杏仁粉是传统小麦粉的一个受欢迎的替代品。它的碳水化合物含量低，营养丰富，而且味道稍甜。.
杏仁粉也可能比传统的小麦粉提供更多的健康益处，如减少 “坏 “的低密度脂蛋白胆固醇和胰岛素抵抗.
本文探讨了杏仁粉的健康益处，以及它是否是其他类型面粉的更好替代品.
什么是杏仁粉?
杏仁粉是由杏仁研磨而成的。.
这个过程包括将杏仁在沸水中焯一下，去掉外皮，然后将其磨成细粉并过筛。.
杏仁粉与杏仁饼不一样，尽管它们的名字有时可以互换使用。.
杏仁粉是将杏仁连皮磨碎制成的，形成了较粗的面粉。.
在质地有很大差别的食谱中，这种差别是至关重要的。.
摘要： 杏仁粉是由焯过水的杏仁磨成的，并过筛成细面。.
杏仁粉的营养
杏仁粉含有丰富的营养成分。一盎司（28克）含有:
- 热量： 163
- **脂肪：**14.2克（其中9个是单不饱和脂肪酸）。)
- 蛋白质： 6.1克
- 碳水化合物： 5.6克
- 膳食纤维： 3克
- **维生素E：**每日建议摄入量的35%。
- **锰：**占建议日摄入量的31%。
- **镁：**占每日建议摄入量的19%。
- **铜：**每日建议摄入量的16%。
- **磷：**每日建议摄入量的13%。
杏仁粉含有特别丰富的维生素E，这是一组脂溶性化合物，在体内起着抗氧化剂的作用。.
它们可以防止被称为自由基的有害分子的损害，自由基会加速衰老并增加你患心脏病和癌症的风险。.
一些研究表明，较高的维生素E摄入量与较低的心脏病和阿尔茨海默氏症发病率有关。.
镁是杏仁粉中富含的另一种营养物质。它参与你身体的许多过程，并可能提供一些好处，包括改善血糖控制，减少胰岛素抵抗和降低血压。.
摘要： 杏仁粉的营养价值令人难以置信。它特别富含维生素E和镁，是健康的两种必要营养物质。.
杏仁粉有助于调节血糖
用精制小麦制作的食品碳水化合物含量高，但脂肪和纤维含量低.
这可能会导致血糖水平高度飙升，然后迅速下降，这会让你感到疲惫、饥饿，并渴望吃高糖和高热量的食物。.
相反，杏仁粉的碳水化合物含量低，但健康脂肪和纤维含量高。.
这些特性使其具有低血糖指数，能够缓慢地将糖分释放到血液中，提供持续的能量来源。.
如上所述，杏仁粉含有非常多的镁，这种矿物质在你的身体里扮演着数百种角色，包括控制血糖。.
据估计，25-38%的2型糖尿病患者有镁的缺乏，通过饮食或补充剂来纠正镁的缺乏，可能会显著降低血糖和改善胰岛功能。.
杏仁粉改善胰岛功能的能力也可能适用于没有2型糖尿病的人，他们的镁含量低或正常，但体重超标。.
这可能意味着，杏仁的低血糖特性和高镁含量可能有助于控制2型糖尿病患者或非2型糖尿病患者的血糖。.
摘要： 杏仁粉可能比传统面粉更有利于你的血糖，因为它的升糖指数低，而且富含镁。.
杏仁粉是无麸质的
小麦粉含有一种叫做面筋的蛋白质。它有助于面团保持弹性，并在烘烤过程中捕获空气，从而使其上升并变得蓬松。.
患有乳糜泻或小麦不耐受症的人不能吃含有麸质的食物，因为他们的身体误认为是有害的。.
对于这些人来说，身体会产生一种自身免疫反应，以清除体内的麸质。这种反应损害了肠道内壁，并可能导致腹胀、腹泻、体重减轻、皮疹和疲倦。.
幸运的是，杏仁粉不含小麦和麸质，对于那些不能容忍小麦或麸质的人来说，它是烘焙的最佳选择。.
尽管如此，检查你购买的杏仁粉的包装仍然是必要的。虽然杏仁是天然无麸质的，但有些产品可能被麸质污染。.
摘要： 杏仁粉是天然无麸质的，对于那些患有乳糜泻或小麦不耐受的人来说，它是小麦粉的最佳替代品。.
