Salvie er en fast krydderurt i forskellige køkkener rundt om i verden.
Dens andre navne omfatter almindelig salvie, havesalvie og Salvia officinalis. Den hører til myntefamilien sammen med andre urter som oregano, rosmarin, basilikum og timian.
Salvie har en stærk aroma og en jordagtig smag, og derfor bruges den typisk i små mængder. Alligevel er den fyldt med forskellige vigtige næringsstoffer og forbindelser.
Salvie er også et naturligt rengøringsmiddel, pesticid og et rituelt objekt i åndelig salviebrænding eller smudging.
Denne grønne urt kan fås frisk, tørret eller i olieform - og har mange sundhedsmæssige fordele.
Her er 12 overraskende sundhedsmæssige fordele ved salvie.
1. Salvie har et højt indhold af flere næringsstoffer
Salvie indeholder en sund dosis vitaminer og mineraler.
En teskefuld (0,7 gram) malet salvie indeholder:
- Kalorier: 2
- Protein: 0,1 gram
- Kulhydrater: 0,4 gram
- Fedt: 0,1 gram
- Vitamin K: 10 % af det anbefalede daglige indtag
- Jern: 1,1 % af det anbefalede daglige indtag
- Vitamin B6: 1,1 % af det anbefalede daglige indtag
- Kalcium: 1 % af det anbefalede daglige indtag
- Mangan: 1% af det anbefalede daglige indtag
Som du kan se, indeholder en lille mængde salvie 10 % af dit daglige behov for K-vitamin.
Salvie indeholder også små mængder af magnesium, zink, kobber og vitamin A, C og E.
Desuden indeholder dette aromatiske krydderi koffeinsyre, klorogensyre, rosmarinsyre, ellaginsyre og rutin - som alle spiller en rolle i dets gavnlige sundhedseffekter.
Da det indtages i små mængder, giver salvie kun minimale mængder af kulhydrater, kalorier, protein og fibre.
Resumé: Salvie er rig på næringsstoffer - især K-vitamin - til trods for at den har et lavt kalorieindhold. En teskefuld (0,7 gram) indeholder 10 % af dit daglige behov for K-vitamin.
2. Salvie er fyldt med antioxidanter
Antioxidanter er molekyler, der hjælper med at styrke kroppens forsvar og neutraliserer potentielt skadelige frie radikaler, der er forbundet med kroniske sygdomme.
Salvie indeholder over 160 forskellige polyfenoler, som er plantebaserede kemiske forbindelser, der virker som antioxidanter i kroppen.
Klorogensyre, koffeinsyre, rosmarinsyre, ellaginsyre og rutin - som alle findes i salvie - er forbundet med imponerende sundhedsmæssige fordele, såsom lavere risiko for kræft og forbedret hjernefunktion og hukommelse.
En undersøgelse viste, at hvis man drak 1 kop (240 ml) salvie te to gange dagligt, øgede man antioxidantforsvaret betydeligt. Det sænkede også både det samlede og “dårlige” LDL-kolesterol og øgede det “gode” HDL-kolesterol.
Resumé: Salvie er fyldt med antioxidanter, der er forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, herunder forbedret hjernefunktion og lavere risiko for kræft.
3. Salvie kan støtte mundhygiejnen
Salvie har antimikrobielle virkninger, som kan neutralisere mikrober, der fremmer tandplak.
I en undersøgelse dræber en salviebaseret mundskyl effektivt Streptococcus mutans-bakterier, som er kendt for at forårsage huller i tænderne.
I en testrørsundersøgelse blev det vist, at en salviebaseret æterisk olie dræber og standser spredningen af Candida albicans, en svamp, der også kan forårsage huller i hulrum.
I en anmeldelse blev det bemærket, at salvie kan behandle halsinfektioner, tandbyld, inficeret tandkød og sår i munden. Der er dog behov for mere forskning på mennesker for at kunne give omfattende anbefalinger.
Resumé: Salvie har antimikrobielle egenskaber, der kan dræbe mikrober, der fremmer væksten af tandplak.
4. Salvie kan lindre overgangsalderen symptomer
I overgangsalderen oplever din krop et naturligt fald i hormonet østrogen. Dette kan forårsage en lang række ubehagelige symptomer.
