Mech morski to kolczaste warzywo morskie, które jest zbierane głównie do użytku w suplementach zdrowotnych i jako składnik zagęszczający w komercyjnych produktach spożywczych.
Jeśli słyszałeś o suplementach z mchu morskiego, możesz się zastanawiać, jak można je stosować i czy są inne sposoby na spożywanie mchu morskiego.
W tym artykule omówiono potencjalne zalety i wady mchu morskiego, w tym jego wartości odżywcze i sposób jego przygotowania.
Co to jest mech morski?
Mech morski, naukowo znany jako Chondrus crispus, jest rodzajem alg lub wodorostów. Rośnie w wodach wzdłuż skalistych wybrzeży Atlantyku, głównie między Ameryką Północną a Europą.
Jest to jadalna roślina morska, podobna do innych wodorostów, alg i innych znanych liściastych warzyw morskich, takich jak wodorosty morskie lub dulse.
Mech morski rośnie w kilku kolorach, takich jak różne odcienie zieleni, żółci, fioletu, czerwieni, brązu i czerni.
Najczęściej spotykane odmiany rosnące w cieplejszych wodach są na ogół czerwone i często nazywane są mchem irlandzkim.
Streszczenie: Mech morski to kolczasta roślina morska, podobna do innych wodorostów i alg. Najpopularniejsza odmiana w produktach komercyjnych jest czerwona i często nazywana jest mchem irlandzkim.
Odżywki z mchu morskiego
Czerwone wodorosty, takie jak mech morski, zawierają szereg witamin i minerałów. Mają naturalnie niską zawartość kalorii, tłuszczu i cukru oraz zawierają niewielką ilość białka roślinnego.
4 łyżki stołowe (20 gramów) surowego irlandzkiego mchu morskiego zapewniają następujące składniki:
- Kalorie: 10
- Białko: 0,5 grama
- Całkowita zawartość tłuszczu: 0 gramów
- Węglowodany ogółem: 3 gramy
- Włókno: 0,5 grama
- Całkowity cukier: 0 gram
- Wapń: 1% dziennej wartości (DV)
- Żelazo: 10% dziennej wartości
- Magnez: 7% dziennej wartości
- Fosfor: 2% dziennej wartości
- Cynk: 4% dziennej wartości
- Miedź: 3% dziennej wartości
Podobnie jak inne warzywa morskie, mech morski jest również naturalnie dobrym źródłem jodu, mikroelementu niezbędnego dla zdrowia tarczycy.
Ponadto czerwone wodorosty, takie jak mech morski, są pełne przeciwutleniaczy, które są związkami, które pomagają chronić komórki przed szkodliwym dla choroby uszkodzeniem oksydacyjnym.
Streszczenie: Mech morski ma niską zawartość kalorii i tłuszczu oraz zawiera niewielką ilość białka. Oferuje różnorodne witaminy i minerały oraz jest dobrym źródłem jodu i przeciwutleniaczy.
Zastosowania mchu morskiego
Obecnie mech morski jest używany głównie jako źródło witamin i minerałów, które korzystnie wpływają na ogólny stan zdrowia.
Najczęściej można go znaleźć w formie suplementu. Niektóre firmy zajmujące się suplementami sprzedają go w postaci surowej, jako żel lub proszek, albo jako kapsułkę doustną lub żelową.
Firmy sprzedają również mech morski jako składnik suplementów w połączeniu z kurkumą, morszczynem i korzeniem łopianu, twierdząc, że ta kombinacja korzystnie wpływa na ogólne samopoczucie, zwłaszcza odporność, pracę tarczycy, przewodu pokarmowego i stawów.
Mech morski ma długą historię stosowania jako środek zagęszczający żywność. Jest to jedyne naturalne źródło karageniny, zagęszczacza, którego producenci używają w produktach spożywczych, takich jak lody, twarożek, mleko bez nabiału, a nawet mieszanka dla niemowląt.
Streszczenie: Ludzie zbierają mech morski głównie dla jego karageniny, naturalnego zagęszczacza żywności. Ma wysoką zawartość mikroelementów, więc firmy wykorzystują go również do produkcji suplementów zdrowotnych i żeli dla konsumentów.
