Распространенная пищевая аллергия

Пищевая аллергия очень распространена. От них страдают около 5% взрослых и 8% детей, и этот процент растет.

Интересно, что хотя любая пища может вызвать аллергию, большинство пищевых аллергий вызывается всего восемью продуктами.

Эта статья представляет собой подробный обзор 8 наиболее распространенных пищевых аллергий. В нем обсуждаются их симптомы, кто подвержен риску и что вы можете с этим поделать.

Что такое пищевая аллергия?

Когда иммунная система организма ненормально реагирует на то, что вы едите или пьете, это называется пищевой аллергией.

По данным исследования и образования в области пищевой аллергии (FARE), по оценкам, 15 миллионов американцев страдают пищевой аллергией. Дети более вероятны. Примерно 1 из 13 детей в США страдает пищевой аллергией.

Пищевая аллергия может поражать кожу, желудочно-кишечный тракт, дыхательную или сердечно-сосудистую системы. Многие виды продуктов могут быть аллергенами, но некоторые продукты с гораздо большей вероятностью, чем другие, могут вызвать аллергическую реакцию.

По данным FARE, следующие 8 продуктов несут ответственность за 90 процентов всех пищевых аллергий.:

1. Коровье молоко
2. Яйца
3. Арахис
4. Рыба
5. Моллюски
6. Древесные орехи, такие как кешью или грецкие орехи.
7. Пшеница
8. Соя

Симптомы пищевой аллергии

Симптомы пищевой аллергии могут варьироваться от легких до тяжелых. Они могут возникать внезапно или развиваться в течение нескольких часов.

Иммунная система человека может реагировать на небольшое количество аллергена, поэтому пищевая аллергия может быть особенно опасной и опасной для жизни, особенно если нарушено дыхание. Поскольку пищевая аллергия может влиять на дыхание, люди, страдающие астмой, подвергаются повышенному риску смертельной аллергической реакции на пищу.

Легкие симптомы, связанные с пищевой аллергией, могут включать:

• чихание
• заложенный или насморк
• зудящие, слезящиеся глаза
• припухлость
• сыпь
• спазмы желудка
• понос

Симптомы тяжелой аллергической реакции (называемой анафилаксией) на пищу:

• затрудненное дыхание, в том числе хрипы
• отек губ, языка или горла
• крапивница (зуд, пятнистая и приподнятая сыпь)
• головокружение или обморок
• тошнота или рвота

В более тяжелых случаях пищевая аллергия может вызвать анафилаксию. Симптомы, которые могут появиться очень быстро, включают зудящую сыпь, отек горла или языка, одышку и низкое кровяное давление. Некоторые случаи могут быть фатальными.

Предлагаем вам: 8 продуктов, которые могут вызвать зуд как аллергическую реакцию

Многие виды пищевой непереносимости часто принимают за пищевую аллергию.

Однако непереносимость пищевых продуктов никогда не затрагивает иммунную систему. Это означает, что, хотя они могут серьезно повлиять на качество вашей жизни, они не опасны для жизни.

Истинную пищевую аллергию можно разделить на два основных типа: антитела IgE или антитела не-IgE. Антитела - это белок крови, используемый вашей иммунной системой для распознавания инфекции и борьбы с ней.

При пищевой аллергии IgE антитела IgE вырабатываются вашей иммунной системой. При пищевой аллергии, отличной от IgE, антитела IgE не выделяются, а другие части иммунной системы используются для борьбы с предполагаемой угрозой.

Вот восемь самых распространенных видов пищевой аллергии.

1. Коровье молоко.

Аллергия на коровье молоко чаще всего наблюдается у младенцев и детей младшего возраста, особенно когда они подверглись воздействию белка коровьего молока до достижения шестимесячного возраста.

Это одна из наиболее распространенных детских аллергий, от которой страдают 2–3% младенцев и детей ясельного возраста.

Однако около 90% детей перерастают это заболевание к трем годам, что делает его гораздо менее распространенным среди взрослых.

Аллергия на коровье молоко может проявляться как в форме IgE, так и не в форме IgE, но аллергия на IgE коровье молоко является наиболее распространенным и потенциально наиболее серьезным заболеванием.

Предлагаем вам: 8 самых распространенных пищевых непереносимостей

Дети или взрослые с аллергией на IgE обычно реагируют в течение 5–30 минут после приема коровьего молока. У них наблюдаются такие симптомы, как отек, сыпь, крапивница, рвота и, в редких случаях, анафилаксия.

Аллергия, не относящаяся к IgE, обычно имеет больше кишечных симптомов, таких как рвота, запор или диарея, а также воспаление стенки кишечника.

Аллергию на молоко, не относящуюся к IgE, довольно сложно диагностировать. Это потому, что иногда симптомы могут указывать на непереносимость, и для этого нет анализа крови.

