Produksi makanan menciptakan tekanan lingkungan yang tak terhindarkan.
Pilihan makanan harian Anda dapat sangat memengaruhi keberlanjutan diet Anda secara keseluruhan.
Meskipun pola makan vegetarian dan vegan cenderung lebih ramah lingkungan, tidak semua orang ingin berhenti makan daging sama sekali.
Artikel ini membahas beberapa dampak utama produksi pangan terhadap lingkungan, serta cara mengonsumsi daging dan tumbuhan secara lebih berkelanjutan.
Singkatnya, inilah cara menjadi omnivora yang beretika.
Daftar Isi
Dampak lingkungan dari makanan
Dengan produksi makanan untuk konsumsi manusia menimbulkan biaya lingkungan.
Permintaan akan makanan, energi, dan air terus meningkat seiring dengan peningkatan populasi dunia, yang menyebabkan meningkatnya tekanan di planet kita.
Sementara permintaan akan sumber daya ini tidak dapat dihindari sama sekali, penting untuk dididik tentang mereka untuk membuat keputusan yang lebih berkelanjutan seputar makanan.
Penggunaan lahan pertanian
Salah satu faktor utama yang dapat dimodifikasi dalam hal pertanian adalah penggunaan lahan.
Dengan setengah dari lahan layak huni di dunia sekarang digunakan untuk pertanian, penggunaan lahan memainkan peran besar dalam dampak lingkungan dari produksi pangan.
Lebih khusus lagi, produk pertanian tertentu, seperti ternak, domba, kambing, dan keju, menempati sebagian besar lahan pertanian dunia.
Peternakan menyumbang 77% dari penggunaan lahan pertanian global, ketika padang rumput penggembalaan dan lahan yang digunakan untuk menanam pakan ternak dipertimbangkan.
Konon, mereka hanya menghasilkan 18% kalori dunia dan 17% protein dunia.
Karena semakin banyak lahan yang digunakan untuk pertanian industri, habitat liar dipindahkan, mengganggu lingkungan.
Sebagai catatan positif, teknologi pertanian telah meningkat secara drastis sepanjang abad ke-20 dan ke-21.
Peningkatan teknologi ini telah meningkatkan hasil panen per unit lahan, membutuhkan lebih sedikit lahan pertanian untuk menghasilkan jumlah makanan yang sama.
Salah satu langkah yang dapat kita ambil untuk menciptakan sistem pangan yang berkelanjutan adalah menghindari konversi lahan hutan menjadi lahan pertanian.
Anda dapat membantu dengan bergabung dengan masyarakat pelestarian tanah di daerah Anda.
Gas-gas rumah kaca
Dampak lingkungan utama lainnya dari produksi pangan adalah gas rumah kaca, dengan produksi pangan menyumbang sekitar seperempat dari emisi global.
Gas rumah kaca utama termasuk karbon dioksida (CO2), metana, dinitrogen oksida, dan gas berfluorinasi.
Gas rumah kaca adalah salah satu faktor utama yang diduga bertanggung jawab atas perubahan iklim.
Dari 25% kontribusi produksi pangan, peternakan dan perikanan menyumbang 31%, produksi tanaman 27%, tata guna lahan 24%, dan rantai pasokan 18%.
Mengingat bahwa produk pertanian yang berbeda menyumbangkan jumlah gas rumah kaca yang bervariasi, pilihan makanan Anda dapat sangat memengaruhi jejak karbon Anda, yang merupakan jumlah total gas rumah kaca yang disebabkan oleh seseorang.
Teruslah membaca untuk mengetahui beberapa cara di mana Anda dapat mengurangi jejak karbon Anda sambil tetap menikmati banyak makanan yang Anda sukai.
Penggunaan air
Sementara air mungkin tampak seperti sumber daya yang tak terbatas bagi kebanyakan dari kita, banyak wilayah di dunia mengalami kelangkaan air.
Pertanian bertanggung jawab atas sekitar 70% penggunaan air tawar di seluruh dunia.
Konon, produk pertanian yang berbeda menggunakan jumlah air yang berbeda-beda selama produksinya.
Produk yang paling banyak menghasilkan air adalah keju, kacang-kacangan, ikan budidaya, dan udang, diikuti oleh sapi perah.
Dengan demikian, praktik pertanian yang lebih berkelanjutan menghadirkan peluang besar untuk mengontrol penggunaan air.
Disarankan untuk Anda: Ikan nila: Nutrisi, manfaat kesehatan, dan bahaya
Beberapa contohnya termasuk penggunaan irigasi tetes di atas alat penyiram, menangkap air hujan untuk menyiram tanaman, dan menanam tanaman yang tahan kekeringan.
