Το βρύο της θάλασσας είναι ένα ακανθώδες λαχανικό που συλλέγεται κυρίως για χρήση σε συμπληρώματα υγείας και ως παχυντικό συστατικό σε εμπορικά τρόφιμα.
Αν έχετε ακούσει για συμπληρώματα βρύου θαλάσσης, μπορεί να αναρωτηθείτε πώς θα μπορούσατε να τα χρησιμοποιήσετε και αν υπάρχουν άλλοι τρόποι κατανάλωσης βρύου θαλάσσης.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τα πιθανά οφέλη και τα μειονεκτήματα του βρύου της θάλασσας, συμπεριλαμβανομένου του θρεπτικού περιεχομένου και του τρόπου παρασκευής του.
Τι είναι βρύα θάλασσας?
Τα βρύα της θάλασσας, επιστημονικά γνωστά ως Chondrus crispus, είναι ένας τύπος φυκιών ή φυκιών. Αναπτύσσεται σε νερά κατά μήκος των βραχώδεις ακτές του Ατλαντικού, κυρίως μεταξύ της Βόρειας Αμερικής και της Ευρώπης.
Είναι ένα βρώσιμο θαλασσινό φυτό παρόμοιο με άλλα φύκια, φύκια και άλλα γνωστά φυλλώδη θαλασσινά λαχανικά όπως φύκια.
Τα βρύα της θάλασσας αναπτύσσονται σε διάφορα χρώματα, όπως διάφορες αποχρώσεις του πράσινου, του κίτρινου, του μοβ, του κόκκινου, του καφέ και του μαύρου.
Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες που αναπτύσσονται στα θερμότερα νερά είναι γενικά κόκκινες και συχνά ονομάζονται ιρλανδικά βρύα.
Περίληψη: Το βρύο της θάλασσας είναι ένα ακανθώδες θαλάσσιο φυτό που μοιάζει με άλλα φύκια και φύκια. Η πιο κοινή ποικιλία στα εμπορικά προϊόντα είναι το κόκκινο και συχνά ονομάζεται ιρλανδικό βρύο.
Θρεπτικά συστατικά βρύων θάλασσας
Τα κόκκινα φύκια όπως τα βρύα της θάλασσας περιέχουν μια σειρά βιταμινών και μετάλλων. Είναι φυσικά χαμηλές σε θερμίδες, λίπος και ζάχαρη και περιέχουν μικρή ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης.
Μια μερίδα 4 κουταλιών σούπας (20 γραμμάρια) ωμού ιρλανδικού θαλάσσιου βρύου παρέχει τα ακόλουθα:
- Θερμίδες: 10
- Πρωτεΐνη: 0,5 γραμμάρια
- Συνολικό λίπος: 0 γραμμάρια
- Συνολικοί υδατάνθρακες: 3 γραμμάρια
- Ινα: 0,5 γραμμάρια
- Συνολική ζάχαρη: 0 γραμμάρια
- Ασβέστιο: 1% της ημερήσιας τιμής (DV)
- Σίδερο: 10% της ημερήσιας αξίας
- Μαγνήσιο: 7% της ημερήσιας αξίας
- Φώσφορος: 2% της ημερήσιας αξίας
- Ψευδάργυρος: 4% της ημερήσιας αξίας
- Χαλκός: 3% της ημερήσιας αξίας
Όπως και τα άλλα λαχανικά θαλάσσης, το βρύο της θάλασσας είναι επίσης μια καλή πηγή ιωδίου, ένα μικροθρεπτικό συστατικό απαραίτητο για την υγεία του θυρεοειδούς.
Επιπλέον, τα κόκκινα φύκια όπως το βρύα της θάλασσας είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι ενώσεις που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων σας από οξειδωτικές βλάβες που προκαλούν ασθένειες.
Περίληψη: Το βρύο της θάλασσας είναι χαμηλό σε θερμίδες και λίπος και περιέχει μικρή ποσότητα πρωτεΐνης. Προσφέρει ποικιλία βιταμινών και μετάλλων και είναι καλή πηγή ιωδίου και αντιοξειδωτικών.
Χρήσεις βρύου θάλασσας
Σήμερα τα βρύα της θάλασσας χρησιμοποιούνται κυρίως ως πηγή βιταμινών και μετάλλων για να ωφελήσουν τη συνολική υγεία.
