Грибной кофе превозносится как более здоровая альтернатива обычному кофе, он может похвастаться экстрактами целебных грибов и дополнительными преимуществами для здоровья.
Хотя это трендовая кофейная смесь, эта концепция далеко не нова.
Согласно онлайн-источникам, грибы использовались в качестве заменителя кофе в Финляндии во время Второй мировой войны, когда кофейные зерна были недоступны. Существует также обширная история кулинарного и лекарственного использования грибов в азиатских странах, в частности в китайской медицине, для их питательных и оздоровительных свойств.
В этой статье рассматриваются доказательства о грибном кофе и дается экспертная оценка его предполагаемой пользы для здоровья.
Что такое грибной кофе?
Если ты представляешь себе чашку джо с грибами, плавающими на верхушке, - вздохни с облегчением. Это совсем не то.
Грибной кофе - это деликатная смесь молотых грибов и кофейных зерен для приготовления темного, гладкого и орехового кофе.
В грибном кофе обычно используются экстракты лекарственных грибов, а не кулинарных, таких как шиитаке и портобелло. К распространенным лекарственным грибам, используемым для приготовления этого модного кофе, относятся:
- Чага
- Хвост индейки
- Львиная грива
- Рейши
- Кордицепс
Несколько отзывов потребителей указывают на то, что вкусовой профиль грибного кофе не так уж сильно отличается от вкуса обычного кофе.
Однако предполагаемые преимущества грибного кофе для здоровья, включая снижение тревожности и улучшение иммунитета, дают ему маркетинговое преимущество.
Summary: Грибной кофе - это модная кофейная смесь, приготовленная из молотых лекарственных грибов и кофейных зерен. К распространенным видам грибов относятся чага, кордицепс, львиная грива, рейши и хвост индейки.
Как готовится грибной кофе?
Для приготовления грибного кофе плодовые тела грибов извлекаются и превращаются в органический порошок, не содержащий наполнителей, носителей и других добавок.
Затем грибы обезвоживаются в процессе двойной экстракции, измельчаются в мелкий порошок и смешиваются с кофейными зернами. Обычно это делается в соотношении 1 к 1.
Ты можешь приобрести грибной кофе в виде:
- Пакеты растворимого кофе
- смеси молотого кофе
- кофейные капсулы
Грибной кофе можно приготовить теми же методами, что и обычный кофе, чтобы сделать вкусный мокко, латте или напитки из черного кофе.
Общая информация: Лекарственные грибы обезвоживаются, измельчаются в мелкий порошок и смешиваются с молотыми кофейными зернами для получения грибного кофе. Затем его готовят так же, как и обычный кофе.
Грибной кофе содержит меньше кофеина, чем обычный кофе
Грибные кофейные смеси рекламируются как имеющие меньшее содержание кофеина, чем обычный кофе.
Кофеин - это психоактивное вещество, естественно содержащееся в некоторых продуктах питания, таких как кофейные бобы, какао-бобы и чайные листья, но его также добавляют в синтетической форме в другие продукты и напитки.
Беременные или кормящие, дети и люди с основными проблемами сердца имеют более высокий риск испытать неблагоприятные побочные эффекты от потребления кофеина и должны быть осторожны с его потреблением.
Хотя употребление до 400 мг кофеина в день не связано с побочными эффектами, у людей с чувствительностью к кофеину всё может быть иначе. В этом случае ты можешь испытывать беспокойство, учащённое сердцебиение, расстройство желудка и другие побочные эффекты даже при меньшем потреблении кофеина.
Как уже говорилось, в грибном кофе грибной порошок обычно соединяют с равным количеством молотых кофейных зёрен. Поскольку грибной порошок не содержит кофеина, это сокращает содержание кофеина в конечном продукте вдвое по сравнению с обычным кофе.
Предлагаем вам: 15 лучших добавок для повышения иммунитета
Однако это может быть верно не для всех марок грибного кофе. Содержание кофеина часто не указывается на упаковках продуктов.
Общая информация: Грибные кофейные смеси содержат меньше кофеина, чем обычный кофе, из-за меньшего количества молотых кофейных зерен, используемых в каждой кофейной смеси. Однако они содержат значительно больше кофеина, чем кофе без кофеина.
