Bệnh tiểu đường là một căn bệnh đặc trưng bởi lượng đường trong máu cao bất thường.
Nếu kiểm soát kém, nó có thể dẫn đến các biến chứng như bệnh tim, bệnh thận và tổn thương thần kinh.
Điều trị thường bao gồm thuốc và tiêm insulin, nhưng nhiều người cũng quan tâm đến các loại thực phẩm có thể giúp giảm lượng đường trong máu.
Một ví dụ như vậy là quế, một loại gia vị được sử dụng phổ biến được thêm vào các món ăn ngọt và mặn trên khắp thế giới.
Nó cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm khả năng giảm lượng đường trong máu và giúp kiểm soát bệnh tiểu đường.
Bài viết này cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về quế và tác dụng của nó đối với việc kiểm soát lượng đường trong máu và bệnh tiểu đường.
Quế là gì?
Quế là một loại gia vị thơm có nguồn gốc từ vỏ của một số loài cây Cinnamomum.
Mặc dù bạn có thể kết hợp quế với bánh cuốn hoặc ngũ cốc ăn sáng, nhưng nó đã được sử dụng hàng ngàn năm trong y học cổ truyền và bảo quản thực phẩm.
Để thu được quế, vỏ bên trong của cây quế phải được loại bỏ.
Sau đó, vỏ cây sẽ trải qua một quá trình làm khô khiến nó cuộn lại và tạo ra thanh quế, hoặc bút lông, có thể được chế biến thêm thành quế bột.
Một số loại quế khác nhau được bán ở Mỹ, và chúng thường được phân loại thành hai loại khác nhau:
- Ceylon: Còn được gọi là “quế thật”, đây là loại đắt nhất.
- trái bả đậu: Ít đắt hơn và được tìm thấy trong hầu hết các sản phẩm thực phẩm có chứa quế.
Mặc dù cả hai loại đều được bán dưới dạng quế, nhưng có sự khác biệt quan trọng giữa hai loại, sẽ được thảo luận ở phần sau của bài viết này.
Bản tóm tắt: Quế được làm từ vỏ khô của cây Cinnamomum và thường được phân loại thành hai loại.
Quế chứa chất chống oxy hóa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
Nhìn sơ qua sự thật về dinh dưỡng của quế có thể không khiến bạn tin rằng đó là một loại siêu thực phẩm.
Nhưng trong khi nó không chứa nhiều vitamin hoặc khoáng chất, nó có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Một nhóm các nhà khoa học đã so sánh hàm lượng chất chống oxy hóa của 26 loại thảo mộc và gia vị khác nhau và kết luận rằng quế có lượng chất chống oxy hóa cao thứ hai trong số đó (sau đinh hương).
Chất chống oxy hóa rất quan trọng vì chúng giúp cơ thể giảm stress oxy hóa, một loại thiệt hại đối với tế bào do các gốc tự do gây ra.
Một nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ 500 mg chiết xuất quế mỗi ngày trong 12 tuần làm giảm 14% dấu hiệu của stress oxy hóa ở người lớn bị tiền tiểu đường.
Điều này rất quan trọng vì stress oxy hóa có liên quan đến sự phát triển của hầu hết các bệnh mãn tính, bao gồm cả bệnh tiểu đường loại 2.
Bản tóm tắt: Quế không chứa nhiều vitamin hoặc khoáng chất, nhưng nó chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp giảm stress oxy hóa. Điều này có thể bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường.
Quế có thể bắt chước insulin và tăng độ nhạy insulin
Ở những người mắc bệnh tiểu đường, tuyến tụy không thể sản xuất đủ insulin hoặc các tế bào không phản ứng với insulin đúng cách, dẫn đến lượng đường trong máu cao.
Quế có thể giúp giảm lượng đường trong máu và chống lại bệnh tiểu đường bằng cách bắt chước tác động của insulin và tăng vận chuyển glucose vào tế bào.
Nó cũng có thể giúp giảm lượng đường trong máu bằng cách tăng độ nhạy insulin, làm cho insulin di chuyển glucose vào tế bào hiệu quả hơn.
Một nghiên cứu trên bảy người đàn ông cho thấy dùng quế làm tăng độ nhạy insulin ngay sau khi tiêu thụ, với tác dụng kéo dài ít nhất 12 giờ.
Trong một nghiên cứu khác, tám người đàn ông cũng chứng minh sự gia tăng độ nhạy cảm với insulin sau hai tuần bổ sung quế.
Bản tóm tắt: Quế có thể làm giảm lượng đường trong máu bằng cách hoạt động giống như insulin và tăng khả năng di chuyển đường trong máu vào tế bào của insulin.
Quế làm giảm lượng đường trong máu lúc đói và có thể làm giảm hemoglobin A1c
Một số nghiên cứu có kiểm soát đã chứng minh rằng quế rất tốt trong việc giảm lượng đường trong máu lúc đói.
Đề xuất cho bạn: Ceylon so với quế cassia: Sự khác biệt là gì?
Một đánh giá trên 543 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy dùng nó có liên quan đến việc giảm trung bình trên 24 mg / dL (1,33 mmol / L).
