Gıda üretimi çevre üzerinde kaçınılmaz bir baskı yaratıyor.
Günlük yiyecek seçimleriniz, diyetinizin genel sürdürülebilirliğini büyük ölçüde etkileyebilir.
Vejetaryen ve vegan diyetler daha çevre dostu olma eğiliminde olsa da, herkes et yemekten tamamen vazgeçmek istemez.
Bu makale, gıda üretiminin çevre üzerindeki bazı önemli etkilerinin yanı sıra hem etin hem de bitkilerin nasıl daha sürdürülebilir şekilde tüketileceğini ele almaktadır.
Kısacası, işte nasıl etik bir omnivore olunur.
İçindekiler
Gıdanın çevresel etkisi
İnsan tüketimi için gıda üretimi ile çevresel bir maliyet geliyor.
Dünya nüfusunun artmasıyla birlikte gıda, enerji ve su talebi artmaya devam ediyor ve bu da gezegenimizde artan strese yol açıyor.
Bu kaynaklara olan talep tamamen önlenemezken, gıda konusunda daha sürdürülebilir kararlar almak için bu kaynaklar hakkında eğitim almak önemlidir.
Tarımsal arazi kullanımı
Tarım söz konusu olduğunda değiştirilebilir ana faktörlerden biri arazi kullanımıdır.
Dünyanın yaşanabilir arazilerinin yarısının şu anda tarım için kullanılmasıyla, arazi kullanımı gıda üretiminin çevresel etkisinde büyük rol oynuyor.
Daha spesifik olarak, hayvancılık, kuzu eti, koyun eti ve peynir gibi belirli tarım ürünleri, dünyadaki tarım arazilerinin çoğunu kaplar.
Otlak meralar ve hayvan yemi yetiştirmek için kullanılan araziler dikkate alındığında, küresel tarım arazisi kullanımının %77'sini hayvancılık oluşturmaktadır.
Bununla birlikte, dünyadaki kalorilerin sadece %18'ini ve dünyadaki proteinin %17'sini oluşturuyorlar.
Endüstriyel tarım için daha fazla arazi kullanıldıkça, vahşi yaşam alanları yer değiştiriyor ve çevreyi bozuyor.
Olumlu bir kayda göre, tarım teknolojisi 20. yüzyıl boyunca ve 21. yüzyıla doğru büyük ölçüde iyileşmiştir.
Teknolojideki bu gelişme, aynı miktarda gıda üretmek için daha az tarım arazisi gerektirerek birim arazi başına mahsul verimini artırdı.
Sürdürülebilir bir gıda sistemi oluşturmak için atabileceğimiz bir adım, orman arazilerinin tarım arazisine dönüştürülmesinden kaçınmaktır.
Bölgenizdeki bir arazi koruma topluluğuna katılarak yardımcı olabilirsiniz.
Sera gazları
Gıda üretiminin bir diğer önemli çevresel etkisi, küresel emisyonların yaklaşık dörtte birini oluşturan gıda üretimi ile sera gazlarıdır.
Başlıca sera gazları arasında karbondioksit (CO2), metan, azot oksit ve florlu gazlar bulunur.
Sera gazları, iklim değişikliğinden sorumlu olduğu iddia edilen başlıca faktörlerden biridir.
Gıda üretiminin katkıda bulunduğu %25'lik payın %31'ini hayvancılık ve balıkçılık, %27'sini bitkisel üretim, %24'ünü arazi kullanımı ve 18'ini tedarik zinciri oluşturmaktadır.%.
Farklı tarım ürünlerinin değişen miktarlarda sera gazına katkıda bulunduğu göz önüne alındığında, gıda seçimleriniz, bir bireyin neden olduğu toplam sera gazı miktarı olan karbon ayak izinizi büyük ölçüde etkileyebilir.
Sevdiğiniz birçok yiyeceğin tadını çıkarmaya devam ederken karbon ayak izinizi azaltmanın bazı yollarını öğrenmek için okumaya devam edin.
Su kullanımı
Su çoğumuz için sonsuz bir kaynak gibi görünse de dünyanın birçok bölgesinde su kıtlığı yaşanıyor.
Tarım, dünya çapında tatlı su kullanımının yaklaşık %70'inden sorumludur.
Bununla birlikte, farklı tarım ürünleri üretimleri sırasında değişen miktarlarda su kullanırlar.
Üretilecek en yoğun su ürünleri peynir, kabuklu yemişler, çiftlik balıkları ve karidesler, ardından süt inekleri geliyor.
Böylece daha sürdürülebilir tarım uygulamaları, su kullanımını kontrol etmek için büyük bir fırsat sunuyor.
Sizin için önerilenler: Tilapia balığı: Beslenme, sağlık yararları ve tehlikeleri
Bunun bazı örnekleri, sprinkler üzerinde damla sulamanın kullanılması, yağmur suyunun ekinleri sulamak için tutulması ve kuraklığa dayanıklı mahsullerin yetiştirilmesini içerir.
