표고버섯은 전 세계적으로 가장 인기 있는 버섯 중 하나입니다.
풍부하고 풍미있는 맛과 다양한 건강상의 이점으로 높이 평가됩니다.
표고버섯의 화합물은 암 퇴치, 면역 강화, 심장 건강 지원에 도움이 될 수 있습니다.
이 기사에서는 표고버섯에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다.
표고버섯이란?
표고버섯은 동아시아가 원산지인 식용 버섯입니다.
황갈색에서 짙은 갈색이며 2~4인치(5~10cm).
일반적으로 야채처럼 먹지만, 썩어가는 활엽수에서 자연적으로 자라는 표고버섯.
미국, 캐나다, 싱가포르, 중국에서도 생산하지만 표고버섯의 약 83%가 일본에서 재배됩니다.
신선하거나 건조하거나 다양한 건강 보조 식품에서 찾을 수 있습니다.
요약: 표고버섯은 전 세계적으로 식품 및 보충제로 사용되는 갈색 뚜껑 버섯입니다.
표고버섯의 영양성분표
표고버섯은 칼로리가 낮습니다. 또한 적당한 양의 섬유질, 비타민 B 및 일부 미네랄을 제공합니다.
말린 표고버섯 4개(15g)의 영양성분은:
- 칼로리: 44
- 탄수화물: 11g
- 섬유: 2그램
- 단백질: 1g
- 리보플라빈: 일일 섭취량의 11%
- 나이아신: 일일 섭취량의 11%
- 구리: 일일 가치의 39%
- 비타민 B5: 일일 섭취량의 33%
- 셀렌: 일일 가치의 10%
- 망간: 일일 가치의 9%
- 아연: 일일 가치의 8%
- 비타민 B6: 일일 섭취량의 7%
- 엽산: 일일 섭취량의 6%
- 비타민 D: 일일 섭취량의 6%
또한, 표고버섯은 육류와 동일한 아미노산을 많이 함유하고 있습니다.
그들은 또한 다당류, 테르페노이드, 스테롤 및 지질을 자랑하며 그 중 일부는 면역 강화, 콜레스테롤 저하 및 항암 효과가 있습니다.
표고버섯의 생리활성 화합물의 양은 버섯이 재배, 저장 및 준비되는 방법과 장소에 따라 다릅니다.
요약: 표고버섯은 칼로리가 낮습니다. 또한 많은 비타민, 미네랄 및 기타 건강 증진 화합물을 제공합니다.
표고 버섯은 어떻게 사용됩니까?
표고버섯은 식품과 보충제의 두 가지 주요 용도가 있습니다.
전체 식품으로서의 표고버섯
말린 표고버섯이 약간 더 인기가 있지만 신선하고 말린 표고로 요리할 수 있습니다.
말린 표고버섯은 신선할 때보다 감칠맛이 더 강합니다.
우마미 맛은 짭짤하거나 고기 같은 맛으로 설명할 수 있습니다. 그것은 종종 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛과 함께 다섯 번째 맛으로 간주됩니다.
말린 표고버섯과 신선한 표고버섯 모두 볶음, 수프, 스튜 및 기타 요리에 사용됩니다.
보충제로 표고버섯
표고버섯은 한의학에서 오랫동안 사용되어 왔습니다. 그들은 또한 일본, 한국 및 러시아 동부의 의료 전통의 일부입니다.
한의학에서 표고버섯은 건강과 장수를 증진하고 순환을 개선하는 것으로 생각됩니다.
연구에 따르면 표고버섯의 일부 생리활성 화합물은 암과 염증을 예방할 수 있습니다.
그러나 사람보다는 동물이나 시험관을 대상으로 한 연구가 많다. 동물 연구에서는 사람들이 일반적으로 음식이나 보충제를 통해 얻는 양을 훨씬 초과하는 용량을 자주 사용합니다.
또한 시장에 나와 있는 많은 버섯 기반 보충제는 효능 테스트를 거치지 않았습니다.
제안된 이점이 유망하지만 더 많은 연구가 필요합니다.
요약: 표고버섯은 식품과 보충제 모두에서 오랜 역사를 가지고 있습니다.
표고 버섯은 심장 건강을 향상시킬 수 있습니다
표고버섯에는 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되는 세 가지 화합물이 있습니다:
- 에리타데닌. 이 화합물은 콜레스테롤 생성에 관여하는 효소를 억제합니다.
- 스테롤. 이 분자는 장에서 콜레스테롤 흡수를 차단하는 데 도움이 됩니다.
- 베타글루칸. 이러한 유형의 섬유는 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다.
고혈압이 있는 쥐를 대상으로 한 한 연구에 따르면 표고버섯 분말이 혈압 상승을 예방하는 것으로 나타났습니다.
고지방 식단을 먹인 실험용 쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 표고버섯을 먹인 쥐는 버섯을 먹지 않은 쥐보다 간에 지방이 적고 동맥벽에 플라크가 덜 생기고 콜레스테롤 수치도 낮아졌습니다.
그러나 확실한 결론을 내리기 전에 인간 연구를 통해 이러한 효과를 확인할 필요가 있습니다.
요약: 표고버섯의 여러 화합물은 콜레스테롤을 낮추고 심장병 위험을 줄일 수 있습니다.
표고 버섯은 면역 체계를 강화할 수 있습니다
한 연구에서는 사람들에게 매일 2개의 말린 표고버섯을 주었습니다. 한 달 후 면역 마커가 향상되고 염증 수치가 떨어졌습니다.
이 면역 효과는 부분적으로 표고버섯의 다당류 중 하나 때문일 수 있습니다.
사람의 면역 체계는 나이가 들면서 약해지는 경향이 있지만, 쥐 연구에 따르면 표고버섯에서 추출한 보충제가 노화와 관련된 면역 기능 저하를 역전시키는 데 도움이 되었다고 합니다.