Foreslået læsning: 6 videnskabeligt baserede sundhedsmæssige fordele ved oregano
Symptomerne omfatter hedeture, overdreven svedtendens, vaginal tørhed og irritabilitet.
Almindelig salvie blev traditionelt brugt til at reducere symptomer i overgangsalderen.
Det menes, at forbindelser i salvie har østrogenlignende egenskaber, så de kan binde sig til visse receptorer i hjernen for at hjælpe med at forbedre hukommelsen og behandle hedeture og overdreven svedtendens.
I en undersøgelse reducerede daglig brug af et salvietilskud signifikant antallet og intensiteten af hedeture i løbet af otte uger.
Resumé: Salvie kan hjælpe med at reducere intensiteten og hyppigheden af symptomer på overgangsalderen, såsom hedeture og irritabilitet.
5. Salvie kan reducere blodsukkeret
Salvieblade er traditionelt blevet brugt som et middel mod diabetes.
Forskning på mennesker og dyr tyder på, at det kan hjælpe med at sænke blodsukkeret.
I en undersøgelse reducerede salvieekstrakt blodglukoseniveauet hos rotter med type 1-diabetes ved at aktivere en specifik receptor. Når denne receptor aktiveres, kan den hjælpe med at fjerne overskydende frie fedtsyrer i blodet og dermed forbedre insulinfølsomheden.
En anden undersøgelse af mus med type 2-diabetes viste, at salvie te virker som metformin - et lægemiddel, der er ordineret til at styre blodsukkeret hos mennesker med samme sygdom.
Hos mennesker har salviebladsekstrakt vist sig at sænke blodsukkeret og forbedre insulinfølsomheden, svarende til rosiglitazon, et andet anti-diabetesmiddel.
Der er dog stadig ikke tilstrækkelig dokumentation til at anbefale salvie som diabetesbehandling. Der er behov for mere forskning på mennesker.
Resumé: Salvie kan sænke blodsukkeret ved at øge insulinfølsomheden, men der er behov for mere forskning på mennesker.
6. Salvie kan støtte hukommelsen og hjernens sundhed
Salvie kan hjælpe med at støtte din hjerne og hukommelse på flere måder.
Foreslået læsning: 10 utrolige sundhedsmæssige fordele ved fennikel og fennikelfrø
For det første er det fyldt med forbindelser, der kan fungere som antioxidanter, som har vist sig at puste din hjernes forsvarssystem.
Det ser også ud til at stoppe nedbrydningen af det kemiske budskab acetylcholin (ACH), som spiller en rolle i hukommelsen. ACH-niveauet synes at falde ved Alzheimers sygdom.
I en undersøgelse indtog 39 deltagere med mild til moderat Alzheimers sygdom enten 60 dråber (2 ml) salvieekstrakt eller placebo dagligt i fire måneder.
De, der tog salvieekstrakt, klarede sig bedre i tests, der målte hukommelse, problemløsning, ræsonnement og andre kognitive evner.
Hos raske voksne blev det vist, at salvie forbedrer hukommelsen i lave doser. Højere doser løfter også humøret og øger årvågenhed, ro og tilfredshed.
Salvie synes at forbedre hukommelsen og hjernefunktionen hos både yngre og ældre voksne.
Resumé: Undersøgelser viser, at salvie kan forbedre hukommelsen, hjernefunktionen og symptomerne på Alzheimers sygdom.
7. Salvie kan sænke det “dårlige” LDL-kolesterol
Hvert minut dør mere end én person i USA af hjertesygdomme.
Højt “dårligt” LDL-kolesterol er en afgørende risikofaktor for hjertesygdomme og rammer en ud af tre amerikanere.
Salvie kan hjælpe med at sænke det “dårlige” LDL-kolesterol, som kan ophobes i dine arterier og forårsage skade.
I en undersøgelse sænkede indtagelse af salvie te to gange dagligt det “dårlige” LDL-kolesterol og det samlede kolesteroltal i blodet, mens det “gode” HDL-kolesterol steg efter to uger.
Flere andre undersøgelser på mennesker viser en lignende effekt med salvieekstrakt.
Resumé: Indtagelse af salvie og salvieprodukter har vist sig at sænke niveauet af “dårligt” LDL-kolesterol og øge niveauet af “godt” HDL-kolesterol.
8. Salvie kan beskytte mod visse kræftformer
Kræft er en af de vigtigste dødsårsager, hvor celler vokser unormalt.