Gübre akışı
Geleneksel gıda üretiminin bahsetmek istediğim son büyük etkisi, ötrofikasyon olarak da adlandırılan gübre akışıdır.
Ekinler gübrelendiğinde, fazla besin maddelerinin çevredeki çevreye ve su yollarına girme potansiyeli vardır ve bu da doğal ekosistemleri bozabilir.
Organik tarımın buna bir çözüm olabileceğini düşünebilirsiniz, ancak durum böyle değil.
Organik tarım yöntemleri sentetik gübreler ve böcek ilaçları içermemelidir, ancak kimyasal içermezler.
Bu nedenle, organik ürünlere geçiş, akış sorunlarını tamamen çözmez.
Bununla birlikte, organik ürünlerin geleneksel olarak yetiştirilen muadillerine göre daha az pestisit kalıntısına sahip olduğu gösterilmiştir.
Çiftliklerin gübre uygulamalarını bir tüketici olarak doğrudan değiştiremeseniz de, örtü bitkilerinin kullanımı ve akışı yönetmek için ağaç dikme gibi daha çevre dostu seçenekleri savunabilirsiniz.
Özet: İnsan tüketimine yönelik gıda üretimi ile birlikte çeşitli çevresel etkiler ortaya çıkmaktadır. Gıda üretiminin ana değiştirilebilir etkileri arasında arazi kullanımı, sera gazları, su kullanımı ve gübre akışı yer alır.
Daha sürdürülebilir yemenin yolları
Et tüketimi söz konusu olduğunda da dahil olmak üzere daha sürdürülebilir bir şekilde yiyebileceğiniz bazı yollar şunlardır:.
Yerel yemek yemek önemli mi?
gelince karbon ayak izinizi azaltmak, yerel yemek yemek ortak bir öneridir.
Yerel yemek yemek sezgisel olarak mantıklı görünse de, çoğu gıda için sürdürülebilirlik üzerinde beklediğiniz kadar fazla bir etkisi yok gibi görünüyor - ancak başka faydalar da sunabilir.
Son veriler, yediğiniz şeyin nereden geldiğinden çok daha önemli olduğunu gösteriyor, çünkü ulaşım, bir yiyeceğin toplam sera gazı emisyonlarının yalnızca küçük bir miktarını oluşturuyor.
Sizin için önerilenler: Asla geriye bakmamanızı sağlayacak 15 Vegan yaşam tarzı faydası
Bu, sığır eti gibi çok daha yüksek emisyonlu yiyecekler yerine kümes hayvanları gibi daha düşük emisyonlu bir gıdayı seçmenin, yiyeceklerin nereden geldiğine bakılmaksızın daha büyük bir etkiye sahip olduğu anlamına gelir.
Bununla birlikte, yerel beslenmenin karbon ayak izinizi azaltabileceği bir kategori, kısa raf ömürleri nedeniyle hızlı bir şekilde taşınması gereken, çabuk bozulabilen gıdalardır.
Çoğu zaman, bu gıdalar hava kargosuyla taşınır ve genel emisyonlarını deniz yoluyla taşımaya göre 50 kata kadar önemli ölçüde artırır.
Bunlar esas olarak kuşkonmaz, yeşil fasulye, çilek ve ananas gibi taze meyve ve sebzeleri içerir.
Gıda tedarikinin yalnızca çok küçük bir miktarının hava yoluyla taşındığını belirtmek önemlidir - çoğu büyük gemilerle veya karadan kamyonlarla taşınır.
Bununla birlikte, yerel yemek yemenin, daha sürdürülebilir tarım uygulamaları kullanan yerel üreticileri desteklemek, mevsimlere göre yemek yemek, yemeğinizin tam olarak nereden geldiğini ve nasıl üretildiğini bilmek gibi başka faydaları da olabilir.
Orta derecede kırmızı et tüketimi
Et, süt ve yumurta gibi protein açısından zengin gıdalar, diyet emisyonlarımızın yaklaşık %83'ünü oluşturur.
Toplam karbon ayak izi açısından, sığır ve kuzu eti listede en üst sırada yer alıyor.
Bunun nedeni, geniş arazi kullanımı, besleme gereksinimleri, işleme ve paketlemedir.
Ek olarak, inekler sindirim sürecinde bağırsaklarında metan üretir ve bu da karbon ayak izine daha fazla katkıda bulunur.
Kırmızı etler, bir kilogram et başına yaklaşık 60 kg CO2 eşdeğeri üretirken – genel bir sera gazı emisyonu ölçüsü – diğer gıdalar önemli ölçüde daha azını oluşturur.
Örneğin, kümes hayvancılığı bir kg et başına 6 kg, balık 5 kg ve yumurta 4,5 kg CO2 eşdeğeri üretir.
Bir karşılaştırma olarak, kırmızı et, kümes hayvanları, balık ve yumurta için bir pound et başına sırasıyla 132 pound, 13 pound, 11 pound ve 10 pound CO2 eşdeğeridir.