Если установлен диагноз аллергии на коровье молоко, единственное лечение - отказ от коровьего молока и продуктов, которые его содержат. Сюда входят любые продукты и напитки, содержащие:

• Молоко
• Сухое молоко
• Сыр
• Масло
• Маргарин
• Йогурт
• Кремовый цвет
• Мороженое

Кормящим матерям детей с аллергией, возможно, также придется исключить из своего рациона коровье молоко и продукты, содержащие его.

Что касается младенцев, которые не кормят грудью, специалист в области здравоохранения порекомендует подходящую альтернативу смеси на основе коровьего молока.

Резюме: аллергия на коровье молоко чаще всего поражает детей в возрасте до трех лет. Диагноз аллергии на коровье молоко означает, что нельзя употреблять все молоко и молочные продукты.

2 яйца

Аллергия на яйца - вторая по частоте причина пищевой аллергии у детей.

Однако 68% детей, страдающих аллергией на яйца, перерастают свою аллергию к 16 годам.

Симптомы включают:

• Расстройство пищеварения, например боль в животе.
• Кожные реакции, такие как крапивница или сыпь.
• Респираторные проблемы
• Анафилаксия (встречается редко)

Интересно, что аллергия может быть на яичные белки, но не на желтки, и наоборот. Это связано с тем, что белки в яичных белках и желтках немного различаются.

Предлагаем вам: Вызывает ли слишком большое количество сывороточного протеина побочные эффекты?

Тем не менее, большинство белков, вызывающих аллергию, содержится в яичных белках, поэтому аллергия на яичный белок встречается чаще.

Как и при других аллергиях, лечением аллергии на яйца является без яичная диета.

Однако вам, возможно, не придется избегать всех продуктов, связанных с яйцами, поскольку нагревание яиц может изменить форму белков, вызывающих аллергию. Это может помешать вашему организму воспринимать их как вредные, а это означает, что они с меньшей вероятностью вызовут реакцию.

Одно исследование показало, что около 70% детей с аллергией на яйца могут терпеть печенье или пирожные, содержащие вареный яичный компонент.

Некоторые исследования также показали, что представление выпечки детям с аллергией на яйца может сократить время, необходимое им, чтобы перерасти это заболевание.

Тем не менее, это касается не всех, и последствия употребления яиц при аллергии на них могут быть серьезными. Из-за этого вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем повторно вводить в рацион какие-либо продукты, содержащие яйца.

Резюме: наиболее распространенным типом аллергии на яйца является аллергия на яичный белок. Лечение - без яичная диета. Однако некоторые люди могут снова включить в свой рацион некоторые продукты, содержащие вареные яйца.

3. Древесные орехи

Аллергия на древесные орехи - это аллергия на некоторые орехи и семена деревьев.

Это очень распространенная пищевая аллергия, от которой страдает около 1% населения США.

Некоторые примеры древесных орехов включают:

• бразильский орех
• Миндаль
• Кешью
• Орехи макадамии
• Фисташки;
• кедровые орешки
• Грецкие орехи

Люди с аллергией на древесные орехи также будут иметь аллергию на пищевые продукты, приготовленные из этих орехов, такие как ореховое масло и масла.

Им рекомендуется избегать всех видов древесных орехов, даже если у них аллергия только на один или два вида.

Это связано с тем, что аллергия на один вид древесных орехов увеличивает риск развития аллергии на другие виды древесных орехов.

Кроме того, легче избегать всех орехов, а не только одного или двух видов орехов. И в отличие от некоторых других аллергий, аллергия на древесные орехи обычно сохраняется на всю жизнь.

Аллергия также может быть очень серьезной, а аллергия на древесные орехи является причиной около 50% смертей, связанных с анафилаксией.

Предлагаем вам: Питание яичных белков: Высокое содержание белка, низкое содержание всего остального

Из-за этого людям с аллергией на орехи (а также с другими потенциально опасными для жизни аллергиями) рекомендуется всегда носить с собой эпи-ручку.

Эпи-ручка - это потенциально спасительное устройство, которое позволяет людям с аллергией вводить себе укол адреналина, если у них начинается серьезная аллергическая реакция.

Адреналин - это естественный гормон, который стимулирует реакцию организма «бей или беги», когда вы находитесь в состоянии стресса. При введении в виде инъекции людям с тяжелой аллергической реакцией он может обратить вспять последствия аллергии и спасти жизнь человека.

Резюме: аллергия на древесные орехи - одна из самых распространенных пищевых аллергий. Это часто связано с серьезными аллергическими реакциями, и лечение, как правило, заключается в пожизненном отказе от всех древесных орехов и продуктов из древесных орехов.

4. Арахис

Как аллергия на древесный орех, аллергия на арахис очень распространена и может вызывать серьезные и потенциально смертельные аллергические реакции.

