尽管其营养成分令人印象深刻，但卷心菜经常被忽视.
虽然它可能看起来很像生菜，但它属于芸苔属蔬菜，包括西兰花、花椰菜和羽衣甘蓝.
它有各种形状和颜色，包括红色、紫色、白色和绿色，它的叶子可以是皱巴巴的，也可以是光滑的.
这种蔬菜已经在世界各地种植了数千年，可以在各种菜肴中找到，包括酸菜、泡菜和凉拌卷心菜.
此外，卷心菜富含维生素和矿物质.
这篇文章揭示了卷心菜的 9 种令人惊讶的健康益处，所有这些都得到了科学的支持.
1. 卷心菜富含营养
尽管卷心菜的卡路里很低，但它的营养成分令人印象深刻.
仅 1 杯（89 克）生卷心菜含有:
- 卡路里: 22
- 蛋白质: 1克
- 纤维: 2克
- 维生素K: 每日推荐摄入量的 85%
- 维生素C: 每日推荐摄入量的 54%
- 叶酸: 每日推荐摄入量的 10%
- 锰: 每日推荐摄入量的 7%
- 维生素B6: 每日推荐摄入量的 6%
- 钙: 每日推荐摄入量的 4%
- 钾: 每日推荐摄入量的 4%
- 镁: 每日推荐摄入量的 3%
卷心菜还含有少量其他微量营养素，包括维生素 A、铁和核黄素.
正如您在上面的列表中看到的那样，它富含维生素 B6 和叶酸，这两者对于身体的许多重要过程都是必不可少的，包括能量代谢和神经系统的正常功能.
此外，卷心菜纤维含量高，含有强大的抗氧化剂，包括多酚和硫化合物.
抗氧化剂保护身体免受自由基造成的伤害。自由基是具有奇数个电子的分子，使它们不稳定。当它们的水平变得太高时，它们会损害您的细胞.
卷心菜的维生素 C 含量特别高，这是一种有效的抗氧化剂，可以预防心脏病、某些癌症和视力丧失.
概括: 卷心菜是一种低热量蔬菜，富含维生素、矿物质和抗氧化剂.
2.卷心菜可能有助于减少炎症
炎症并不总是坏事.
您的身体依靠炎症反应来防止感染或加速愈合。这种急性炎症是对受伤或感染的正常反应.
另一方面，长期发生的慢性炎症与许多疾病有关，包括心脏病、类风湿性关节炎和炎症性肠病.
像卷心菜这样的十字花科蔬菜含有许多不同的抗氧化剂，已被证明可以减少慢性炎症.
研究表明，多吃十字花科蔬菜可减少某些血液炎症标志物.
一项包括 1,000 多名中国女性的研究表明，与那些吃最少的人相比，吃最多十字花科蔬菜的人的炎症水平要低得多.
在这组非凡的植物中发现的萝卜硫素、山奈酚和其他抗氧化剂可能是它们抗炎作用的原因.
概括: 卷心菜含有强大的抗氧化剂，可能有助于减少炎症.
3.卷心菜富含维生素C
维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，在体内起着许多重要的作用.
例如，它需要制造胶原蛋白，这是体内最丰富的蛋白质。胶原蛋白赋予皮肤结构和柔韧性，对骨骼、肌肉和血管的正常运作至关重要.
此外，维生素 C 有助于身体吸收非血红素铁，植物性食物中的铁类型.
更重要的是，它是一种强大的抗氧化剂。它因其潜在的抗癌特性而被广泛研究.
维生素 C 可保护身体免受自由基造成的损害，自由基与许多慢性疾病（包括癌症）有关.
有证据表明，富含维生素 C 的食物的饮食与某些癌症的风险较低有关.
最近对 21 项研究的分析发现，每天每增加 100 毫克维生素 C 摄入量，患肺癌的风险就会降低 7%.
然而，这项研究是有限的，因为它无法确定肺癌风险的降低是否是由维生素 C 或水果和蔬菜中发现的其他化合物引起的.
虽然许多观察性研究发现较高的维生素 C 摄入量与降低某些癌症的风险之间存在联系，但对照研究的结果仍然不一致.
尽管需要更多的研究来确定这种维生素在预防癌症中的作用，但维生素 C 肯定在身体的许多重要功能中发挥着关键作用.
虽然绿色和红色卷心菜都是这种强效抗氧化剂的极好来源，但红色卷心菜的含量高出约 30%.
一杯（89 克）切碎的红甘蓝含有 85% 的维生素 C 推荐摄入量，与一个小橙子中的含量相同.
概括: 您的身体需要维生素 C 才能发挥许多重要功能，它是一种有效的抗氧化剂。红卷心菜的这种营养素含量特别高，每杯提供约 85% 的每日推荐摄入量（89 克）).
4. 卷心菜有助于改善消化
如果您想改善消化系统健康，富含纤维的卷心菜是您的最佳选择.
这种松脆的蔬菜富含对肠道有益的不溶性纤维，这是一种无法在肠道中分解的碳水化合物。不溶性纤维通过增加粪便体积和促进定期排便来帮助保持消化系统健康.
更重要的是，它富含可溶性纤维，已被证明可以增加肠道中有益细菌的数量。这是因为纤维是双歧杆菌和乳杆菌等友好物种的主要燃料来源.
这些细菌具有重要的功能，例如保护免疫系统和生产维生素 K2 和 B12 等关键营养素.
多吃卷心菜是保持消化系统健康快乐的好方法.
概括: 卷心菜含有不溶性纤维，可通过为友好细菌提供燃料并促进定期排便来保持消化系统健康.
