Zlaté mléko - známé také jako kurkumové mléko - je indický nápoj, který si získává oblibu v západních kulturách.
Tento zářivě žlutý nápoj se tradičně vyrábí zahříváním kravského nebo rostlinného mléka s kurkumou a dalším kořením, jako je skořice a zázvor.
Je označován za zdraví prospěšný a často se používá jako alternativní prostředek k posílení imunity a odvrácení nemoci.
Zde je 10 vědecky podložených výhod zlatého mléka - a recept na výrobu vlastního.
1. Zlaté mléko je bohaté na antioxidanty
Hlavní složkou zlatého mléka je kurkuma, žluté koření oblíbené v asijské kuchyni, které dodává kari žlutou barvu.
Kurkumin, aktivní složka kurkumy, se díky svým silným antioxidačním vlastnostem používá v ájurvédské medicíně již po staletí.
Antioxidanty jsou sloučeniny, které bojují proti poškození buněk a chrání tělo před oxidačním stresem.
Jsou nezbytné pro fungování vašich buněk a studie pravidelně ukazují, že strava bohatá na antioxidanty může pomoci snížit riziko infekcí a onemocnění.
Většina receptů na zlaté mléko obsahuje také skořici a zázvor, které mají působivé antioxidační vlastnosti.
Shrnutí: Zlaté mléko je bohaté na antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením, bojují proti nemocem a infekcím a přispívají k celkovému zdraví.
2. Zlaté mléko může pomoci zmírnit zánět a bolest kloubů
Složky zlatého mléka mají silné protizánětlivé účinky.
Předpokládá se, že chronický zánět hraje významnou roli v chronických onemocněních, včetně rakoviny, metabolického syndromu, Alzheimerovy choroby a srdečních chorob. Z tohoto důvodu může strava bohatá na protizánětlivé látky snížit riziko těchto onemocnění.
Výzkum ukazuje, že zázvor, skořice a kurkumin - účinná látka kurkumy - mají silné protizánětlivé účinky.
Studie dokonce naznačují, že protizánětlivé účinky kurkuminu jsou srovnatelné s některými farmaceutickými léky bez vedlejších účinků.
Tyto protizánětlivé účinky mohou snížit bolest kloubů při osteoartritidě a revmatoidní artritidě.
Například jedna studie na 45 lidech s revmatoidní artritidou zjistila, že 500 miligramů kurkuminu denně snižuje bolest kloubů více než 50 gramů běžného léku na artritidu nebo kombinace kurkuminu a léku.
Podobně v šestitýdenní studii na 247 osobách s osteoartrózou pociťovali ti, kterým byl podáván zázvorový extrakt, menší bolest a potřebovali méně léků proti bolesti než ti, kterým bylo podáváno placebo.
Shrnutí: Kurkuma, zázvor a skořice, hlavní složky zlatého mléka, mají silné protizánětlivé účinky, které mohou zmírnit záněty a bolesti kloubů.
3. Zlaté mléko může být dobré pro váš mozek
Studie ukazují, že kurkumin může zvyšovat hladinu neurotrofického faktoru odvozeného od mozku (BDNF). BDNF je sloučenina, která pomáhá mozku vytvářet nová spojení a podporuje růst mozkových buněk.
Nízká hladina BDNF může být spojena s poruchami mozku, včetně Alzheimerovy choroby.
Přínosem mohou být i další složky.
Jedním z charakteristických znaků Alzheimerovy choroby je například hromadění specifického proteinu v mozku, který se nazývá tau protein. Studie na zkumavkách a na zvířatech naznačují, že sloučeniny obsažené ve skořici mohou pomáhat snižovat toto hromadění.
Navíc se zdá, že skořice zmírňuje příznaky Parkinsonovy choroby a zlepšuje funkci mozku ve studiích na zvířatech.
Zázvor může také zlepšovat funkci mozku tím, že zlepšuje reakční dobu a paměť. Ve studiích na zvířatech navíc zázvor chrání před úbytkem mozkových funkcí souvisejících s věkem.