Limpasan pupuk
Dampak besar terakhir dari produksi makanan tradisional yang ingin saya sebutkan adalah limpasan pupuk, juga disebut sebagai eutrofikasi.
Ketika tanaman dipupuk, ada potensi kelebihan nutrisi masuk ke lingkungan dan saluran air sekitar, yang pada gilirannya dapat mengganggu ekosistem alam.
Anda mungkin berpikir bahwa pertanian organik bisa menjadi solusi untuk ini, tetapi belum tentu demikian.
Meskipun metode pertanian organik harus bebas dari pupuk dan pestisida sintetis, mereka tidak bebas bahan kimia.
Jadi, beralih ke produk organik tidak sepenuhnya menyelesaikan masalah limpasan.
Konon, produk organik telah terbukti memiliki residu pestisida yang lebih sedikit daripada produk pertanian konvensional.
Meskipun Anda tidak dapat secara langsung mengubah praktik pemupukan pertanian sebagai konsumen, Anda dapat menganjurkan opsi yang lebih ramah lingkungan, seperti penggunaan tanaman penutup tanah dan menanam pohon untuk mengelola limpasan.
Ringkasan: Dengan produksi makanan untuk konsumsi manusia, muncul berbagai dampak lingkungan. Dampak utama produksi pangan yang dapat dimodifikasi termasuk penggunaan lahan, gas rumah kaca, penggunaan air, dan limpasan pupuk.
Cara makan lebih berkelanjutan
Berikut adalah beberapa cara agar Anda bisa makan lebih berkelanjutan, termasuk dalam hal konsumsi daging.
Apakah makan lokal itu penting?
Ketika datang ke mengurangi jejak karbon Anda, makan lokal adalah rekomendasi umum.
Meskipun makan lokal tampaknya masuk akal secara intuitif, tampaknya tidak berdampak banyak pada keberlanjutan untuk sebagian besar makanan seperti yang Anda harapkan - meskipun mungkin menawarkan manfaat lain.
Data terbaru menunjukkan bahwa apa yang Anda makan jauh lebih penting daripada dari mana asalnya, karena transportasi hanya menghasilkan sedikit emisi gas rumah kaca dari keseluruhan makanan.
Disarankan untuk Anda: 15 manfaat gaya hidup vegan yang akan membuat Anda tidak pernah melihat ke belakang
Ini berarti bahwa memilih makanan dengan emisi lebih rendah, seperti unggas, daripada makanan dengan emisi yang jauh lebih tinggi, seperti daging sapi, memiliki dampak yang lebih besar — terlepas dari dari mana makanan tersebut berasal.
Dikatakan demikian, satu kategori di mana makan lokal dapat mengurangi jejak karbon Anda adalah dengan makanan yang sangat mudah rusak, yang perlu diangkut dengan cepat karena umur simpannya yang pendek.
Seringkali, makanan ini dikirim melalui udara, secara signifikan meningkatkan emisi keseluruhannya hingga 50 kali lebih banyak daripada transportasi melalui laut.
Ini terutama termasuk buah-buahan dan sayuran segar, seperti asparagus, kacang hijau, beri, dan nanas.
Penting untuk dicatat bahwa hanya sejumlah kecil pasokan makanan yang dikirim melalui udara — sebagian besar diangkut melalui kapal besar atau truk darat.
Konon, makan lokal mungkin memiliki manfaat lain, seperti mendukung produsen lokal menggunakan praktik pertanian yang lebih berkelanjutan, makan sesuai musim, mengetahui dengan tepat dari mana makanan Anda berasal, dan bagaimana makanan itu diproduksi.
Konsumsi daging merah sedang
Makanan kaya protein, seperti daging, susu, dan telur, menghasilkan sekitar 83% dari emisi makanan kita.
Dalam hal jejak karbon secara keseluruhan, daging sapi dan domba adalah yang tertinggi dalam daftar.
Ini karena penggunaan lahan yang luas, kebutuhan pakan, pemrosesan, dan pengemasan.
Selain itu, sapi menghasilkan metana dalam usus mereka selama proses pencernaan, yang selanjutnya berkontribusi pada jejak karbon mereka.
Sementara daging merah menghasilkan sekitar 60 kg setara CO2 per kg daging — ukuran umum emisi gas rumah kaca — makanan lain menghasilkan jauh lebih sedikit.
Misalnya, peternakan unggas menghasilkan 6 kg, ikan 5 kg, dan telur 4,5 kg setara CO2 per kg daging.
Sebagai perbandingan, itu adalah 132 pon, 13 pon, 11 pon, dan 10 pon setara CO2 per pon daging untuk daging merah, unggas, ikan, dan telur, masing-masing.