Interessant nok viser dyre- og reagensglasundersøgelser, at salvie kan bekæmpe visse typer kræft, herunder kræft i munden, tyktarmen, leveren, livmoderhalsen, brystet, huden og nyrerne.
I disse undersøgelser undertrykker salvieekstrakter væksten af kræftceller og stimulerer celledød.
Selv om denne forskning er opmuntrende, er der behov for undersøgelser på mennesker for at afgøre, om salvie er effektiv til at bekæmpe kræft hos mennesker.
Foreslået læsning: 6 evidensbaserede fordele ved brændenælde
Resumé: Forsøgsrørs- og dyreforsøg tyder på, at salvie kan bekæmpe visse kræftceller, men der er behov for forskning på mennesker.
9-11. Andre potentielle sundhedsmæssige fordele
Salvie og dens forbindelser er forbundet med flere andre sundhedsmæssige fordele.
Disse fordele er dog ikke blevet undersøgt i stor udstrækning.
- Kan afhjælpe diarré: Frisk salvie er et traditionelt middel mod diarré. Testrørsundersøgelser og dyreforsøg har vist, at den indeholder forbindelser, der kan lindre diarré ved at slappe af i tarmen.
- Kan støtte knoglesundheden: K-vitamin, som salvie indeholder i store mængder, spiller en rolle for knoglesundheden. Mangel på dette vitamin er forbundet med knogleudtynding og brud.
- Kan bekæmpe hudens aldring: Flere forsøgsrørsundersøgelser tyder på, at salvieforbindelser kan hjælpe med at bekæmpe tegn på aldring, såsom rynker.
Resumé: Salvie er blevet forbundet med andre potentielle sundhedsmæssige fordele, såsom lindring af diarré, støtte til knoglesundhed og bekæmpelse af hudens ældning.
12. Salvie er let at tilføje til din kost
Sage findes i flere former og kan bruges på forskellige måder.
Friske salvieblade har en stærk aromatisk smag og anvendes bedst sparsomt i retter.
Her er nogle måder, hvorpå du kan tilføje frisk salvie til din kost:
- Drys som pynt på supper.
- Blandes i en fyld i stegefade.
- Kombiner hakkede blade med smør til salvie-smør.
- Tilsæt hakkede blade til tomatsaucen.
- Server den med æg i en omelet.
Tørret salvie er ofte foretrukket af kokke og fås malet, gnedet eller i hele blade.
Her er nogle måder, du kan bruge tørret salvie på:
- Som en rub til kød.
- Som krydderi til ristede grøntsager.
- Kombineres med kartoffelmos eller squash for at opnå en mere jordnær smag.
Du kan også købe salvieprodukter, såsom salvie te og kosttilskud med salvieekstrakt.
Resumé: Salvie er utrolig alsidig og nem at tilføje til supper, gryderetter og bagte retter. Den fås frisk, tørret eller malet.
Har salvie bivirkninger?
Salvie anses for at være sikker uden nogen rapporterede bivirkninger.
Nogle mennesker er dog bekymrede over thujone, et stof, der findes i almindelig salvie. Dyreforsøg har vist, at høje doser af thujone kan være giftige for hjernen.
Når det er sagt, er der ingen gode beviser for, at thujon er giftigt for mennesker.
Desuden er det næsten umuligt at indtage giftige mængder af thujon gennem fødevarer. Men hvis man drikker for meget salvie-te eller indtager æteriske salvieolier - som under alle omstændigheder bør undgås - kan det have giftige virkninger.
For at være sikker skal du begrænse forbruget af salvie te til 3-6 kopper dagligt.
Hvis du ellers er bekymret for thujon i almindelig salvie, kan du blot indtage spansk salvie i stedet, da den ikke indeholder thujon.
Resumé: Salvie er sikkert at spise og har ingen rapporterede bivirkninger, selv om indtagelse af æteriske olier af salvie eller for meget salvie te kan være forbundet med negative virkninger.
Resumé
Salvie er en urt med flere lovende sundhedsmæssige fordele.
Det har et højt indhold af antioxidanter og kan hjælpe med at støtte mundhygiejne, hjælpe hjernefunktionen og sænke blodsukker- og kolesterolniveauet.
Dette grønne krydderi er også let at tilføje til næsten alle salte retter. Det kan nydes frisk, tørret eller som te.
