Zerdeçallı süt olarak da bilinen altın süt, Batı kültürlerinde popülerlik kazanan bir Hint içeceğidir.
Bu parlak sarı içecek geleneksel olarak bir inek veya bitki bazlı sütü zerdeçal ve tarçın ve zencefil gibi diğer baharatlarla ısıtarak yapılır.
Birçok sağlık yararı için lanse edilir ve genellikle bağışıklığı artırmak ve hastalıkları savuşturmak için alternatif bir çare olarak kullanılır.
İşte altın sütün bilime dayalı 10 faydası ve kendinizinkini yapmak için bir tarif.
1. Altın süt antioksidanlar açısından zengindir
Altın sütün ana bileşeni, Asya mutfağında popüler olan ve köriye sarı rengini veren sarı bir baharat olan zerdeçaldır.
Zerdeçalın aktif bileşeni olan kurkumin, güçlü antioksidan özelliklerinden dolayı yüzyıllardır Ayurveda tıbbında kullanılmaktadır.
Antioksidanlar, hücre hasarıyla savaşan ve vücudunuzu oksidatif stresten koruyan bileşiklerdir.
Hücrelerinizin çalışması için gereklidirler ve araştırmalar düzenli olarak antioksidanlar açısından zengin diyetlerin enfeksiyon ve hastalık riskinizi azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Altın süt tariflerinin çoğu, etkileyici antioksidan özelliklere sahip tarçın ve zencefil içerir.
Özet: Altın süt, hücreleri hasardan korumaya, hastalık ve enfeksiyonlarla savaşmaya ve genel sağlığa katkıda bulunan antioksidanlar açısından zengindir.
2. Altın süt iltihabı ve eklem ağrısını azaltmaya yardımcı olabilir
Altın sütün içindeki maddeler güçlü anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
Kronik inflamasyonun kanser, metabolik sendrom, Alzheimer ve kalp hastalığı gibi kronik hastalıklarda önemli bir rol oynadığı düşünülmektedir. Bu nedenle, anti-inflamatuar bileşiklerden zengin diyetler, bu koşullara yakalanma riskinizi azaltabilir.
Araştırmalar, zerdeçaldaki aktif bileşen olan zencefil, tarçın ve kurkuminin güçlü anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğunu gösteriyor.
Çalışmalar, kurkuminin anti-inflamatuar etkilerinin, hiçbir yan etkisi olmayan bazı farmasötik ilaçlarla karşılaştırılabilir olduğunu bile göstermektedir.
Bu anti-inflamatuar etkiler, osteoartrit ve romatoid artritten kaynaklanan eklem ağrısını azaltabilir.
Örneğin, romatoid artritli 45 kişide yapılan bir çalışma, günde 500 miligram kurkuminin eklem ağrısını 50 gramdan fazla yaygın bir artrit ilacı veya kurkumin ve ilacın bir kombinasyonu ile azalttığını buldu.
Benzer şekilde, osteoartritli 247 kişiyle yapılan 6 haftalık bir çalışmada, zencefil özü verilenler, plasebo verilenlere göre daha az ağrı yaşadı ve daha az ağrı kesici ilaç gerektirdi.
Özet: Altın sütün ana bileşenleri olan zerdeçal, zencefil ve tarçın, iltihabı ve eklem ağrısını azaltabilecek güçlü anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
3. Altın süt beyniniz için iyi olabilir
Çalışmalar, kurkuminin beyin kaynaklı nörotrofik faktör (BDNF) düzeylerini artırabileceğini göstermektedir. BDNF, beyninizin yeni bağlantılar kurmasına yardımcı olan ve beyin hücrelerinin büyümesini destekleyen bir bileşiktir.
Düşük BDNF seviyeleri, Alzheimer dahil olmak üzere beyin bozukluklarıyla bağlantılı olabilir.
Diğer bileşenler de fayda sağlayabilir.
Örneğin, Alzheimer'ın ayırt edici özelliklerinden biri, beyinde tau proteini adı verilen spesifik bir proteinin birikmesidir. Test tüpü ve hayvan çalışmaları, tarçındaki bileşiklerin bu birikimi azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Dahası, tarçın, hayvan çalışmalarında Parkinson hastalığının semptomlarını azaltıyor ve beyin fonksiyonlarını iyileştiriyor gibi görünüyor.
Zencefil ayrıca reaksiyon süresini ve hafızayı geliştirerek beyin fonksiyonunu da artırabilir. Ayrıca, hayvan çalışmalarında zencefil yaşa bağlı beyin fonksiyon kaybına karşı korur.
