Vaji i sojës është një vaj vegjetal i nxjerrë nga farat e bimës së sojës.
Midis 2018 dhe 2019, rreth 62 milion ton (56 milion ton metrikë) vaj soje u prodhuan në mbarë globin, duke e bërë atë një nga vajrat më të zakonshëm të gatimit në dispozicion.
Është gjithashtu tepër i gjithanshëm dhe mund të përdoret në një sërë metodash gatimi, duke përfshirë:
- skuqje
- pjekje
- pjekje
Plus, është lidhur me disa përfitime shëndetësore, veçanërisht në lidhje me zemrën, lëkurën dhe kockat tuaja.
Megjithatë, vaji i sojës është një vaj shumë i rafinuar i pasur me yndyrna omega-6 dhe disa studime sugjerojnë se konsumimi i tij mund të lidhet me disa efekte negative shëndetësore.
Ky artikull mbulon gjashtë përfitime të mundshme shëndetësore të vajit të sojës, plus anët e mundshme negative.
1. Vaji i sojës ka një pikë tymi të lartë
Pika e tymit të një vaji është temperatura në të cilën yndyrat fillojnë të shpërbëhen dhe oksidohen. Kjo rezulton në formimin e komponimeve të dëmshme, që shkaktojnë sëmundje të quajtura radikale të lira, të cilat mund të shkaktojnë stres oksidativ në trup.
Vaji i sojës ka një pikë tymi relativisht të lartë prej rreth 450°F (230°C).
Për referencë, vaji i ullirit ekstra i virgjër i parafinuar ka një pikë tymi prej rreth 375°F (191°C), ndërsa vaji kanola ka një pikë tymi prej 428-450°F (220-230°C).
Kjo e bën vajin e sojës një alternativë të mirë për metodat e gatimit me nxehtësi të lartë si pjekja, pjekja, skuqja dhe kaurdisja, pasi mund t'i rezistojë temperaturave të larta pa u prishur.
Përmbledhje: Vaji i sojës ka një pikë tymi relativisht të lartë, gjë që e bën atë një opsion të mirë për gatim me nxehtësi të lartë.
2. Vaji i sojës është i pasur me yndyrna të shëndetshme për zemrën
Vaji i sojës përbëhet kryesisht nga acide yndyrore të pangopura, të cilat janë lloje yndyrore të shëndetshme për zemrën, të shoqëruara me disa përfitime.
Studimet tregojnë se ndërrimi i yndyrave të ngopura me yndyrna të pangopura mund të lidhet me një rrezik më të ulët për sëmundjet e zemrës.
Një rishikim i madh i 8 studimeve tregoi se kur pjesëmarrësit zëvendësuan 5% të kalorive totale ditore nga yndyrat e ngopura me yndyrë të pangopura, ata kishin një rrezik 10% më të ulët për sëmundjet e zemrës.
Tregtimi i yndyrave të ngopura me yndyrna të pangopura mund të ulë gjithashtu nivelet e kolesterolit LDL (të keq), një faktor rreziku kryesor për sëmundjet e zemrës.
Përmbledhje: Vaji i sojës përbëhet kryesisht nga yndyrna të pangopura të lidhura me nivele më të ulëta të kolesterolit dhe një rrezik të reduktuar të sëmundjeve të zemrës.
3. Vaji i sojës mund të mbështesë shëndetin e kockave
Vetëm një lugë gjelle (15 ml) vaj soje përmban 25 mcg vitaminë K, duke eliminuar rreth 20% të vlerës së rekomanduar ditore në një racion të vetëm.
Ndërsa vitamina K është ndoshta më e njohur për efektin e saj në koagulimin e gjakut, ajo gjithashtu luan një rol jetik në rregullimin e metabolizmit të kockave.
Hulumtimet tregojnë se vitamina K është e nevojshme për sintetizimin e proteinave specifike thelbësore për ruajtjen e masës kockore, siç është osteokalcina.
Disa kërkime sugjerojnë se dietat e pasura me yndyrna të pangopura mund të ndihmojnë në mbrojtjen kundër humbjes së kockave të lidhura me moshën. Megjithatë, hulumtimi është i kufizuar dhe nevojiten më shumë studime për të konfirmuar këtë efekt të mundshëm.
Një tjetër studim 2-vjeçar në 440 gra zbuloi se marrja e 5 mg vitaminë K në ditë lidhej me një rrezik më të ulët të frakturave të kockave.
Për më tepër, një studim i kafshëve tregoi se dhënia e vajit të sojës tek minjtë për dy muaj reduktoi shënuesit e inflamacionit dhe ndihmoi në balancimin e niveleve minerale në gjak dhe kocka, duke sugjeruar se mund të ndihmojë në parandalimin e humbjes së kockave.
