Les allergies alimentaires sont extrêmement fréquentes. Ils touchent environ 5% des adultes et 8% des enfants - et ces pourcentages sont en augmentation.
Fait intéressant, bien que n'importe quel aliment puisse provoquer une allergie, la plupart des allergies alimentaires sont causées par seulement huit aliments.
Cet article est une revue détaillée des 8 allergies alimentaires les plus courantes. Il discute de leurs symptômes, qui est à risque et ce que vous pouvez faire à ce sujet.
Quelles sont les allergies alimentaires?
Lorsque le système immunitaire du corps réagit anormalement à quelque chose que vous mangez ou buvez, on parle d'allergie alimentaire.
Selon Food Allergy Research and Education (FARE), on estime que 15 millions d'Américains souffrent d'allergies alimentaires. Les enfants sont plus susceptibles. Aux États-Unis, environ 1 enfant sur 13 vit avec des allergies alimentaires.
Une allergie alimentaire peut affecter la peau, le tractus gastro-intestinal ou les systèmes respiratoires ou cardiovasculaires. De nombreux types d'aliments peuvent être allergènes, mais certains aliments sont beaucoup plus susceptibles que d'autres de déclencher une réaction allergique.
Selon FARE, les 8 aliments suivants sont responsables de 90 pour cent de toutes les allergies alimentaires:
- Lait de vache
- Des œufs
- Cacahuètes
- Poisson
- Fruits de mer
- Noix, comme les noix de cajou ou les noix
- Blé
- Soja
Symptômes d'allergies alimentaires
Les symptômes des allergies alimentaires peuvent aller de légers à graves. Ils peuvent apparaître soudainement ou se développer sur plusieurs heures.
Le système immunitaire d'une personne peut réagir à une petite quantité de l'allergène, de sorte que les allergies alimentaires peuvent être particulièrement dangereuses et potentiellement mortelles, surtout si la respiration est affectée. Parce que les allergies alimentaires peuvent affecter la respiration, les personnes asthmatiques courent un risque accru de réaction allergique mortelle aux aliments.
Les symptômes bénins liés à une allergie alimentaire peuvent inclure:
- éternuement
- nez bouché ou qui coule
- démangeaisons, yeux larmoyants
- gonflement
- éruption
- des crampes d'estomac
- la diarrhée
Les symptômes d'une réaction allergique grave (appelée anaphylaxie) aux aliments sont:
- difficulté à respirer, y compris respiration sifflante
- gonflement des lèvres, de la langue ou de la gorge
- urticaire (une éruption cutanée qui démange,)
- étourdissements ou évanouissements
- nausées ou vomissements
Dans les cas plus graves, une allergie alimentaire peut provoquer une anaphylaxie. Les symptômes, qui peuvent apparaître très rapidement, comprennent une éruption cutanée avec démangeaisons, un gonflement de la gorge ou de la langue, un essoufflement et une pression artérielle basse. Certains cas peuvent être mortels.
De nombreuses intolérances alimentaires sont souvent confondues avec des allergies alimentaires.
Cependant, les intolérances alimentaires n'impliquent jamais le système immunitaire. Cela signifie que même s'ils peuvent gravement affecter votre qualité de vie, ils ne mettent pas votre vie en danger.
Les vraies allergies alimentaires peuvent être divisées en deux types principaux : les anticorps IgE ou les anticorps non-IgE. Les anticorps sont un type de protéine sanguine utilisée par votre système immunitaire pour reconnaître et combattre les infections.
Dans une allergie alimentaire IgE, l'anticorps IgE est libéré par votre système immunitaire. Dans une allergie alimentaire non IgE, les anticorps IgE ne sont pas libérés et d'autres parties du système immunitaire sont utilisées pour lutter contre la menace perçue.
Voici les huit allergies alimentaires les plus courantes.
1. Lait de vache
Une allergie au lait de vache est le plus souvent observée chez les bébés et les jeunes enfants, en particulier lorsqu'ils ont été exposés aux protéines du lait de vache avant l'âge de six mois.
C'est l'une des allergies infantiles les plus courantes, affectant 2 à 3 % des bébés et des tout-petits.