Τις περισσότερες φορές μπορείτε να το βρείτε σε μορφή συμπληρώματος. Ορισμένες εταιρείες συμπληρωμάτων το πωλούν σε ακατέργαστη μορφή, ως τζελ ή σκόνη, ή ως κάψουλα από το στόμα ή κολλώδες.
Οι εταιρείες πωλούν επίσης βρύα θαλάσσης ως συστατικό συμπληρωμάτων σε συνδυασμό με κουρκουμά, ουροδόχο κύστη και ρίζα κολλιτσίδας, υποστηρίζοντας ότι αυτός ο συνδυασμός ωφελεί τη συνολική ευημερία, ιδιαίτερα την ανοσία, τον θυρεοειδή, την πέψη και την υγεία των αρθρώσεων.
Το βρύο της θάλασσας έχει μακρά ιστορία χρήσης ως πηκτικό τροφής. Είναι η μόνη φυσική πηγή καραγενάνης, ένα παχυντικό που οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν σε τρόφιμα όπως παγωτό, τυρί cottage, μη γαλακτοκομικό γάλα, ακόμη και βρεφική φόρμουλα.
Περίληψη: Οι άνθρωποι συλλέγουν πρωτίστως βρύα θάλασσας για την καραγενάνη του, ένα φυσικό πυκνωτικό τροφίμων. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά, επομένως οι εταιρείες το χρησιμοποιούν επίσης για την παρασκευή συμπληρωμάτων και τζελ για την υγεία των καταναλωτών.
Πιθανά οφέλη από βρύα θάλασσας
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν βρύα θαλάσσης για τα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πολλά από τα οφέλη του βρύου της θάλασσας είναι συγκεκριμένα ανέκδοτα και στερούνται στερεών επιστημονικών στοιχείων.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 7 επιστημονικά τεκμηριωμένα οφέλη των φυκιών για την υγεία
Υπάρχουν περισσότερες μελέτες για τα οφέλη για την υγεία των φυκιών και των φυκιών παρά για τα ίδια τα βρύα της θάλασσας. Ωστόσο, ορισμένα από αυτά τα οφέλη μπορεί να ισχύουν και για τα βρύα της θάλασσας επειδή αναπτύσσονται σε παρόμοια περιβάλλοντα.
Ωστόσο, οι επιστήμονες πρέπει να διεξάγουν περισσότερη έρευνα για τα βρύα της θάλασσας για να διερευνήσουν τις ιδιαίτερες επιδράσεις του.
Ορισμένα από τα κύρια πιθανά οφέλη από τη χρήση βρύου θαλάσσης μπορεί να περιλαμβάνουν:
- Τα βρύα της θάλασσας μπορεί να υποστηρίξουν την υγεία του θυρεοειδούς. Τα φύκια είναι πλούσια σε ιώδιο, ένα μικροθρεπτικό συστατικό απαραίτητο για την υγιή λειτουργία του θυρεοειδούς.
- Τα βρύα της θάλασσας μπορεί να υποστηρίξουν την ασυλία. Μια μελέτη σε σολομό διαπίστωσε ότι τα συμπληρωματικά φύκια βελτίωσαν την ανοσοδιαμόρφωση και την ανοσοαπόκριση. Οι επιστήμονες πρέπει να κάνουν περισσότερη έρευνα για να δουν αν υποστηρίζει επίσης την ασυλία στους ανθρώπους.
- Τα βρύα της θάλασσας μπορεί να βελτιώσουν την υγεία του εντέρου. Τα φύκια είναι μια καλή πηγή ζωντανών βακτηρίων και φυτικών ινών, τα οποία και τα δύο υποστηρίζουν ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου.
- Το βρύο της θάλασσας μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Τα φύκια και τα μικροφύκη είναι πλούσια σε φυτικές ίνες που μπορούν να σας βοηθήσουν να αισθανθείτε χορτάτοι και να αποτρέψετε την υπερκατανάλωση τροφής. Μελέτες έχουν δείξει ότι μια ένωση στα φύκια που ονομάζεται φουκοξανθίνη προωθεί το μεταβολισμό του λίπους σε αρουραίους.
- Το βρύο της θάλασσας μπορεί να προάγει την υγεία της καρδιάς. Ορισμένες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι τα φύκια μειώνουν την LDL (κακή) χοληστερόλη και δρα ως αραιωτικό αίματος, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
- Το βρύο της θάλασσας μπορεί να βελτιώσει τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η ένωση φουκοξανθίνη στα φύκια μείωσε το υψηλό σάκχαρο στο αίμα. Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι μια ένωση στα φύκια που ονομάζεται αλγινικό εμποδίζει τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα στους χοίρους.
