Protein je zásadní pro dobré zdraví.
Název pochází z řeckého slova „proteos“, což znamená „primární“ nebo „první místo“.”
Proteiny se skládají z aminokyselin, které se spojují a vytvářejí dlouhé řetězce. Protein si můžete představit jako řetězec kuliček, ve kterém je každá kulička aminokyselinou.
20 aminokyselin pomáhá tvořit tisíce různých proteinů ve vašem těle.
Proteiny vykonávají většinu své práce v buňce a vykonávají různé práce.
Zde je 9 důležitých funkcí bílkovin ve vašem těle.
1. Bílkoviny jsou nutné pro růst a udržení
Vaše tělo potřebuje bílkoviny pro růst a údržbu tkání.
Přesto jsou bílkoviny vašeho těla v neustálém stavu obměny.
Za normálních okolností vaše tělo rozkládá stejné množství bílkovin, jaké používá k výstavbě a opravě tkání. Jindy rozkládá více bílkovin, než dokáže vytvořit, a tak zvyšuje potřeby vašeho těla.
To se obvykle děje v obdobích nemoci, během těhotenství a během kojení.
Lidé, kteří se zotavují po zranění nebo operaci, starší dospělí a sportovci potřebují také více bílkovin.
souhrn: Protein je nezbytný pro růst a údržbu tkání. Potřeba bílkovin vašeho těla závisí na vašem zdraví a úrovni aktivity.
2. Protein způsobuje biochemické reakce
Enzymy jsou proteiny, které pomáhají tisícům biochemických reakcí, které probíhají uvnitř i vně vašich buněk.
Struktura enzymů jim umožňuje kombinovat se s jinými molekulami uvnitř buňky nazývanými substráty, které katalyzují reakce, které jsou nezbytné pro váš metabolismus.
Enzymy mohou fungovat i mimo buňku, jako jsou trávicí enzymy jako laktáza a sacharáza, které pomáhají trávit cukr.
Některé enzymy vyžadují jiné molekuly, jako jsou vitamíny nebo minerály, aby reakce proběhla.
Mezi tělesné funkce, které závisí na enzymech, patří:
- Trávení
- Výroba energie
- Srážení krve
- Svalová kontrakce
Nedostatek nebo nesprávná funkce těchto enzymů může mít za následek onemocnění.
souhrn: Enzymy jsou proteiny, které umožňují klíčové chemické reakce ve vašem těle.
3. Protein funguje jako posel
Některé proteiny jsou hormony, což jsou chemické posly, které napomáhají komunikaci mezi vašimi buňkami, tkáněmi a orgány.
Jsou vytvářeny a vylučovány endokrinními tkáněmi nebo žlázami a poté transportovány vaší krví do jejich cílových tkání nebo orgánů, kde se vážou na proteinové receptory na buněčném povrchu.
Hormony lze seskupit do tří hlavních kategorií:
- Protein a peptidy: Ty jsou vyrobeny z řetězců aminokyselin, v rozsahu od několika do několika stovek.
- Steroidy: Jsou vyrobeny z tukového cholesterolu. Pohlavní hormony, testosteron a estrogen jsou založeny na steroidech.
- Aminy: Jsou vyrobeny z jednotlivých aminokyselin tryptofan nebo tyrosin, které pomáhají vytvářet hormony související se spánkem a metabolismem.
Proteiny a polypeptidy tvoří většinu hormonů vašeho těla.
Některé příklady zahrnují:
- Inzulín: Signalizuje příjem glukózy nebo cukru do buňky.
- Glukagon: Signalizuje rozklad glukózy uložené v játrech.
- HGH (lidský růstový hormon): Stimuluje růst různých tkání, včetně kostí.
- ADH (antidiuretický hormon): Signalizuje ledvinám, aby znovu vstřebaly vodu.
- ACTH (adrenokortikotropní hormon): Stimuluje uvolňování kortizolu, klíčového faktoru v metabolismu.
souhrn: Aminokyselinové řetězce různé délky tvoří proteiny a peptidy, které tvoří několik hormonů vašeho těla a přenášejí informace mezi vašimi buňkami, tkáněmi a orgány.