K úplnému pochopení účinků těchto složek na paměť a funkci mozku je však zapotřebí dalšího výzkumu na lidech.
Doporučené čtení: 10 osvědčených zdravotních přínosů kurkumy a kurkuminu
Shrnutí: Některé složky zlatého mléka mohou pomáhat zachovat paměť a snižovat úbytek mozkových funkcí při Alzheimerově a Parkinsonově chorobě.
4. Zlaté mléko může zlepšit náladu
Kurkuma - konkrétně její účinná látka kurkumin - může zlepšit náladu a zmírnit příznaky deprese.
V šestitýdenní studii užívalo 60 jedinců s velkou depresivní poruchou buď kurkumin, antidepresivum, nebo kombinaci těchto látek.
U osob, kterým byl podáván pouze kurkumin, došlo k podobnému zlepšení jako u osob, kterým byla podávána antidepresiva, zatímco největší přínos zaznamenala kombinovaná skupina.
Deprese může být také spojena s nízkou hladinou neurotrofického faktoru odvozeného od mozku (BDNF). Zdá se, že kurkumin zvyšuje hladinu BDNF, a proto může mít potenciál snížit příznaky deprese.
V této oblasti však bylo provedeno jen málo studií a je třeba provést další, aby bylo možné učinit spolehlivé závěry.
Shrnutí: Kurkumin, aktivní složka kurkumy, může pomoci zmírnit příznaky deprese. Je však zapotřebí dalšího výzkumu.
5. Zlaté mléko může chránit před srdečními chorobami
Srdeční choroby jsou celosvětově nejčastější příčinou úmrtí. Zajímavé je, že skořice, zázvor a kurkuma, které jsou důležitými složkami zlatého mléka, jsou spojovány s nižším rizikem srdečních onemocnění.
Například z přehledu 10 studií vyplynulo, že 120 mg skořice denně může snížit hladinu celkového cholesterolu, triglyceridů a “zlého” LDL a zároveň zvýšit hladinu “dobrého” HDL.
V jiné studii dostávalo 41 účastníků s diabetem 2. typu 2 gramy zázvorového prášku denně. Na konci 12týdenní studie byly naměřené rizikové faktory srdečních onemocnění nižší o 23-28 %.
Navíc kurkumin může zlepšovat funkci cévních výstelky - tzv. endotelu. Správná funkce endotelu je nezbytná pro zdravé srdce.
Doporučené čtení: Kurkuma a zázvor: Kombinace výhod a použití
V jedné studii dostávali lidé podstupující operaci srdce několik dní před operací a po ní buď 4 gramy kurkuminu, nebo placebo.
U osob, kterým byl podáván kurkumin, byla pravděpodobnost srdečního infarktu během pobytu v nemocnici o 65 % nižší než u osob v placebové skupině.
Tyto protizánětlivé a antioxidační vlastnosti mohou také chránit před srdečními chorobami. Studií je však málo a je jich málo, a než bude možné učinit spolehlivé závěry, je třeba provést další.
Shrnutí: Kurkuma, zázvor a skořice - hlavní složky zlatého mléka - mají vlastnosti, které mohou prospívat funkci srdce a chránit před srdečními chorobami. Přesto je potřeba provést další studie, které by tyto účinky potvrdily.
6. Zlaté mléko může snižovat hladinu cukru v krvi
Složky zlatého mléka, zejména zázvor a skořice, mohou pomáhat snižovat hladinu cukru v krvi.
Například 1-6 gramů skořice denně může snížit hladinu cukru v krvi nalačno až o 29 %. Kromě toho může skořice snižovat inzulinovou rezistenci.
Buňky s inzulinovou rezistencí jsou méně schopné přijímat cukr z krve, takže snížení inzulinové rezistence obecně snižuje hladinu cukru v krvi.
Skořice snižuje vstřebávání glukózy ve střevech po jídle, což může dále zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi.
Pravidelné přidávání malého množství zázvoru do stravy může pomoci snížit hladinu cukru v krvi nalačno až o 12 %.%.