Bu nedenle, daha az kırmızı et yemek karbon ayak izinizi önemli ölçüde azaltabilir.
Sürdürülebilir yerel üreticilerden otla beslenmiş kırmızı et satın almak, sera gazı emisyonlarını biraz azaltabilir, ancak veriler, genel olarak kırmızı et tüketiminin azaltılmasının daha fazla etkiye sahip olduğunu gösteriyor.
Daha fazla bitki bazlı protein yiyin
Etik bir omnivor olmayı teşvik etmenin bir başka etkili yolu da daha fazla yemek yemektir. bitki bazlı protein kaynakları.
Sizin için önerilenler: Süt ürünlerindeki düşüş: Besinler, faydalar ve dezavantajlar
Soya peyniri, fasulye, bezelye, kinoa, kenevir tohumu ve fındık gibi gıdalar, çoğu hayvansal protein ile karşılaştırıldığında önemli ölçüde daha düşük karbon ayak izine sahiptir.
Bu bitki proteinlerinin besin içeriği, hayvansal proteinlerle karşılaştırıldığında büyük farklılıklar gösterebilirken, protein içeriği uygun porsiyon boyutlarıyla eşleştirilebilir.
Diyetinize daha fazla bitki bazlı protein kaynağı eklemek, hayvansal gıdaları ortadan kaldırmanız gerektiği anlamına gelmez.
Ne kadar hayvansal protein yediğinizi azaltmanın bir yolu, proteinin yarısını bitki bazlı bir tarifte tüketmektir.
Örneğin, geleneksel bir biber tarifi yaparken, kıymanın yarısını tofu parçalarıyla değiştirin.
Bu şekilde etin lezzetini alırsınız, ancak hayvansal protein miktarını azaltmış olursunuz, bu da o yemeğin karbon ayak izini azaltır.
Gıda israfını azaltın
Etik bir omnivore olmanın son yönü, tartışmak istediğim gıda israfını azaltmak.
Küresel olarak, gıda atıkları sera gazı üretiminin %6'sını oluşturuyor.
Bu aynı zamanda, tedarik zinciri boyunca yetersiz depolama ve taşımadan kaynaklanan kayıpları da hesaba katsa da, bunların çoğu perakendeciler ve tüketiciler tarafından gıdaların çöpe atılmasından kaynaklanmaktadır.
Yiyecek israfını azaltmanın bazı pratik yolları şunlardır:
- Dondurulmuş meyve ve sebzeleri önümüzdeki birkaç gün içinde kullanmayı düşünmüyorsanız satın almak.
- Balık, tüm etler arasında en kısa raf ömrüne sahip olanlardan birine sahip olduğundan, vakumla kapatılmış dondurulmuş balık satın almak.
- Meyve ve sebzelerin yenebilir tüm kısımlarının kullanılması (örneğin brokoli sapları).
- Yerel süpermarkette varsa, reddedilen ürün kutusunu alışveriş yapın.
- Belirli bir süre için ihtiyacınız olandan daha fazla yiyecek almamak.
- Satın almadan önce bozulabilir gıda maddelerinin tarihlerini kontrol etmek.
- Tam olarak ne satın alacağınızı bilmeniz için yemeklerinizi haftalık olarak planlamak.
- Ertesi gün veya iki gün içinde kullanmayacağınız çabuk bozulan yiyecekleri dondurmak.
- Buzdolabınızı ve kilerinizi organize edin, böylece neye sahip olduğunuzu bilirsiniz.
- Artan kemik ve sebzelerden stok yapmak.
- Etrafta oturduğunuz çeşitli yiyecekleri kullanmak için tariflerle yaratıcı olun.
Yiyecek israfını azaltmanın bir başka yararı da, size bakkaliye için çok para kazandırabilmesidir.
Gıda israfını ve karbon ayak izinizi azaltmaya başlamak için yukarıdaki yöntemlerden bazılarını uygulamayı deneyin.
Özet: Gıda üretiminden kaynaklanan emisyonlar ortadan kaldırılamasa da, bunları azaltmanın birçok yolu vardır. Bunu yapmanın en etkili yolları arasında kırmızı et tüketimini azaltmak, daha fazla bitki bazlı protein tüketmek ve gıda israfını azaltmak yer alıyor.
Özet
Gıda üretimi, arazi kullanımı, sera gazları, su kullanımı ve gübre akışı yoluyla önemli miktarda küresel emisyondan sorumludur.
Bundan tamamen kaçınamasak da, daha etik bir şekilde yemek yemek karbon ayak izinizi büyük ölçüde azaltabilir.
Bunu yapmanın ana yolları arasında kırmızı et tüketimini azaltmak, daha fazla bitki bazlı protein tüketmek ve gıda israfını azaltmak yer alıyor.
Yiyeceklerle ilgili kararlarınızın bilincinde olmak, gelecek yıllarda sürdürülebilir bir gıda ortamını ilerletmek için uzun bir yol kat edebilir.
