Die Schalen der Kürbiskerne sind unbedenklich zu essen und können sogar nährstoffreicher sein als die Kerne allein, allgemein bekannt als Pepitas.
Pepitas sind in der Regel in ganzen Kürbissen enthalten und als nahrhafter Snack beliebt.
Obwohl diese Samen oft ohne ihre harte Schale verkauft werden, fragst du dich vielleicht, ob es in Ordnung ist, den ganzen Samen mitsamt der Schale zu essen.
Dieser Artikel befasst sich mit der Sicherheit des Verzehrs von Kürbiskernschalen sowie mit den möglichen Vor- und Nachteilen.
Inhaltsverzeichnis
Sind Kürbiskernschalen sicher?
Kürbiskerne sind klein und grün, umhüllt von einer gelblich-weißen Schale.
Wenn du einen ganzen Kürbis aufschneidest, befinden sich die Kerne im orangefarbenen, faserigen Inneren. Viele Leute schaufeln die Kerne mitsamt der Schale heraus und rösten sie als leckeren Snack.
Allerdings sind die Samen, die du in den Geschäften findest, oft geschält, so dass sie in Farbe, Größe und Form anders aussehen als die selbstgemachten Samen.
Aber keine Sorge. Die Schalen der Kürbiskerne sind für die meisten Menschen ungefährlich. Sie sorgen nicht nur für ein einzigartiges Knuspern, sondern enthalten auch zusätzliche Nährstoffe.
Zusammenfassung: Ganze Kürbiskerne mit Schale sind zum Verzehr geeignet und werden nur selten im Handel verkauft.
Nährwert und Vorteile von geschälten gegenüber ganzen Kürbiskernen
Ganze Kürbiskerne enthalten mehr als doppelt so viele Ballaststoffe wie ihre geschälten Gegenstücke.
Eine Unze (etwa 28 Gramm) ganze Kürbiskerne liefert etwa 5 Gramm Ballaststoffe, während die gleiche Portion geschälter Kerne nur 2 Gramm liefert.
Ballaststoffe sind ein grundlegendes darmfreundliches Element; sie helfen bei der Verdauung, indem sie die guten Bakterien in deinem Darm nähren. Außerdem können sie das Risiko für Herzprobleme senken, indem sie den Cholesterinspiegel und den Blutdruck reduzieren.
Ganze Kürbiskerne bieten dir also einen zusätzlichen Vorteil bei den Ballaststoffen.
Diese Samen enthalten nicht nur Ballaststoffe, sondern auch andere wichtige Nährstoffe wie Zink, Magnesium und Kupfer. Nicht zu vergessen ist ihr hoher Eisengehalt, der für ein gesundes Blut und den Sauerstofftransport wichtig ist.
Zusammenfassung: Ganze Kürbiskerne enthalten mehr Ballaststoffe als geschälte Kerne, was die Verdauung und die Herzgesundheit verbessern kann.
Risiken beim Verzehr von Kürbiskernschalen
Obwohl Kürbiskerne im Allgemeinen als sicher und nahrhaft für die meisten Menschen gelten, gibt es einige Bedingungen und Situationen, in denen Vorsicht geboten ist.
Für Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen (IBD) wie Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa kann der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Kürbiskernen die Symptome verschlimmern. Die in den Kernen enthaltenen Ballaststoffe können die Darmentzündung verschlimmern, was zu einer Reihe von Verdauungssymptomen wie Magenverstimmung, Durchfall, Schmerzen und Blähungen führt.
Da Kürbiskerne klein und schmackhaft sind, kann es außerdem leicht sein, sie in großen Mengen zu verzehren, ohne sich dessen bewusst zu sein. Der übermäßige Verzehr von Kürbiskernen kann zu einer übermäßigen Kalorien- und Fettzufuhr führen, worauf du achten solltest, egal ob du ein Verdauungsproblem hast oder nicht.
Um die Verdauung zu erleichtern und den Ballaststoffgehalt der Samen optimal zu nutzen, ist es ratsam, beim Verzehr Wasser zu trinken. Wasser hilft dabei, die Ballaststoffe durch das Verdauungssystem zu transportieren und verringert die Wahrscheinlichkeit von Verstopfung oder anderen Verdauungskomplikationen.
Obwohl Kürbiskerne eine nahrhafte Option mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen sind, ist es wichtig, sie mit Bedacht zu verzehren, vor allem, wenn du gesundheitliche Einschränkungen oder Bedenken hast. Sprich immer mit deinem Arzt oder deiner Ärztin, wenn du bestimmte Ernährungseinschränkungen oder gesundheitliche Probleme hast.
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Zusammenfassung: Da ganze Kürbiskerne reich an Ballaststoffen sind, ist es wichtig, sie mit viel Flüssigkeit zu verzehren. Menschen mit Verdauungsproblemen sollten sie einschränken oder vermeiden.
Wie man ganze Kürbiskerne zubereitet
Kürbiskerne zum Naschen vorzubereiten ist ein Kinderspiel, wenn du einen Kürbis hast.
Schneide zuerst den oberen Teil des Kürbisses ab und hebe mit einem Löffel die Kerne und das faserige Fruchtfleisch heraus. Dann gibst du die Kerne in ein Sieb und wäschst sie unter kaltem Wasser ab, wobei du darauf achtest, das restliche Kürbisfleisch zu entfernen. Trockne sie zum Schluss mit Papiertüchern ab.
Du kannst Kürbiskerne so genießen, wie sie sind, aber durch das Rösten wird ihr Geschmack noch besser.
Mische sie entweder mit Olivenöl oder geschmolzener Butter für eine leckere geröstete Version und würze sie mit Salz, Pfeffer und deinen Lieblingsgewürzen. Lege sie flach auf ein Backblech und backe sie bei 150°C (300°F) für etwa 30 bis 40 Minuten, bis sie braun werden und schön knusprig sind.
Zusammenfassung: Ganze Kürbiskerne können entweder roh oder geröstet als köstlicher und knuspriger Snack verzehrt werden.
Zusammenfassung
Der Verzehr der Schalen von Kürbiskernen ist völlig unbedenklich und liefert mehr Ballaststoffe als die grünen, geschälten Kerne.
Wenn du jedoch unter Verdauungsproblemen leidest, solltest du lieber die Finger von ganzen Samen lassen. Ihr hoher Ballaststoffgehalt kann Symptome wie Magenschmerzen und Durchfall verschlimmern.
Um ganze Kürbiskerne zu genießen, entferne sie einfach aus einem ganzen Kürbis und röste sie im Ofen für einen köstlichen Genuss.
