Белок имеет решающее значение для хорошего здоровья.
Название происходит от греческого слова «протеос», что означает «первичный» или «первое место».”
Белки состоят из аминокислот, которые соединяются в длинные цепи. Вы можете думать о белке как о нитке бусинок, в которой каждая бусинка представляет собой аминокислоту.
20 аминокислот помогают формировать тысячи различных белков в вашем теле.
Белки делают большую часть своей работы в клетке и выполняют различные функции.
Вот 9 важных функций белка в вашем организме.
1. Белок необходим для роста и поддержания
Вашему организму нужен белок для роста и поддержания тканей.
Тем не менее, белки вашего тела постоянно обновляются.
В нормальных условиях ваше тело расщепляет то же количество белка, которое оно использует для создания и восстановления тканей. В других случаях он расщепляет больше белка, чем может создать, тем самым увеличивая потребности вашего организма.
Обычно это происходит в периоды болезни, во время беременности и при кормлении грудью.
Людям, восстанавливающимся после травмы или операции, пожилым людям и спортсменам также требуется больше белка.
Резюме: белок необходим для роста и поддержания тканей. Потребности вашего организма в белке зависят от вашего здоровья и уровня активности.
2. Белок вызывает биохимические реакции.
Ферменты - это белки, которые помогают тысячам биохимических реакций, происходящих внутри и вне ваших клеток.
Структура ферментов позволяет им объединяться с другими молекулами внутри клетки, называемыми субстратами, которые катализируют реакции, необходимые для вашего метаболизма.
Ферменты также могут функционировать вне клетки, например, пищеварительные ферменты, такие как лактаза и сахароза, которые помогают переваривать сахар.
Некоторым ферментам для прохождения реакции требуются другие молекулы, такие как витамины или минералы.
Функции организма, зависящие от ферментов, включают:
- Пищеварение
- Производство энергии
- Свертывание крови
- Сокращение мышц
Отсутствие или неправильное функционирование этих ферментов может привести к заболеванию.
Резюме: ферменты - это белки, которые позволяют ключевым химическим реакциям происходить в вашем теле.
3. Белок действует как посланник
Некоторые белки представляют собой гормоны, которые являются химическими посредниками, которые помогают общаться между вашими клетками, тканями и органами.
Они производятся и секретируются эндокринными тканями или железами, а затем транспортируются в вашей крови к своим тканям или органам-мишеням, где они связываются с белковыми рецепторами на поверхности клетки.
Гормоны можно разделить на три основные категории:
- Белки и пептиды: Они состоят из цепочек аминокислот, от нескольких до нескольких сотен.
- Стероиды: они сделаны из холестерина. Половые гормоны, тестостерон и эстроген основаны на стероидах.
- Амины: они сделаны из отдельных аминокислот триптофана или тирозина, которые помогают вырабатывать гормоны, связанные со сном и обменом веществ.
Белок и полипептиды составляют большую часть гормонов вашего тела.
Некоторые примеры включают:
- Инсулин: сигнализирует о поглощении глюкозы или сахара клеткой.
- Глюкагон: сигнализирует о расщеплении хранимой глюкозы в печени.
- HGH (гормон роста человека): стимулирует рост различных тканей, в том числе костей.
- АДГ (антидиуретический гормон): сигнализирует почкам о реабсорбции воды.
- АКТГ (адренокортикотропный гормон): стимулирует высвобождение кортизола, ключевого фактора метаболизма.
Резюме: Аминокислотные цепи различной длины образуют белок и пептиды, которые составляют несколько гормонов вашего тела и передают информацию между вашими клетками, тканями и органами.
4. Белок обеспечивает структуру
Некоторые белки являются волокнистыми и придают клеткам и тканям жесткость и жесткость.
Эти белки включают кератин, коллаген и эластин, которые помогают формировать соединительный каркас определенных структур вашего тела.
Предлагаем вам: Казеин против сывороточного протеина: В чем разница?
Кератин - это структурный белок, который содержится в коже, волосах и ногтях.
Коллаген - самый распространенный белок в вашем теле, структурный белок костей, сухожилий, связок и кожи.
Эластин в несколько сотен раз гибче коллагена. Его высокая эластичность позволяет многим тканям вашего тела возвращаться к своей первоначальной форме после растяжения или сокращения, например матке, легким и артериям.
Резюме: класс белков, известных как волокнистые белки, придает различным частям вашего тела структуру, прочность и эластичность.
5. Белок поддерживает правильный pH.
Белок играет жизненно важную роль в регулировании концентрации кислот и оснований в крови и других жидкостях организма.
Баланс между кислотами и основаниями измеряется с помощью шкалы pH. Он варьируется от 0 до 14, где 0 означает наиболее кислый, 7 нейтральный и 14 наиболее щелочной.
Примеры значения pH обычных веществ включают:
- pH 2: желудочная кислота
- pH 4: томатный сок
- pH 5: черный кофе
- pH 7,4: человеческая кровь
- pH 10: Молоко магнезии
- pH 12: мыльная вода
Разнообразие буферных систем позволяет жидкостям вашего тела поддерживать нормальный диапазон pH.
Необходим постоянный pH, так как даже небольшое изменение pH может быть опасным или потенциально смертельным.
