Uz glukozu, fruktoza je jedna od dvije glavne komponente dodanog šećera.
Neki zdravstveni stručnjaci vjeruju da je fruktoza gora od ove dvije, barem kada se konzumira u prekomjernoj količini.
Jesu li ove zabrinutosti potkrijepljene znanošću? Ovaj članak daje pregled dokaza.
Što je fruktoza?
Fruktoza je vrsta jednostavnog šećera koji čini 50% konzumnog šećera (saharoza).
Stolni šećer se također sastoji od glukoze, koja je glavni izvor energije za stanice vašeg tijela.
Međutim, fruktoza se mora pretvoriti u glukozu u jetri prije nego što je tijelo može iskoristiti.
Također se nalazi u raznim slatkim zaslađivačima kao što su visokofruktozni kukuruzni sirup i agavin sirup. Ako proizvod navodi dodani šećer kao jedan od svojih glavnih sastojaka, možete biti prilično sigurni da ima visok sadržaj fruktoze. Američko udruženje za srce ne preporučuje više od 5 žlica dodanog šećera za žene i 9 žlica za muškarce.
Prije masovne proizvodnje rafiniranog šećera, ljudi su ga rijetko konzumirali u velikim količinama. Dok neko slatko voće i povrće sadrži fruktozu, oni pružaju relativno male količine.
Neki ljudi ne apsorbiraju svu fruktozu koju pojedu. Ovo stanje je poznato kao malapsorpcija fruktoze, koju karakteriziraju prekomjerni plinovi i probavna nelagoda.
Kod osoba s malapsorpcijom fruktoze, fruktoza djeluje kao fermentirajući ugljikohidrat i kategorizirana je kao FODMAP.
Za razliku od glukoze, fruktoza uzrokuje nizak porast razine šećera u krvi. Stoga neki zdravstveni djelatnici preporučuju fruktozu kao „siguran“ zaslađivač za osobe s dijabetesom tipa 2.
Međutim, drugi su zabrinuti da pretjerani unos fruktoze može doprinijeti nekoliko metaboličkih poremećaja. O tim se zabrinutostima raspravlja u sljedećem poglavlju.
Sažetak: Fruktoza je vrsta šećera koja čini oko 50% konzumnog šećera i visokofruktoznog kukuruznog sirupa. Znanstvenici su zabrinuti da pretjerani unos može uzrokovati metaboličke poremećaje.
Zašto je fruktoza loša za vas?
Glukoza i fruktoza se metaboliziraju u tijelu vrlo različito.
Dok svaka stanica u tijelu može koristiti glukozu, jetra je jedini organ koji može metabolizirati fruktozu u značajnim količinama.
Kada ljudi jedu dijetu koja je bogata kalorijama i fruktozom, jetra se preopterećuje i počinje pretvarati fruktozu u masnoću.
Mnogi znanstvenici vjeruju da prekomjerna konzumacija fruktoze može biti ključni pokretač mnogih od najozbiljnijih bolesti današnjice. To uključuje pretilost, dijabetes tipa II, bolesti srca, pa čak i rak.
Međutim, potrebno je više ljudskih dokaza. Istraživači raspravljaju o mjeri u kojoj fruktoza pridonosi tim poremećajima.
Sažetak: Mnogi zdravstveni djelatnici tvrde da je pretjerani unos fruktoze glavni uzrok metaboličkih poremećaja.
Štetni učinci viška fruktoze
Dok je prekomjerna fruktoza nesumnjivo nezdrava, njezini zdravstveni učinci su kontroverzni.
Ipak, postoji znatan broj dokaza koji opravdavaju zabrinutost.
Konzumiranje puno fruktoze u obliku dodanih šećera može:
- Narušiti sastav lipida u krvi. Fruktoza može povisiti razinu VLDL kolesterola, što dovodi do nakupljanja masti oko organa i potencijalno srčanih bolesti.
- Povećajte razinu mokraćne kiseline u krvi, što dovodi do gihta i visokog krvnog tlaka.
- Uzrokuje taloženje masti u jetri, što može dovesti do nealkoholne masne bolesti jetre.
- Uzrokuju inzulinsku rezistenciju, što može dovesti do pretilosti i dijabetesa tipa II.
- Fruktoza ne potiskuje apetit toliko koliko to čini glukoza. Kao rezultat toga, može potaknuti prejedanje.
- Prekomjerna konzumacija fruktoze može uzrokovati otpornost na leptin, poremetiti regulaciju tjelesne masti i doprinijeti pretilosti.
Imajte na umu da sve ovo nije dokazano izvan svake sumnje u kontroliranim studijama. Međutim, dokazi su još uvijek tu, a više studija će dati jasniju sliku u nadolazećim godinama i desetljećima.
Predlaže se za vas: Nektar agave: Zaslađivač koji je još gori od šećera?
Sažetak: Mnoga istraživanja sugeriraju da visoki unos fruktoze može doprinijeti kroničnim bolestima kod ljudi.
Fruktoza iz dodanih šećera je loša za vas, voće nije
Važno je shvatiti da se sve ovo ne odnosi na cijelo voće.
Voće nisu samo vodenaste vrećice fruktoze, oni su prava hrana s niskom kalorijskom gustoćom i puno vlakana.
Teško ih je prejesti i morali biste jesti vrlo velike količine da biste dosegli štetne razine fruktoze. Općenito, voće je manji izvor fruktoze u prehrani u usporedbi s dodanim šećerima.
Štetni učinci fruktoze odnose se na zapadnjačku prehranu koja daje višak kalorija i dodane šećere. Ne odnosi se na prirodne šećere koji se nalaze u voću i povrću.