Cependant, environ 90% des enfants auront dépassé la condition à l'âge de trois ans, ce qui la rend beaucoup moins fréquente chez les adultes.
L'allergie au lait de vache peut survenir sous les formes IgE et non-IgE, mais les allergies au lait de vache IgE sont les plus courantes et potentiellement les plus graves.
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Les enfants ou les adultes allergiques aux IgE ont tendance à réagir dans les 5 à 30 minutes suivant l'ingestion de lait de vache. Ils présentent des symptômes tels que gonflement, éruptions cutanées, urticaire, vomissements et, dans de rares cas, anaphylaxie.
Une allergie non IgE a généralement plus de symptômes intestinaux comme des vomissements, de la constipation ou de la diarrhée, ainsi qu'une inflammation de la paroi intestinale.
Une allergie au lait non IgE peut être assez difficile à diagnostiquer. C'est parce que parfois les symptômes peuvent suggérer une intolérance et il n'y a pas de test sanguin pour cela.
Si un diagnostic d'allergie au lait de vache est posé, le seul traitement est d'éviter le lait de vache et les aliments qui en contiennent. Cela comprend tous les aliments ou boissons qui contiennent:
- Du lait
- Lait en poudre
- Du fromage
- Le beurre
- Margarine
- Yaourt
- Crème
- Crème glacée
Les mères qui allaitent des bébés allergiques peuvent également devoir retirer de leur alimentation le lait de vache et les aliments qui en contiennent.
Quant aux bébés qui n'allaitent pas, une alternative adaptée au lait maternisé à base de lait de vache sera recommandée par un professionnel de santé.
Sommaire: L'allergie au lait de vache touche principalement les enfants de moins de trois ans. Un diagnostic d'allergie au lait de vache signifie que tous les laits et produits laitiers doivent être évités.
2 oeufs
L'allergie aux œufs est la deuxième cause d'allergie alimentaire chez les enfants.
Cependant, 68% des enfants allergiques aux œufs auront dépassé leur allergie à l'âge de 16 ans.
Les symptômes incluent:
- Détresse digestive, comme un mal de ventre
- Réactions cutanées, telles que l'urticaire ou une éruption cutanée
- Problèmes respiratoires
- Anaphylaxie (ce qui est rare)
Fait intéressant, il est possible d'être allergique aux blancs d'œufs, mais pas aux jaunes, et vice versa. C'est parce que les protéines dans les blancs d'œufs et les jaunes d'œufs diffèrent légèrement.
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Pourtant, la plupart des protéines qui déclenchent une allergie se trouvent dans les blancs d'œufs, donc une allergie aux blancs d'œufs est plus fréquente.
Comme d'autres allergies, le traitement d'une allergie aux œufs est un régime sans œufs.
Cependant, vous n'aurez peut-être pas à éviter tous les aliments liés aux œufs, car les œufs chauffés peuvent modifier la forme des protéines provoquant des allergies. Cela peut empêcher votre corps de les considérer comme nocifs, ce qui signifie qu'ils sont moins susceptibles de provoquer une réaction.
Une étude a révélé qu'environ 70% des enfants allergiques aux œufs pouvaient tolérer de manger des biscuits ou des gâteaux contenant un composant d'œuf cuit.
Certaines études ont également montré que l'introduction de produits de boulangerie chez les enfants allergiques aux œufs peut raccourcir le temps qu'il leur faut pour dépasser la maladie.
Néanmoins, ce n'est pas le cas pour tout le monde et les conséquences de l'ingestion d'œufs lorsque vous y êtes allergique peuvent être graves. Pour cette raison, vous devez consulter votre médecin avant de réintroduire des aliments contenant des œufs.
Sommaire: Le type d'allergie aux œufs le plus courant est l'allergie au blanc d'œuf. Le traitement est un régime sans œufs. Cependant, certaines personnes peuvent être en mesure de réintroduire certains aliments contenant des œufs cuits dans leur alimentation.
3. Noix
Une allergie aux noix est une allergie à certaines noix et graines provenant des arbres.
Il s'agit d'une allergie alimentaire très courante qui affecterait environ 1% de la population américaine.