4. Protein poskytuje strukturu
Některé proteiny jsou vláknité a poskytují buňkám a tkáním tuhost a tuhost.
Tyto proteiny zahrnují keratin, kolagen a elastin, které pomáhají vytvářet pojivovou kostru určitých struktur ve vašem těle.
Keratin je strukturální protein, který se nachází ve vaší kůži, vlasech a nehtech.
Doporučené čtení: Kasein vs. syrovátkový protein: Jaký je mezi nimi rozdíl?
Kolagen je nejhojnější protein ve vašem těle a je strukturálním proteinem vašich kostí, šlach, vazů a kůže.
Elastin je několik setkrát pružnější než kolagen. Jeho vysoká elasticita umožňuje mnoha tkáním ve vašem těle vrátit se do původního tvaru po natažení nebo stažení, jako je vaše děloha, plíce a tepny.
souhrn: Třída proteinů známých jako vláknité proteiny poskytuje různým částem vašeho těla strukturu, sílu a pružnost.
5. Protein udržuje správné pH
Protein hraje zásadní roli při regulaci koncentrací kyselin a zásad v krvi a dalších tělesných tekutinách.
Rovnováha mezi kyselinami a zásadami se měří pomocí stupnice pH. Pohybuje se od 0 do 14, přičemž 0 je nejkyselejší, 7 neutrální a 14 nejzásaditější.
Mezi příklady hodnoty pH běžných látek patří:
- pH 2: Žaludeční kyselina
- pH 4: Rajčatová šťáva
- pH 5: Černá káva
- pH 7,4: Lidská krev
- pH 10: Hořčíkové mléko
- pH 12: Mýdlová voda
Různé pufrovací systémy umožňují tělním tekutinám udržovat normální rozmezí pH.
Konstantní pH je nezbytné, protože i nepatrná změna pH může být škodlivá nebo potenciálně smrtelná.
Jedním ze způsobů, jak vaše tělo reguluje pH, jsou bílkoviny. Příkladem je hemoglobin, protein, který tvoří červené krvinky.
Hemoglobin na sebe váže malá množství kyseliny a pomáhá tak udržovat normální hodnotu pH vaší krve.
Mezi další pufrovací systémy ve vašem těle patří fosfát a bikarbonát.
souhrn: Proteiny fungují jako nárazníkový systém a pomáhají tělu udržovat správné hodnoty pH krve a dalších tělesných tekutin.
6. Protein vyrovnává tekutiny
Proteiny regulují tělesné procesy k udržení rovnováhy tekutin.
Albumin a globulin jsou proteiny ve vaší krvi, které pomáhají udržovat rovnováhu tekutin v těle tím, že přitahují a zadržují vodu.
Pokud nejíte dostatek bílkovin, vaše hladiny albuminu a globulinu se nakonec sníží.
Doporučené čtení: 6 zdravotních výhod užívání kolagenových doplňků
V důsledku toho tyto proteiny již nemohou udržet krev ve vašich krevních cévách a tekutina je vytlačena do prostorů mezi vašimi buňkami.
Jak se tekutina nadále hromadí v prostorech mezi vašimi buňkami, dochází k otoku nebo edému, zejména v oblasti žaludku.
Jedná se o formu těžké proteinové podvýživy zvané kwashiorkor, která se vyvíjí, když člověk konzumuje dostatek kalorií, ale nekonzumuje dostatek bílkovin.
Kwashiorkor je vzácný ve vyspělých oblastech světa a vyskytuje se častěji v oblastech hladovění.
souhrn: Bílkoviny ve vaší krvi udržují rovnováhu tekutin mezi vaší krví a okolními tkáněmi.
7. Protein posiluje imunitní zdraví
Proteiny pomáhají vytvářet imunoglobuliny nebo protilátky v boji proti infekci.
