Soya yağı, soya fasulyesi bitkisinin tohumlarından elde edilen bitkisel bir yağdır.
2018 ve 2019 yılları arasında dünya çapında yaklaşık 62 milyon ton (56 milyon metrik ton) soya fasulyesi yağı üretildi ve bu da onu mevcut en yaygın yemeklik yağlardan biri haline getirdi.
Ayrıca inanılmaz derecede çok yönlüdür ve aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli pişirme yöntemlerinde kullanılabilir:
- kızartma
- pişirme
- kavurma
Ayrıca, özellikle kalbiniz, cildiniz ve kemikleriniz ile ilgili olarak çeşitli sağlık yararları ile bağlantılıdır.
Bununla birlikte, soya fasulyesi yağı, omega-6 yağları açısından zengin, oldukça rafine bir yağdır ve bazı araştırmalar, tüketiminin çeşitli olumsuz sağlık etkileriyle ilişkili olabileceğini düşündürmektedir.
Bu makale, soya fasulyesi yağının altı potansiyel sağlık faydasını ve olası olumsuz yanlarını ele almaktadır.
1. Soya fasulyesi yağının dumanlanma noktası yüksektir
Bir yağın dumanlanma noktası, yağların parçalanmaya ve oksitlenmeye başladığı sıcaklıktır. Bu, vücutta oksidatif strese neden olabilen serbest radikaller adı verilen zararlı, hastalığa neden olan bileşiklerin oluşumuyla sonuçlanır.
Soya fasulyesi yağı, yaklaşık 450°F (230°C) gibi nispeten yüksek bir duman noktasına sahiptir.).
Referans olarak, rafine edilmemiş sızma zeytinyağının dumanlanma noktası yaklaşık 375°F (191°C), kanola yağının ise 428–450°F (220–230°C) dumanlanma noktası vardır.).
Bu, soya fasulyesi yağını, yüksek sıcaklıklara bozulmadan dayanabildiği için kavurma, fırınlama, kızartma ve soteleme gibi yüksek ısıda pişirme yöntemleri için iyi bir seçenek haline getirir.
Özet: Soya fasulyesi yağının nispeten yüksek bir dumanlanma noktası vardır, bu da onu yüksek ısıda pişirme için iyi bir seçenek haline getirir.
2. Soya yağı kalp dostu yağlar açısından zengindir
Soya fasulyesi yağı çoğunlukla, birkaç fayda ile ilişkili kalp-sağlıklı yağ türleri olan çoklu doymamış yağ asitlerinden oluşur.
Araştırmalar, doymuş yağların çoklu doymamış yağlar ile değiştirilmesinin kalp hastalığı riskinin azalmasıyla bağlantılı olabileceğini gösteriyor.
8 çalışmanın geniş bir incelemesi, katılımcıların günlük toplam kalorilerinin %5'ini doymuş yağdan çoklu doymamış yağ ile değiştirdiklerinde, kalp hastalığı riskinin %10 daha düşük olduğunu gösterdi.
Çoklu doymamış yağlar için doymuş yağ ticareti, kalp hastalığı için önemli bir risk faktörü olan LDL (kötü) kolesterol seviyelerini de azaltabilir.
Özet: Soya fasulyesi yağı çoğunlukla, daha düşük kolesterol düzeyleri ve düşük kalp hastalığı riski ile bağlantılı çoklu doymamış yağlardan oluşur.
3. Soya yağı kemik sağlığını destekleyebilir
Sadece bir çorba kaşığı (15 mL) soya fasulyesi yağı, 25 mcg K vitamini içerir ve tek bir porsiyonda önerilen günlük değerin yaklaşık %20'sini azaltır.
K vitamini belki de en çok kanın pıhtılaşması üzerindeki etkisiyle bilinirken, aynı zamanda kemik metabolizmasının düzenlenmesinde hayati bir rol oynar.
Araştırmalar, K vitamininin osteokalsin gibi kemik kütlesini korumak için çok önemli olan spesifik proteinleri sentezlemek için gerekli olduğunu göstermektedir.
Bazı araştırmalar, çoklu doymamış yağlar açısından zengin diyetlerin yaşa bağlı kemik kaybına karşı korunmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Bununla birlikte, araştırma sınırlıdır ve bu potansiyel etkiyi doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
440 kadında yapılan 2 yıllık başka bir çalışma, günde 5 mg K vitamini almanın daha düşük kemik kırığı riski ile bağlantılı olduğunu buldu.
Dahası, bir hayvan çalışması, farelere iki ay boyunca soya fasulyesi yağı verilmesinin iltihaplanma belirteçlerini azalttığını ve kan ve kemiklerdeki mineral seviyelerini dengelemeye yardımcı olduğunu gösterdi, bu da kemik kaybını önlemeye yardımcı olabileceğini düşündürdü.
