Produkcja żywności powoduje nieuniknione obciążenie dla środowiska.
Twoje codzienne wybory żywieniowe mogą znacznie wpłynąć na ogólną trwałość Twojej diety.
Choć diety wegetariańskie i wegańskie wydają się być bardziej przyjazne dla środowiska, nie wszyscy chcą całkowicie zrezygnować z jedzenia mięsa.
W tym artykule omówiono niektóre z głównych skutków produkcji żywności na środowisko, a także sposoby spożywania mięsa i roślin w sposób bardziej zrównoważony.
Krótko mówiąc, oto jak być etycznym wszystkożercą.
Wpływ żywności na środowisko
Produkcja żywności przeznaczonej do spożycia przez ludzi wiąże się z kosztami środowiskowymi.
Wraz ze wzrostem światowej populacji stale rośnie zapotrzebowanie na żywność, energię i wodę, co prowadzi do zwiększonego stresu na naszej planecie.
Chociaż nie da się całkowicie uniknąć zapotrzebowania na te zasoby, ważne jest, aby zdobyć wiedzę na ich temat, aby podejmować bardziej zrównoważone decyzje dotyczące żywności.
Użytkowanie gruntów rolnych
Jednym z głównych modyfikowalnych czynników w rolnictwie jest użytkowanie gruntów.
Ponieważ połowa gruntów nadających się do zamieszkania na świecie jest obecnie wykorzystywana pod rolnictwo, użytkowanie gruntów odgrywa dużą rolę w oddziaływaniu produkcji żywności na środowisko.
Mówiąc dokładniej, niektóre produkty rolne, takie jak zwierzęta gospodarskie, jagnięcina, baranina i ser, zajmują większość gruntów rolnych na świecie.
Zwierzęta gospodarskie stanowią 77% globalnego użytkowania gruntów rolnych, jeśli wziąć pod uwagę pastwiska i grunty wykorzystywane do uprawy paszy dla zwierząt.
To powiedziawszy, stanowią one tylko 18% światowych kalorii i 17% światowego białka.
Ponieważ coraz więcej gruntów jest wykorzystywanych pod rolnictwo przemysłowe, dzikie siedliska są przemieszczane, zakłócając środowisko.
Pozytywne jest to, że technologia rolnicza uległa drastycznej poprawie w XX i XXI wieku.
To ulepszenie technologii zwiększyło plony z jednostki ziemi, wymagając mniej gruntów rolnych do produkcji tej samej ilości żywności.
Jednym z kroków, które możemy zrobić w kierunku stworzenia zrównoważonego systemu żywnościowego, jest unikanie przekształcania gruntów leśnych w grunty rolne.
Możesz pomóc, dołączając do stowarzyszenia ochrony ziemi w Twojej okolicy.
Gazy cieplarniane
Innym ważnym wpływem produkcji żywności na środowisko są gazy cieplarniane, przy czym produkcja żywności odpowiada za około jedną czwartą globalnych emisji.
Główne gazy cieplarniane to dwutlenek węgla (CO2), metan, podtlenek azotu i gazy fluorowane.
Gazy cieplarniane są jednym z głównych rzekomych czynników odpowiedzialnych za zmiany klimatu.
Z 25% udziału produkcji żywności 31% przypada na zwierzęta gospodarskie i rybołówstwo, 27% na produkcję roślinną, 24% na użytkowanie gruntów, a 18 na łańcuch dostaw.%.
Biorąc pod uwagę, że różne produkty rolne przyczyniają się do różnych ilości gazów cieplarnianych, Twoje wybory żywieniowe mogą znacznie wpłynąć na ślad węglowy, czyli całkowitą ilość gazów cieplarnianych powodowanych przez daną osobę.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, w jaki sposób możesz zmniejszyć swój ślad węglowy, jednocześnie ciesząc się wieloma produktami, które kochasz.
Zużycie wody
Chociaż dla większości z nas woda może wydawać się nieskończonym zasobem, wiele obszarów świata doświadcza jej niedoboru.
Rolnictwo odpowiada za około 70% zużycia słodkiej wody na całym świecie.
To powiedziawszy, różne produkty rolne zużywają różne ilości wody podczas ich produkcji.
Najbardziej wodochłonne produkty to ser, orzechy, ryby hodowlane i krewetki, a następnie krowy mleczne.
Sugerowane dla Ciebie: Ryba Tilapia: wartości odżywcze, korzyści zdrowotne i zagrożenia
W związku z tym bardziej zrównoważone praktyki rolnicze stanowią doskonałą okazję do kontrolowania zużycia wody.
Niektóre przykłady obejmują stosowanie nawadniania kropelkowego na zraszaczach, przechwytywanie wody deszczowej do podlewania upraw oraz uprawa roślin odpornych na suszę.
