La vitamine A est un nutriment liposoluble qui joue un rôle vital dans ton corps.
Il existe naturellement dans les aliments et peut aussi être consommé par le biais de suppléments.
Cet article traite de la vitamine A, notamment de ses avantages, des sources alimentaires de la vitamine et des effets de la carence et de la toxicité.
Table des matières
Qu’est-ce que la vitamine A?
Bien que la vitamine A soit souvent considérée comme un nutriment unique, il s’agit d’un groupe de composés liposolubles, dont le rétinol, le rétinal et les esters de rétinyle.
On trouve deux formes de vitamine A dans les aliments.
La vitamine A préformée - le rétinol et les esters de rétinyle - se trouve exclusivement dans les produits animaux comme les produits laitiers, le foie et le poisson, tandis que les caroténoïdes de provitamine A sont abondants dans les aliments végétaux comme les fruits, les légumes et les huiles.
Pour utiliser ces deux formes de vitamine A, ton corps doit les convertir en rétinal et en acide rétinoïque, les formes actives de la vitamine.
Comme la vitamine A est liposoluble, elle est stockée dans les tissus du corps pour être utilisée plus tard.
La plupart de la vitamine A présente dans ton corps est conservée dans ton foie sous forme d’esters de rétinyle.
Ces esters sont ensuite décomposés en all-trans-rétinol, qui se lie à la protéine liant le rétinol. Il passe ensuite dans ton sang, où ton corps peut l’utiliser.
Summary: “Vitamine A” est le terme générique d’un groupe de composés liposolubles présents dans les aliments d’origine animale et végétale.
Fonctions dans ton corps
La vitamine A est essentielle pour ta santé. Elle soutient la croissance cellulaire, la fonction immunitaire, le développement du fœtus et la vision.
L’une des fonctions les plus connues de la vitamine A est son rôle dans la vision et la santé des yeux.
Le rétinal, la forme active de la vitamine A, se combine avec la protéine opsine pour former la rhodopsine, une molécule nécessaire à la vision des couleurs et à la vision à faible luminosité.
Il aide également à protéger et à entretenir la cornée, la couche la plus externe de ton œil, et la conjonctive, une fine membrane qui recouvre la surface de ton œil et l’intérieur de tes paupières.
De plus, la vitamine A aide à maintenir les tissus de surface comme la peau, les intestins, les poumons, la vessie et l’oreille interne.
Il soutient la fonction immunitaire en favorisant la croissance et la distribution des cellules T, un type de globules blancs qui protègent ton corps des infections.
La vitamine A soutient la santé des cellules de la peau, la santé reproductive masculine et féminine et le développement du fœtus.
Résumé: La vitamine A est nécessaire pour la santé des yeux, la vision, la fonction immunitaire, la croissance des cellules, la reproduction et le développement du fœtus.
Les avantages de la vitamine A pour la santé
La vitamine A est un nutriment important qui est bénéfique pour la santé de nombreuses façons.
Un anti anti anti anti anti puissant
Les caroténoïdes de la provitamine A tels que le bêta-carotène, l’alpha-carotène et la bêta-cryptoxanthine sont des précurseurs de la vitamine A et ont des propriétés antioxydantes.
Les caroténoïdes protègent ton corps des radicaux libres - des molécules très réactives qui peuvent nuire à ton corps en créant un stress oxydatif.
Le stress oxydatif a été lié à des maladies chroniques comme le diabète, le cancer, les maladies cardiaques et le déclin cognitif.
Les régimes riches en caroténoïdes sont associés à un risque plus faible de nombreuses maladies, comme les maladies cardiaques, le cancer du poumon et le diabète.
Essentiel pour la santé des yeux et la prévention de la dégénérescence maculaire
Comme mentionné ci-dessus, la vitamine A est essentielle à la vision et à la santé des yeux.
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Un apport alimentaire adéquat en vitamine A aide à protéger contre certaines maladies oculaires, comme la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA).
Des études montrent qu’un taux sanguin plus élevé de bêta-carotène, d’alpha-carotène et de bêta-cryptoxanthine peut réduire ton risque de DMLA jusqu’à 25 %.%.
Cette réduction du risque est liée à la protection du tissu maculaire par les nutriments caroténoïdes en réduisant les niveaux de stress oxydatif.