杏仁粉可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇和血压
心脏病是全世界的主要死因.
众所周知，高血压和 “坏 “低密度脂蛋白胆固醇水平是心脏病的风险标志。.
幸运的是，你所吃的东西可以显著影响你的血压和低密度脂蛋白胆固醇，许多研究表明，杏仁对这两者都相当有益。.
对包括142人在内的五项研究的分析发现，那些吃更多杏仁的人，其低密度脂蛋白胆固醇平均下降了5.79毫克/分升。.
虽然这一发现很有希望，但这可能是由于其他因素造成的，而不是简单地吃更多的杏仁.
例如，这五项研究的参与者并没有遵循相同的饮食习惯。因此，与降低低密度脂蛋白胆固醇有关的体重减轻，在不同的研究中可能有所不同。.
此外，在实验和观察研究中，镁的缺乏与高血压有关，而杏仁是镁的一个重要来源。.
尽管一些研究表明，纠正这些缺陷可能有助于降低血压，但它们并不一致。在这个领域需要更多的研究，以做出更多决定性的结论。.
摘要： 杏仁粉中的营养成分可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇和降低血压。目前的研究结果喜忧参半，在作出明确的联系之前，还需要进行更多的研究。.
如何在烘焙和烹饪中使用杏仁粉
杏仁粉很容易烘烤。在大多数烘焙食谱中，你可以用杏仁粉代替普通小麦粉。.
它也可以用来代替面包屑来涂抹鱼、鸡和牛肉等肉类。.
使用杏仁粉而不是小麦粉的缺点是，烘焙食品往往更加扁平和密集.
这是因为小麦粉中的面筋有助于面团的伸展和捕获更多的空气，这有助于烘焙食品的上升。.
杏仁粉的热量也比小麦粉高，一盎司（28克）含有163卡路里，而小麦粉含有102卡路里。.
摘要： 杏仁粉可以按1:1的比例取代小麦粉。由于杏仁粉缺乏麸质，因此烘焙产品比用小麦制作的产品更致密、更平整。.
杏仁粉与替代品相比有何不同?
许多人用杏仁粉来代替流行的替代品，如小麦和椰子粉。以下是关于它的比较信息.
小麦粉
杏仁粉的碳水化合物含量比小麦粉低得多，但脂肪含量高。.
不幸的是，这意味着杏仁粉的卡路里更高。然而，它的营养价值极高，可以弥补这一缺陷。.
一盎司的杏仁粉可以为你提供大量的维生素E、锰、镁和纤维的日常值.
杏仁粉也不含麸质，而小麦粉则不含麸质，因此对于患有乳糜泻或小麦不耐受的人来说，这是一个很好的选择。.
在烘焙中，杏仁粉通常可以按1:1的比例取代小麦粉，但由于缺乏面筋，烘焙产品会更平坦、更密集。.
植酸是一种抗营养物质，在小麦粉中也比杏仁粉高，导致食物营养的吸收较差。.
它与钙、镁、锌和铁等营养物质结合，降低了它们被肠道吸收的程度。.
虽然杏仁的表皮有很高的植酸含量，但杏仁粉却没有，因为它在焯水过程中失去了表皮。.
椰子粉
和小麦粉一样，椰子粉比杏仁粉有更多的碳水化合物和更少的脂肪.
它每盎司所含的热量也比杏仁粉少，但维生素和矿物质更多。.
杏仁粉和椰子粉都不含麸质，但椰子粉更难烘焙，因为它很好地吸收水分，会使烘焙食品的质地变得干燥和碎裂。.
使用椰子粉时，你可能需要在食谱中添加更多液体.
椰子粉的植酸含量也比杏仁粉高，减少了你的身体能从含有植酸的食物中吸收多少营养物质.
**摘要：**与小麦和椰子粉相比，杏仁粉的碳水化合物含量较低，营养成分更丰富。它的植酸含量也较少，这意味着你从含有植酸的食物中获得更多的营养物质。.
摘要
杏仁粉是小麦粉的最佳替代品.
它具有令人难以置信的营养，并提供许多潜在的健康益处，包括减少心脏病风险和改善血糖控制。.
杏仁粉也不含麸质，这使得它成为乳糜泻或小麦不耐受者的绝佳选择。.
如果你正在寻找一种富含营养的低碳水化合物面粉，杏仁粉是一个很好的选择.