Odpływ nawozów
Ostatnim istotnym skutkiem tradycyjnej produkcji żywności, o którym chcę wspomnieć, jest spływ nawozów, zwany również eutrofizacją.
Gdy uprawy są nawożone, istnieje możliwość, że nadmiar składników odżywczych przedostanie się do otaczającego środowiska i cieków wodnych, co z kolei może zakłócić działanie naturalnych ekosystemów.
Możesz pomyśleć, że rolnictwo ekologiczne może być rozwiązaniem tego problemu, ale niekoniecznie tak jest.
Chociaż metody rolnictwa ekologicznego muszą być wolne od syntetycznych nawozów i pestycydów, nie są wolne od chemikaliów.
Dlatego przejście na produkty ekologiczne nie rozwiązuje całkowicie problemów spływu.
To powiedziawszy, wykazano, że produkty ekologiczne mają mniej pozostałości pestycydów niż ich odpowiedniki z upraw konwencjonalnych.
Chociaż jako konsument nie możesz bezpośrednio zmienić praktyk nawozowych w gospodarstwach, możesz opowiadać się za bardziej przyjaznymi dla środowiska opcjami, takimi jak stosowanie upraw okrywowych i sadzenie drzew w celu zarządzania spływem.
Streszczenie: Produkcja żywności przeznaczonej do spożycia przez ludzi wiąże się z różnorodnymi wpływami na środowisko. Główne modyfikowalne skutki produkcji żywności obejmują użytkowanie gruntów, gazy cieplarniane, zużycie wody i spływ nawozów.
Sposoby na bardziej zrównoważone odżywianie
Oto kilka sposobów na bardziej zrównoważone odżywianie, w tym spożywanie mięsa.
Czy jedzenie ma znaczenie?
Jeśli chodzi o zmniejszenie śladu węglowego, jedzenie lokalne to powszechna rekomendacja.
Sugerowane dla Ciebie: 15 wegańskich korzyści związanych ze stylem życia, które sprawią, że nigdy nie spojrzysz wstecz
Chociaż lokalne jedzenie wydaje się mieć sens intuicyjny, wydaje się, że nie ma tak dużego wpływu na zrównoważony rozwój w przypadku większości produktów spożywczych, jak można by się spodziewać – chociaż może oferować inne korzyści.
Najnowsze dane pokazują, że to, co jesz, jest o wiele ważniejsze niż to, skąd pochodzi, ponieważ transport stanowi tylko niewielką część ogólnej emisji gazów cieplarnianych z żywności.
Oznacza to, że wybór żywności o niższej emisji, takiej jak drób, zamiast żywności o znacznie wyższej emisji, takiej jak wołowina, ma większy wpływ — niezależnie od tego, skąd pochodzi żywność.
Biorąc to pod uwagę, jedną z kategorii, w której lokalne jedzenie może zmniejszyć Twój ślad węglowy, jest żywność łatwo psująca się, którą należy szybko przetransportować ze względu na krótki okres przydatności do spożycia.
Często ta żywność jest transportowana drogą lotniczą, co znacznie zwiększa ich całkowite emisje nawet do 50 razy więcej niż transport drogą morską.
Należą do nich głównie świeże owoce i warzywa, takie jak szparagi, fasolka szparagowa, jagody i ananasy.
Ważne jest, aby pamiętać, że tylko bardzo niewielka ilość żywności podróżuje drogą powietrzną — większość jest transportowana dużymi statkami lub ciężarówkami drogą lądową.
To powiedziawszy, jedzenie lokalne może mieć inne korzyści, takie jak wspieranie lokalnych producentów stosujących bardziej zrównoważone praktyki rolnicze, jedzenie z porami roku, wiedza dokładnie, skąd pochodzi żywność i jak została wyprodukowana.
Umiarkowane spożycie czerwonego mięsa
Żywność bogata w białko, taka jak mięso, nabiał i jajka, stanowi około 83% naszej emisji w diecie.
Pod względem całkowitego śladu węglowego najwyżej na liście znajdują się wołowina i jagnięcina.
Wynika to z ich ekstensywnego użytkowania gruntów, wymagań żywieniowych, przetwarzania i pakowania.
Ponadto krowy produkują metan w jelitach podczas procesu trawienia, co dodatkowo przyczynia się do ich śladu węglowego.
Sugerowane dla Ciebie: Podsumowanie nabiału: składniki odżywcze, korzyści i wady
Podczas gdy czerwone mięso wytwarza około 60 kg ekwiwalentu CO2 na kg mięsa — typowa miara emisji gazów cieplarnianych — inne produkty spożywcze stanowią znacznie mniej.
Na przykład hodowla drobiu wytwarza 6 kg, ryby 5 kg, a jaja 4,5 kg ekwiwalentu CO2 na kg mięsa.
