Soyaolje er en vegetabilsk olje utvunnet fra soyaplantens frø.
Mellom 2018 og 2019 ble det produsert rundt 62 millioner tonn (56 millioner tonn) soyaolje over hele verden, noe som gjør den til en av de vanligste matoljene som er tilgjengelige.
Den er også utrolig allsidig og kan brukes i en rekke matlagingsmetoder, inkludert:
- steking
- baking
- steking
I tillegg har det vært knyttet til flere helsemessige fordeler, spesielt når det gjelder ditt hjerte, hud og bein.
Imidlertid er soyaolje en svært raffinert olje rik på omega-6-fett, og noen studier tyder på at forbruket kan være assosiert med flere negative helseeffekter.
Denne artikkelen dekker seks potensielle helsefordeler med soyaolje, pluss mulige ulemper.
1. Soyaolje har et høyt røykpunkt
Røykpunktet til en olje er temperaturen der fett begynner å brytes ned og oksidere. Dette resulterer i dannelsen av skadelige, sykdomsfremkallende forbindelser kalt frie radikaler, som kan forårsake oksidativt stress i kroppen.
Soyaolje har et relativt høyt røykepunkt på omtrent 230 °C (450 °F).
For referanse, uraffinert ekstra virgin olivenolje har et røykpunkt på omtrent 375 °F (191 °C), mens rapsolje har et røykepunkt på 428–450 °F (220–230 °C).
Dette gjør soyaolje til et godt alternativ for tilberedningsmetoder med høy varme som steking, baking, steking og sautering, siden den tåler høye temperaturer uten å brytes ned.
Sammendrag: Soyaolje har et relativt høyt røykpunkt, noe som gjør det til et godt alternativ for høyvarme matlaging.
2. Soyaolje er rik på hjertesunt fett
Soyaolje består for det meste av flerumettede fettsyrer, som er hjertesunne fetttyper assosiert med flere fordeler.
Studier viser at bytte av mettet fett med flerumettet fett kan være knyttet til en lavere risiko for hjertesykdom.
En stor gjennomgang av 8 studier viste at når deltakerne erstattet 5 % av sine totale daglige kalorier fra mettet fett med flerumettet fett, hadde de en 10 % lavere risiko for hjertesykdom.
Å bytte mettet fett mot flerumettet fett kan også redusere LDL (dårlige) kolesterolnivåer, en viktig risikofaktor for hjertesykdom.
Sammendrag: Soyaolje består for det meste av flerumettet fett knyttet til lavere kolesterolnivå og redusert risiko for hjertesykdom.
3. Soyaolje kan støtte beinhelsen
Bare én spiseskje (15 ml) soyaolje inneholder 25 mcg vitamin K, og slår ut rundt 20 % av den anbefalte daglige verdien i en enkelt porsjon.
Mens vitamin K kanskje er mest kjent for sin effekt på blodpropp, spiller det også en viktig rolle i å regulere benmetabolismen.
Forskning viser at vitamin K er nødvendig for å syntetisere spesifikke proteiner som er avgjørende for å opprettholde benmassen, som osteokalsin.
Noen undersøkelser tyder på at dietter rik på flerumettet fett kan bidra til å beskytte mot aldersrelatert bentap. Forskningen er imidlertid begrenset, og flere studier er nødvendig for å bekrefte denne potensielle effekten.
En annen 2-årig studie på 440 kvinner fant at å ta 5 mg vitamin K daglig var knyttet til en lavere risiko for beinbrudd.
Dessuten viste en dyrestudie at å gi soyaolje til rotter i to måneder reduserte markører for betennelse og bidro til å balansere mineralnivåer i blod og bein, noe som tyder på at det kan bidra til å forhindre bentap.
Imidlertid er det nødvendig med flere store studier av høy kvalitet for å evaluere effekten av soyaolje på beinhelsen hos mennesker.
Sammendrag: Soyaolje er rik på vitamin K, som kan bidra til å opprettholde beinstyrken og redusere risikoen for brudd. En dyrestudie fant også at oljen kan bidra til å forhindre bentap.
4. Soyaolje inneholder omega-3 fettsyrer
Soyaolje inneholder en god mengde omega-3 fettsyrer i hver porsjon.
Omega-3 fettsyrer har vært knyttet til flere helsemessige fordeler og spiller en integrert rolle i hjertehelse, fosterutvikling, hjernefunksjon og immunitet.
Å øke inntaket av omega-3 fettsyrer kan også bidra til å redusere betennelse, som antas å være involvert i utvikling av kroniske tilstander som hjertesykdom, kreft og diabetes.
Foreslått for deg: 6 helsemessige fordeler og bruk av linfrøolje
Selv om soyaolje inneholder omega-3-fettsyren alfa-linolensyre (ALA), er det ekstremt ineffektivt å konvertere ALA til de essensielle fettsyrene DHA og EPA.
Forskning viser at bare <0,1–7,9 % av ALA omdannes til EPA, og <0,1–3,8 % av ALA omdannes til DHA.
Av denne grunn er ikke soyaolje en pålitelig kilde til DHA og EPA, essensielle fettstoffer som er nødvendige for cellulær funksjon.
I tillegg, selv om soyaolje inneholder noe omega-3-fett, er den mye høyere i omega-6-fettsyrer.
Mens du trenger begge typer, får de fleste for mye omega-6 fettsyrer og ikke nok omega-3 fettsyrer. Dette kan bidra til betennelse og kronisk sykdom.