Bununla birlikte, bu bileşenlerin hafıza ve beyin fonksiyonu üzerindeki etkilerini tam olarak anlamak için daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.
Özet: Altın sütün içindeki bazı maddeler hafızayı korumaya ve Alzheimer ve Parkinson hastalığından kaynaklanan beyin fonksiyonlarındaki düşüşü azaltmaya yardımcı olabilir.
4. Altın Süt Ruh Halini İyileştirebilir
Zerdeçal - özellikle aktif bileşiği kurkumin - ruh halini iyileştirebilir ve depresyon semptomlarını azaltabilir.
Sizin için önerilenler: Zerdeçal ve kurkuminin kanıtlanmış 10 sağlık faydası
6 haftalık bir çalışmada, majör depresif bozukluğu olan 60 kişi ya kurkumin, bir antidepresan ya da bunların bir kombinasyonunu aldı.
Sadece kurkumin verilenler, antidepresan verilenlerle benzer iyileşmeler yaşarken, kombinasyon grubu en fazla faydayı fark etti.
Depresyon ayrıca düşük seviyelerde beyin kaynaklı nörotrofik faktör (BDNF) ile bağlantılı olabilir. Kurkumin, BDNF düzeylerini artırıyor gibi göründüğünden, depresyon semptomlarını azaltma potansiyeline sahip olabilir.
Bununla birlikte, bu alanda çok az çalışma yapılmıştır ve sağlam sonuçlara varılmadan önce daha fazlasına ihtiyaç vardır.
Özet: Zerdeçaldaki aktif bileşen olan kurkumin, depresyon semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilir. Ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
5. Altın süt kalp hastalığına karşı koruma sağlayabilir
Kalp hastalığı, dünya çapında önde gelen ölüm nedenidir. İlginç bir şekilde, altın sütün kritik bileşenleri olan tarçın, zencefil ve zerdeçal, daha düşük kalp hastalığı riski ile bağlantılıdır.
Örneğin, 10 çalışmanın gözden geçirilmesi, günde 120 mg tarçının toplam kolesterol, trigliserit ve "kötü" LDL seviyelerini düşürürken "iyi" HDL seviyelerini yükselttiği sonucuna varmıştır.
Başka bir çalışmada, tip 2 diyabetli 41 katılımcıya günde 2 gram zencefil tozu verildi. 12 haftalık çalışmanın sonunda, kalp hastalığı için ölçülen risk faktörleri %23-28 daha düşüktü.
Dahası, kurkumin, endotel işlevi olarak bilinen kan damarı astarlarınızın işlevini iyileştirebilir. Sağlıklı bir kalp için uygun endotel fonksiyonu gereklidir.
Bir çalışmada, kalp ameliyatı geçiren kişilere ameliyattan birkaç gün önce ve sonra ya 4 gram kurkumin ya da plasebo verildi.
Kurkumin verilenlerin hastanede kaldıkları süre boyunca kalp krizi geçirme olasılıkları plasebo grubundaki kişilere göre %65 daha azdı.
Bu anti-inflamatuar ve antioksidan özellikler, kalp hastalığına karşı da koruma sağlayabilir. Bununla birlikte, çalışmalar küçük ve uzaktır ve sağlam sonuçlara varılmadan önce daha fazlasına ihtiyaç vardır.
Sizin için önerilenler: Zerdeçal ve zencefil: Kombine faydaları ve kullanımları
Özet: Altın sütün ana bileşenleri olan zerdeçal, zencefil ve tarçının tümü, kalp fonksiyonuna fayda sağlayabilecek ve kalp hastalığına karşı koruyucu olabilecek özelliklere sahiptir. Yine de, bu etkileri doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
6. Altın Süt Kan Şekerini Düşürebilir
Altın sütün içindeki maddeler, özellikle zencefil ve tarçın, kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir.
Örneğin, günde 1-6 gram tarçın, açlık kan şekerini %29'a kadar düşürebilir. Ayrıca tarçın insülin direncini azaltabilir.
İnsüline dirençli hücreler kanınızdan daha az şeker alırlar, bu nedenle insülin direncini düşürmek genellikle kan şekeri seviyelerini düşürür.
Tarçın, yemekten sonra bağırsaklarınızda ne kadar glikoz emildiğini azaltır, bu da kan şekeri kontrolünü daha da iyileştirebilir.
Benzer şekilde, diyetinize düzenli olarak az miktarda zencefil eklemek, açlık kan şekeri düzeylerini 12'ye kadar düşürmeye yardımcı olabilir.%.