Quelques exemples de noix comprennent:
- Noix du Brésil
- Amandes
- Noix de cajou
- Noix de macadamia
- Pistaches
- pignons de pin
- Noix
Les personnes allergiques aux noix seront également allergiques aux produits alimentaires à base de ces noix, tels que le beurre et les huiles de noix.
Il leur est conseillé d'éviter tous les types de noix, même s'ils ne sont allergiques qu'à un ou deux types.
En effet, être allergique à un type de noix augmente le risque de développer une allergie à d'autres types de noix.
De plus, il est plus facile d'éviter toutes les noix, plutôt que juste un ou deux types. Et contrairement à d'autres allergies, une allergie aux noix est généralement une maladie qui dure toute la vie.
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Les allergies peuvent également être très graves, et les allergies aux noix sont responsables d'environ 50 % des décès liés à l'anaphylaxie.
Pour cette raison, il est conseillé aux personnes allergiques aux noix (ainsi qu'à d'autres allergies potentiellement mortelles) de porter un épi-stylo avec elles en tout temps.
Un épi-stylo est un dispositif potentiellement salvateur qui permet aux personnes allergiques de s'injecter une dose d'adrénaline si elles commencent à avoir une réaction allergique grave.
L'adrénaline est une hormone d'origine naturelle qui stimule la réaction de « combat ou fuite » du corps lorsque vous êtes stressé. Lorsqu'il est administré par injection à des personnes ayant une réaction allergique grave, il peut inverser les effets de l'allergie et sauver la vie de la personne.
Sommaire: L'allergie aux noix est l'une des allergies alimentaires les plus courantes. Il est fréquemment associé à des réactions allergiques graves, et le traitement consiste généralement à éviter à vie toutes les noix et les produits à base de noix.
4. Cacahuètes
En tant qu'allergie aux noix, les allergies aux arachides sont très courantes et peuvent provoquer des réactions allergiques graves et potentiellement mortelles.
Cependant, les deux conditions sont considérées comme distinctes, car une arachide est une légumineuse. Néanmoins, les personnes allergiques aux arachides sont souvent également allergiques aux noix.
Bien que la raison pour laquelle les gens développent une allergie aux arachides ne soit pas connue, on pense que les personnes ayant des antécédents familiaux d'allergies aux arachides sont les plus à risque.
Pour cette raison, on pensait auparavant que l'introduction d'arachides dans le cadre du régime alimentaire d'une mère qui allaite ou pendant le sevrage pouvait déclencher une allergie aux arachides.
Cependant, des études ont depuis montré que l'introduction précoce des arachides peut être protectrice.
Les allergies aux arachides touchent environ 4 à 8 % des enfants et 1 à 2 % des adultes.
Cependant, environ 15 à 22 % des enfants qui développent une allergie aux arachides la trouveront résolue à mesure qu'ils entrent dans l'adolescence.
Comme d'autres allergies, une allergie aux arachides est diagnostiquée à l'aide d'une combinaison d'antécédents du patient, de tests cutanés, de tests sanguins et de défis alimentaires.
À l'heure actuelle, le seul traitement efficace est l'évitement complet des arachides et des produits contenant des arachides.
Cependant, de nouveaux traitements sont en cours de développement pour les enfants allergiques aux arachides. Il s'agit de donner des quantités précises et petites d'arachides sous surveillance médicale stricte dans le but de les désensibiliser à l'allergie.
Sommaire: Une allergie aux arachides est une maladie grave qui peut provoquer une réaction allergique grave. Le traitement consiste à éviter à vie les arachides et les produits contenant des arachides.
5. Coquillages
Une allergie aux crustacés est causée par votre corps attaquant les protéines de la famille des crustacés et des mollusques, appelées crustacés.
Des exemples de crustacés comprennent:
- Crevette
- Crevettes
- Écrevisse
- Homard
- Calamar
- Escalopes
Le déclencheur le plus courant d'une allergie aux fruits de mer est une protéine appelée tropomyosine. D'autres protéines qui peuvent jouer un rôle dans le déclenchement d'une réponse immunitaire sont l'arginine kinase et la chaîne légère de myosine.