5. 卷心菜有助于保持心脏健康
红甘蓝含有称为花青素的强效化合物。他们赋予这种美味蔬菜鲜艳的紫色.
花青素是属于类黄酮家族的植物色素.
许多研究发现食用富含这种色素的食物与降低患心脏病的风险之间存在联系.
在一项包括 93,600 名女性的研究中，研究人员发现，那些摄入更多富含花青素的食物的人患心脏病的风险要低得多.
另一项对包括 344,488 人在内的 13 项观察性研究的分析也得出了类似的结果。研究发现，每天增加 10 毫克的类黄酮摄入量与患心脏病的风险降低 5% 相关.
增加膳食花青素的摄入量也已被证明可以降低血压和冠状动脉疾病的风险.
众所周知，炎症在心脏病的发展中起着重要作用，而花青素对炎症的保护作用可能是由于它们的抗炎特性.
卷心菜含有超过 36 种不同的强效花青素，是心脏健康的绝佳选择.
概括: 卷心菜含有称为花青素的强大色素，已被证明可以降低患心脏病的风险.
6. 卷心菜可以降低血压
高血压影响全球超过 10 亿人，是心脏病和中风的主要危险因素.
医生经常建议高血压患者减少盐的摄入量。然而，最近的证据表明，增加饮食中的钾对降低血压同样重要.
钾是人体正常运作所需的重要矿物质和电解质。它的主要工作之一是通过抵消体内钠的影响来帮助调节血压.
钾有助于通过尿液排出多余的钠。它还可以放松血管壁，从而降低血压.
虽然钠和钾对健康都很重要，但现代饮食往往钠含量过高而钾含量过低.
红卷心菜是钾的极好来源，每 2 杯（178 克）提供建议每日摄入量的 12%.
多吃富含钾的卷心菜是降低高血压的一种美味方法，可能有助于将其保持在健康范围内.
概括: 钾有助于将血压保持在健康范围内。增加卷心菜等富含钾的食物的摄入量可能有助于降低高血压水平.
7. 有助于降低胆固醇水平
胆固醇是一种蜡状脂肪样物质，存在于您身体的每个细胞中.
有些人认为所有的胆固醇都是坏的，但它对身体的正常运作至关重要.
关键过程取决于胆固醇，例如适当的消化以及激素和维生素 D 的合成.
然而，高胆固醇的人患心脏病的风险也往往会增加，尤其是当他们的“坏”低密度脂蛋白胆固醇水平升高时.
卷心菜含有两种物质，已被证明可以降低不健康的低密度脂蛋白胆固醇水平.
可溶性纤维
可溶性纤维已被证明通过与肠道中的胆固醇结合并防止其被吸收到血液中来帮助降低“坏”低密度脂蛋白胆固醇水平.
对 67 项研究的大型分析表明，当人们每天摄入 2-10 克可溶性纤维时，他们的低密度脂蛋白胆固醇水平会出现小幅但显着的下降，大约为每分升 2.2 毫克.
卷心菜是可溶性纤维的良好来源。卷心菜中大约 40% 的纤维是可溶的.
植物甾醇
卷心菜含有称为植物甾醇的物质。它们是结构类似于胆固醇的植物化合物，它们通过阻止消化道中胆固醇的吸收来降低低密度脂蛋白胆固醇.
已发现每天增加 1 克植物甾醇摄入量可将 LDL 胆固醇浓度降低多达 5%.
概括: 卷心菜是可溶性纤维和植物甾醇的良好来源。这些物质已被证明可以降低低密度脂蛋白胆固醇.
8. 卷心菜是维生素 K 的极好来源
维生素 K 是脂溶性维生素的集合，在体内发挥着许多重要作用.
这些维生素分为两大类.
- 维生素 K1（叶绿醌): 主要存在于植物来源中.
- 维生素 K2（甲基萘醌): 存在于动物来源和一些发酵食品中。它也由大肠中的细菌产生.
卷心菜是维生素 K1 的极好来源，单杯（89 克）提供每日推荐量的 85%).
维生素 K1 是一种关键营养素，在体内起着许多重要作用.
它的主要功能之一是作为负责凝血的酶的辅助因子.
没有维生素 K，血液会失去正常凝结的能力，增加过度出血的风险.
概括: 维生素 K 对凝血至关重要。卷心菜是维生素 K1 的极好来源，1 杯（89 克）中含有每日推荐摄入量的 85%).
9.卷心菜很容易添加到你的饮食中
除了超级健康，卷心菜还好吃.
它可以生吃或煮熟后添加到各种菜肴中，如沙拉、汤、炖菜和色拉.
这种多功能蔬菜甚至可以发酵制成酸菜.
除了适应许多食谱外，卷心菜的价格非常实惠.
无论您如何准备卷心菜，将这种十字花科蔬菜添加到您的盘子中都是有益于您健康的美味方式.
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概括: 卷心菜是一种多功能蔬菜，很容易融入您的饮食中。您可以用它来制作许多不同的菜肴，包括沙拉、炖菜、汤、沙拉和酸菜.
概括
卷心菜是非常健康的食物.
它具有出色的营养成分，尤其富含维生素 C 和 K.
此外，吃卷心菜甚至可能有助于降低某些疾病的风险、改善消化和对抗炎症.
另外，卷心菜是许多食谱的美味又便宜的补充.
有这么多潜在的健康益处，很容易理解为什么卷心菜值得在聚光灯下花一些时间，并在您的盘子上留出一些空间.