Trong khi những kết quả nghiên cứu này khá rõ ràng, các nghiên cứu điều tra tác động của nó đối với hemoglobin A1c, một biện pháp kiểm soát lượng đường trong máu lâu dài, đã đưa ra những kết quả trái ngược nhau.
Một số nghiên cứu báo cáo lượng hemoglobin A1c giảm đáng kể, trong khi những nghiên cứu khác báo cáo không có tác dụng.
Các kết quả mâu thuẫn có thể được giải thích một phần do sự khác biệt về lượng quế được cung cấp và việc kiểm soát lượng đường trong máu trước đó của những người tham gia.
Bản tóm tắt: Quế cho thấy hứa hẹn trong việc giảm lượng đường trong máu. Tuy nhiên, ảnh hưởng của nó đối với hemoglobin A1c ít rõ ràng hơn.
Quế làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn
Tùy thuộc vào quy mô bữa ăn và lượng carbs trong bữa ăn, lượng đường trong máu có thể tăng lên đáng kể sau khi bạn ăn.
Những biến động về lượng đường trong máu này có thể làm tăng mức độ căng thẳng oxy hóa và viêm nhiễm, có xu hướng gây tổn hại nhiều đến các tế bào của cơ thể và khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Quế có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn. Một số nhà nghiên cứu cho biết nó thực hiện điều này bằng cách làm chậm tốc độ thức ăn thoát ra khỏi dạ dày của bạn.
Một nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ 1,2 muỗng cà phê (6 gam) quế với một khẩu phần bánh gạo dẫn đến việc làm rỗng dạ dày chậm hơn và giảm lượng đường trong máu cao hơn so với ăn bánh gạo mà không có bánh gạo.
Các nghiên cứu khác cho thấy nó có thể làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn bằng cách ngăn chặn các enzym tiêu hóa phân hủy carbs trong ruột non.
Bản tóm tắt: Quế có thể làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn, có thể bằng cách làm chậm quá trình trống của dạ dày và ngăn chặn các enzym tiêu hóa.
Quế có thể làm giảm nguy cơ mắc các biến chứng tiểu đường thông thường
Gia vị này không chỉ làm giảm lượng đường trong máu lúc đói và giảm lượng đường trong máu tăng đột biến sau các bữa ăn.
Đề xuất cho bạn: 12 lợi ích sức khỏe ấn tượng của trà quế
Nó cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc các biến chứng tiểu đường thông thường.
Những người mắc bệnh tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim cao gấp đôi so với những người không mắc bệnh này. Quế có thể giúp giảm nguy cơ này bằng cách cải thiện các yếu tố nguy cơ gây bệnh tim.
Một đánh giá về các nghiên cứu có kiểm soát ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy rằng dùng quế có liên quan đến việc giảm cholesterol LDL “xấu” trung bình là 9,4 mg / dL (0,24 mmol / L) và giảm chất béo trung tính là 29,6 mg / dL (0,33 mmol / L).
Nó cũng báo cáo mức tăng trung bình 1,7 mg / dL (0,044 mmol / L) cholesterol HDL “tốt”.
Hơn nữa, một nghiên cứu khác cho thấy rằng bổ sung hai gam quế trong 12 tuần làm giảm đáng kể cả huyết áp tâm thu và huyết áp tâm trương.
Điều thú vị là, bệnh tiểu đường ngày càng có liên quan đến sự phát triển của bệnh Alzheimer và các chứng sa sút trí tuệ khác, với nhiều người hiện nay gọi bệnh Alzheimer là “bệnh tiểu đường loại 3”.
Các nghiên cứu cho thấy chiết xuất quế có thể làm giảm khả năng của hai loại protein - beta-amyloid và tau - hình thành các mảng và đám rối, thường có liên quan đến sự phát triển của bệnh Alzheimer.
Tuy nhiên, nghiên cứu này mới chỉ được hoàn thành trong ống nghiệm và động vật. Các nghiên cứu sâu hơn ở người là cần thiết để xác nhận những phát hiện này.
Bản tóm tắt: Quế có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tiểu đường, chẳng hạn như bệnh tim và bệnh Alzheimer.
Ceylon vs Cassia: Cái nào tốt hơn?
Quế thường được nhóm thành hai loại khác nhau - Ceylon và Cassia.
Quế Cassia có thể được lấy từ một số loài cây Cinnamomum khác nhau. Nó thường không đắt và được tìm thấy trong hầu hết các sản phẩm thực phẩm và lối đi gia vị của cửa hàng tạp hóa của bạn.
Mặt khác, quế Tích Lan có nguồn gốc đặc biệt từ cây Cinnamomum verum. Nó thường đắt hơn và ít phổ biến hơn Cassia, nhưng các nghiên cứu đã chỉ ra rằng quế Ceylon chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn.
Bởi vì nó chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn, quế Ceylon có thể cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe hơn.
Đề xuất cho bạn: 6 tác dụng phụ của quá nhiều quế
Tuy nhiên, mặc dù một số nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm đã nêu bật lợi ích của quế Tích Lan, hầu hết các nghiên cứu chứng minh lợi ích sức khỏe ở người đã sử dụng giống Cassia.