Les symptômes d'une allergie aux crustacés apparaissent généralement rapidement et sont similaires à d'autres allergies alimentaires IgE.
Cependant, une véritable allergie aux fruits de mer peut parfois être difficile à distinguer d'une réaction indésirable à un contaminant des fruits de mer, tel que des bactéries, des virus ou des parasites.
En effet, les symptômes peuvent être similaires, car les deux peuvent provoquer des problèmes digestifs tels que des vomissements, de la diarrhée et des douleurs à l'estomac.
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Une allergie aux fruits de mer n'a pas tendance à se résoudre avec le temps, donc la plupart des personnes atteintes doivent exclure tous les fruits de mer de leur alimentation pour éviter d'avoir une réaction allergique.
Fait intéressant, même les vapeurs de la cuisson des crustacés peuvent déclencher une allergie aux crustacés chez les personnes allergiques. Cela signifie qu'il est également conseillé à de nombreuses personnes d'éviter d'être à proximité de fruits de mer lorsqu'ils sont cuits.
Sommaire: Le déclencheur le plus courant d'une allergie aux crustacés est une protéine appelée tropomyosine. Le seul traitement pour une allergie aux crustacés est de supprimer tous les crustacés de votre alimentation.
6. Blé
Une allergie au blé est une réponse allergique à l'une des protéines présentes dans le blé.
Il a tendance à affecter le plus les enfants. Bien que les enfants allergiques au blé la dépassent souvent lorsqu'ils atteignent l'âge de 10 ans.
Comme d'autres allergies, une allergie au blé peut entraîner des troubles digestifs, de l'urticaire, des vomissements, des éruptions cutanées, un gonflement et, dans les cas graves, une anaphylaxie.
Elle est souvent confondue avec la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten non cœliaque, qui peuvent avoir des symptômes digestifs similaires.
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Cependant, une véritable allergie au blé provoque une réponse immunitaire à l'une des centaines de protéines présentes dans le blé. Cette réaction peut être sévère et parfois même fatale.
En revanche, la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten non cœliaque ne mettent pas la vie en danger. Ils sont causés par une réaction immunitaire anormale à une protéine spécifique - le gluten - qui se trouve également dans le blé.
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten non cœliaque doivent éviter le blé et les autres céréales qui contiennent du gluten protéique.
Les personnes allergiques au blé doivent seulement éviter le blé et peuvent tolérer le gluten provenant de céréales qui ne contiennent pas de blé.
Une allergie au blé est souvent diagnostiquée par des tests cutanés.
Le seul traitement est d'éviter le blé et les produits contenant du blé. Cela signifie éviter les aliments, ainsi que les produits de beauté et cosmétiques, qui contiennent du blé.
Sommaire: Une allergie au blé peut être causée par une sensibilité à l'une des centaines de protéines du blé. Le seul traitement est un régime sans blé, mais de nombreuses personnes le dépassent avant d'atteindre l'âge scolaire.
7. Soja
Les allergies au soja affectent environ 0,4% des enfants et sont le plus souvent observées chez les nourrissons et les enfants de moins de trois ans.
Ils sont déclenchés par une protéine du soja ou des produits contenant du soja. Cependant, environ 70% des enfants allergiques au soja dépassent l'allergie.
Les symptômes peuvent aller de démangeaisons, de picotements dans la bouche et d'un écoulement nasal à une éruption cutanée et de l'asthme ou des difficultés respiratoires. Dans de rares cas, une allergie au soja peut également provoquer une anaphylaxie.
Fait intéressant, un petit nombre de bébés allergiques au lait de vache sont également allergiques au soja.
Les déclencheurs alimentaires courants de l'allergie au soja comprennent le soja et les produits à base de soja comme le lait de soja ou la sauce de soja. Étant donné que le soja se trouve dans de nombreux aliments, il est important de lire les étiquettes des aliments.
Comme d'autres allergies, le seul traitement pour l'allergie au soja est d'éviter le soja.
Sommaire: Une allergie au soja est déclenchée par les protéines du soja et des produits à base de soja. Si vous avez une allergie au soja, le seul traitement est le retrait du soja de votre alimentation.