Peut protéger contre certains cancers
Grâce à leurs propriétés antioxydantes, les fruits et légumes riches en caroténoïdes peuvent protéger contre certains types de cancer.
Par exemple, une étude portant sur plus de 10 000 adultes a révélé que les fumeurs ayant les taux sanguins les plus élevés d’alpha-carotène et de bêta-cryptoxanthine avaient un risque de mourir d’un cancer du poumon inférieur de 46 % et 61 %, respectivement, à celui des non-fumeurs ayant la plus faible consommation de ces nutriments.
De plus, des études en éprouvette montrent que les rétinoïdes peuvent inhiber la croissance de certaines cellules cancéreuses, comme celles de la vessie, du sein et des ovaires.
Vital pour la fertilité et le développement du fœtus
La vitamine A est essentielle pour la reproduction masculine et féminine car elle joue un rôle dans le développement des spermatozoïdes et des ovules.
Elle est également essentielle à la santé du placenta, au développement et au maintien des tissus fœtaux et à la croissance du fœtus.
Par conséquent, la vitamine A fait partie intégrante de la santé des femmes enceintes, de leurs bébés en développement et de celles qui essaient de tomber enceintes.
Stimule ton système immunitaire
La vitamine A a un impact sur la santé immunitaire en stimulant les réponses qui protègent ton corps des maladies et des infections.
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La vitamine A participe à la création de cellules spécifiques, notamment les cellules B et T, qui jouent un rôle central dans les réponses immunitaires qui protègent contre les maladies.
Une carence en ce nutriment entraîne une augmentation des niveaux de molécules pro-inflammatoires qui diminuent la réponse et la fonction du système immunitaire.
Summary: La vitamine A affecte positivement la santé en maintenant le stress oxydatif en échec, en renforçant ton système immunitaire et en te protégeant contre certaines maladies.
Carence en vitamine A
Bien que la carence en vitamine A soit rare dans les pays développés comme les États-Unis, elle est courante dans les pays en développement, où les populations peuvent avoir un accès limité aux sources alimentaires de vitamine A préformée et de caroténoïdes provitaminés.
Une carence en vitamine A peut entraîner de graves complications de santé.
Selon l’Organisation mondiale de la Santé, la carence en vitamine A est la principale cause de cécité évitable chez les enfants dans le monde entier.
La carence en vitamine A augmente également la gravité et le risque de mourir d’infections comme la rougeole et la diarrhée.
De plus, des recherches ont révélé que la carence en vitamine A augmente le risque d’anémie et de décès chez les femmes enceintes et a un impact négatif sur le fœtus en ralentissant sa croissance et son développement.
Les symptômes moins graves d’une carence en vitamine A comprennent des problèmes de peau tels que l’hyperkératose et l’acné.
Certains groupes - comme les prématurés, les personnes atteintes de mucoviscidose et les femmes enceintes ou allaitantes des pays en développement - sont plus exposés à une carence en vitamine A.
Résumé: Une carence en vitamine A peut entraîner la cécité, un risque accru d’infection, des complications de grossesse et des problèmes de peau.
Sources alimentaires de vitamine A
Il existe de nombreuses sources alimentaires de vitamine A préformée et de caroténoïdes provitaminés.
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La vitamine A préformée est plus facilement absorbée et utilisée par ton corps que les sources végétales de caroténoïdes provitaminés.
La capacité de ton corps à convertir efficacement les caroténoïdes, comme le bêta-carotène, en vitamine A active dépend de nombreux facteurs - notamment la génétique, le régime alimentaire, la santé générale et les médicaments.
Pour cette raison, les personnes qui suivent un régime à base de plantes - en particulier les végétaliens - doivent être vigilantes et veiller à consommer suffisamment d’aliments riches en caroténoïdes.