Sizin için önerilenler: Keten tohumu yağının sağlığa 6 faydası ve kullanımı
Bununla birlikte, soya fasulyesi yağının insanlarda kemik sağlığı üzerindeki etkilerini değerlendirmek için ek büyük, yüksek kaliteli çalışmalara ihtiyaç vardır.
Özet: Soya yağı, kemik gücünü korumaya ve kırık riskini azaltmaya yardımcı olabilecek K vitamini açısından zengindir. Bir hayvan çalışması, yağın kemik kaybını önlemeye yardımcı olabileceğini de buldu.
4. Soya yağı omega-3 yağ asitleri içerir
Soya fasulyesi yağı, her porsiyonda iyi miktarda omega-3 yağ asitleri içerir.
Omega-3 yağ asitleri çeşitli sağlık yararları ile bağlantılıdır ve kalp sağlığı, cenin gelişimi, beyin fonksiyonu ve bağışıklıkta ayrılmaz bir rol oynar.
Omega-3 yağ asitleri alımınızı artırmak, kalp hastalığı, kanser ve diyabet gibi kronik durumların gelişmesinde yer aldığı düşünülen inflamasyonun azaltılmasına da yardımcı olabilir.
Soya fasulyesi yağı, omega-3 yağ asidi alfa-linolenik asit (ALA) içermesine rağmen, ALA'yı esansiyel yağ asitleri olan DHA ve EPA'ya dönüştürmek son derece verimsizdir.
Araştırmalar, ALA'nın yalnızca <%0,1–7,9'unun EPA'ya dönüştürüldüğünü ve ALA'nın <%0,1–3,8'inin DHA'ya dönüştürüldüğünü göstermektedir.
Bu nedenle soya fasulyesi yağı, hücresel fonksiyon için gerekli olan temel yağlar olan DHA ve EPA'nın güvenilir bir kaynağı değildir.
Artı, soya fasulyesi yağı bazı omega-3 yağları içermesine rağmen, omega-6 yağ asitlerinde çok daha yüksektir.
Her iki türe de ihtiyacınız olsa da, çoğu insan çok fazla omega-6 yağ asidi alır ve yeterli omega-3 almaz. Bu, inflamasyona ve kronik hastalığa katkıda bulunabilir.
Bu nedenle, soya fasulyesi yağını omega-3 yağ asitleri de içeren diğer çeşitli gıdalarla eşleştirmek en iyisidir.:
- somon
- Keten tohumu
- ceviz
Özet: Soya fasulyesi yağı, sağlığı geliştirmede ve kronik hastalıkları önlemede anahtar rol oynayan omega-3 yağ asitlerini içerir.
5. Soya yağı cilt sağlığını destekler
Soya fasulyesi yağı, cilt bakım serumlarının, jellerinin ve losyonlarının içerik listelerinde sıklıkla görülebilir - bunun iyi bir nedeni vardır.
Sizin için önerilenler: En sağlıklı 4 yemeklik yağ (ve kaçınılması gereken 4)
Bazı araştırmalar, soya fasulyesi yağının cilt sağlığına fayda sağlayabileceğini gösteriyor.
Örneğin, altı kişiyi içeren bir çalışma, bu yağı cildine uygulamanın, nemi tutmaya yardımcı olmak için doğal bariyerini geliştirdiğini gösterdi.
Başka bir çalışma, topikal olarak soya fasulyesi yağının uygulanmasının, ultraviyole radyasyonun neden olduğu cilt iltihabına karşı korunmaya yardımcı olduğunu buldu.
Soya fasulyesi yağı ayrıca cilt sağlığını destekleyebilen bir anti-inflamatuar besin olan E vitamini açısından da zengindir.
Çalışmalar, E vitamininin cilt hasarına karşı koruyabileceğini ve akne ve atopik dermatit gibi belirli cilt durumlarının tedavisine yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Özet: Soya fasulyesi yağı, cilt sağlığını geliştirmeye yardımcı olabilecek bir besin olan E vitamini açısından zengindir. Topikal olarak uygulanması iltihaplanmaya karşı koruma sağlayabilir ve cildin nemi tutmasına yardımcı olabilir.
6. Soya yağı çok yönlüdür ve kullanımı kolaydır
Soya fasulyesi yağı, yemeklik yağ gerektiren neredeyse tüm tariflere sorunsuz bir şekilde uyan hafif, nötr bir tada sahiptir.
Kolay bir salata sosu yapmak için özellikle sirke ve bir tutam tuz ve karabiber ile birlikte iyi çalışır.