8. Poisson
Les allergies aux poissons sont courantes, affectant jusqu'à environ 2% des adultes.
Contrairement à d'autres allergies, il n'est pas rare qu'une allergie au poisson fasse surface plus tard dans la vie, 40% des personnes développant l'allergie à l'âge adulte.
Comme une allergie aux crustacés, une allergie au poisson peut provoquer une réaction allergique grave et potentiellement mortelle. Les principaux symptômes sont les vomissements et la diarrhée, mais, dans de rares cas, une anaphylaxie peut également survenir.
Cela signifie que ceux qui sont allergiques au poisson reçoivent généralement un épi-stylo à transporter au cas où ils mangeraient accidentellement du poisson.
Parce que les symptômes peuvent être similaires, une allergie au poisson est parfois confondue avec une réaction à un contaminant dans le poisson, tel que des bactéries, des virus ou des toxines.
De plus, comme les coquillages et les poissons à nageoires ne contiennent pas les mêmes protéines, les personnes allergiques aux coquillages peuvent ne pas être allergiques au poisson.
Cependant, de nombreuses personnes allergiques au poisson sont allergiques à un ou plusieurs types de poisson.
Sommaire: Les allergies au poisson sont courantes, mais elles peuvent être confondues avec une réaction indésirable au poisson contaminé.
Autres aliments pouvant provoquer des allergies
Les 8 allergies alimentaires décrites ci-dessus sont les plus courantes. Cependant, il y a beaucoup plus.
Les allergies alimentaires moins courantes peuvent provoquer un éventail de symptômes, allant de légères démangeaisons des lèvres et de la bouche (connues sous le nom de syndrome d'allergie orale) à l'anaphylaxie potentiellement mortelle.
Certaines allergies alimentaires moins courantes comprennent:
- Graine de lin
- graine de sésame
- Pêche
- Banane
- Avocat
- Kiwi
- Fruit de la passion
- Céleri
- Ail
- Graines de moutarde
- Anis
- Camomille
Sommaire: Tout aliment peut provoquer une allergie. Les autres aliments auxquels les gens sont allergiques comprennent les fruits, les légumes et les graines comme les graines de lin ou de sésame.
Pensez-vous que vous avez une allergie alimentaire?
Parfois, il peut être difficile de distinguer les allergies alimentaires et les intolérances alimentaires.
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Si vous pensez avoir une allergie alimentaire, il est important d'en parler à votre médecin.
Pour savoir si vous avez une allergie ou une intolérance, votre médecin effectuera probablement plusieurs tests diagnostiques. Ceux-ci inclus:
- Bilan diététique: Un examen détaillé des aliments consommés, y compris le moment et les symptômes.
- Tests cutanés: Une petite quantité de nourriture est « piquée » dans la peau à l'aide d'une petite aiguille. La peau est ensuite surveillée pour une réaction.
- Défis alimentaires oraux: La nourriture problématique est consommée dans un environnement contrôlé sous surveillance médicale en quantités progressivement croissantes.
- Tests sanguins: Dans certaines circonstances, le sang sera prélevé et le niveau d'anticorps IgE mesuré.
Si vous êtes allergique à un aliment, votre médecin vous conseillera sur la façon de le gérer. Votre médecin peut également vous référer à une diététiste professionnelle pour vous aider à gérer votre alimentation.
Sommaire: Si vous pensez avoir une allergie alimentaire, parlez-en à votre médecin. Ils diagnostiqueront la maladie grâce à plusieurs tests.
Sommaire
La plupart des allergies alimentaires sont causées par huit aliments : le lait de vache, les œufs, les noix, les arachides, les crustacés, le poisson, le soja et le blé.
Contrairement aux intolérances alimentaires, les allergies alimentaires sont causées par votre système immunitaire qui identifie à tort certaines protéines des aliments comme étant nocives.
Cela peut provoquer des réactions potentiellement mortelles, et le seul traitement est le retrait de la nourriture de votre alimentation.
Si vous pensez avoir une allergie alimentaire, parlez-en à votre médecin.