Potencjalne zalety mchu morskiego
Wiele osób używa mchu morskiego ze względu na jego rzekome korzyści zdrowotne. Należy jednak pamiętać, że wiele korzyści płynących z mchu morskiego ma charakter anegdotyczny i brakuje solidnych dowodów naukowych.
Sugerowane dla Ciebie: 7 popartych naukowo korzyści zdrowotnych płynących z wodorostów
Istnieje więcej badań dotyczących korzyści zdrowotnych wodorostów i alg niż samego mchu morskiego. Mimo to niektóre z tych korzyści mogą również dotyczyć mchu morskiego, ponieważ rośnie on w podobnych środowiskach.
Jednak naukowcy muszą przeprowadzić więcej badań nad mchem morskim, aby zbadać jego szczególne skutki.
Niektóre z głównych potencjalnych korzyści płynących z używania mchu morskiego mogą obejmować:
- Mech morski może wspierać zdrowie tarczycy. Wodorosty morskie są bogate w jod, mikroskładnik odżywczy niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
- Mech morski może wspierać odporność. Jedno z badań na łososiu wykazało, że suplementacja wodorostów poprawiła modulację immunologiczną i odpowiedź immunologiczną. Naukowcy muszą przeprowadzić więcej badań, aby sprawdzić, czy wspiera również odporność u ludzi.
- Mech morski może poprawić zdrowie jelit. Wodorosty morskie są dobrym źródłem żywych bakterii i błonnika, które wspierają zdrowy mikrobiom jelitowy.
- Mech morski może wspomóc utratę wagi. Wodorosty morskie i mikroalgi są bogate w błonnik, który pomaga poczuć się pełny i zapobiega przejadaniu się. Badania wykazały, że związek zawarty w wodorostach zwany fukoksantyną promuje metabolizm tłuszczów u szczurów.
- Mech morski może promować zdrowie serca. Niektóre badania wykazały, że wodorosty obniżają poziom cholesterolu LDL (złego) i działają jak rozrzedzenie krwi, co może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca.
- Mech morski może poprawić zarządzanie poziomem cukru we krwi. Jedno z badań wykazało, że fukoksantyna zawarta w wodorostach obniża wysoki poziom cukru we krwi. Inne badanie wykazało, że związek zawarty w wodorostach zwany alginianem zapobiegał skokom cukru we krwi u świń.
- Anegdotyczne korzyści dla płodności. Nie ma naukowych dowodów na to, że mech morski szczególnie promuje płodność u mężczyzn i kobiet. Jednak niektórzy używają go jako tradycyjnego leczenia bezpłodności. Naukowcy muszą dalej to zbadać.
Chociaż potencjalne korzyści zdrowotne mchu morskiego są obiecujące, należy zauważyć, że większość badań opiera się na wodorostach, a nie konkretnie na mchu morskim. Badania prowadzono również w probówkach lub na zwierzętach, a nie na ludziach.
Sugerowane dla Ciebie: Czy mleko migdałowe jest zdrowe? Odżywianie, zalety i wady
Dlatego naukowcy muszą przeprowadzić znacznie więcej badań na ludziach nad skutkami zdrowotnymi mchu morskiego.
Streszczenie: Badania na zwierzętach i probówkach na wodorosty, a nie konkretnie na mech morski, sugerują, że może on korzystnie wpływać na utratę wagi, zdrowie serca i kontrolę poziomu cukru we krwi, a także zdrowie tarczycy, jelit i układu odpornościowego. Naukowcy muszą zbadać wpływ mchu morskiego na ludzi.
Wady mchu morskiego
Jedną z głównych potencjalnych wad mchu morskiego jest to, że nie przeprowadzono zbyt wielu badań na temat jego zalet i składu odżywczego.
Podobnie jak w przypadku wodorostów, wartość odżywcza mchu morskiego może się znacznie różnić, przez co trudno jest dokładnie określić, co zawiera i w jakich ilościach. Duża część zawartości mikroelementów i kwasów tłuszczowych w warzywach morskich zależy od środowiska, w którym rosną.
Chociaż jest dobrym źródłem jodu, zawartość jodu w mchu morskim i innych wodorostach jest bardzo zmienna. Może to narazić konsumentów na nadmierne spożycie jodu, co może być problematyczne.
