Ο καφές με μανιτάρια εγκωμιάζεται ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στον κανονικό καφέ, καθώς διαθέτει εκχυλίσματα φαρμακευτικών μανιταριών και πρόσθετα οφέλη για την υγεία.
Αν και πρόκειται για ένα μοντέρνο μείγμα καφέ, η ιδέα αυτή δεν είναι καθόλου καινούργια.
Σύμφωνα με διαδικτυακές πηγές, τα μανιτάρια χρησιμοποιήθηκαν ως υποκατάστατο του καφέ στη Φινλανδία κατά τη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου, όταν οι κόκκοι καφέ δεν ήταν διαθέσιμοι. Υπάρχει επίσης μια εκτεταμένη ιστορία μαγειρικής και φαρμακευτικής χρήσης των μανιταριών στις ασιατικές χώρες, ειδικά για την κινεζική ιατρική, για τα διατροφικά και υγειονομικά τους οφέλη.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τα στοιχεία για τον καφέ από μανιτάρια και παρέχει μια αξιολόγηση από εμπειρογνώμονες των υποτιθέμενων οφελών του για την υγεία.
Πίνακας περιεχομένων
Τι είναι ο καφές μανιταριών?
Αν φαντάζεστε ένα φλιτζάνι καφέ με μανιτάρια να επιπλέουν στην κορυφή - αναστενάξτε ανακουφισμένοι. Αυτό δεν είναι αυτό που είναι.
Ο καφές με μανιτάρια είναι ένα λεπτό μείγμα αλεσμένων μανιταριών και κόκκων καφέ για την παρασκευή ενός σκούρου, μαλακού και καρυδιού καφέ.
Ο καφές με μανιτάρια χρησιμοποιεί γενικά εκχυλίσματα φαρμακευτικών μανιταριών και όχι μαγειρικών μανιταριών όπως τα shiitake και portobello. Τα κοινά φαρμακευτικά μανιτάρια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτού του μοντέρνου καφέ περιλαμβάνουν:
- Chaga
- Η ουρά της γαλοπούλας
- Χαίτη λιονταριού
- Reishi
- Cordyceps
Αρκετές κριτικές καταναλωτών αναφέρουν ότι το γευστικό προφίλ του καφέ με μανιτάρια δεν διαφέρει και πολύ από αυτό του κανονικού καφέ.
Ωστόσο, τα προτεινόμενα οφέλη για την υγεία του καφέ από μανιτάρια, όπως η μείωση του άγχους και η βελτίωση της ανοσίας, του δίνουν ένα πλεονέκτημα μάρκετινγκ.
Περίληψη: Ο καφές με μανιτάρια είναι ένα δημοφιλές ρόφημα καφέ που παρασκευάζεται με αλεσμένα φαρμακευτικά μανιτάρια και κόκκους καφέ. Οι συνήθεις τύποι μανιταριών περιλαμβάνουν τα Chaga, Cordyceps, Lion’s mane, Reishi και Turkey’s tail.
Πώς παρασκευάζεται ο καφές από μανιτάρια?
Για την παρασκευή καφέ από μανιτάρια, τα καρποφόρα σώματα των μανιταριών εξάγονται και μετατρέπονται σε οργανική σκόνη χωρίς πληρωτικά, φορείς και άλλα πρόσθετα.
Στη συνέχεια, τα μανιτάρια αφυδατώνονται μέσω μιας διπλής διαδικασίας εκχύλισης, αλέθονται σε λεπτή σκόνη και αναμειγνύονται σε κόκκους καφέ. Αυτό γίνεται συνήθως σε αναλογία 1 προς 1.
Μπορείτε να αγοράσετε καφέ μανιταριών ως:
- πακέτα στιγμιαίου καφέ
- μείγματα αλεσμένου καφέ
- κάψουλες καφέ
Ο καφές με μανιτάρια μπορεί να παρασκευαστεί με τις ίδιες μεθόδους όπως ο κανονικός καφές για να φτιάξετε νόστιμα μόκα, λάτε ή ροφήματα μαύρου καφέ.
Περίληψη: Τα φαρμακευτικά μανιτάρια αφυδατώνονται, αλέθονται σε λεπτή σκόνη και αναμειγνύονται με αλεσμένους κόκκους καφέ για την παραγωγή καφέ μανιταριών. Στη συνέχεια παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως ο κανονικός καφές.
Ο καφές με μανιτάρια έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη από τον κανονικό καφέ
Τα μείγματα καφέ με μανιτάρια προωθούνται στο εμπόριο ως χαμηλότερα σε καφεΐνη από τον κανονικό καφέ.