Dla porównania, to 132 funty, 13 funtów, 11 funtów i 10 funtów ekwiwalentu CO2 na funt mięsa odpowiednio dla czerwonego mięsa, drobiu, ryb i jaj.
Dlatego spożywanie mniejszej ilości czerwonego mięsa może znacznie zmniejszyć ślad węglowy.
Kupowanie czerwonego mięsa karmionego trawą od zrównoważonych lokalnych producentów może nieznacznie zmniejszyć emisje gazów cieplarnianych, ale dane pokazują, że ogólnie mniejsze spożycie czerwonego mięsa ma większy wpływ.
Jedz więcej białek roślinnych
Innym skutecznym sposobem promowania bycia etycznym wszystkożercą jest jedzenie więcej roślinne źródła białka.
Pokarmy takie jak tofu, fasola, groch, komosa ryżowa, nasiona konopi i orzechy mają znacznie niższy ślad węglowy w porównaniu z większością białek zwierzęcych.
Chociaż zawartość odżywcza tych białek roślinnych może się znacznie różnić w porównaniu z białkami zwierzęcymi, zawartość białka można dopasować do odpowiedniej wielkości porcji.
Włączenie do diety większej ilości roślinnych źródeł białka nie oznacza, że musisz eliminować pokarmy pochodzenia zwierzęcego.
Jednym ze sposobów na zmniejszenie ilości spożywanego białka zwierzęcego jest dodanie połowy białka do przepisu roślinnego.
Na przykład, przygotowując tradycyjny przepis na chili, zamień połowę mięsa mielonego na kruszonkę z tofu.
W ten sposób uzyskasz smak mięsa, ale zmniejszysz ilość białka zwierzęcego, co z kolei zmniejszy ślad węglowy danego posiłku.
Ogranicz marnowanie żywności
Ostatnim aspektem zostania etycznym wszystkożercą, o którym chcę omówić, jest ograniczenie marnowania żywności.
Globalnie odpady spożywcze odpowiadają za 6% produkcji gazów cieplarnianych.
Chociaż uwzględnia to również straty w całym łańcuchu dostaw spowodowane złym przechowywaniem i obsługą, wiele z nich to wyrzucana żywność przez sprzedawców detalicznych i konsumentów.
Kilka praktycznych sposobów na ograniczenie marnowania żywności to:
- Kupowanie mrożonych owoców i warzyw, jeśli nie planujesz używać ich w ciągu najbliższych kilku dni.
- Kupowanie mrożonych ryb w opakowaniach próżniowych, ponieważ ryby mają jeden z najkrótszych terminów przydatności do spożycia spośród wszystkich mięs.
- Używanie wszystkich jadalnych części owoców i warzyw (np. łodygi brokułów).
- Kupowanie kosza na odrzucone produkty, jeśli masz go w lokalnym supermarkecie.
- Nie kupujesz więcej jedzenia niż potrzebujesz na dany okres.
- Sprawdzanie dat na łatwo psujących się produktach spożywczych przed zakupem.
- Planowanie posiłków na tydzień, aby dokładnie wiedzieć, co kupić.
- Zamrażanie łatwo psujących się produktów, których nie zużyjesz w ciągu następnego lub dwóch dni.
- Uporządkuj lodówkę i spiżarnię, abyś wiedział, co masz.
- Wywar z resztek kości i warzyw.
- Rozwijanie kreatywności dzięki przepisom na wykorzystanie różnych potraw, które masz wokół siebie.
Kolejną dodatkową korzyścią wynikającą z ograniczenia marnowania żywności jest to, że może również zaoszczędzić dużo pieniędzy na zakupach spożywczych.
Spróbuj wdrożyć niektóre z powyższych metod, aby zacząć ograniczać marnowanie żywności i swój ślad węglowy.
Streszczenie: Chociaż emisji z produkcji żywności nie da się wyeliminować, istnieje wiele sposobów na ich ograniczenie. Najskuteczniejszymi sposobami, aby to zrobić, są: ograniczenie spożycia czerwonego mięsa, spożywanie większej ilości białek roślinnych i ograniczenie marnowania żywności.
Streszczenie
Produkcja żywności odpowiada za znaczną część globalnych emisji poprzez użytkowanie gruntów, gazy cieplarniane, zużycie wody i spływ nawozów.
Chociaż nie możemy tego całkowicie uniknąć, bardziej etyczne jedzenie może znacznie zmniejszyć emisję dwutlenku węgla.
Sugerowane dla Ciebie: Olej palmowy: Co to jest, wartości odżywcze, korzyści i kontrowersje
Główne sposoby, aby to zrobić, obejmują ograniczenie spożycia czerwonego mięsa, spożywanie większej ilości białek roślinnych i ograniczenie marnowania żywności.
Świadomość decyzji dotyczących żywności może znacznie przyczynić się do rozwoju zrównoważonego środowiska żywieniowego w nadchodzących latach.