Yüksek dumanlanma noktası sayesinde diğer yemeklik yağların yerine yüksek ısıda pişirme yöntemlerinde kullanılabilir.:
- kızartma
- pişirme
- kavurma
- soteleme
En sevdiğiniz tariflerde kanola veya bitkisel yağ gibi diğer malzemeler yerine kullanın.
Soya yağı ile pişirmenin yanı sıra doğal bir nemlendirici olarak saçınıza veya cildinize uygulayabilirsiniz.
Ayrıca, bazı insanlar uçucu yağları cilde uygulamadan önce seyreltmek için taşıyıcı yağ olarak kullanırlar.
Özet: Soya fasulyesi yağı, diğer yemeklik yağlar yerine hemen hemen her tarifte kullanılabilir. Ayrıca saça ve cilde uygulanabilir veya uçucu yağlarla birleştirilebilir.
Soya fasulyesi yağının potansiyel dezavantajları
Soya fasulyesi yağının bazı sağlık yararları olmasına rağmen, düzenli olarak soya fasulyesi yağı tüketmek genel sağlığı olumsuz etkileyebilir.
Soya fasulyesi yağı, yüksek oranda omega-6 yağları içerir.
Diyette omega-6 ve omega-3 yağlarına ihtiyaç duyulsa da, çoğu insan omega-6 açısından zengin gıdaları çok fazla ve çok az omega-3 yağını tüketir. Bunun nedeni, birçok işlenmiş gıdanın omega-6 yağlarında yüksek olmasıdır.
Bu dengesizlik, obeziteden bilişsel gerilemeye kadar çeşitli koşullarla ilişkili kronik enflamasyona yol açabilir.
Sizin için önerilenler: En iyi 7 bitki bazlı omega-3 yağ asidi kaynağı
Bu nedenle, fast food ve rafine yağlar da dahil olmak üzere omega-6 bakımından zengin gıda alımını azaltmak için diyet değişiklikleri yapmak ve yağlı balık gibi omega-3 bakımından zengin gıdaların tüketimini artırmak genel sağlık için en iyisidir.
Bazı çalışmalar özellikle soya fasulyesi yağını olumsuz sağlık sonuçlarıyla ilişkilendirmiştir. Bununla birlikte, soya fasulyesi yağının sağlık üzerindeki potansiyel olumsuz etkilerini araştıran araştırmaların çoğu hayvanlar üzerinde yapılmıştır.
Örneğin, farelerde yapılan bir araştırma, soya fasulyesi yağından yüksek bir diyetin, hindistancevizi yağı veya fruktoz şekerinden yüksek bir diyetle karşılaştırıldığında, artan vücut yağı, yüksek kan şekeri ve yağlı karaciğer dahil olmak üzere olumsuz metabolik değişikliklere yol açtığını göstermiştir.
Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, margarin gibi ürünlerde kullanılan Interesterifiye soya fasulyesi yağının kan şekeri yönetimini bozduğunu ve karında yağ birikmesine yol açtığını da göstermiştir.
Diğer çalışmalar, ısıtılmış soya fasulyesi yağının alınmasının kemirgenlerde inflamasyonu ve oksidatif stres belirteçlerini artırdığını göstermektedir.
Soya fasulyesi açısından zengin diyetlerin uzun vadeli sağlık etkilerini incelemek için yüksek kaliteli insan araştırmalarına ihtiyaç duyulsa da, soya fasulyesi yağı gibi omega-6 açısından zengin yağların alımını sınırlandırın ve tek yağ kaynağınız olarak soya fasulyesi yağına güvenmemek en iyisidir.
Özet: Soya fasulyesi yağı, aşırı tüketildiğinde sağlığı olumsuz etkileyebilecek omega-6 yağları bakımından yüksektir. Bu nedenle, soya fasulyesi yağı alımınızı sınırlamak ve bunun yerine günlük olarak çeşitli sağlıklı yağlar tüketmek en iyisidir.
Özet
Soya fasulyesi yağı, çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilen yaygın bir yemeklik yağ türüdür.
Özellikle, yardımcı olabilir:
- cilt sağlığını teşvik etmek
- kolesterol seviyelerini azaltmak
- kemik kaybını önlemek
- önemli omega-3 yağ asitleri sağlar
Ayrıca, sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak çeşitli tariflere dahil edilmesini kolaylaştıran yüksek bir dumanlanma noktasına ve nötr tada sahiptir.
Ancak, soya fasulyesi yağının omega-6 yağlarının yüksek olduğunu ve çok miktarda tüketildiğinde sağlığı olumsuz etkileyebileceğini unutmayın.
Bu nedenle, tek yağ kaynağınız olarak soya fasulyesi yağına güvenmemek en iyisidir. Bunun yerine, doğru denge için diyetinize yağlı balık, fındık, tohumlar, avokado ve hindistancevizi dahil olmak üzere çeşitli sağlıklı yağlar ekleyin.