Malá denní dávka zázvoru může také snížit hladinu hemoglobinu A1C až o 10 %, což je ukazatel dlouhodobé kontroly hladiny cukru v krvi.
Důkazy jsou založeny pouze na několika studiích a k potvrzení těchto pozorování je zapotřebí dalšího výzkumu.
Stojí za zmínku, že většina receptů na zlaté mléko je slazena medem nebo javorovým sirupem. Přínosy pro snížení hladiny cukru v krvi, pokud vůbec nějaké jsou, se pravděpodobně projeví pouze při pití neslazených druhů.
Shrnutí: Skořice a zázvor, dvě hlavní složky zlatého mléka, mohou snižovat hladinu cukru v krvi a zlepšovat citlivost na inzulín. Je však zapotřebí dalšího výzkumu.
7. Zlaté mléko může snížit riziko rakoviny
Rakovina je onemocnění, které se vyznačuje nekontrolovaným růstem buněk.
Kromě konvenční léčby se stále častěji hledají alternativní prostředky proti rakovině. Zajímavé je, že některé výzkumy naznačují, že koření používané ve zlatém mléce může mít určité výhody.
Doporučené čtení: 11 zdravotně prospěšných účinků skořice na důkazy
Některé studie na zkumavkách například připisují 6-gingerolu, látce, která je ve velkém množství obsažena v surovém zázvoru, protirakovinné účinky.
Stejně tak laboratorní studie a studie na zvířatech uvádějí, že sloučeniny skořice mohou pomáhat snižovat růst rakovinných buněk.
Kurkumin, účinná látka kurkumy, může také zabíjet izolované rakovinné buňky ve zkumavce a zabraňovat růstu nových cév v nádorech, čímž omezuje jejich schopnost šířit se.
Důkazy o účincích zázvoru, skořice a kurkuminu na lidi v boji proti rakovině jsou však stále omezené.
Výsledky studií jsou navíc rozporuplné a není jasné, kolik jednotlivých složek je třeba konzumovat, aby se dosáhlo těchto přínosů.
Shrnutí: Studie naznačují, že skořice, zázvor a kurkuma mohou poskytovat určitou ochranu proti rakovině. Výsledky jsou však rozporuplné a je zapotřebí dalšího výzkumu.
8. Zlaté mléko má antibakteriální, antivirové a protiplísňové účinky.
V Indii se zlaté mléko často používá jako domácí lék proti nachlazení. Tento žlutý nápoj je označován za nápoj, který posiluje imunitní systém.
Studie na zkumavkách naznačují, že kurkumin má antibakteriální, antivirové a protiplísňové vlastnosti, které mohou pomoci předcházet infekcím a bojovat s nimi.
Přestože výsledky studií na zkumavkách jsou slibné, v současné době neexistují žádné důkazy o tom, že by zlaté mléko snižovalo výskyt infekcí u lidí.
Sloučeniny obsažené v čerstvém zázvoru navíc mohou inhibovat růst některých bakterií. Zázvorový extrakt může bojovat proti lidskému respiračnímu syncytiálnímu viru (HRSV), který je častou příčinou respiračních infekcí.
Stejně tak laboratorní studie ukazují, že skořicový aldehyd, účinná látka skořice, může bránit růstu bakterií. Kromě toho může pomoci při léčbě infekcí dýchacích cest způsobených plísněmi.
Složky zlatého mléka mají také silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, které mohou posílit váš imunitní systém.
Shrnutí: Složky používané k výrobě zlatého mléka mají antibakteriální a antivirové vlastnosti, které mohou chránit vaše tělo před infekcemi. Jejich antioxidační a protizánětlivé vlastnosti mohou také posílit váš imunitní systém.
9. Zlaté mléko může zlepšit trávení
Chronické zažívací potíže, známé také jako dyspepsie, se vyznačují bolestí a nepříjemnými pocity v horní části žaludku.
Opožděné vyprazdňování žaludku je možnou příčinou zažívacích potíží. Zázvor, jedna ze složek zlatého mléka, může pomoci zmírnit tento stav tím, že urychlí vyprazdňování žaludku u lidí trpících dyspepsií.