Sugjeruar për ju: 6 përfitime shëndetësore dhe përdorime të vajit të lirit
Megjithatë, nevojiten studime shtesë të mëdha dhe me cilësi të lartë për të vlerësuar efektet e vajit të sojës në shëndetin e kockave te njerëzit.
Përmbledhje: Vaji i sojës është i pasur me vitaminë K, e cila mund të ndihmojë në ruajtjen e forcës së kockave dhe të zvogëlojë rrezikun e frakturave. Një studim i kafshëve zbuloi gjithashtu se vaji mund të ndihmojë në parandalimin e humbjes së kockave.
4. Vaji i sojës përmban acide yndyrore omega-3
Vaji i sojës përmban një sasi të mirë të acideve yndyrore omega-3 në çdo porcion.
Acidet yndyrore omega-3 janë të lidhura me disa përfitime shëndetësore dhe luajnë një rol integral në shëndetin e zemrës, zhvillimin e fetusit, funksionin e trurit dhe imunitetin.
Rritja e marrjes së acideve yndyrore omega-3 mund të ndihmojë gjithashtu në uljen e inflamacionit, i cili mendohet të jetë i përfshirë në zhvillimin e kushteve kronike si sëmundjet e zemrës, kanceri dhe diabeti.
Megjithëse vaji i sojës përmban acidin yndyror omega-3, acidin alfa-linolenik (ALA), konvertimi i ALA në acidet yndyrore thelbësore DHA dhe EPA është jashtëzakonisht joefikas.
Hulumtimet tregojnë se vetëm <0.1-7.9% e ALA konvertohet në EPA dhe <0.1-3.8% e ALA konvertohet në DHA.
Për këtë arsye, vaji i sojës nuk është një burim i besueshëm i DHA dhe EPA, yndyrna esenciale të nevojshme për funksionin qelizor.
Plus, megjithëse vaji i sojës përmban disa yndyrna omega-3, është shumë më i lartë në acide yndyrore omega-6.
Ndërsa keni nevojë për të dyja llojet, shumica e njerëzve marrin shumë acide yndyrore omega-6 dhe jo mjaftueshëm omega-3. Kjo mund të kontribuojë në inflamacion dhe sëmundje kronike.
Për këtë arsye, është mirë që vaji i sojës të kombinohet me një sërë ushqimesh të tjera që përmbajnë gjithashtu acide yndyrore omega-3, si p.sh.:
- salmon
- fara liri
- arra
Përmbledhje: Vaji i sojës përmban acide yndyrore omega-3, të cilat janë thelbësore në promovimin e shëndetit dhe parandalimin e sëmundjeve kronike.
5. Vaji i sojës promovon shëndetin e lëkurës
Vaji i sojës shpesh mund të vërehet në listat e përbërësve të serumeve, xhelit dhe locioneve për kujdesin e lëkurës - për arsye të mirë.
Sugjeruar për ju: 4 vajrat më të shëndetshëm të gatimit (dhe 4 që duhen shmangur)
Disa studime tregojnë se vaji i sojës mund të jetë i dobishëm për shëndetin e lëkurës.
Për shembull, një studim që përfshinte gjashtë persona tregoi se aplikimi i këtij vaji në lëkurën e tyre rriti pengesën e tij natyrore për të ndihmuar në ruajtjen e lagështisë.
Një studim tjetër zbuloi se aplikimi lokal i vajit të sojës ndihmoi në mbrojtjen kundër inflamacionit të lëkurës të shkaktuar nga rrezatimi ultravjollcë.
Vaji i sojës është gjithashtu i pasur me vitaminë E, një lëndë ushqyese anti-inflamatore që mund të mbështesë shëndetin e lëkurës.
Studimet tregojnë se vitamina E mund të mbrojë kundër dëmtimit të lëkurës dhe të ndihmojë në trajtimin e disa kushteve të lëkurës, të tilla si puçrrat dhe dermatiti atopik.
Përmbledhje: Vaji i sojës është i pasur me vitaminë E, një lëndë ushqyese që mund të ndihmojë në promovimin e shëndetit të lëkurës. Aplikimi i tij lokal mund të mbrojë kundër inflamacionit dhe të ndihmojë lëkurën të mbajë lagështinë.
6. Vaji i sojës është i gjithanshëm dhe i lehtë për t'u përdorur
Vaji i sojës ka një shije të butë dhe neutrale që përshtatet në mënyrë të përsosur në pothuajse çdo recetë që kërkon vaj gatimi.
Funksionon veçanërisht mirë i shoqëruar me uthull dhe pak kripë dhe piper për të bërë një salcë sallatë të lehtë.
Falë pikës së lartë të tymit, mund të përdoret në vend të vajrave të tjerë gatimi për metodat e gatimit me nxehtësi të lartë si p.sh.:
- skuqje
- pjekje
- pjekje
- kaurdisje
Përdoreni atë në vend të përbërësve të tjerë, të tillë si kanola ose vaj vegjetal, në recetat tuaja të preferuara.