Protilátky jsou proteiny ve vaší krvi, které pomáhají chránit vaše tělo před škodlivými vetřelci, jako jsou bakterie a viry.
Když tito cizí vetřelci vstoupí do vašich buněk, vaše tělo produkuje protilátky, které je označí za účelem eliminace.
Bez těchto protilátek by se bakterie a viry mohly volně množit a zaplavit vaše tělo nemocí, kterou způsobují.
Jakmile vaše tělo vytvoří protilátky proti konkrétní bakterii nebo viru, vaše buňky nikdy nezapomenou, jak je vytvořit.
To umožňuje protilátkám rychle reagovat, až vaše tělo příště napadne konkrétní původce onemocnění.
Díky tomu si vaše tělo vyvine imunitu proti nemocem, kterým je vystaveno.
souhrn: Proteiny tvoří protilátky, které chrání vaše tělo před cizími útočníky, jako jsou bakterie a viry způsobující onemocnění.
8. Protein transportuje a ukládá živiny
Transportní proteiny přenášejí látky skrz váš krevní oběh – do buněk, ven z buněk nebo uvnitř buněk.
Látky transportované těmito proteiny zahrnují živiny, jako jsou vitamíny nebo minerály, krevní cukr, cholesterol a kyslík.
Například hemoglobin je protein, který přenáší kyslík z plic do tělesných tkání. Transportéry glukózy (GLUT) přenášejí glukózu do vašich buněk, zatímco lipoproteiny transportují cholesterol a další tuky ve vaší krvi.
Proteinové transportéry jsou specifické, to znamená, že se budou vázat pouze na konkrétní látky. Jinými slovy, proteinový transportér, který přemisťuje glukózu, nepohne cholesterolem.
Proteiny mají také skladovací roli. Feritin je zásobní protein, který ukládá železo.
Dalším zásobním proteinem je kasein, což je hlavní protein v mléce, který pomáhá kojencům růst.
Doporučené čtení: Elektrolyty: Definice, funkce, nerovnováha a zdroje
souhrn: Některé proteiny transportují živiny po celém těle, zatímco jiné je ukládají.
9. Bílkoviny poskytují energii
Bílkoviny dokážou vašemu tělu dodat energii.
Protein obsahuje čtyři kalorie na gram, tedy stejné množství energie, jaké poskytují sacharidy. Tuky dodávají nejvíce energie, devět kalorií na gram.
Avšak to poslední, co chce vaše tělo využívat pro energii, jsou bílkoviny, protože tato cenná živina je široce používána v celém těle.
Sacharidy a tuky jsou mnohem vhodnější pro poskytování energie, protože vaše tělo si udržuje zásoby pro použití jako palivo. Navíc jsou metabolizovány efektivněji než bílkoviny.
Protein dodává vašemu tělu za normálních okolností velmi malou energetickou potřebu.
Avšak ve stavu půstu (18–48 hodin bez příjmu potravy) vaše tělo odbourává kosterní svalstvo, aby vám aminokyseliny mohly dodat energii.
Vaše tělo také využívá aminokyseliny z rozpadlých kosterních svalů, pokud je zásoba sacharidů nízká. K tomu může dojít po vyčerpávajícím cvičení nebo pokud obecně nekonzumujete dostatek kalorií.
souhrn: Protein může sloužit jako cenný zdroj energie, ale pouze v situacích půstu, vyčerpávajícího cvičení nebo nedostatečného příjmu kalorií.
Souhrn
Protein má ve vašem těle mnoho rolí.
Pomáhá opravovat a budovat tkáně vašeho těla, umožňuje metabolické reakce a koordinuje tělesné funkce.
Kromě toho, že poskytují vašemu tělu strukturální rámec, proteiny také udržují správné pH a rovnováhu tekutin.
Konečně udržují váš imunitní systém silný, transportují a ukládají živiny a mohou v případě potřeby fungovat jako zdroj energie.
Společně tyto funkce dělají z bílkovin jednu z nejdůležitějších živin pro vaše zdraví.