Výzkum dále ukazuje, že kurkuma, další složka používaná k výrobě zlatého mléka, může pomoci zmírnit příznaky zažívacích potíží. Kurkuma může také zlepšit trávení tuků tím, že zvyšuje produkci žluči až o 62 %.%.
Studie ukazují, že kurkuma může pomoci udržet správné trávení a zabránit vzplanutí u osob s ulcerózní kolitidou, zánětlivým onemocněním trávicího traktu, které vede ke vzniku vředů ve střevech.
Shrnutí: Zázvor a kurkuma, dvě složky zlatého mléka, mohou pomoci zmírnit zažívací potíže. Kurkuma může také pomoci zmírnit příznaky u lidí s ulcerózní kolitidou.
10. Zlaté mléko může přispět k posílení kostí
Kravské i obohacené rostlinné mléko je obecně bohaté na vápník a vitamin D - dvě živiny nezbytné pro stavbu a udržení silných kostí.
Pokud je vaše strava příliš chudá na vápník, vaše tělo odstraňuje vápník z kostí, aby udrželo normální hladinu vápníku v krvi. Postupem času se tak kosti stávají slabými a křehkými, což zvyšuje riziko onemocnění kostí, jako je osteopenie a osteoporóza.
Vitamin D přispívá k posílení kostí tím, že zlepšuje schopnost střev vstřebávat vápník ze stravy. Nízká hladina vitaminu D ve vašem těle tak může vést ke slabým a křehkým kostem, i když je vaše strava bohatá na vápník.
Ačkoli kravské mléko přirozeně obsahuje vápník a často je obohaceno o vitamin D, ne každé rostlinné mléko je na tyto dvě živiny bohaté.
Doporučené čtení: 12 účinných ájurvédských bylin a koření s blahodárnými účinky na zdraví
Pokud dáváte přednost výrobě zlatého mléka z rostlinného mléka, vyberte si mléko obohacené o vápník a vitamin D, které má větší přínos pro posílení kostí.
Shrnutí: Zlaté mléko může být bohaté na vápník a vitamin D, záleží na druhu mléka, které použijete. Obě tyto živiny přispívají k pevnosti kostry a snižují riziko onemocnění kostí, jako je osteopenie a osteoporóza.
Jak vyrobit zlaté mléko
Zlaté mléko si snadno připravíte doma. Pro jednu porci zlatého mléka nebo přibližně jeden šálek stačí postupovat podle tohoto receptu.:
Složení:
- 1/2 šálku (120 ml) neslazeného mléka podle vašeho výběru
- 1 lžička kurkumy
- 1 malý kousek nastrouhaného čerstvého zázvoru nebo 1/2 lžičky zázvorového prášku
- 1/2 lžičky skořicového prášku
- 1 špetka mletého černého pepře
- 1 lžička medu nebo javorového sirupu (volitelně)
Pokyny:
Zlaté mléko připravíte tak, že všechny ingredience smícháte v malém hrnci a přivedete k varu. Snižte teplotu a vařte asi 10 minut nebo dokud není voňavé a aromatické. Nápoj přecedíme přes jemné sítko do hrnků a doplníme špetkou skořice.
Zlaté mléko lze také připravit předem a uchovávat v chladničce až pět dní. Před pitím ho jednoduše ohřejte.
Shrnutí: Zlaté mléko si snadno připravíte doma podle výše uvedeného receptu. Jednoduše smíchejte ingredience v hrnci nebo kastrolu a zahřejte je, abyste získali lahodný a zdravý nápoj.
Souhrn
Zlaté mléko je lahodný nápoj plný antioxidantů, který může mít řadu zdravotních účinků, od zdravějšího mozku a srdce až po silnější kosti, lepší trávení a nižší riziko onemocnění.
Chcete-li získat co nejvíce zdraví prospěšných látek, používejte mléko s obsahem vápníku a vitaminu D a omezte množství medu nebo sirupu, které do nápoje přidáváte.