Përveç gatimit me vaj soje, mund ta aplikoni në flokët ose lëkurën tuaj si një hidratues natyral.
Për më tepër, disa njerëz e përdorin atë si një vaj transportues për të holluar vajrat esenciale përpara se t'i aplikojnë ato në lëkurë.
Përmbledhje: Vaji i sojës mund të përdoret pothuajse në çdo recetë në vend të vajrave të tjerë të gatimit. Mund të aplikohet gjithashtu në flokë dhe lëkurë ose të kombinohet me vajra esencialë.
Dobësitë e mundshme të vajit të sojës
Megjithëse vaji i sojës ka disa përfitime shëndetësore, konsumimi i rregullt i vajit të sojës mund të ndikojë negativisht në shëndetin e përgjithshëm.
Vaji i sojës përmban një raport të lartë të yndyrave omega-6.
Edhe pse yndyrnat omega-6 dhe omega-3 janë të nevojshme në dietë, shumica e njerëzve konsumojnë shumë ushqime të pasura me omega-6 dhe shumë pak yndyrna omega-3. Kjo është për shkak se shumë ushqime të përpunuara janë të larta në yndyrna omega-6.
Sugjeruar për ju: 7 burimet më të mira me bazë bimore të acideve yndyrore omega-3
Ky çekuilibër mund të çojë në inflamacion kronik të shoqëruar me disa kushte, nga obeziteti deri te rënia kognitive.
Prandaj, bërja e ndryshimeve dietike për të reduktuar marrjen e ushqimeve të pasura me omega-6, duke përfshirë ushqimin e shpejtë dhe vajrat e rafinuar, dhe rritja e konsumit të ushqimeve të pasura me omega-3 si peshku yndyror është më e mira për shëndetin e përgjithshëm.
Disa studime kanë lidhur në mënyrë specifike vajin e sojës me rezultate negative shëndetësore. Megjithatë, shumica e kërkimeve që eksplorojnë efektet potencialisht negative të vajit të sojës në shëndet janë kryer te kafshët.
Për shembull, një studim në minj tregoi se një dietë e lartë me vaj sojë çoi në ndryshime të pafavorshme metabolike, duke përfshirë rritjen e yndyrës në trup, sheqerin e lartë në gjak dhe mëlçinë yndyrore, krahasuar me dietat me vaj kokosi ose sheqer fruktozë.
Studimet e kafshëve kanë treguar gjithashtu se vaji i sojës i interesuar, i përdorur në produkte si margarina, dëmton menaxhimin e sheqerit në gjak dhe çon në akumulimin e yndyrës në bark.
Studime të tjera sugjerojnë se marrja e vajit të sojës të nxehtë rrit inflamacionin dhe shënuesit e stresit oksidativ te brejtësit.
Megjithëse nevojiten kërkime njerëzore me cilësi të lartë për të studiuar efektet afatgjata shëndetësore të dietave të pasura me sojë, duke kufizuar marrjen tuaj të vajrave të pasura me omega-6 si vaji i sojës dhe duke mos u mbështetur në vajin e sojës si burimi juaj i vetëm yndyror është më i miri.
Përmbledhje: Vaji i sojës është i lartë në yndyrna omega-6, të cilat mund të ndikojnë negativisht në shëndetin kur konsumohen me tepricë. Për këtë arsye, është më mirë të kufizoni marrjen e vajit të sojës dhe në vend të kësaj të konsumoni yndyrna të ndryshme të shëndetshme çdo ditë.
Përmbledhje
Vaji i sojës është një lloj i zakonshëm i vajit të gatimit që është i lidhur me disa përfitime shëndetësore.
Në veçanti, mund të ndihmojë:
- promovojnë shëndetin e lëkurës
- ulin nivelet e kolesterolit
- parandalojnë humbjen e kockave
- ofrojnë acide yndyrore të rëndësishme omega-3
Për më tepër, ka një pikë të lartë tymi dhe aromë neutrale, duke e bërë të lehtë përfshirjen në receta të ndryshme si pjesë e një diete të shëndetshme.
Megjithatë, mbani mend se vaji i sojës është i lartë në yndyrna omega-6 dhe mund të ndikojë negativisht në shëndetin kur konsumohet në sasi të mëdha.
Për këtë arsye, është më mirë të mos mbështeteni në vajin e sojës si burimin tuaj të vetëm të yndyrës. Në vend të kësaj, përfshini një shumëllojshmëri yndyrnash të shëndetshme në dietën tuaj, duke përfshirë peshkun yndyror, arrat, farat, avokadon dhe kokosin, për ekuilibrin e duhur.