Однако эти два состояния считаются разными, поскольку арахис - это бобовое растение. Тем не менее, люди с аллергией на арахис часто также страдают аллергией на древесные орехи.

Хотя причина, по которой у людей развивается аллергия на арахис, неизвестна, считается, что наибольшему риску подвержены люди с семейной историей аллергии на арахис.

Из-за этого ранее считалось, что введение арахиса в рацион кормящей матери или во время отлучения от груди может вызвать аллергию на арахис.

Однако исследования с тех пор показали, что раннее внесение арахиса может быть защитным.

От аллергии на арахис страдают около 4–8% детей и 1–2% взрослых.

Тем не менее, примерно у 15–22% детей, у которых развивается аллергия на арахис, она проходит, когда они переходят в подростковый возраст.

Как и другие виды аллергии, аллергия на арахис диагностируется на основе анамнеза пациента, кожных тестов, анализов крови и пищевых проблем.

На данный момент единственное эффективное лечение - это полный отказ от арахиса и продуктов, содержащих арахис.

Однако для детей с аллергией на арахис разрабатываются новые методы лечения. Они включают в себя точное и небольшое количество арахиса под строгим медицинским наблюдением, чтобы снизить его чувствительность к аллергии.

Предлагаем вам: 9 признаков и симптомов целиакии

Резюме: аллергия на арахис - серьезное заболевание, которое может вызвать тяжелую аллергическую реакцию. Лечение заключается в пожизненном отказе от арахиса и продуктов, содержащих арахис.

5. Моллюски

Аллергия на моллюсков вызвана тем, что ваш организм атакует белки рыб из семейства ракообразных и моллюсков, известных как моллюски.

Примеры моллюсков включают:

• Креветка
• Креветки
• Рак
• Омар
• Кальмар
• Гребешки

Наиболее частым триггером аллергии на морепродукты является белок тропомиозин. Другие белки, которые могут играть роль в запуске иммунного ответа, - это аргининкиназа и легкая цепь миозина.

Симптомы аллергии на моллюсков обычно проявляются быстро и похожи на симптомы других пищевых аллергий IgE.

Однако настоящую аллергию на морепродукты иногда бывает трудно отличить от побочной реакции на загрязняющие вещества в морепродуктах, такие как бактерии, вирусы или паразиты.

Это связано с тем, что симптомы могут быть похожими, поскольку оба могут вызывать проблемы с пищеварением, такие как рвота, диарея и боль в желудке.

Аллергия на моллюсков не проходит со временем, поэтому большинство людей с этим заболеванием должны исключить всех моллюсков из своего рациона, чтобы избежать аллергической реакции.

Интересно, что даже пары от готовки моллюсков могут вызвать аллергию на моллюсков у тех, кто страдает аллергией. Это означает, что многим людям также рекомендуется избегать присутствия морепродуктов во время их приготовления.

Резюме: Наиболее частым триггером аллергии на моллюсков является белок тропомиозин. Единственное лечение аллергии на моллюсков - это исключение всех моллюсков из своего рациона.

6. Пшеница

Аллергия на пшеницу - это аллергическая реакция на один из белков, содержащихся в пшенице.

Больше всего от этого страдают дети. Хотя дети с аллергией на пшеницу часто перерастают ее к 10 годам.

Как и другие аллергии, аллергия на пшеницу может привести к расстройству пищеварения, крапивнице, рвоте, сыпи, отекам и, в тяжелых случаях, к анафилаксии.

Его часто путают с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену, не связанной с глютеном, которые могут иметь схожие симптомы со стороны пищеварения.

Предлагаем вам: 21 распространенный признак непереносимости глютена

Однако настоящая аллергия на пшеницу вызывает иммунный ответ на один из сотен белков, содержащихся в пшенице. Эта реакция может быть серьезной, а иногда и смертельной.

С другой стороны, целиакия и непереносимость глютена не опасны для жизни. Они вызваны аномальной иммунной реакцией на один конкретный белок - глютен, который также содержится в пшенице.

Людям с глютеновой болезнью или без глютеновой чувствительности следует избегать пшеницы и других злаков, содержащих глютеновый белок.

Людям с аллергией на пшеницу нужно избегать только пшеницы, и они могут переносить глютен из зерен, не содержащих пшеницу.

Аллергия на пшеницу часто диагностируется с помощью кожных уколов.

Единственное лечение - избегать пшеницы и продуктов, содержащих пшеницу. Это означает отказ от продуктов, а также косметических и косметических продуктов, содержащих пшеницу.

Резюме: аллергия на пшеницу может быть вызвана чувствительностью к любому из сотен белков пшеницы. Единственное лечение - это диета без пшеницы, но многие люди перерастают ее, не дожив до школьного возраста.