Потенциальные преимущества грибного кофе для здоровья
Лекарственные грибы используются в традиционной китайской медицине на протяжении сотен лет.
Соединения, извлекаемые из лекарственных грибов, называются адаптогенами, которые могут улучшить реакцию организма на стресс.
С 1970-х годов исследователи интересуются адаптогенами из лекарственных грибов из-за их потенциальной пользы для здоровья.
Однако важно отметить, что большинство исследований лекарственных грибов основаны на животных или проведены в лабораторных условиях, и лишь немногие хорошо спланированные клинические испытания включают людей. Это означает, что мы не можем просто применить результаты этих исследований к людям или человеческим заболеваниям.
Плюс, эти исследования не относятся конкретно к грибному кофе - и неясно, существуют ли комбинированные положительные или отрицательные эффекты для здоровья от смешивания грибов и кофейных зерен.
Можно с уверенностью сказать, что хотя лекарственные грибы и кофе имеют некоторые установленные преимущества, существует множество непроверенных утверждений о пользе грибного кофе для здоровья.
Ниже приведены некоторые научные данные о предполагаемой пользе лекарственных грибов для здоровья:
- Улучшение иммунитета. В исследованиях в пробирке хвост индейки и ферментированные субстраты продемонстрировали некоторые иммуноукрепляющие свойства.
- Потенциал для профилактики рака. Исследования показали некоторый потенциал гривы льва, рейши, хвоста индейки, чаги и кордицепса в качестве поддерживающей терапии для раковых больных, например, помогая бороться с тошнотой и рвотой.
- Противоязвенные. Исследования, проведенные на крысах, показали, что грибы чага могут помочь в борьбе с язвами.
- Антиаллергенное (пищевая аллергия). В исследованиях в пробирке гриб чага показал доказательства подавления активности иммунных клеток, ответственных за аллергическую реакцию на некоторые продукты питания.
- Сердечные заболевания. Экстракты рейши показывают потенциал для снижения уровня холестерина в крови и риска сердечных заболеваний.
Хотя имеются некоторые многообещающие доказательства, необходимы дополнительные исследования, в том числе на людях, чтобы проверить эти эффекты для здоровья, особенно в грибных кофейных смесях.
Предлагаем вам: Гриб чага: применение, польза, безопасность и побочные эффекты
Общая информация: Лекарственные грибы находятся в сфере интересов науки с 1970-х годов и почитаются за многочисленные заявления о пользе для здоровья. Многие из этих заявлений являются необоснованными, и необходимы более строгие клинические испытания, в том числе на людях.
Недостатки грибного кофе
Хотя грибной кофе может быть захватывающей вещью, которую стоит попробовать, есть некоторые минусы, которые следует учитывать.
Главный минус заключается в том, что исследований на людях о его влиянии на здоровье в настоящее время не хватает. Большинство исследований проводилось в пробирках или на животных, и для проверки этих заявлений о здоровье необходимы исследования на людях.
Это означает, что информация о безопасной дозировке, о том, кому полезен этот продукт, кому его следует избегать, а также о том, взаимодействуют ли лекарственные грибы с медикаментами, в основном неизвестна - и это может вызвать некоторые опасения по поводу безопасности.
К тому же, грибной кофе стоит дорого. Часто он стоит вдвое дороже обычного кофе за пакетик весом 12 унций (340 г).
Потенциальной причиной более высокой цены является то, что лекарственные грибы выращиваются в естественной среде обитания и, как правило, не являются предметом коммерческого разведения. Это означает, что их может быть трудно достать.
Общая информация: Главный минус грибного кофе в том, что человеческих исследований не хватает для поддержки заявлений о здоровье и проверки безопасности приема и потенциальных взаимодействий. Кроме того, он стоит дороже, чем обычный кофе.
Резюме
Грибной кофе - это модная кофейная смесь, приготовленная из обычного кофе и экстрактов лекарственных грибов, включая чагу, кордицепс, рейши, львиную гриву и хвост индейки.
Хотя существует несколько заявлений о здоровье, касающихся грибов и грибного кофе для различных состояний здоровья, большинство из них сейчас непроверенные, и требуется больше исследований на людях.
Хотя для большинства людей это может быть безопасно, ты должен всегда обсуждать это с твоим лечащим врачом, если ты принимаешь лекарства или имеешь предсуществующее состояние здоровья.
