面粉是许多食物中的一种常见成分，包括面包、甜点和面条。它还经常被用作酱汁和汤的增稠剂。.
大多数产品都是由白面或小麦面粉制成。虽然对许多人来说没有问题，但患有乳糜泻、非乳糜泻面筋敏感的人，或因其他原因避免食用面筋的人，不应食用这两种面粉。.
幸运的是，市场上有各种无麸质面粉，每一种都有不同的味道、质地和营养成分。.
以下是14种最好的无麸质面粉.
1.杏仁粉
杏仁粉是最常见的无谷物和无麸质面粉之一。它是由磨碎的、漂白的杏仁制成的，这意味着杏仁的皮已经被去除。.
一杯杏仁粉含有约90个杏仁，具有坚果的味道。它通常用于烘焙食品，可以作为面包屑的无谷类替代品.
它通常可以按1:1的比例代替普通面粉或小麦粉。如果你用这种类型的面粉进行烘焙，请多用一个鸡蛋。请注意，面糊会更厚，你的最终产品会更密。.
杏仁粉含有许多矿物质，包括铁，镁，钙，钾，铜和锰。它也是维生素E和单不饱和脂肪的一个良好来源。.
然而，它的脂肪含量使其热量增加到每杯640卡路里，比小麦粉多200卡路里。.
虽然杏仁和所有坚果都是天然无麸质的，但阅读包装以确认面粉不是在加工麸质的设施中制作的，这一点仍然很重要。.
摘要： 杏仁粉是含有麸质的面粉的营养替代品，可用于各种烘焙配方。.
2.荞麦粉
荞麦可能含有 “小麦 “一词，但它不是小麦谷物，不含麸质。它属于假谷类，是一组像谷类一样食用的谷物，但不属于禾本科。.
荞麦粉提供了丰富的泥土味，适合烘焙快餐和酵母面包.
由于缺乏面筋，它往往是碎的。为了制作优质产品，它可以与其他无麸质面粉如糙米粉结合使用。.
它含有多种B族维生素，并富含矿物质铁、叶酸、镁、锌、锰和纤维。荞麦粉的抗氧化剂含量也很高，特别是多酚芦丁，它具有抗炎特性.
荞麦在加工、运输过程中或作为小麦的轮作作物时，可能会与含麸质的食品交叉污染。为了安全起见，一定要寻找标签上的无麸质认证。.
摘要： 荞麦粉含有丰富的纤维和营养物质，并含有抗氧化剂，可帮助身体对抗炎症。.
3.高粱粉
高粱面粉是由一种古老的谷物制成的，已经有5000多年的种植历史。这种谷物天然不含麸质，被认为是世界上第五大谷物。.
它的颜色和质地都很轻，还有一种温和的甜味。它被认为是一种重的或密集的面粉，经常与其他无麸质面粉混合，或用于需要少量面粉的食谱中。.
高粱谷物含有大量纤维和蛋白质，可以帮助减缓糖的吸收。它还含有丰富的矿物质铁，以及帮助你对抗炎症的抗氧化剂。.
高粱粉在加工过程中可能会被麸质污染。寻找无麸质认证标签.
摘要：研究表明，高粱粉含有的营养成分可能有助于减少炎症和平衡血糖水平.
4.苋菜粉
像荞麦一样，苋菜被认为是一种假谷类。它是由60多种谷物组成的一组，在印加、玛雅和阿兹特克文明中曾经被认为是主食。.
苋菜有一种泥土和坚果的味道，往往会吸收其他成分的味道。它可以取代25%的小麦粉，但在烘烤时应与其他面粉结合。这种面粉的最佳用途是制作玉米饼、馅饼皮和面包。.
它含有丰富的纤维、蛋白质和微量营养素锰、镁、磷、铁和硒。这些营养物质有助于大脑功能、骨骼健康和DNA合成。.
如果你有麸质不耐症，一定要阅读标签。与小麦在同一设施中加工的苋菜可能含有微量的麸质。.
摘要： 苋菜粉含有丰富的营养物质，对大脑健康、骨骼健康和DNA合成有一定作用。.
5.特夫面粉
特夫是世界上最小的谷物，只有麦粒的1/100大小。.
它有各种颜色，从白色到红色到深棕色。浅色有温和的味道，而深色则有更多的泥土味。.
