρόπος για να φάτε τιλάπια και καλύτερες εναλλακτικές λύσεις
Λόγω των σχετικών πρακτικών καλλιέργειας που αφορούν τιλάπια στην Κίνα, είναι καλύτερο να αποφύγετε την τιλάπια από την Κίνα και να αναζητήσετε τιλάπια από άλλα μέρη του κόσμου.
Όταν ψωνίζετε για εκτρεφόμενη τιλάπια, οι καλύτερες πηγές περιλαμβάνουν ψάρια από τις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά, την Ολλανδία, τον Ισημερινό ή το Περού.
Ιδανικά, τα τιλάπια που αλιεύονται άγρια είναι προτιμότερα από τα ψάρια εκτροφής. Αλλά η άγρια τιλάπια είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί. Η συντριπτική πλειονότητα της τιλάπιας που είναι διαθέσιμη στους καταναλωτές καλλιεργείται.
Εναλλακτικά, άλλα είδη ψαριών μπορεί να είναι πιο υγιεινά και ασφαλέστερα στην κατανάλωση. Ψάρια όπως ο σολομός, η πέστροφα και η ρέγγα έχουν πολύ περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ανά μερίδα από την τιλάπια.
Επιπλέον, αυτά τα ψάρια είναι πιο εύκολο να βρεθούν άγρια, γεγονός που θα βοηθήσει στην αποφυγή ορισμένων από τις απαγορευμένες χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται σε ορισμένες εκτροφές τιλάπιων.
Περίληψη: Εάν καταναλώνετε τιλάπια, είναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωση ψαριών που εκτρέφονται στην Κίνα. Ωστόσο, ψάρια όπως ο σολομός και η πέστροφα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 και μπορεί να αποδειχθούν πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις.
Περίληψη
Η τιλάπια είναι ένα φθηνό, ευρέως καταναλωτικό ψάρι που εκτρέφεται σε όλο τον κόσμο.
Είναι μια άπαχη πηγή πρωτεΐνης που είναι επίσης υψηλή σε αρκετές βιταμίνες και μέταλλα, όπως σελήνιο, βιταμίνη Β12, νιασίνη και κάλιο.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι οι γαρίδες καλές για την υγεία σας; Διατροφή, μειονεκτήματα και άλλα
Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους μπορεί να θέλετε να αποφύγετε ή να περιορίσετε την τιλάπια.
Επιπλέον, έχουν αναφερθεί αναφορές για χρήση περιττωμάτων ζώων ως τροφή και συνεχιζόμενη χρήση απαγορευμένων χημικών ουσιών σε φάρμες τιλάπιας στην Κίνα. Εξαιτίας αυτού, εάν επιλέξετε να φάτε τιλάπια, είναι καλύτερο να αποφύγετε τα ψάρια από την Κίνα.
Εναλλακτικά, η επιλογή ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα όπως ο άγριος σολομός ή η πέστροφα μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή και ασφαλής επιλογή θαλασσινών.