Przyjmowanie zbyt dużej ilości jodu może prowadzić do niedoczynności lub niedoczynności tarczycy. Tarczyca to ważny gruczoł znajdujący się w dolnej części szyi. Odpowiada za wzrost i metabolizm.
Mech morski może również wiązać się z ryzykiem spożycia metali ciężkich, ponieważ wiadomo, że wodorosty morskie pochłaniają i przechowują duże ilości metali ciężkich.
Mimo to ryzyko toksyczności wydaje się być niskie. W jednym z badań zbadano poziomy 20 metali ciężkich w 8 rodzajach wodorostów z wód Europy i Azji. Naukowcy odkryli, że ilości metali ciężkich nie stanowią poważnego zagrożenia dla zdrowia.
Ogólnie rzecz biorąc, prawdopodobnie najlepiej jest spożywać mech morski z umiarem ze względu na te niewiadome.
Streszczenie: Składniki odżywcze w mchu morskim mogą się różnić w zależności od środowiska, w którym był uprawiany. Może zawierać wysoki poziom jodu lub metali ciężkich. Jednak obecne badania nie wykazały, że mech morski zawiera toksyczne poziomy. Naukowcy muszą przeprowadzić dalsze badania na ten temat.
Jak przygotować mech morski
Mech morski można przygotować na wiele sposobów.
Sugerowane dla Ciebie: 8 zaskakujących korzyści zdrowotnych wodorostów wakame
Wiele sklepów ze zdrową żywnością i sprzedawców internetowych sprzedaje mech morski w jego surowej, wysuszonej postaci. Możesz przygotować żel z tego w domu. To może być jeden z najpopularniejszych sposobów jego spożywania.
Aby przygotować żel z mchu morskiego, po prostu namocz surowy mech morski w wodzie na noc, a następnie spłucz i wymieszaj z nową wodą do uzyskania gładkiej konsystencji. Przenieś go do pojemnika z hermetyczną pokrywką i przechowuj w lodówce na noc do zżelowania.
Niektóre firmy suplementujące oferują również mech morski, który został już przygotowany w postaci żelu. Według producentów taką formę można spożywać bezpośrednio lub dodawać do potraw i napojów.
Inne sposoby spożywania mchu morskiego obejmują mieszanie proszku z mchu morskiego z napojami, posypywanie nim jogurtu lub płatków owsianych i dodawanie go do innych posiłków.
Okres przechowywania mchu morskiego zależy od formy, w jakiej go kupiłeś.
Chociaż brakuje dowodów naukowych, wielu zwolenników mchu morskiego twierdzi, że przygotowany żel z mchu morskiego powinien wystarczyć na kilka tygodni w lodówce lub można go zamrozić.
Jednak prawdopodobnie najlepiej jest zachować ostrożność i przechowywać go tylko przez 3-5 dni, tak jak w przypadku większości gotowej żywności i resztek przechowywanych w chłodni, aby zminimalizować ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
Streszczenie: Możesz spożywać mech morski w postaci suplementu lub proszku albo użyć surowego mchu morskiego do przygotowania żelu w domu. Możesz spożywać ten żel samodzielnie lub dodawać go do koktajli i innych potraw i napojów.
Streszczenie
Mech morski lub Chondrus crispus to kolczaste warzywo morskie podobne do wodorostów i alg morskich.
Ludzie zbierają go dla jego karagenu. Firmy stosują go również jako naturalny środek zagęszczający w żywności komercyjnej, a także w suplementach zdrowotnych. Możesz go również użyć do zrobienia żelu w domu lub łatwo dodać go do potraw i napojów.
Mech morski jest źródłem wielu witamin i minerałów, a także przeciwutleniaczy, które mogą korzystnie wpływać na ogólny stan zdrowia. Jednak jego skład odżywczy może się różnić, a spożywając go w dużych ilościach, możesz spożywać wysoki poziom jodu lub metali ciężkich.
Ogólnie rzecz biorąc, naukowcy muszą przeprowadzić więcej badań nad skutkami zdrowotnymi mchu morskiego u ludzi, aby określić jego skuteczność w konsumenckich produktach zdrowotnych. Mimo to niektóre korzyści wydają się obiecujące w oparciu o badania wodorostów i alg morskich.