Bản tóm tắt: Cả hai loại quế đều có khả năng làm giảm lượng đường trong máu và chống lại bệnh tiểu đường, nhưng các nghiên cứu ở người vẫn cần thiết để xác nhận rằng Ceylon cung cấp nhiều lợi ích hơn Cassia.
Một số người nên thận trọng với quế
Quế Cassia không chỉ có hàm lượng chất chống oxy hóa thấp hơn mà còn chứa nhiều chất có khả năng gây hại gọi là coumarin, một chất hữu cơ được tìm thấy trong nhiều loại thực vật.
Một số nghiên cứu trên chuột cho thấy coumarin có thể gây độc cho gan, dẫn đến lo ngại rằng nó có thể gây tổn thương gan ở người.
Theo đó, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đã đưa ra mức dung nạp hàng ngày cho coumarin ở mức 0,045 mg mỗi pound (0,1 mg / kg).
Sử dụng mức coumarin trung bình cho quế Cassia, điều này sẽ tương đương với khoảng nửa thìa cà phê (2,5 gam) quế Cassia mỗi ngày cho một cá thể nặng 165 pound (75 kg).
Như bạn có thể thấy, quế Cassia đặc biệt chứa nhiều coumarin và bạn có thể dễ dàng tiêu thụ nhiều hơn giới hạn trên bằng cách bổ sung quế Cassia hoặc thậm chí ăn một lượng lớn nó trong thực phẩm.
Tuy nhiên, quế Ceylon chứa lượng coumarin thấp hơn nhiều và sẽ khó tiêu thụ nhiều hơn lượng coumarin được khuyến nghị với loại này.
Ngoài ra, những người mắc bệnh tiểu đường đang dùng thuốc hoặc insulin nên cẩn thận khi thêm quế vào thói quen hàng ngày của họ.
Việc bổ sung quế vào phương pháp điều trị hiện tại của bạn có thể khiến bạn có nguy cơ hạ đường huyết, được gọi là hạ đường huyết.
Hạ đường huyết là một tình trạng có thể đe dọa tính mạng, và bạn nên nói chuyện với bác sĩ về việc kết hợp quế vào việc kiểm soát bệnh tiểu đường của bạn.
Cuối cùng, trẻ em, phụ nữ mang thai và những người khác có tiền sử bệnh lý sâu rộng nên nói chuyện với bác sĩ của họ để xem liệu lợi ích của quế có lớn hơn nguy cơ không.
Bản tóm tắt: Quế Cassia chứa nhiều coumarin, có thể gây tổn thương gan. Ngoài ra, những người mắc bệnh tiểu đường nên xem xét nguy cơ hạ đường huyết khi tiêu thụ một lượng lớn quế.
Bạn nên uống bao nhiêu quế?
Lợi ích của quế đối với việc giảm lượng đường trong máu đã được nghiên cứu kỹ lưỡng.
Tuy nhiên, mặc dù vậy, vẫn chưa đạt được sự nhất trí nào về việc bạn nên tiêu thụ bao nhiêu để thu được lợi ích trong khi tránh những rủi ro tiềm ẩn.
Các nghiên cứu thường sử dụng 1–6 gam mỗi ngày, dưới dạng chất bổ sung hoặc bột được thêm vào thực phẩm.
Một nghiên cứu báo cáo rằng lượng đường trong máu của những người dùng 1, 3 hoặc 6 gam mỗi ngày đều giảm cùng một lượng.
Cho rằng những người dùng liều nhỏ nhất nhận thấy lợi ích tương tự như những người dùng liều lớn nhất, có thể không cần dùng liều lớn.
Ngoài ra, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng coumarin trong quế Cassia có thể khác nhau. Do đó, không nên vượt quá 0,5–1 gam mỗi ngày để tránh vượt quá lượng coumarin có thể dung nạp hàng ngày.
Có thể ít thận trọng hơn với quế Ceylon. Tiêu thụ lên đến 1,2 muỗng cà phê (6 gam) mỗi ngày sẽ an toàn khi có liên quan đến hàm lượng coumarin.
Bản tóm tắt: Hạn chế quế Cassia 0,5-1 gam mỗi ngày. Quế Ceylon có thể được tiêu thụ với số lượng cao hơn, mặc dù nó có thể không cần thiết.
Bản tóm tắt
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng quế có thể làm giảm lượng đường trong máu và giúp kiểm soát các biến chứng tiểu đường phổ biến, trong số các lợi ích sức khỏe khác.
Nếu bạn muốn bổ sung quế hoặc thêm nó vào bữa ăn của bạn để giúp giảm lượng đường trong máu của bạn, sẽ là khôn ngoan khi sử dụng Ceylon thay vì Cassia.
Nó có thể đắt hơn, nhưng quế Ceylon chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn và lượng coumarin thấp hơn, có thể gây tổn thương gan.
Tốt nhất có lẽ không nên vượt quá 0,5–1 gam Cassia mỗi ngày, nhưng dùng tới 1,2 thìa cà phê (6 gam) quế Ceylon mỗi ngày sẽ an toàn.