Les aliments les plus riches en vitamine A préformée sont les suivants:
- jaunes d’œufs
- foie de boeuf
- saucisse de foie
- beurre
- huile de foie de morue
- foie de poulet
- saumon
- fromage cheddar
- saucisse de foie
- maquereau royal
- Truite
Les aliments riches en caroténoïdes de provitamine A comme le bêta-carotène sont les suivants:
- patates douces
- citrouille
- carottes
- chou frisé
- épinards
- feuilles de pissenlit
- feuilles de collard
- courge d’hiver
- cantaloup
- papaye
- poivrons rouges
Summary: La vitamine A préformée existe dans les aliments d’origine animale comme le foie, le saumon et le jaune d’œuf, tandis que les caroténoïdes de provitamine A se trouvent dans les aliments d’origine végétale, notamment les patates douces, le chou vert et les carottes.
Toxicité et recommandations de dosage pour la vitamine A
Tout comme une carence en vitamine A peut avoir un impact négatif sur la santé, en consommer trop peut aussi être dangereux.
L’apport nutritionnel recommandé (ANR) en vitamine A est de 900 mcg et 700 mcg par jour pour les hommes et les femmes. Ce niveau d’apport est facile à atteindre si tu consommes beaucoup d’aliments complets.
Cependant, pour prévenir la toxicité, il est important de ne pas dépasser l’apport maximal tolérable (AMT) de 10 000 UI (3 000 mcg) par jour pour les adultes.
Bien qu’il soit possible de consommer une quantité excessive de vitamine A préformée par le biais de sources animales comme le foie, la toxicité est le plus souvent liée à une consommation excessive de suppléments et à un traitement avec certains médicaments, comme l’isotrétinoïne.
Comme la vitamine A est liposoluble, elle est stockée dans ton corps et peut atteindre des niveaux malsains avec le temps.
Prendre trop de vitamine A peut entraîner des effets secondaires graves et peut même être fatal si tu ingères des doses incroyablement élevées.
La toxicité aiguë de la vitamine A se produit sur une courte période lorsqu’une seule dose excessivement élevée de vitamine A est consommée. La toxicité chronique se produit lorsque des doses supérieures à dix fois l’apport nutritionnel recommandé sont ingérées sur une période plus longue.
Les effets secondaires les plus courants de la toxicité chronique de la vitamine A - souvent appelée hypervitaminose A - sont les suivants:
- troubles de la vision
- douleurs articulaires et osseuses
- faible appétit
- nausée et vomissement
- sensibilité à la lumière du soleil
- perte de cheveux
- Mal de tête
- peau sèche
- dommage au foie
- jaunisse
- croissance retardée
- appétit diminué
- confusion
- peau qui démange
Bien qu’elle soit moins fréquente que la toxicité chronique de la vitamine A, la toxicité aiguë de la vitamine A est associée à des symptômes plus graves, notamment des lésions hépatiques, une augmentation de la pression crânienne, et même la mort.
De plus, la toxicité de la vitamine A peut avoir un impact négatif sur la santé des femmes enceintes et de leur bébé et peut entraîner un développement irrégulier du fœtus.
Pour éviter la toxicité, évite les suppléments de vitamine A à forte dose.
L’AMT de la vitamine A s’applique aux sources alimentaires de vitamine A d’origine animale et aux compléments de vitamine A.
Un apport élevé en caroténoïdes alimentaires n’est pas associé à la toxicité, bien que des études établissent un lien entre les suppléments de bêta-carotène et un risque accru de cancer du poumon et de maladie cardiaque chez les personnes qui fument des cigarettes.
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Comme une trop grande quantité de vitamine A peut être dangereuse, consulte un professionnel de la santé avant de prendre des compléments de vitamine A.
Summary: La toxicité de la vitamine A peut avoir des effets indésirables tels que des lésions hépatiques, des troubles de la vision, des nausées et même la mort. Ne prends pas de suppléments de vitamine A à forte dose, sauf si un professionnel de santé te les prescrit.
Résumé
La vitamine A est un nutriment liposoluble essentiel à la fonction immunitaire, à la santé des yeux, à la reproduction et au développement du fœtus.
Tant une carence qu’un apport excessif peuvent provoquer de graves effets secondaires. Par conséquent, s’il est crucial de respecter l’apport nutritionnel recommandé de 700 à 900 mcg par jour pour les adultes, il est également essentiel de ne pas dépasser la limite supérieure quotidienne de 3 000 mcg.
Une alimentation saine et équilibrée est un excellent moyen d’apporter à ton corps une quantité sûre de ce nutriment essentiel.
