Pilzkaffee wird als gesündere Alternative zu normalem Kaffee gepriesen, da er mit Heilpilzextrakten und zusätzlichen Gesundheitsvorteilen aufwartet.
Obwohl es sich um eine trendige Kaffeemischung handelt, ist dieses Konzept alles andere als neu.
Online-Quellen zufolge wurden Pilze in Finnland während des Zweiten Weltkriegs als Kaffeeersatz verwendet, als keine Kaffeebohnen verfügbar waren. Es gibt auch eine lange Geschichte der kulinarischen und medizinischen Verwendung von Pilzen in asiatischen Ländern, insbesondere in der chinesischen Medizin, wegen ihrer ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile.
Dieser Artikel befasst sich mit den Beweisen für Pilzkaffee und bietet eine Experteneinschätzung seiner angeblichen gesundheitlichen Vorteile.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Pilzkaffee?
Wenn du dir eine Tasse Kaffee vorstellst, in der oben Pilze schwimmen, kannst du aufatmen. Das ist nicht das, was das hier ist.
Pilzkaffee ist eine delikate Mischung aus gemahlenen Pilzen und Kaffeebohnen, die einen dunklen, weichen und nussigen Kaffee ergibt.
Für Pilzkaffee werden in der Regel Heilpilzextrakte und keine Speisepilze wie Shiitake oder Portobello verwendet. Übliche Heilpilze, die zur Herstellung dieses trendigen Kaffees verwendet werden, sind:
- Chaga
- Truthahnschwanz
- Löwenmähne
- Reishi
- Cordyceps
Mehrere Kundenrezensionen weisen darauf hin, dass sich das Geschmacksprofil von Pilzkaffee nicht so sehr von dem von normalem Kaffee unterscheidet.
Die vorgeschlagenen gesundheitlichen Vorteile von Pilzkaffee, wie z.B. die Verringerung von Angstzuständen und die Verbesserung des Immunsystems, geben ihm jedoch einen Marketingvorteil.
Zusammenfassung: Pilzkaffee ist ein trendiges Kaffeegetränk, das aus gemahlenen Heilpilzen und Kaffeebohnen hergestellt wird. Häufige Pilzarten sind Chaga, Cordyceps, Löwenmähne, Reishi und Truthahnschwanz.
Wie wird Pilzkaffee gemacht?
Zur Herstellung von Pilzkaffee werden die Fruchtkörper der Pilze extrahiert und zu einem organischen Pulver verarbeitet, das frei von Füllstoffen, Trägerstoffen und anderen Zusätzen ist.
Die Pilze werden dann in einem doppelten Extraktionsverfahren dehydriert, zu einem feinen Pulver gemahlen und den Kaffeebohnen beigemischt. Dies geschieht in der Regel in einem Verhältnis von 1:1.
Du kannst Pilzkaffee kaufen als:
- Instant-Kaffee-Pakete
- Gemahlene Kaffeemischungen
- Kaffeepads
Pilzkaffee kann mit den gleichen Methoden wie normaler Kaffee zubereitet werden, um köstliche Mokkas, Lattes oder schwarze Kaffeegetränke herzustellen.
Zusammenfassung: Heilpilze werden getrocknet, zu einem feinen Pulver gemahlen und mit gemahlenen Kaffeebohnen gemischt, um Pilzkaffee herzustellen. Er wird dann auf die gleiche Weise zubereitet wie normaler Kaffee.
Pilzkaffee enthält weniger Koffein als normaler Kaffee
Pilzkaffeemischungen werden als koffeinärmer als normaler Kaffee vermarktet.
Koffein ist eine psychoaktive Substanz, die natürlich in einigen Lebensmitteln wie Kaffeebohnen, Kakaobohnen und Teeblättern vorkommt, aber auch in synthetischer Form anderen Lebensmitteln und Getränken zugesetzt wird.
Schwangere, Stillende, Kinder und Menschen mit Herzproblemen haben ein höheres Risiko für die Nebenwirkungen des Koffeinkonsums und sollten vorsichtig sein.
Obwohl der tägliche Konsum von bis zu 400 mg Koffein nicht mit unerwünschten Wirkungen verbunden ist, kann dies bei Menschen, die empfindlich auf Koffein reagieren, anders sein. In diesem Fall kann es auch bei geringerer Koffeinzufuhr zu Angstzuständen, Herzrasen, Magenbeschwerden und anderen Nebenwirkungen kommen.
Wie bereits erwähnt, wird beim Pilzkaffee in der Regel eine Menge Pilzpulver mit einer gleichen Menge gemahlener Kaffeebohnen kombiniert. Da das Pilzpulver kein Koffein enthält, wird der Koffeingehalt des Endprodukts im Vergleich zu normalem Kaffee halbiert.
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Das gilt jedoch nicht für alle Marken von Pilzkaffee. Der Koffeingehalt ist oft nicht auf den Verpackungen der Produkte angegeben.
Zusammenfassung: Pilzkaffeemischungen haben einen geringeren Koffeingehalt als normaler Kaffee, weil weniger gemahlene Kaffeebohnen in jeder Kaffeemischung verwendet werden. Sie enthalten jedoch deutlich mehr Koffein als koffeinfreier Kaffee.
