大豆油是一种从大豆植物的种子中提取的植物油。.
在2018年和2019年之间，全球大约生产了6200万吨（5600万公吨）的豆油，使其成为最常见的食用油之一.
它的用途也非常广泛，可用于各种烹饪方法，包括:
- 油炸
- 烘烤
- 烘烤
此外，它还与一些健康益处有关，特别是关于你的心脏、皮肤和骨骼。.
然而，大豆油是一种高度精炼的油，富含欧米伽6脂肪，一些研究表明，食用大豆油可能与一些负面的健康影响有关.
本文介绍了大豆油的六大潜在健康益处，以及可能存在的弊端.
1.大豆油具有高烟点
油的烟点是脂肪开始分解和氧化的温度。这导致形成有害的、致病的化合物，称为自由基，可在体内造成氧化压力。.
大豆油的烟点相对较高，约为230°C（450°F）。).
作为参考，未经提炼的特级初榨橄榄油的烟点约为375°F（191°C），而菜籽油的烟点为428-450°F（220-230°C）。).
这使得大豆油成为烤、烘、炸、炒等高热烹饪方法的良好选择，因为它可以承受高温而不分解。.
**摘要：**大豆油具有相对较高的烟点，这使它成为高热烹饪的良好选择。.
2.大豆油富含对心脏健康有益的脂肪
大豆油主要由多不饱和脂肪酸组成，这是一种有益于心脏健康的脂肪类型，有多种好处.
研究表明，将饱和脂肪换成多不饱和脂肪可能与较低的心脏疾病风险有关.
一项对8项研究的大型回顾显示，当参与者用多不饱和脂肪取代其每日总热量的5%的饱和脂肪时，他们患心脏病的风险降低10%。.
用饱和脂肪换取多不饱和脂肪也可能降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平，这是心脏病的一个主要风险因素。.
摘要： 大豆油主要由多不饱和脂肪组成，与降低胆固醇水平和减少心脏病风险有关。.
3.大豆油可支持骨骼健康
仅仅一汤匙（15毫升）的大豆油就含有25微克的维生素K，单次食用就能达到每日推荐值的20%左右。.
虽然维生素K可能因其对血液凝固的影响而最为知名，但它在调节骨骼代谢方面也发挥着重要作用.
研究表明，维生素K是合成对维持骨量至关重要的特定蛋白质所必需的，如骨钙素。.
一些研究表明，富含多不饱和脂肪的饮食可能有助于防止与年龄有关的骨质流失。然而，研究是有限的，需要更多的研究来证实这种潜在的效果。.
另一项对440名妇女进行的为期两年的研究发现，每天服用5毫克的维生素K与较低的骨折风险有关。.
此外，一项动物研究表明，给大鼠提供两个月的大豆油可以减少炎症标志物，并有助于平衡血液和骨骼中的矿物质水平，这表明它可能有助于防止骨质流失。.
然而，需要进行更多的大型、高质量的研究来评估大豆油对人类骨骼健康的影响。.
**摘要：**大豆油含有丰富的维生素K，这可能有助于保持骨骼强度，减少骨折的风险。一项动物研究还发现，这种油可能有助于防止骨质流失。.
4.大豆油含有欧米茄-3脂肪酸
每份豆油中都含有大量的欧米茄-3脂肪酸.
奥米加3脂肪酸与一些健康益处有关，在心脏健康、胎儿发育、大脑功能和免疫力方面发挥着不可或缺的作用。.
增加欧米茄-3脂肪酸的摄入量还可以帮助减少炎症，而炎症被认为与心脏病、癌症和糖尿病等慢性病的发生有关。.
尽管大豆油含有欧米茄-3脂肪酸α-亚麻酸（ALA），但将ALA转化为必需脂肪酸DHA和EPA的效率极低。.
研究表明，只有<0.1-7.9％的ALA被转化为EPA，<0.1-3.8％的ALA被转化为DHA。.
由于这个原因，大豆油不是DHA和EPA的可靠来源，而DHA和EPA是细胞功能所需的基本脂肪。.
此外，尽管大豆油含有一些欧米茄-3脂肪，但它的欧米茄-6脂肪酸含量要高得多。.
虽然你需要这两种类型，但大多数人得到的欧米茄-6脂肪酸太多，而欧米茄-3脂肪酸不够多。这可能导致炎症和慢性疾病。.