- Ανέκδοτα οφέλη για τη γονιμότητα. Δεν υπάρχει καμία επιστημονική απόδειξη ότι το βρύο της θάλασσας προάγει ειδικά τη γονιμότητα σε άνδρες ή γυναίκες. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν ως παραδοσιακή θεραπεία γονιμότητας. Οι επιστήμονες πρέπει να το ερευνήσουν περαιτέρω.
Ενώ τα πιθανά οφέλη για την υγεία του θαλάσσιου βρύου είναι πολλά υποσχόμενα, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το μεγαλύτερο μέρος της έρευνας βασίζεται σε φύκια και όχι συγκεκριμένα βρύα. Οι μελέτες διεξήχθησαν επίσης σε δοκιμαστικούς σωλήνες ή ζώα, όχι σε ανθρώπους.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι υγιεινό το γάλα αμυγδάλου; Διατροφή, οφέλη και μειονεκτήματα
Επομένως, οι επιστήμονες πρέπει να κάνουν πολύ περισσότερη ανθρώπινη έρευνα σχετικά με τις επιπτώσεις του βρύου στην υγεία.
Περίληψη: Μελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες σχετικά με φύκια και όχι συγκεκριμένα βρύα, υποδηλώνουν ότι μπορεί να ωφελήσει την απώλεια βάρους, την υγεία της καρδιάς και τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα, καθώς και την υγεία του θυρεοειδούς, του εντέρου και του ανοσοποιητικού. Οι επιστήμονες πρέπει να διερευνήσουν τις επιδράσεις των βρύων της θάλασσας στους ανθρώπους.
Μειονεκτήματα του βρύου της θάλασσας
Ένα από τα βασικά μειονεκτήματα του βρύου της θάλασσας είναι ότι δεν έχει διεξαχθεί μεγάλη έρευνα για τα οφέλη και τη διατροφική του σύνθεση.
Όπως και με τα φύκια, η θρεπτική αξία του θαλάσσιου βρύου μπορεί να ποικίλει πολύ, καθιστώντας δύσκολο να γνωρίζουμε ακριβώς τι περιέχει και σε ποιες ποσότητες. Μεγάλο μέρος των μικροθρεπτικών και λιπαρών οξέων των θαλασσινών λαχανικών εξαρτάται από το περιβάλλον στο οποίο αναπτύσσονται.
Ενώ είναι μια καλή πηγή ιωδίου, η περιεκτικότητα σε ιώδιο του βρύου και άλλων φυκιών είναι πολύ μεταβλητή. Αυτό μπορεί να θέσει τους καταναλωτές σε κίνδυνο υπερκατανάλωσης ιωδίου, κάτι που θα μπορούσε να είναι προβληματικό.
Η λήψη υπερβολικού ιωδίου μπορεί να οδηγήσει σε υποθυρεοειδισμό ή υπολειτουργία του θυρεοειδούς. Ο θυρεοειδής είναι ένας σημαντικός αδένας που βρίσκεται στο κάτω μπροστινό μέρος του λαιμού σας. Είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη και το μεταβολισμό.
Τα βρύα της θάλασσας μπορεί επίσης να έχουν κίνδυνο κατανάλωσης βαρέων μετάλλων, καθώς τα φύκια είναι γνωστό ότι απορροφούν και αποθηκεύουν βαρέα μέταλλα σε μεγάλες ποσότητες.
Ωστόσο, ο κίνδυνος τοξικότητας φαίνεται να είναι χαμηλός. Μια μελέτη εξέτασε τα επίπεδα 20 βαρέων μετάλλων σε 8 είδη φυκιών από τα ύδατα σε όλη την Ευρώπη και την Ασία. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι ποσότητες των βαρέων μετάλλων δεν ενέχουν σοβαρούς κινδύνους για την υγεία.
Συνολικά, είναι ίσως καλύτερο να καταναλώνετε μέτρια βρύα με μέτρο λόγω αυτών των αγνώστων.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 8 εκπληκτικά οφέλη για την υγεία από τα φύκια wakame
Περίληψη: Τα θρεπτικά συστατικά στο βρύο της θάλασσας μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το περιβάλλον στο οποίο καλλιεργήθηκε. Μπορεί να περιέχει υψηλά επίπεδα ιωδίου ή βαρέων μετάλλων. Ωστόσο, η τρέχουσα έρευνα δεν έχει διαπιστώσει ότι τα βρύα της θάλασσας περιέχουν τοξικά επίπεδα. Οι επιστήμονες πρέπει να κάνουν περαιτέρω έρευνα σχετικά με αυτό.
