Поряд з глюкозою, фруктоза є одним із двох основних компонентів доданого цукру.
Деякі експерти в галузі охорони здоров’я вважають, що фруктоза є найгіршою з двох, принаймні, якщо її споживати в надлишку.
Чи підкріплені ці побоювання наукою? У цій статті розглядаються докази.
Що таке фруктоза?
Фруктоза – це тип простого цукру, який становить 50% столового цукру (сахарози).
Столовий цукор також складається з глюкози, яка є основним джерелом енергії для клітин вашого тіла.
Однак фруктоза повинна бути перетворена в глюкозу в печінці, перш ніж вона може бути використана організмом.
Він також міститься в різних солодких підсолоджувачах, таких як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та сироп агави. Якщо в продукті вказано доданий цукор як один із основних інгредієнтів, ви можете бути впевнені, що він містить багато фруктози. Американська асоціація серця рекомендує не більше 5 столових ложок доданого цукру для жінок і 9 столових ложок для чоловіків.
До масового виробництва рафінованого цукру люди рідко споживали його у великих кількостях. Хоча деякі солодкі фрукти та овочі містять фруктозу, вони забезпечують відносно невелику кількість.
Деякі люди не засвоюють всю фруктозу, яку вони споживають. Цей стан відомий як порушення всмоктування фруктози, яке характеризується надмірним газом і травним дискомфортом.
У тих, хто має порушення всмоктування фруктози, фруктоза діє як ферментований вуглевод і класифікується як FODMAP.
На відміну від глюкози, фруктоза викликає низьке підвищення рівня цукру в крові. Тому деякі медичні працівники рекомендують фруктозу як «безпечний» підсолоджувач для людей з цукровим діабетом 2 типу.
Однак інші стурбовані тим, що надмірне споживання фруктози може сприяти ряду метаболічних порушень. Ці проблеми обговорюються в наступному розділі.
Резюме: Фруктоза – це тип цукру, який становить близько 50% столового цукру та кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. Вчені стурбовані тим, що надмірне споживання може викликати порушення обміну речовин.
Чому фруктоза шкідлива для вас?
Глюкоза і фруктоза метаболізуються організмом дуже по-різному.
Хоча кожна клітина в організмі може використовувати глюкозу, печінка є єдиним органом, який може метаболізувати фруктозу у значних кількостях.
Коли люди їдять дієту з високим вмістом калорій і фруктози, печінка перевантажується і починає перетворювати фруктозу в жир.
Багато вчених вважають, що надмірне споживання фруктози може бути ключовим фактором багатьох найсерйозніших захворювань сучасності. До них відносяться ожиріння, цукровий діабет ІІ типу, хвороби серця і навіть рак.
Однак потрібно більше людських доказів. Дослідники сперечаються про те, наскільки фруктоза сприяє виникненню цих розладів.
Резюме: Багато медичних працівників стверджують, що надмірне споживання фруктози є основною причиною метаболічних розладів.
Шкідливий вплив надлишку фруктози
Хоча надлишок фруктози, безсумнівно, шкідливий для здоров’я, її вплив на здоров’я викликає суперечки.
Тим не менш, існує значна кількість доказів, які виправдовують занепокоєння.
Вживання великої кількості фруктози у вигляді доданих цукрів може:
- Порушує склад ліпідів крові. Фруктоза може підвищити рівень холестерину ЛПДНЩ, що призводить до накопичення жиру навколо органів і потенційно серцевих захворювань.
- Підвищують рівень сечової кислоти в крові, що призводить до подагри та високого кров’яного тиску.
- Викликає відкладення жиру в печінці, що потенційно може призвести до неалкогольної жирової хвороби печінки.
- Викликає резистентність до інсуліну, що може призвести до ожиріння та цукрового діабету II типу.
- Фруктоза не так сильно пригнічує апетит, як глюкоза. В результаті це може сприяти переїдання.
- Надмірне споживання фруктози може спричинити резистентність до лептину, порушити регуляцію жиру в організмі та сприяти ожирінню.
Зауважте, що не все це було доведено без тіні сумніву в контрольованих дослідженнях. Однак докази все ще є, і в найближчі роки і десятиліття більше досліджень дадуть більш чітку картину.
Для вас пропонується: Нектар агави: підсолоджувач, навіть гірший за цукор?
Резюме: Багато досліджень показують, що високе споживання фруктози може сприяти розвитку хронічних захворювань у людей.
Фруктоза з доданих цукрів шкідлива для вас, а фрукти – ні
Важливо розуміти, що все це не стосується цілих фруктів.
Фрукти - це не просто водянисті пакети з фруктозою, це справжні продукти з низькою щільністю калорій і великою кількістю клітковини.
Їх важко переїдати, і вам доведеться їсти дуже велику кількість, щоб досягти шкідливого рівня фруктози. Загалом, фрукти є незначним джерелом фруктози в раціоні порівняно з доданими цукрами.
Шкідливий вплив фруктози поширюється на західну дієту, яка забезпечує надлишок калорій і доданих цукрів. Це не стосується натуральних цукрів, що містяться у фруктах та овочах.
