Spolu s glukózou je fruktóza jednou ze dvou hlavních složek přidaného cukru.
Někteří odborníci na zdraví se domnívají, že fruktóza je horší z těchto dvou, alespoň při nadměrné konzumaci.
Jsou tyto obavy podporovány vědou? Tento článek shrnuje důkazy.
Co je fruktóza?
Fruktóza je druh jednoduchého cukru, který tvoří 50 % stolního cukru (sacharózy).
Stolní cukr se také skládá z glukózy, která je hlavním zdrojem energie pro buňky vašeho těla.
Fruktózu však musí játra přeměnit na glukózu, než ji tělo využije.
Nachází se také v různých sladkých sladidlech, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a agávový sirup. Pokud je u produktu uveden přidaný cukr jako jedna ze svých hlavních složek, můžete si být docela jisti, že má vysoký obsah fruktózy. American Heart Association doporučuje ne více než 5 polévkových lžic přidaného cukru pro ženy a 9 polévkových lžic pro muže.
Před masovou výrobou rafinovaného cukru ho lidé jen zřídka konzumovali ve velkém množství. Zatímco některé sladké ovoce a zelenina obsahují fruktózu, poskytují relativně nízké množství.
Někteří lidé nevstřebávají všechnu fruktózu, kterou jedí. Tento stav je známý jako malabsorpce fruktózy, která se vyznačuje nadměrnou plynatostí a zažívacím nepohodlím.
U pacientů s malabsorpcí fruktózy působí fruktóza jako fermentovatelný sacharid a je kategorizována jako FODMAP.
Na rozdíl od glukózy způsobuje fruktóza nízký vzestup hladiny cukru v krvi. Někteří zdravotníci proto doporučují fruktózu jako „bezpečné“ sladidlo pro lidi s diabetem 2.
Jiní se však obávají, že nadměrný příjem fruktózy může přispět k řadě metabolických poruch. Tyto obavy jsou diskutovány v další kapitole.
souhrn: Fruktóza je druh cukru, který tvoří asi 50 % stolního cukru a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy. Vědci se obávají, že nadměrný příjem může způsobit metabolické poruchy.
Proč je pro vás fruktóza špatná?
Glukóza a fruktóza jsou v těle metabolizovány velmi odlišně.
Zatímco každá buňka v těle může využívat glukózu, játra jsou jediným orgánem, který dokáže metabolizovat fruktózu ve významných množstvích.
Když lidé jedí stravu s vysokým obsahem kalorií a fruktózy, játra se přetíží a začnou přeměňovat fruktózu na tuk.
Mnoho vědců se domnívá, že nadměrná konzumace fruktózy může být klíčovým faktorem mnoha nejzávažnějších onemocnění současnosti. Patří mezi ně obezita, diabetes typu II, srdeční choroby a dokonce i rakovina.
Je však potřeba více lidských důkazů. Vědci diskutují o tom, do jaké míry fruktóza přispívá k těmto poruchám.
souhrn: Mnoho zdravotníků tvrdilo, že nadměrný příjem fruktózy je hlavní příčinou metabolických poruch.
Škodlivé účinky nadměrné fruktózy
Zatímco nadměrná fruktóza je nepochybně nezdravá, její zdravotní účinky jsou kontroverzní.
Nicméně existuje značný soubor důkazů odůvodňujících obavy.
Jíst hodně fruktózy ve formě přidaných cukrů může:
- Narušte složení krevních lipidů. Fruktóza může zvýšit hladiny VLDL cholesterolu, což vede k hromadění tuku kolem orgánů a potenciálně k onemocnění srdce.
- Zvyšte hladinu kyseliny močové v krvi, což vede ke dně a vysokému krevnímu tlaku.
- Způsobuje ukládání tuku v játrech, což může vést k nealkoholickému ztučnění jater.
- Způsobuje inzulínovou rezistenci, která může vést k obezitě a cukrovce II.
- Fruktóza nepotlačuje chuť k jídlu tolik jako glukóza. V důsledku toho může podporovat přejídání.
- Nadměrná konzumace fruktózy může způsobit leptinovou rezistenci, narušit regulaci tělesného tuku a přispět k obezitě.
Všimněte si, že ne vše z toho bylo nade vší pochybnost prokázáno v kontrolovaných studiích. Důkazy však stále existují a další studie vykreslí jasnější obrázek v následujících letech a desetiletích.
souhrn: Mnoho studií naznačuje, že vysoký příjem fruktózy může přispívat k chronickým onemocněním u lidí.
Fruktóza z přidaných cukrů je pro vás špatná, ovoce ne
Je důležité si uvědomit, že toto vše neplatí pro celé ovoce.
Doporučené čtení: Agávový nektar: Sladidlo, které je ještě horší než cukr?
Ovoce nejsou jen vodnaté sáčky fruktózy, jsou to skutečné potraviny s nízkou hustotou kalorií a spoustou vlákniny.
Je těžké se jimi přejídat a museli byste sníst velmi velká množství, abyste dosáhli škodlivé hladiny fruktózy. Obecně platí, že ovoce je ve srovnání s přidanými cukry menším zdrojem fruktózy ve stravě.
Škodlivé účinky fruktózy se týkají západní stravy, která dodává nadbytečné kalorie a přidané cukry. Nevztahuje se na přírodní cukry, které se nacházejí v ovoci a zelenině.
