Грибну каву вихваляють як більш здорову альтернативу звичайній каві, вона може похвалитися екстрактами лікарських грибів і додатковими перевагами для здоров’я.
Незважаючи на те, що це модна кавова суміш, ця концепція далеко не нова.
Згідно з джерелами в Інтернеті, гриби використовувалися як замінник кави у Фінляндії під час Другої світової війни, коли кавові зерна були недоступні. Існує також велика історія використання грибів у кулінарії та медицині в азіатських країнах, зокрема в китайській медицині, через їх користь для харчування та здоров’я.
У цій статті розглядаються докази щодо грибної кави та надається експертна оцінка її передбачуваної користі для здоров’я.
Що таке грибна кава?
Якщо ви візуалізуєте чашку Джо з грибами, що плавають угорі, — зітхніть з полегшенням. Це не те, що це.
Кава з грибами — це ніжна суміш мелених грибів і кавових зерен для приготування темної, гладкої та горіхової кави.
У грибній каві зазвичай використовуються екстракти лікарських грибів, а не кулінарні гриби, такі як шиітаке та портобелло. Серед поширених лікарських грибів, які використовуються для приготування цієї модної кави:
- Чага
- Хвіст індички
- Левова грива
- Рейші
- Кордицепс
Кілька відгуків споживачів показують, що смакові характеристики грибної кави не дуже відрізняються від звичайної кави.
Однак запропоновані переваги кави з грибами для здоров’я, включаючи зниження тривоги та підвищення імунітету, надають їй маркетингової переваги.
Резюме: Грибна кава – це трендовий кавовий напій, який готується з мелених лікарських грибів і кавових зерен. До поширених видів грибів належать чага, кордицепс, левиний зів, рейші та індичий хвіст.
Як готується грибна кава?
Щоб приготувати грибну каву, плодові тіла грибів екстрагують і перетворюють у органічний порошок без наповнювачів, носіїв та інших добавок.
Потім гриби зневоднюються за допомогою процесу подвійної екстракції, подрібнюються в дрібний порошок і змішуються з кавовими зернами. Зазвичай це робиться у співвідношенні 1 до 1.
Ви можете придбати грибну каву як:
- пакетики розчинної кави
- суміші меленої кави
- стручки кави
Грибну каву можна приготувати тими ж методами, що й звичайну каву, щоб приготувати смачні мокко, латте або напої з чорної кави.
Резюме: лікарські гриби зневоднюють, подрібнюють у дрібний порошок і змішують із меленими кавовими зернами для отримання грибної кави. Потім його готують так само, як і звичайну каву.
Кава з грибами містить менше кофеїну, ніж звичайна кава
Грибні кавові суміші продаються як такі, що містять менше кофеїну, ніж звичайна кава.
Кофеїн є психоактивною речовиною, яка природним чином міститься в деяких продуктах харчування, таких як кавові зерна, какао-боби та листя чаю, але його також додають у синтетичній формі до інших продуктів і напоїв.
Вагітні або годуючі люди, діти та люди з серцевими захворюваннями мають вищий ризик побічних ефектів від споживання кофеїну, тому їм слід бути обережними з його споживанням.
Хоча щоденне вживання до 400 мг кофеїну не пов’язане з побічними ефектами, це може бути іншим для людей із чутливістю до кофеїну. У цьому випадку ви можете відчувати занепокоєння, прискорене серцебиття, розлад шлунка та інші побічні ефекти навіть при меншому споживанні кофеїну.
Як уже згадувалося, у грибній каві певну кількість грибного порошку зазвичай поєднують із рівною кількістю мелених кавових зерен. Оскільки грибний порошок не містить кофеїну, він зменшує вміст кофеїну в кінцевому продукті вдвічі порівняно зі звичайною кавою.
Однак це може стосуватися не всіх марок грибної кави. Вміст кофеїну часто не вказується на упаковках продуктів.
Для вас пропонується: 15 найкращих добавок для зміцнення вашої імунної системи
Резюме: грибні кавові суміші містять менше кофеїну, ніж звичайна кава, завдяки меншій кількості мелених кавових зерен, які використовуються в кожній кавовій суміші. Однак вони містять значно більше кофеїну, ніж кава без кофеїну.