出于这个原因，最好将大豆油与其他各种同样含有欧米茄-3脂肪酸的食物搭配，如:
- 三文鱼
- 亚麻籽
- 核桃
**摘要：**大豆油含有欧米茄-3脂肪酸，是促进健康和预防慢性疾病的关键。.
5.大豆油促进皮肤健康
大豆油经常出现在皮肤护理精华液、凝胶和乳液的成分表上，这是有原因的。.
一些研究表明，大豆油可能有利于皮肤健康.
例如，一项涉及六个人的研究表明，将这种油涂在皮肤上可以增强皮肤的天然屏障，帮助保留水分。.
另一项研究发现，局部使用大豆油有助于防止紫外线辐射引起的皮肤炎症。.
大豆油还含有丰富的维生素E，这是一种可以支持皮肤健康的抗炎营养物质。.
研究表明，维生素E可以保护皮肤免受损害，并有助于治疗某些皮肤病，如痤疮和特应性皮炎。.
**摘要：**大豆油富含维生素E，这种营养素有助于促进皮肤健康。局部使用它可以防止炎症，并帮助皮肤保持水分。.
6.大豆油用途广泛，易于使用
大豆油具有温和、中性的味道，几乎可以完美地融入任何需要食用油的配方中。.
它与醋和少许盐和胡椒粉搭配使用，特别适合做简单的沙拉酱。.
由于它的高烟点，它可以代替其他食用油用于高热烹饪方法，如:
- 油炸
- 烘烤
- 烘烤
- 炒菜
在你喜欢的食谱中，用它代替其他成分，如菜籽油或植物油。.
除了用大豆油做饭，你还可以把它涂在头发或皮肤上作为天然的保湿剂。.
此外，有些人将其作为载体油，在将精油涂抹在皮肤上之前稀释。.
**摘要：**大豆油几乎可用于任何配方，以代替其他食用油。它还可以应用于头发和皮肤，或与精油结合使用。.
大豆油的潜在弊端
虽然大豆油对健康有一些好处，但经常食用大豆油可能对整体健康产生负面影响.
大豆油含有高比例的omega-6脂肪.
虽然饮食中需要欧米茄-6和欧米茄-3脂肪，但大多数人摄入了太多富含欧米茄-6的食物，而欧米茄-3脂肪却太少。这是因为许多加工食品都含有大量的欧米茄-6脂肪。.
这种不平衡会导致与一些疾病相关的慢性炎症，从肥胖到认知能力下降。.
因此，改变饮食习惯，减少摄入富含欧米伽6的食物，包括快餐和精制油，并增加食用富含欧米伽3的食物，如肥鱼，对整体健康是最好的。.
一些研究专门将豆油与负面的健康结果联系起来。然而，探索大豆油对健康的潜在负面影响的大多数研究都是在动物身上进行的。.
例如，一项对小鼠的研究表明，与高浓度椰子油或果糖的饮食相比，高浓度豆油的饮食导致了不利的代谢变化，包括身体脂肪增加、高血糖和脂肪肝。.
动物研究还表明，人造黄油等产品中使用的酯化大豆油会损害血糖管理，导致腹部脂肪堆积。.
其他研究表明，摄入加热的大豆油会增加啮齿动物的炎症和氧化应激标志物.
尽管需要进行高质量的人体研究，以研究富含大豆的饮食对健康的长期影响，但限制像大豆油这样富含欧米伽6的油的摄入量，不依赖大豆油作为唯一的脂肪来源是最好的。.
**摘要：**大豆油含有大量的欧米茄-6脂肪，过量食用会对健康产生负面影响。出于这个原因，最好限制大豆油的摄入量，而是每天摄入各种健康脂肪。.
摘要
大豆油是一种常见的烹调油，与一些健康益处有关.
特别是，它可能有助于:
- 促进皮肤健康
- 降低胆固醇水平
- 防止骨质流失
- 提供重要的欧米茄-3脂肪酸
此外，它具有较高的烟点和中性味道，使它很容易被纳入各种食谱，成为健康饮食的一部分。.
然而，请记住，大豆油含有大量的欧米茄-6脂肪，大量食用可能会对健康产生负面影响。.
出于这个原因，最好不要依赖大豆油作为你唯一的脂肪来源。相反，在你的饮食中包括各种健康脂肪，包括脂肪鱼、坚果、种子、鳄梨和椰子，以达到适当的平衡。.