Πώς να προετοιμάσετε βρύα θάλασσας
Μπορείτε να προετοιμάσετε βρύα θάλασσας με πολλούς τρόπους.
Πολλά καταστήματα υγιεινής διατροφής και διαδικτυακοί λιανοπωλητές πωλούν βρύα θάλασσας σε ωμή, αποξηραμένη μορφή. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τζελ από αυτό στο σπίτι. Αυτός μπορεί να είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους κατανάλωσης.
Για να προετοιμάσετε ένα τζελ βρύου θαλάσσης, απλώς βυθίστε το ακατέργαστο βρύο θαλάσσης σε νερό όλη τη νύχτα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και αναμείξτε το με νέο νερό μέχρι να γίνει λείο. Μεταφέρετε το σε δοχείο με αεροστεγές καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να ζελατιστεί.
Ορισμένες εταιρείες συμπληρωμάτων προσφέρουν επίσης βρύα θάλασσας που έχει ήδη παρασκευαστεί ως τζελ. Σύμφωνα με τους κατασκευαστές, μπορείτε να καταναλώσετε αυτήν τη φόρμα απευθείας ή να την προσθέσετε σε τρόφιμα και ποτά.
Άλλοι τρόποι κατανάλωσης βρύου θαλάσσης περιλαμβάνουν ανάμειξη σκόνης βρύου σε ποτά, πασπάλισμα με γιαούρτι ή πλιγούρι βρώμης και προσθήκη σε άλλα γεύματα.
Η διάρκεια ζωής του βρύου στη θάλασσα εξαρτάται από τη μορφή που το αγοράσατε.
Ενώ δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία, πολλοί υποστηρικτές του βρύου της θάλασσας λένε ότι το έτοιμο τζελ βρύου θα πρέπει να διαρκέσει μερικές εβδομάδες στο ψυγείο, ή μπορείτε να το καταψύξετε.
Ωστόσο, είναι ίσως καλύτερο να προσέχετε και να το διατηρείτε μόνο για 3-5 ημέρες, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα παρασκευασμένα τρόφιμα και τα υπολείμματα αποθήκευσης στο κρύο, για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο τροφικών ασθενειών.
Περίληψη: Μπορείτε να καταναλώσετε βρύα θαλάσσης σε μορφή συμπληρώματος ή σε σκόνη ή να χρησιμοποιήσετε βρύα ωμού για να φτιάξετε ένα τζελ στο σπίτι. Μπορείτε να καταναλώσετε αυτό το τζελ μόνο του ή να το προσθέσετε σε smoothies και άλλα τρόφιμα και ποτά.
Περίληψη
Το βρύο της θάλασσας, ή Chondrus crispus, είναι ένα ακανθώδες λαχανικό θαλάσσης παρόμοιο με τα φύκια και τα θαλάσσια φύκια.
Οι άνθρωποι το θερίζουν για το καραγενάνη του. Οι εταιρείες το χρησιμοποιούν επίσης ως φυσικό παράγοντα πύκνωσης σε εμπορικά τρόφιμα, καθώς και για χρήση σε συμπληρώματα υγείας για τους καταναλωτές. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα τζελ στο σπίτι ή να το προσθέσετε εύκολα σε τρόφιμα και ποτά.
Το βρύο της θάλασσας είναι πηγή ποικιλίας βιταμινών και μετάλλων, καθώς και αντιοξειδωτικών που μπορούν να ωφελήσουν τη γενική υγεία. Ωστόσο, η διατροφική του σύνθεση μπορεί να ποικίλει και καταναλώνοντάς την σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να καταναλώνετε υψηλά επίπεδα ιωδίου ή βαρέων μετάλλων.
Συνολικά, οι επιστήμονες πρέπει να κάνουν περισσότερη έρευνα σχετικά με τις επιδράσεις του βρύου στην υγεία των ανθρώπων για την υγεία για να προσδιορίσουν την αποτελεσματικότητά του στα προϊόντα υγείας των καταναλωτών. Ωστόσο, ορισμένα από τα οφέλη φαίνονται πολλά υποσχόμενα με βάση τις μελέτες για φύκια και θαλάσσια φύκια.