Disarankan untuk Anda: Rendahnya produk susu: Nutrisi, manfaat, dan kerugian
Oleh karena itu, makan lebih sedikit daging merah dapat secara signifikan mengurangi jejak karbon Anda.
Membeli daging merah yang diberi makan rumput dari produsen lokal yang berkelanjutan mungkin sedikit mengurangi emisi gas rumah kaca, tetapi data menunjukkan bahwa penurunan konsumsi daging merah, secara umum, lebih berdampak.
Makan lebih banyak protein nabati
Cara lain yang berdampak untuk mempromosikan menjadi omnivora etis adalah dengan makan lebih banyak sumber protein nabati.
Makanan seperti tahu, kacang-kacangan, kacang polong, quinoa, biji rami, dan kacang-kacangan memiliki jejak karbon yang jauh lebih rendah jika dibandingkan dengan kebanyakan protein hewani.
Sementara kandungan nutrisi protein nabati ini dapat sangat berbeda jika dibandingkan dengan protein hewani, kandungan protein dapat disesuaikan dengan ukuran porsi yang sesuai.
Memasukkan lebih banyak sumber protein nabati dalam diet Anda tidak berarti Anda harus menghilangkan makanan hewani.
Salah satu cara untuk mengurangi jumlah protein hewani yang Anda makan adalah dengan mengganti setengah dari protein dalam resep dengan yang nabati.
Misalnya, saat membuat resep sambal tradisional, tukar setengah daging cincang dengan tahu remuk.
Dengan cara ini Anda akan mendapatkan rasa daging, tetapi Anda telah mengurangi jumlah protein hewani, yang pada gilirannya mengurangi jejak karbon dari makanan yang diberikan.
Kurangi sisa makanan
Aspek terakhir menjadi omnivora etis yang ingin saya bahas adalah mengurangi limbah makanan.
Secara global, limbah makanan menyumbang 6% dari produksi gas rumah kaca.
Meskipun ini juga memperhitungkan kerugian di seluruh rantai pasokan dari penyimpanan dan penanganan yang buruk, banyak di antaranya adalah makanan yang dibuang oleh pengecer dan konsumen.
Beberapa cara praktis untuk mengurangi limbah makanan adalah:
- Membeli buah dan sayuran beku jika Anda tidak berencana menggunakannya dalam beberapa hari ke depan.
- Membeli ikan beku yang disegel vakum, karena ikan memiliki salah satu umur simpan terpendek dari semua daging.
- Menggunakan semua bagian buah dan sayuran yang dapat dimakan (misalnya, batang brokoli).
- Belanja tempat sampah yang ditolak jika supermarket lokal Anda memilikinya.
- Tidak membeli lebih banyak makanan dari yang Anda butuhkan untuk jangka waktu tertentu.
- Memeriksa tanggal pada makanan yang mudah rusak sebelum membeli.
- Merencanakan makanan Anda untuk minggu ini sehingga Anda tahu persis apa yang harus dibeli.
- Membekukan makanan yang mudah rusak yang tidak akan Anda gunakan dalam satu atau dua hari ke depan.
- Mengatur lemari es dan dapur Anda sehingga Anda tahu apa yang Anda miliki.
- Membuat kaldu dari sisa tulang dan sayuran.
- Berkreasilah dengan resep untuk menghabiskan berbagai makanan yang Anda miliki.
Manfaat tambahan lain dari mengurangi limbah makanan adalah juga dapat menghemat banyak uang untuk belanjaan.
Coba terapkan beberapa cara di atas untuk mulai mengurangi sisa makanan dan jejak karbon Anda.
Ringkasan: Meskipun emisi dari produksi pangan tidak dapat dihilangkan, ada banyak cara untuk menguranginya. Cara yang paling berdampak untuk melakukan ini termasuk memoderasi konsumsi daging merah, makan lebih banyak protein nabati, dan mengurangi limbah makanan.
Ringkasan
Produksi pangan bertanggung jawab atas sejumlah besar emisi global melalui penggunaan lahan, gas rumah kaca, penggunaan air, dan limpasan pupuk.
Meskipun kita tidak dapat menghindari ini sama sekali, makan lebih etis dapat sangat mengurangi jejak karbon Anda.
Cara utama untuk melakukannya termasuk memoderasi konsumsi daging merah, makan lebih banyak protein nabati, dan mengurangi limbah makanan.
Sadar akan keputusan Anda seputar makanan dapat membantu memajukan lingkungan makanan yang berkelanjutan selama bertahun-tahun yang akan datang.