Η καφεΐνη είναι μια ψυχοδραστική ουσία που βρίσκεται φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα, όπως οι κόκκοι καφέ, οι κόκκοι κακάο και τα φύλλα τσαγιού, αλλά προστίθεται επίσης σε συνθετική μορφή σε άλλα τρόφιμα και ποτά.
Οι έγκυες ή θηλάζουσες, τα παιδιά και τα άτομα με υποκείμενα καρδιακά προβλήματα έχουν υψηλότερο κίνδυνο να εμφανίσουν τις ανεπιθύμητες παρενέργειες της κατανάλωσης καφεΐνης και θα πρέπει να είναι προσεκτικοί με την κατανάλωσή τους.
Αν και η κατανάλωση έως 400 mg καφεΐνης ημερησίως δεν συνδέεται με ανεπιθύμητες ενέργειες, αυτό μπορεί να είναι διαφορετικό για άτομα με ευαισθησία στην καφεΐνη. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να εμφανίσετε άγχος, ταχυκαρδία, στομαχικές διαταραχές και άλλες παρενέργειες ακόμη και με χαμηλότερες προσλήψεις καφεΐνης.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τα 15 καλύτερα συμπληρώματα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος
Όπως αναφέρθηκε, στον καφέ με μανιτάρια, μια ποσότητα σκόνης μανιταριών συνήθως συνδυάζεται με ίση ποσότητα αλεσμένων κόκκων καφέ. Επειδή η σκόνη μανιταριών δεν περιέχει καφεΐνη, μειώνεται η περιεκτικότητα του τελικού προϊόντος σε καφεΐνη στο μισό σε σύγκριση με τον κανονικό καφέ.
Ωστόσο, αυτό μπορεί να μην ισχύει για όλες τις μάρκες καφέ με μανιτάρια. Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη συχνά δεν αναγράφεται στις συσκευασίες των προϊόντων.
Περίληψη: Τα μείγματα καφέ με μανιτάρια έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη από τον κανονικό καφέ, λόγω των λιγότερων αλεσμένων κόκκων καφέ που χρησιμοποιούνται σε κάθε μείγμα καφέ. Ωστόσο, περιέχουν σημαντικά περισσότερη καφεΐνη από τον καφέ χωρίς καφεΐνη.
Πιθανά οφέλη για την υγεία από τον καφέ με μανιτάρια
Τα φαρμακευτικά μανιτάρια χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική εδώ και εκατοντάδες χρόνια.
Οι ενώσεις που εξάγονται από τα φαρμακευτικά μανιτάρια ονομάζονται προσαρμογόνα, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν την αντίδραση του οργανισμού στο στρες.
Από τη δεκαετία του 1970, οι ερευνητές ενδιαφέρονται για τα προσαρμογόνα των φαρμακευτικών μανιταριών για τα πιθανά οφέλη τους στην υγεία.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι περισσότερες μελέτες για τα φαρμακευτικά μανιτάρια βασίζονται σε ζώα ή γίνονται σε εργαστήριο, ενώ λίγες καλά σχεδιασμένες κλινικές δοκιμές περιλαμβάνουν ανθρώπους. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορούμε απλά να εφαρμόσουμε τα αποτελέσματα αυτών των μελετών σε ανθρώπους ή ανθρώπινες ασθένειες.
Επιπλέον, αυτές οι μελέτες δεν αφορούν ειδικά τον καφέ από μανιτάρια - και δεν είναι σαφές αν υπάρχουν συνδυασμένες θετικές ή αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία από την ανάμειξη μανιταριών και κόκκων καφέ.
Είναι ασφαλές να πούμε ότι, αν και τα φαρμακευτικά μανιτάρια και ο καφές έχουν κάποια διαπιστωμένα οφέλη, υπάρχουν πολυάριθμοι ανεπιβεβαίωτοι ισχυρισμοί για την υγεία σχετικά με τα οφέλη του καφέ από μανιτάρια.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Μανιτάρι Chaga: Χρήσεις, οφέλη, ασφάλεια και παρενέργειες
Ακολουθούν ορισμένα επιστημονικά ευρήματα για τα υποτιθέμενα οφέλη των φαρμακευτικών μανιταριών στην υγεία:
- Αυξημένη ανοσία. Σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες, η ουρά της γαλοπούλας και τα υποστρώματα που έχουν υποστεί ζύμωση έδειξαν κάποιες ανοσοενισχυτικές ιδιότητες.
- Δυνατότητες για την πρόληψη του καρκίνου. Μελέτες έχουν δείξει κάποιες δυνατότητες των Lion’s mane, Reishi, Turkey’s tail, Chaga και Cordyceps ως υποστηρικτικές θεραπείες για ασθενείς με καρκίνο, όπως η καταπολέμηση της ναυτίας και του εμετού.