Один из способов, которым ваше тело регулирует pH, - это протеины. Примером может служить гемоглобин, белок, из которого состоят эритроциты.
Гемоглобин связывает небольшое количество кислоты, помогая поддерживать нормальный уровень pH в крови.
Другие буферные системы в вашем организме включают фосфат и бикарбонат.
Резюме: белки действуют как буферная система, помогая вашему организму поддерживать надлежащие значения pH крови и других жидкостей организма.
6. Белок уравновешивает жидкости.
Белки регулируют процессы в организме для поддержания баланса жидкости.
Альбумин и глобулин - это белки в крови, которые помогают поддерживать баланс жидкости в организме за счет привлечения и удержания воды.
Предлагаем вам: 6 преимуществ для здоровья от приема коллагеновых добавок
Если вы не едите достаточно белка, уровень альбумина и глобулина в конечном итоге снижается.
Следовательно, эти белки больше не могут удерживать кровь в ваших кровеносных сосудах, и жидкость вытесняется в промежутки между вашими клетками.
Поскольку жидкость продолжает накапливаться в промежутках между клетками, возникает отек или отек, особенно в области желудка.
Это форма тяжелой белковой недостаточности, называемой квашиоркор, которая развивается, когда человек потребляет достаточно калорий, но не потребляет достаточное количество белка.
Квашиоркор редко встречается в развитых регионах мира и чаще встречается в районах голода.
Резюме: Белки в крови поддерживают баланс жидкости между кровью и окружающими тканями.
7. Белок укрепляет иммунное здоровье.
Белки помогают формировать иммуноглобулины или антитела для борьбы с инфекцией.
Антитела - это белки в вашей крови, которые помогают защитить ваше тело от вредных захватчиков, таких как бактерии и вирусы.
Когда эти чужеродные захватчики проникают в ваши клетки, ваше тело вырабатывает антитела, которые помечают их для уничтожения.
Без этих антител бактерии и вирусы могли бы беспрепятственно размножаться и поражать ваше тело вызываемой ими болезнью.
Когда ваше тело вырабатывает антитела против определенных бактерий или вирусов, ваши клетки никогда не забывают, как их вырабатывать.
Это позволяет антителам быстро отреагировать в следующий раз, когда конкретный возбудитель болезни вторгнется в ваш организм.
В результате в вашем организме вырабатывается иммунитет против болезней, которым он подвержен.
Резюме: белки образуют антитела для защиты вашего тела от чужеродных захватчиков, таких как болезнетворные бактерии и вирусы.
8. Белок переносит и сохраняет питательные вещества.
Транспортные белки переносят вещества по кровотоку - в клетки, из клеток или внутри клеток.
Вещества, переносимые этими белками, включают питательные вещества, такие как витамины или минералы, сахар в крови, холестерин и кислород.
Например, гемоглобин - это белок, который переносит кислород из легких в ткани тела. Транспортеры глюкозы (GLUT) перемещают глюкозу в ваши клетки, а липопротеины переносят холестерин и другие жиры в вашу кровь.
Предлагаем вам: Электролиты: определение, функции, дисбаланс и источники
Белковые переносчики специфичны, то есть они связываются только с определенными веществами. Другими словами, транспортер белка, который перемещает глюкозу, не будет перемещать холестерин.
Белки также выполняют роль хранилища. Ферритин - запасной белок, в котором хранится железо.
Другой запасной белок - казеин, который является основным белком молока, который помогает детям расти.
Резюме: одни белки переносят питательные вещества по всему телу, а другие накапливают их.
9. Белок дает энергию
Белки снабжают ваш организм энергией.
Белок содержит четыре калории на грамм, столько же энергии, сколько и углеводы. Жиры поставляют больше всего энергии - девять калорий на грамм.
Однако последнее, что ваше тело хочет использовать для получения энергии, - это белок, поскольку это ценное питательное вещество широко используется в вашем теле.
Углеводы и жиры гораздо лучше подходят для получения энергии, так как ваше тело сохраняет резервы для использования в качестве топлива. Более того, они метаболизируются более эффективно по сравнению с белком.
Белок снабжает ваше тело очень небольшими потребностями в энергии при нормальных обстоятельствах.
Однако в состоянии голодания (18–48 часов без приема пищи) ваше тело разрушает скелетные мышцы, чтобы аминокислоты могли снабжать вас энергией.
Ваше тело также использует аминокислоты из разрушенных скелетных мышц, если запасы углеводов недостаточны. Это может произойти после изнурительных упражнений или если вы в целом не потребляете достаточно калорий.
Резюме: белок может служить ценным источником энергии, но только в ситуациях голодания, изнурительных упражнений или недостаточного потребления калорий.
Резюме
Белок играет в вашем теле множество ролей.
Он помогает восстанавливать и укреплять ткани вашего тела, позволяет протекать метаболическим реакциям и координирует функции организма.
Помимо создания структурного каркаса для вашего тела, белки также поддерживают правильный pH и водный баланс.
Наконец, они укрепляют вашу иммунную систему, транспортируют и хранят питательные вещества и при необходимости могут выступать в качестве источника энергии.
В совокупности эти функции делают белок одним из самых важных питательных веществ для вашего здоровья.