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Pilzkaffee
Heilpilze werden in der traditionellen chinesischen Medizin schon seit Hunderten von Jahren verwendet.
Die aus Heilpilzen extrahierten Verbindungen werden als Adaptogene bezeichnet, die die Reaktion des Körpers auf Stress verbessern können.
Seit den 1970er Jahren interessieren sich Forscher für die Adaptogene aus Heilpilzen wegen ihrer möglichen gesundheitlichen Vorteile.
Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass die meisten Studien über Heilpilze an Tieren oder im Labor durchgeführt wurden und dass es nur wenige gut konzipierte klinische Studien mit Menschen gibt. Das bedeutet, dass wir die Ergebnisse dieser Studien nicht einfach auf den Menschen oder menschliche Krankheiten übertragen können.
Außerdem sind diese Studien nicht spezifisch für Pilzkaffee - und es ist unklar, ob die Kombination von Pilzen und Kaffeebohnen positive oder negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat.
Es ist sicher, dass Heilpilze und Kaffee zwar einige nachgewiesene Vorteile haben, aber es gibt zahlreiche unbestätigte Behauptungen über die Vorteile von Pilzkaffee.
Im Folgenden sind einige wissenschaftliche Erkenntnisse über die angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Heilpilzen aufgeführt:
- Verbesserte Immunität. In Reagenzglasstudien zeigten Putenschwanz und fermentierte Substrate einige immunstärkende Eigenschaften.
- Potenzial für die Krebsprävention. Studien haben gezeigt, dass Löwenmähne, Reishi, Truthahnschwanz, Chaga und Cordyceps ein gewisses Potenzial für unterstützende Therapien bei Krebspatienten haben, z. B. bei der Bekämpfung von Übelkeit und Erbrechen.
- Antiulzera. Studien an Ratten haben gezeigt, dass Chaga-Pilze bei der Bekämpfung von Geschwüren helfen können.
- Antiallergisch (Lebensmittelallergien). In Reagenzglasstudien hat der Chaga-Pilz gezeigt, dass er die Aktivität von Immunzellen unterdrückt, die für eine allergische Reaktion auf bestimmte Lebensmittel verantwortlich sind.
- Herzkrankheiten. Reishi-Extrakte haben das Potenzial, den Cholesterinspiegel im Blut und das Herzkrankheitsrisiko zu senken.
Obwohl es einige vielversprechende Beweise gibt, ist mehr Forschung, auch am Menschen, nötig, um diese gesundheitlichen Auswirkungen zu verifizieren, insbesondere bei Pilzkaffee-Mischungen.
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Zusammenfassung: Heilpilze stehen seit den 1970er Jahren im Interesse der Wissenschaft und werden für zahlreiche gesundheitsfördernde Behauptungen verehrt. Viele dieser Behauptungen sind unbewiesen, und es sind strengere klinische Studien, auch am Menschen, erforderlich.
Die Nachteile von Pilzkaffee
Auch wenn Pilzkaffee eine spannende Sache ist, gibt es einige Nachteile zu beachten.
Der größte Nachteil ist, dass es derzeit keine Studien über die gesundheitlichen Auswirkungen beim Menschen gibt. Die meisten Studien wurden in Reagenzgläsern oder an Tieren durchgeführt, und es bedarf der Forschung am Menschen, um diese Behauptungen zu überprüfen.
Das bedeutet, dass Informationen über die sichere Dosierung, darüber, wer von diesem Produkt profitiert, wer es möglicherweise meiden sollte und ob Heilpilze mit Medikamenten interagieren, weitgehend unbekannt sind - und das kann einige Sicherheitsbedenken aufwerfen.
Außerdem ist Pilzkaffee kostspielig. Eine Tüte mit 340 g (12 oz) kostet oft doppelt so viel wie normaler Kaffee.
Ein möglicher Grund für den höheren Preis ist, dass Heilpilze in natürlichen Lebensräumen wachsen und im Allgemeinen nicht kommerziell gezüchtet werden. Das bedeutet, dass sie schwer zu bekommen sein können.
Zusammenfassung: Der größte Nachteil von Pilzkaffee ist, dass es an Humanstudien fehlt, die die gesundheitsbezogenen Behauptungen untermauern und die Sicherheit der Einnahme und mögliche Wechselwirkungen überprüfen. Außerdem ist er teurer als normaler Kaffee.
Zusammenfassung
Pilzkaffee ist ein trendiges Kaffeegetränk, das aus einer Mischung von normalem Kaffee und Extrakten von Heilpilzen wie Chaga, Cordyceps, Reishi, Löwenmähne und Truthahnschwanz hergestellt wird.
Obwohl es mehrere gesundheitsfördernde Behauptungen über Pilze und Pilzkaffee für verschiedene Gesundheitszustände gibt, sind die meisten davon noch nicht bestätigt, und es sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.
Obwohl es für die meisten Menschen unbedenklich ist, solltest du es immer mit deinem medizinischen Betreuer besprechen, wenn du Medikamente einnimmst oder eine Vorerkrankung hast.