- Αντιέλκος. Μελέτες που έγιναν σε αρουραίους έδειξαν ότι τα μανιτάρια Chaga μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του έλκους.
- Αντι-αλλεργιογόνο (τροφικές αλλεργίες). Σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες, το μανιτάρι Chaga έχει δείξει ότι καταστέλλει τη δραστηριότητα των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος που είναι υπεύθυνα για την αλλεργική αντίδραση σε ορισμένα τρόφιμα.
- Καρδιοπάθεια. Τα εκχυλίσματα Reishi δείχνουν ότι μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και τον κίνδυνο καρδιοπάθειας.
Παρόλο που υπάρχουν κάποια πολλά υποσχόμενα στοιχεία, χρειάζονται περισσότερες έρευνες, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων, για να επαληθευτούν αυτές οι επιδράσεις στην υγεία, ειδικά στα μείγματα καφέ από μανιτάρια.
Περίληψη: Τα φαρμακευτικά μανιτάρια έχουν απασχολήσει την επιστήμη από τη δεκαετία του 1970 και έχουν γίνει σεβαστά για πολλούς ισχυρισμούς υγείας. Πολλοί από αυτούς τους ισχυρισμούς είναι ατεκμηρίωτοι και απαιτούνται πιο αυστηρές κλινικές δοκιμές, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων.
Μειονεκτήματα του καφέ με μανιτάρια
Αν και ο καφές με μανιτάρια μπορεί να είναι κάτι συναρπαστικό για να δοκιμάσετε, υπάρχουν κάποια μειονεκτήματα που πρέπει να λάβετε υπόψη σας.
Το κύριο μειονέκτημα είναι ότι προς το παρόν δεν υπάρχουν μελέτες σε ανθρώπους σχετικά με τις επιπτώσεις του στην υγεία. Οι περισσότερες ερευνητικές μελέτες έχουν διεξαχθεί σε δοκιμαστικούς σωλήνες ή σε ζώα και απαιτείται έρευνα σε ανθρώπους για να επαληθευτούν αυτοί οι ισχυρισμοί για την υγεία.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Μανιτάρι χαίτη του λιονταριού: Οφέλη για την υγεία και παρενέργειες
Αυτό σημαίνει ότι οι πληροφορίες σχετικά με την ασφαλή δοσολογία, ποιος θα ωφεληθεί από αυτό το προϊόν, ποιος μπορεί να χρειαστεί να το αποφύγει και αν τα φαρμακευτικά μανιτάρια αλληλεπιδρούν με φάρμακα είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστες - και αυτό μπορεί να εγείρει ορισμένες ανησυχίες για την ασφάλεια.
Επιπλέον, ο καφές με μανιτάρια είναι ακριβός. Συχνά κοστίζει διπλάσια τιμή από τον κανονικό καφέ για ένα σακουλάκι των 12 ουγκιών (340 γρ.).
Μια πιθανή αιτία για την υψηλότερη τιμή είναι ότι τα φαρμακευτικά μανιτάρια καλλιεργούνται σε φυσικούς βιότοπους και γενικά δεν καλλιεργούνται εμπορικά. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να είναι δυσεύρετα.
Περίληψη: Το κύριο μειονέκτημα του καφέ με μανιτάρια είναι ότι δεν υπάρχουν μελέτες σε ανθρώπους για την υποστήριξη των ισχυρισμών υγείας και την επαλήθευση της ασφάλειας της πρόσληψης και των πιθανών αλληλεπιδράσεων. Είναι επίσης πιο ακριβός από τον κανονικό καφέ.
Περίληψη
Ο καφές με μανιτάρια είναι ένα δημοφιλές παρασκεύασμα καφέ που παρασκευάζεται από μείγματα κανονικού καφέ και εκχυλίσματα φαρμακευτικών μανιταριών, συμπεριλαμβανομένων των Chaga, Cordyceps, Reishi, Lion’s mane και Turkey’s tail.
Παρόλο που υπάρχουν αρκετοί ισχυρισμοί υγείας σχετικά με τα μανιτάρια και τον καφέ από μανιτάρια για διάφορες καταστάσεις υγείας, οι περισσότεροι δεν έχουν επαληθευτεί και χρειάζονται περισσότερες έρευνες σε ανθρώπους.
Παρόλο που μπορεί να είναι ασφαλές να το δοκιμάσετε για τους περισσότερους ανθρώπους, θα πρέπει πάντα να το συζητάτε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης εάν παίρνετε φάρμακα ή έχετε μια προϋπάρχουσα κατάσταση υγείας.