特夫面粉传统上被用来制作因特拉，一种发酵的、类似酸面团的埃塞俄比亚面包。现在也用于制作其他食品，如煎饼、麦片、面包和小吃。它可以替代25-50%的小麦或全能面粉。.
鹰嘴豆粉的蛋白质含量很高，能促进饱腹感，并能帮助减少饥饿感.
它的高纤维含量可以帮助管理血糖，减少食欲，并帮助减肥。.
更重要的是，它比任何其他谷物含有更多的钙，并且是唯一含有维生素C的古代谷物。.
与任何谷物一样，要确保你的茶叶粉是100%不含麸质的，要看它是在哪里加工的.
摘要：特夫是世界上最小的谷物。然而，它的面粉却含有丰富的营养成分。.
6.箭根粉
箭根粉是一种不太常见的无麸质和无谷物的粉末。它是由一种从热带植物Maranta arundinacea中提取的淀粉质物质制成。.
它是一种多功能面粉，可以用作增稠剂，或与杏仁粉、椰子粉或木薯粉混合用于面包和甜点食谱。如果你想得到酥脆的产品，可以单独使用它。.
这种面粉富含钾、B-维生素和铁。研究表明，它可以刺激免疫细胞，提高免疫功能。.
摘要：以淀粉为基础的箭杆粉可以作为一种良好的增稠剂，或与其他面粉混合制作面包产品。它甚至可能提供免疫力提升.
7.糙米粉
糙米粉是由糙米研磨而成。它被认为是一种全谷物面粉，含有麸皮、胚芽和胚乳。.
它有一种坚果的味道，可以用来做面糊，增稠酱汁或准备面包食品，如鱼和鸡肉。糙米粉常被用来制作面条，并可与其他无麸质面粉一起用于制作面包、饼干和蛋糕的食谱。.
这种面粉含有大量的蛋白质和纤维，这两种物质可以帮助降低血糖水平和减轻体重。.
它还富含铁、B族维生素、镁和锰，以及称为木质素的植物化合物。研究表明，木质素有助于保护心脏疾病。.
为避免麸质污染，应寻找不在同时加工小麦的设施中生产的糙米粉。.
摘要：由糙米制成的面粉具有多种健康益处。它可以帮助降低血糖水平，减轻体重，防止心脏病。.
8.燕麦粉
燕麦粉是由全谷物燕麦研磨而成。它使烘焙食品比普通面粉有更多的味道，并使其有更多的嚼头和碎屑。.
用燕麦粉烘烤可能会使你的最终产品更湿润。由于缺乏面筋，一些配料需要调整，以创造轻盈和松软的烘焙产品。.
燕麦含有一种叫做β-葡聚糖的可溶性纤维，对健康有很多好处。这种纤维可以帮助降低 “坏 “LDL胆固醇，以及血糖和胰岛素水平。.
它们还含有丰富的其他营养物质，如蛋白质、镁、磷、B族维生素和抗氧化剂组阿维菌素。.
燕麦和燕麦粉往往会受到污染，这取决于它们的生长方式和加工地点。如果你不能吃麸质，一定要寻找已被认证为无麸质的产品。.
摘要：燕麦粉提供可溶性纤维和抗氧化剂，可以帮助防止心脏病和降低血糖水平。请注意，它可能被麸质污染。.
10.鹰嘴豆粉
鹰嘴豆是豆科植物的一部分。鹰嘴豆粉由干鹰嘴豆制成，也被称为鹰嘴豆粉、克拉克粉和贝桑粉。.
鹰嘴豆有坚果的味道和颗粒状的质地，在中东和印度菜肴中很受欢迎。鹰嘴豆面粉用于制作沙拉三明治、鹰嘴豆泥和扁平面包socca。.
它是纤维和植物性蛋白质的一个良好来源。这些营养物质共同作用，减缓消化，促进饱腹感和控制体重。.
鹰嘴豆粉还含有大量的矿物质镁和钾，这两种物质对促进心脏健康有积极作用。.
与某些用其他含麸质面粉制作的食品可能会发生交叉污染。.
摘要：作为一种豆类，鹰嘴豆粉提供了植物性蛋白质、纤维和其他营养物质，可以预防心脏病。.
11.椰子粉
椰子粉是由干燥的椰子肉制成的，具有温和的椰子味。.