Потенційні переваги грибної кави для здоров’я
Лікарські гриби використовуються в традиційній китайській медицині протягом сотень років.
Сполуки, отримані з лікарських грибів, називаються адаптогенами, які можуть покращити реакцію організму на стрес.
З 1970-х років дослідники цікавляться адаптогенами з лікарських грибів через їх потенційну користь для здоров’я.
Однак важливо зазначити, що більшість досліджень лікарських грибів базуються на тваринах або проводяться в лабораторії, з невеликою кількістю добре спланованих клінічних випробувань, включно з людьми. Це означає, що ми не можемо просто застосувати результати цих досліджень до людей або людських захворювань.
Крім того, ці дослідження не стосуються кави з грибами — і незрозуміло, чи є комбінований позитивний чи негативний вплив на здоров’я змішування грибів і кавових зерен.
Можна з упевненістю сказати, що хоча лікарські гриби та кава мають певні переваги, існують численні неперевірені твердження про користь грибної кави.
Нижче наведено деякі наукові висновки щодо передбачуваної користі для здоров’я лікарських грибів:
- Поліпшення імунітету. У дослідженнях у пробірках хвіст індички та ферментовані субстрати продемонстрували певні імуностимулюючі властивості.
- Потенціал для профілактики раку. Дослідження показали певний потенціал левової гриви, рейші, хвоста індика, чаги та кордицепса як допоміжної терапії для хворих на рак, наприклад, допомагаючи боротися з нудотою та блювотою.
- противиразковий. Дослідження, проведені на щурах, показали, що гриби чага можуть допомогти боротися з виразками.
- Антиалергенний (харчова алергія). Дослідження в пробірках показали, що гриб чага пригнічує активність імунних клітин, відповідальних за алергічну реакцію на деякі продукти.
- Хвороба серця. Екстракти рейші демонструють потенціал для зниження рівня холестерину в крові та ризику серцевих захворювань.
Хоча є багато обнадійливих доказів, необхідні додаткові дослідження, в тому числі на людях, щоб підтвердити цей вплив на здоров’я, особливо кавових сумішей з грибами.
Для вас пропонується: Гриб чага: використання, користь, безпека та побічні ефекти
Резюме: Лікарські гриби викликають інтерес науки з 1970-х років і шануються через численні твердження про здоров’я. Багато з цих тверджень є необґрунтованими, тому необхідні більш суворі клінічні випробування, включно з людьми.
Негативні сторони грибної кави
Незважаючи на те, що каву з грибами може бути цікаво спробувати, є деякі недоліки, які слід враховувати.
Головний недолік полягає в тому, що дослідження на людях щодо його впливу на здоров’я наразі відсутні. Більшість досліджень проводилися в пробірках або на тваринах, і для перевірки цих тверджень про здоров’я необхідні дослідження на людях.
Це означає, що інформація про безпечне дозування, кому буде корисний цей продукт, кому, можливо, доведеться його уникати, і чи взаємодіють лікарські гриби з ліками, в основному невідома — і це може викликати певні занепокоєння щодо безпеки.
Крім того, грибна кава коштує дорого. Пакетик 12 унцій (340 г) часто коштує вдвічі дорожче звичайної кави.
Потенційною причиною вищої ціни є те, що лікарські гриби вирощують у природних середовищах існування і, як правило, не вирощують у комерційних цілях. Це означає, що їх може бути важко знайти.
Резюме: головним недоліком грибної кави є відсутність досліджень на людях, які б підтверджували твердження про здоров’я та перевірку безпеки споживання та потенційних взаємодій. Це також дорожче звичайної кави.
Резюме
Кава з грибами – це популярне кавове заварювання, виготовлене із суміші звичайної кави та екстрактів лікарських грибів, зокрема чаги, кордицепсу, рейші, левиної гриви та хвоста індички.
Хоча існує кілька тверджень щодо здоров’я щодо грибів і грибної кави для різних станів здоров’я, більшість з них зараз неперевірені, і потрібні додаткові дослідження на людях.
Хоча це може бути безпечно для більшості людей, ви завжди повинні обговорити це зі своїм медичним працівником, якщо ви приймаєте ліки або маєте попередній стан здоров’я.