요약: 표고버섯을 정기적으로 섭취하면 면역 체계를 강화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
표고 버섯은 암 퇴치에 도움이 될 수 있습니다
표고버섯의 다당류도 항암 효과가 있을 수 있습니다.
예를 들어, 다당류 렌티난은 면역 체계를 활성화하여 종양과 싸우는 데 도움이 됩니다.
Lentinan은 백혈병 세포의 성장과 확산을 억제하는 것으로 나타났습니다.
중국과 일본에서는 위암 환자의 면역 기능과 삶의 질을 개선하기 위해 주사 가능한 형태의 렌티난을 화학 요법 및 기타 1차 암 치료와 함께 사용합니다.
그러나 표고버섯 섭취가 암에 영향을 미치는지 여부를 결정하기에는 증거가 불충분합니다.
요약: 렌티난은 암 퇴치에 도움이 될 수 있는 표고버섯의 다당류입니다.
표고버섯의 다른 잠재적인 이점
표고버섯은 또한 감염과 싸우고 뼈 건강을 증진하는 데 도움이 될 수 있습니다.
표고 버섯은 유망한 항균 및 항바이러스 효과를 가지고 있습니다
표고버섯의 여러 화합물에는 항균, 항바이러스 및 항진균 효과가 있습니다.
항생제 내성이 증가함에 따라 일부 과학자들은 표고버섯의 항균 가능성을 탐구하는 것이 필수적이라고 생각합니다.
그렇긴 하지만, 분리된 화합물은 시험관에서 항균 활성을 나타내지만, 표고버섯 섭취는 사람들의 바이러스, 박테리아 또는 곰팡이 감염에 영향을 미치지 않을 것입니다.
표고 버섯은 뼈를 강화할 수 있습니다
버섯은 비타민 D의 유일한 천연 식물 공급원입니다.
신체는 뼈를 튼튼하게 하기 위해 비타민 D가 필요하지만 이 필수 영양소를 함유한 식품은 거의 없습니다.
버섯의 비타민 D 수치는 재배 방법에 따라 다릅니다. 자외선에 노출되면 이 화합물이 더 많이 생성됩니다.
한 연구에서 저칼슘, 저 비타민 D 식이를 먹인 쥐는 골다공증 증상을 보였습니다. 이에 비해 칼슘과 UV 강화 표고를 투여한 그룹은 골밀도가 더 높았습니다.
그러나 표고버섯은 비타민 D2를 제공한다는 점을 명심하십시오. 이것은 지방이 많은 생선 및 기타 동물성 식품에서 발견되는 비타민 D3에 비해 열등한 형태입니다.
요약: 표고버섯의 화합물은 항미생물 특성을 가지고 있지만 버섯 자체를 섭취하는 것으로는 효과를 얻지 못할 것입니다. 비타민 D 수치가 높은 표고버섯은 골밀도를 향상시킬 수 있습니다.
표고버섯의 가능한 부작용
일부 부작용이 발생할 수 있지만 대부분의 사람들은 표고버섯을 안전하게 섭취할 수 있습니다.
드문 경우지만 생 표고버섯을 먹거나 만지면 피부 발진이 생길 수 있습니다.
표고버섯 피부염이라고 하는 이 상태는 렌티난에 의해 유발되는 것으로 생각됩니다.
당신을 위해 제안: 사자갈기 버섯: 건강상의 이점 및 부작용
또한, 가루 버섯 추출물을 장기간 사용하면 위장 장애, 햇빛에 대한 과민증 등의 다른 부작용이 발생할 수 있습니다.
일부는 또한 버섯의 높은 퓨린 수치가 통풍 환자에게 증상을 유발할 수 있다고 주장합니다. 그럼에도 불구하고 연구에 따르면 버섯 섭취는 통풍의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다.
요약: 표고버섯은 피부 발진과 같은 부작용을 일으킬 수 있습니다. 표고버섯 추출물은 소화 문제를 일으키고 햇빛에 대한 민감도를 증가시킬 수 있습니다.
표고버섯으로 요리하는 법
버섯은 독특한 감칠맛이 있어 채식주의 요리를 만들 때 특히 도움이 됩니다.
표고버섯은 말린 상태로 판매되는 경우가 많습니다. 요리하기 전에 뜨거운 물에 담가 부드럽게 해주세요.
최고의 표본을 선택하려면 슬라이스가 아닌 통째로 판매되는 표본을 찾으십시오. 모자는 깊고 하얀 아가미로 두꺼워야 합니다.
신선한 표고버섯으로 조리할 때는 조리 후에도 딱딱하게 남아 있는 줄기를 제거하십시오. 야채 육수를 만들기 위해 줄기를 냉동실에 보관하십시오.
다른 버섯과 마찬가지로 표고버섯을 요리할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 제안 사항입니다.:
- 채소와 함께 표고버섯을 볶고 수란과 함께 제공.
- 파스타 요리나 볶음 요리에 추가하세요.
- 사용하여 풍미있는 수프를 만드십시오.
- 바삭바삭한 안주나 안주로 굽기.
요약: 재수화, 건조 또는 신선한 표고버섯으로 요리할 수 있습니다. 그들은 음식에 맛있고 짭짤한 풍미를 더합니다.
요약
표고 버섯은 식품 및 보충제로 오랜 역사를 가지고 있습니다.
이 버섯의 건강상의 이점에 대한 연구는 유망하지만 인간에 대한 연구는 거의 없습니다.
그러나 표고버섯은 칼로리가 낮고 많은 비타민, 미네랄 및 생리활성 식물 화합물을 함유하고 있습니다.
전반적으로, 표고버섯은 식단에 훌륭한 추가 식품입니다.