Küçük bir günlük zencefil dozu, hemoglobin A1C seviyelerini %10'a kadar düşürebilir - bu, uzun vadeli kan şekeri kontrolünün bir göstergesidir.
Kanıtlar yalnızca birkaç çalışmaya dayanmaktadır ve bu gözlemleri doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Altın süt tariflerinin çoğunun bal veya akçaağaç şurubu ile tatlandırıldığını belirtmekte fayda var. Kan şekerini düşürme faydaları, varsa, muhtemelen yalnızca şekersiz çeşitler içerken mevcuttur.
Özet: Altın sütün iki ana bileşeni olan tarçın ve zencefil, kan şekeri düzeylerini düşürebilir ve insülin duyarlılığını iyileştirebilir. Ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
7. Altın süt kanser riskinizi azaltabilir
Kanser, kontrolsüz hücre büyümesi ile kendini gösteren bir hastalıktır.
Geleneksel tedavilere ek olarak, alternatif kanser önleyici ilaçlar giderek daha fazla aranmaktadır. İlginç bir şekilde, bazı araştırmalar altın sütte kullanılan baharatların bazı faydalar sağlayabileceğini öne sürüyor.
Örneğin, bazı test tüpü çalışmaları, kanser önleyici özellikleri, çiğ zencefilde büyük miktarlarda bulunan bir madde olan 6-gingerole bağlamaktadır.
Sizin için önerilenler: Tarçının kanıta dayalı 11 sağlık yararı
Benzer şekilde, laboratuar ve hayvan çalışmaları, tarçın bileşiklerinin kanser hücrelerinin büyümesini azaltmaya yardımcı olabileceğini bildirmektedir.
Zerdeçaldaki aktif bileşen olan kurkumin ayrıca bir test tüpünde izole edilmiş kanser hücrelerini öldürebilir ve tümörlerde yeni kan damarlarının büyümesini engelleyerek yayılma yeteneklerini sınırlayabilir.
Bununla birlikte, insanlarda zencefil, tarçın ve kurkuminin kanserle savaşan faydalarına dair kanıtlar sınırlı kalıyor.
Dahası, çalışma sonuçları çelişkilidir ve bu faydaları elde etmek için her bir bileşenin ne kadar tüketilmesi gerektiği belirsizdir.
Özet: Araştırmalar tarçın, zencefil ve zerdeçalın kansere karşı bir miktar koruma sağlayabileceğini gösteriyor. Ancak sonuçlar çelişkilidir ve ek araştırmalara ihtiyaç vardır.
8. Altın sütün antibakteriyel, antiviral ve antifungal özellikleri vardır
Hindistan'da altın süt genellikle soğuk algınlığına karşı evde çare olarak kullanılır. Sarı içecek, bağışıklık artırıcı özellikleri nedeniyle lanse edilir.
Test tüpü çalışmaları, kurkuminin enfeksiyonları önlemeye ve bunlarla savaşmaya yardımcı olabilecek antibakteriyel, antiviral ve antifungal özelliklere sahip olduğunu göstermektedir.
Tüp bebek çalışmalarının sonuçları umut verici olsa da şu anda altın sütün insanlarda enfeksiyonları azalttığına dair bir kanıt yok.
Ayrıca taze zencefildeki bileşikler bazı bakterilerin büyümesini engelleyebilir. Zencefil özü, solunum yolu enfeksiyonlarının yaygın bir nedeni olan insan solunum sinsityal virüsü (HRSV) ile savaşabilir.
Benzer şekilde, laboratuar testi çalışmaları, tarçındaki aktif bileşik olan sinnamaldehitin bakteri üremesini engelleyebileceğini göstermektedir. Ayrıca mantarların neden olduğu solunum yolu enfeksiyonlarının tedavisine yardımcı olabilir.
Altın sütün içindeki maddeler ayrıca bağışıklık sisteminizi güçlendirebilecek güçlü antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir.
Özet: Altın sütü yapmak için kullanılan bileşenler, vücudunuzu enfeksiyonlardan koruyabilecek antibakteriyel ve antiviral özelliklere sahiptir. Antioksidan ve antiinflamatuar özellikleri bağışıklık sisteminizi de güçlendirebilir.
9. Altın Süt Sindirimi İyileştirebilir
Dispepsi olarak da bilinen kronik hazımsızlık, midenizin üst kısmında ağrı ve rahatsızlık ile karakterizedir.