Av denne grunn er det best å kombinere soyaolje med en rekke andre matvarer som også inneholder omega-3 fettsyrer, som f.eks.:
- laks
- linfrø
- valnøtter
Sammendrag: Soyaolje inneholder omega-3 fettsyrer, som er nøkkelen til å fremme helse og forebygge kronisk sykdom.
5. Soyaolje fremmer hudhelsen
Soyaolje kan ofte sees på ingredienslistene til hudpleieserum, geler og lotioner - med god grunn.
Noen undersøkelser viser at soyaolje kan være til fordel for hudens helse.
For eksempel viste en studie med seks personer at påføring av denne oljen på huden forbedret dens naturlige barriere for å holde på fuktigheten.
En annen studie fant at lokal påføring av soyaolje bidro til å beskytte mot hudbetennelse forårsaket av ultrafiolett stråling.
Soyaolje er også rik på vitamin E, et anti-inflammatorisk næringsstoff som kan støtte hudens helse.
Studier viser at vitamin E kan beskytte mot hudskader og hjelpe til med å behandle visse hudsykdommer, som akne og atopisk dermatitt.
Sammendrag: Soyaolje er rik på vitamin E, et næringsstoff som kan bidra til å fremme hudhelsen. Påføring lokalt kan beskytte mot betennelse og hjelpe huden med å holde på fuktigheten.
6. Soyaolje er allsidig og enkel å bruke
Soyaolje har en mild, nøytral smak som sømløst passer inn i nesten alle oppskrifter som krever matolje.
Foreslått for deg: De 4 sunneste matoljene (og 4 å unngå)
Den fungerer spesielt godt sammen med eddik og en dæsj salt og pepper for å lage en enkel salatdressing.
Takket være det høye røykpunktet kan den brukes i stedet for andre matoljer for høyvarme matlagingsmetoder som:
- steking
- baking
- steking
- sautering
Bruk den i stedet for andre ingredienser, for eksempel raps eller vegetabilsk olje, i favorittoppskriftene dine.
Bortsett fra å lage mat med soyaolje, kan du bruke den på håret eller huden som en naturlig fuktighetskrem.
Videre bruker noen mennesker den som bærerolje for å fortynne essensielle oljer før de påføres huden.
Sammendrag: Soyaolje kan brukes i nesten alle oppskrifter i stedet for andre matoljer. Den kan også påføres på håret og huden eller kombineres med eteriske oljer.
Potensielle ulemper med soyaolje
Selv om soyaolje har noen helsemessige fordeler, kan regelmessig inntak av soyaolje påvirke den generelle helsen negativt.
Soyaolje inneholder et høyt forhold mellom omega-6-fett.
Selv om omega-6 og omega-3 fett er nødvendig i kosten, spiser de fleste altfor mye mat rik på omega-6 og alt for lite omega-3 fett. Dette er fordi mange bearbeidede matvarer inneholder mye omega-6 fett.
Denne ubalansen kan føre til kronisk betennelse assosiert med flere tilstander, fra fedme til kognitiv svikt.
Derfor er det best å gjøre kostholdsendringer for å redusere inntaket av omega-6-rik mat, inkludert hurtigmat og raffinerte oljer, og øke inntaket av omega-3-rik mat som fet fisk.
Noen studier har spesifikt knyttet soyaolje til negative helseutfall. Imidlertid har mesteparten av forskningen som utforsker soyaoljens potensielt negative helseeffekter blitt utført på dyr.
For eksempel viste en studie på mus at en diett med mye soyaolje førte til uheldige metabolske endringer, inkludert økt kroppsfett, høyt blodsukker og fettlever, sammenlignet med dietter med mye kokosnøttolje eller fruktosesukker.
Dyrestudier har også vist at interesterifisert soyaolje, brukt i produkter som margarin, svekker blodsukkerkontroll og fører til akkumulering av abdominal fett.
Andre studier tyder på at inntak av oppvarmet soyaolje øker betennelse og oksidative stressmarkører hos gnagere.
Foreslått for deg: De 7 beste plantebaserte kildene til omega-3 fettsyrer
Selv om menneskelig forskning av høy kvalitet er nødvendig for å studere de langsiktige helseeffektene av soyabønnerrike dietter, er det best å begrense inntaket av omega-6-rike oljer som soyaolje og ikke stole på soyaolje som din eneste fettkilde.
Sammendrag: Soyaolje er høy i omega-6-fett, som kan påvirke helsen negativt når det konsumeres i overkant. Av denne grunn er det best å begrense inntaket av soyaolje og i stedet innta ulike sunne fettstoffer daglig.
Sammendrag
Soyaolje er en vanlig type matolje som har blitt assosiert med flere helsemessige fordeler.
Spesielt kan det hjelpe:
- fremme hudhelsen
- redusere kolesterolnivået
- forhindre bentap
- gir viktige omega-3 fettsyrer
Dessuten har den et høyt røykpunkt og nøytral smak, noe som gjør det enkelt å innlemme i ulike oppskrifter som en del av et sunt kosthold.
Husk imidlertid at soyaolje er høy i omega-6 fett og kan påvirke helsen negativt når den konsumeres i store mengder.
Av denne grunn er det best å ikke stole på soyaolje som din eneste kilde til fett. Inkluder i stedet en rekke sunne fettstoffer i kostholdet ditt, inkludert fet fisk, nøtter, frø, avokado og kokos, for den rette balansen.