它的质地轻盈，产生的效果与普通面粉相似，适合烘烤面包和甜点。注意，椰子粉比普通面粉或杏仁粉吸收更多的水分。.
它的饱和脂肪月桂酸含量高。这种中链甘油三酯可以为你的身体提供能量，结合面粉的纤维含量，可能有助于降低 “坏 “的低密度脂蛋白胆固醇。.
研究表明，其纤维含量可能有助于维持健康的血糖水平，因为它不会导致血糖飙升。.
对于那些对坚果和麸质过敏的人来说，椰子粉是一个不错的选择。它可能在加工阶段受到污染，所以一定要看一下你的面粉是在哪里生产的。.
摘要： 椰子粉富含纤维和健康的饱和脂肪，是食物过敏者的一个好选择。.
12.木薯粉
木薯粉是由南美木薯根中提取的淀粉状液体制成的。.
这种面粉可作为汤、酱和馅饼的增稠剂，没有明显的味道或口感。它还可以与其他无麸质面粉一起用于面包配方中。.
除了碳水化合物外，木薯粉几乎没有提供纤维、蛋白质或微量元素的营养价值。它被认为不如其他全谷物、无麸质面粉，而且经常被认为是空热量。.
木薯粉的一个健康益处是其抗性淀粉含量，其功能类似于纤维。这种淀粉不易消化，与改善胰岛素敏感性、降低血糖水平、减少食欲和其他消化系统的益处有关。.
如果你是无麸质饮食，请确保木薯粉不与其他含麸质的面粉混合使用。.
摘要：木薯粉的总体营养成分较低，是一种很好的不含谷物、麸质和坚果的面粉选择，可用于增稠液体和制作面包产品。它还可能提供消化方面的好处.
13.木薯粉
木薯是一种原产于南美洲的淀粉质根茎蔬菜或块茎。它也被称为尤卡.
与木薯粉不同的是，木薯粉是由木薯根部提取的淀粉状液体制成的，木薯粉是通过研磨和干燥整个根部制成的。.
这种面粉不含麸质、谷物和坚果.
它与白面最相似，可以很容易地用于要求使用全能面粉的食谱中。它具有中性味道，容易消化。它的热量也比椰子或杏仁粉低。.
木薯粉主要由碳水化合物组成。与木薯粉类似，它也提供抗性淀粉，对消化系统有多种好处。.
一些研究表明，这种面粉中的抗性淀粉含量可能有助于降低血糖水平，改善胰岛素敏感性。请注意，加工木薯根可能会降低面粉中抗性淀粉的含量。.
为您推荐： 玉米淀粉替代品：11 种有效的替代品
因为木薯粉可以单独用于食品中，所以它被污染的可能性较小。然而，查看产品的加工地点始终是很重要的。.
摘要：木薯粉不含麸质、谷物和坚果，是食物过敏者的良好选择。它的抗性淀粉含量也可能提供一些消化系统的好处。.
14.虎斑粉
尽管它的名字，虎皮果粉并不是由坚果制成的。虎皮果是生长在北非和地中海地区的小根茎蔬菜。.
虎斑粉有一种甜味和坚果味，在烘焙食品中效果很好。它的甜味使你可以减少配方中的糖量。.
请注意，它比白面粉稍粗，可能导致产品有更多的纹理。.
四分之一杯就有10克纤维，这可以帮助降低胆固醇。虎头粉还富含健康的单不饱和脂肪、铁、磷、钾和维生素E和C。.
在无麸质市场上比较新，很少有公司生产这种面粉。麸质污染的风险很低，因为虎皮花生不是以谷物为基础的。.
摘要：营养丰富，虎皮粉在烘焙食品中提供了一种简单的白面替代品。.
摘要
对于患有乳糜泻、非乳糜泻性麸质过敏或因其他原因而避免食用麸质的人来说，存在着各种健康的、不含麸质的普通或小麦面粉替代品。.
一些无麸质面粉比其他面粉有更多的营养成分，使它们成为你饮食中更健康的选择.
许多无麸质面粉需要调整配方或组合不同类型的无麸质面粉来创造美味的最终产品。请务必评估您的食谱.
如果你选择或需要无麸质面粉，在选择面粉之前，一定要比较其营养成分、口感和配方成分。.