7. Соя

Аллергия на сою поражает около 0,4% детей и чаще всего встречается у младенцев и детей в возрасте до трех лет.

Они запускаются белком, содержащимся в соевых бобах или соевых продуктах. Однако около 70% детей, страдающих аллергией на сою, перерастают ее.

Симптомы могут варьироваться от зуда, покалывания во рту и насморка до сыпи, астмы или затрудненного дыхания. В редких случаях аллергия на сою также может вызвать анафилаксию.

Интересно, что у небольшого числа детей с аллергией на коровье молоко также есть аллергия на сою.

Общие пищевые триггеры аллергии на сою включают соевые бобы и соевые продукты, такие как соевое молоко или соевый соус. Поскольку соя содержится во многих продуктах питания, важно читать этикетки на пищевых продуктах.

Как и при других аллергиях, единственным лечением аллергии на сою является отказ от сои.

Резюме: аллергия на сою вызывается белками, содержащимися в соевых бобах и соевых продуктах. Если у вас аллергия на сою, единственное лечение - это исключение сои из своего рациона.

8. Рыба

Аллергия на рыбу является обычным явлением, от нее страдают около 2% взрослых.

В отличие от других аллергий, у рыб аллергия на поверхность в более зрелом возрасте не редкость: у 40% людей аллергия развивается во взрослом возрасте.

Как и аллергия на моллюсков, аллергия на рыбу может вызвать серьезную и потенциально смертельную аллергическую реакцию. Основные симптомы - рвота и диарея, но, в редких случаях, также может развиться анафилаксия.

Это означает, что тем, у кого аллергия на рыбу, обычно выдают эпи-ручку на случай, если они случайно съедят рыбу.

Поскольку симптомы могут быть похожими, аллергию на рыбу иногда путают с реакцией на загрязняющие вещества в рыбе, такие как бактерии, вирусы или токсины.

Более того, поскольку моллюски и рыба с плавниками не содержат одинаковых белков, люди, страдающие аллергией на моллюсков, могут не иметь аллергии на рыбу.

Однако многие люди с аллергией на рыбу имеют аллергию на один или несколько видов рыб.

Резюме: аллергия на рыбу - обычное явление, но ее можно спутать с побочной реакцией на зараженную рыбу.

Другие продукты, которые могут вызвать аллергию

Вышеуказанные 8 пищевых аллергий являются наиболее распространенными. Однако есть еще много.

Менее распространенная пищевая аллергия может вызывать ряд симптомов, от легкого зуда губ и рта (известный как синдром оральной аллергии) до опасной для жизни анафилаксии.

Некоторые менее распространенные виды пищевой аллергии включают:

• Льняное семя
• кунжутное семя
• Персик
• Банан
• Авокадо
• киви
• Маракуйя
• Сельдерей
• Чеснок
• Семена горчицы
• Анис
• Ромашки

Резюме: любая пища может вызвать аллергию. Другие продукты, которые страдают аллергией, включают фрукты, овощи и семена, такие как льняное или кунжутное семя.

Вы думаете, что у вас пищевая аллергия?

Иногда бывает сложно отличить пищевую аллергию от пищевой непереносимости.

Если вы подозреваете, что у вас пищевая аллергия, важно поговорить с врачом.

Чтобы выяснить, есть ли у вас аллергия или непереносимость, ваш врач, вероятно, проведет несколько диагностических тестов. Это включает:

• Диетический обзор: Подробный обзор съеденных продуктов, включая время и симптомы.
• Кожные уколы: Небольшое количество пищи «втыкается» в кожу с помощью крошечной иглы. Затем кожа проверяется на реакцию.
• Проблемы с оральным питанием: Проблемную пищу едят в контролируемой среде под наблюдением врача в постепенно увеличивающихся количествах.
• Анализы крови: в некоторых случаях берется кровь и измеряется уровень антител IgE.

Если у вас аллергия на какую-либо пищу, врач посоветует вам, как с ней справиться. Ваш врач также может направить вас к зарегистрированному диетологу, чтобы он помог вам с диетой.

Предлагаем вам: Элиминационная диета: Руководство для начинающих и преимущества

Резюме: если вы подозреваете, что у вас пищевая аллергия, поговорите со своим врачом. Они диагностируют состояние с помощью нескольких тестов.

Резюме

Большинство пищевых аллергий вызывают восемь продуктов: коровье молоко, яйца, орехи, арахис, моллюски, рыба, соя и пшеница.

В отличие от пищевой непереносимости, пищевая аллергия вызвана тем, что ваша иммунная система неправильно определяет некоторые белки в пище как вредные.

Это может вызвать потенциально опасные для жизни реакции, и единственное лечение - исключение пищи из своего рациона.

Если вы подозреваете, что у вас пищевая аллергия, поговорите об этом со своим врачом.