Gecikmiş mide boşalması potansiyel bir hazımsızlık nedenidir. Altın sütün içindeki bileşenlerden biri olan zencefil, hazımsızlık çeken kişilerde mide boşalmasını hızlandırarak bu durumu hafifletmeye yardımcı olabilir.
Araştırma ayrıca, altın süt yapmak için kullanılan başka bir bileşen olan zerdeçalın hazımsızlık semptomlarını azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor. Zerdeçal, safra üretimini 62'ye kadar artırarak yağ sindirimini de iyileştirebilir.%.
Son olarak, araştırmalar zerdeçalın uygun sindirimin korunmasına yardımcı olabileceğini ve bağırsakta ülserlere neden olan inflamatuar bir sindirim bozukluğu olan ülseratif koliti olan kişilerde alevlenmeleri önleyebileceğini gösteriyor.
Özet: Altın sütün iki bileşeni olan zencefil ve zerdeçal hazımsızlığı gidermeye yardımcı olabilir. Zerdeçal ayrıca ülseratif kolitli kişilerde semptomların hafifletilmesine yardımcı olabilir.
10. Altın süt daha güçlü kemiklere katkıda bulunabilir
Hem inek hem de zenginleştirilmiş bitki sütü genellikle kalsiyum ve D vitamini açısından zengindir - güçlü kemikler oluşturmak ve korumak için gerekli iki besin maddesi.
Diyetiniz kalsiyum açısından çok düşükse, vücudunuz kanınızdaki normal kalsiyum seviyelerini korumak için kalsiyumu kemiklerden uzaklaştırır. Zamanla bu, kemikleri zayıf ve kırılgan hale getirerek osteopeni ve osteoporoz gibi kemik hastalıkları riskinizi artırır.
D vitamini, bağırsağınızın diyetinizden kalsiyumu emme yeteneğini geliştirerek daha güçlü kemiklere katkıda bulunur. Vücudunuzdaki düşük D vitamini seviyeleri, diyetiniz kalsiyum açısından zengin olsa bile zayıf ve kırılgan kemiklere yol açabilir.
İnek sütü doğal olarak kalsiyum içermesine ve genellikle D vitamini ile zenginleştirilmesine rağmen, tüm bitki sütleri bu iki besin maddesinden zengin değildir.
Altın sütünüzü bitki bazlı süt kullanarak yapmayı tercih ediyorsanız, daha fazla kemik güçlendirici fayda için kalsiyum ve D vitamini ile zenginleştirilmiş olanı seçin.
Özet: Altın süt, kullandığınız süte bağlı olarak kalsiyum ve D vitamini açısından zengin olabilir. Bu besinlerin her ikisi de güçlü bir iskelete katkıda bulunur, osteopeni ve osteoporoz gibi kemik hastalıkları riskinizi azaltır.
Altın süt nasıl yapılır
Altın sütü evde yapmak kolaydır. Tek bir porsiyon altın süt veya yaklaşık bir fincan için bu tarifi takip etmeniz yeterlidir.:
Sizin için önerilenler: Sağlık yararları olan 12 güçlü ayurveda bitkisi ve baharatı
İçindekiler:
- 1/2 su bardağı (120ml) seçtiğiniz şekersiz süt
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 küçük parça rendelenmiş taze zencefil veya 1/2 çay kaşığı zencefil tozu
- 1/2 çay kaşığı tarçın tozu
- 1 tutam öğütülmüş karabiber
- 1 tatlı kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı)
Talimatlar:
Altın sütü yapmak için, tüm malzemeleri küçük bir tencerede veya tencerede karıştırın ve kaynatın. Isıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika veya kokulu ve lezzetli olana kadar pişirin. İçeceği ince bir süzgeçten geçirerek fincanlara süzün ve üzerine bir tutam tarçın serpin.
Altın süt de önceden hazırlanıp buzdolabında beş güne kadar saklanabilir. İçmeden önce tekrar ısıtın.
Özet: Altın sütü yukarıdaki tarifi takip ederek evde yapmak kolaydır. Malzemeleri bir tencerede veya tencerede karıştırın ve lezzetli ve sağlıklı bir içecek için ısıtın.
Özet
Altın süt, daha sağlıklı bir beyin ve kalpten daha güçlü kemiklere, gelişmiş sindirime ve daha düşük hastalık riskine kadar bir dizi sağlık yararı sağlayabilen antioksidanlarla dolu lezzetli bir içecektir.
En fazla sağlık faydasını elde etmek için kalsiyum ve D vitamini içeren süt kullanın ve içeceğinize ekleyeceğiniz bal veya şurup miktarını sınırlayın.
