Мигдальне молоко — поживний, низькокалорійний напій, який став дуже популярним.
Його виготовляють шляхом подрібнення мигдалю, змішування його з водою, а потім фільтрування суміші, щоб створити продукт, який дуже схожий на молоко та має горіховий смак.
Зазвичай до нього додають додаткові поживні речовини, такі як кальцій, рибофлавін, вітамін Е і вітамін D, щоб збільшити його поживний вміст.
Доступно багато комерційних сортів, і деякі люди виготовляють їх самостійно вдома.
Він чудово підходить для тих, хто не може або вирішив не пити коров’яче молоко, а також для людей, яким просто подобається смак.
У цій статті детальніше розглянемо 9 найважливіших переваг мигдального молока для здоров’я.
1. Мигдальне молоко низькокалорійне
Мигдальне молоко набагато менш калорійне, ніж коров’яче.
Декого це бентежить, оскільки мигдаль, як відомо, містить багато калорій і жиру. Однак через спосіб обробки мигдального молока в готовому продукті присутня лише дуже невелика частина мигдалю.
Це чудово для людей, які хочуть скоротити калорії та втратити вагу.
Одна чашка (240 мл) несолодкого мигдального молока містить приблизно 30-50 калорій, тоді як така ж кількість незбираного молока містить 146 калорій. Це означає, що мигдальне молоко містить на 65–80% менше калорій.
Обмеження споживання калорій є ефективним способом схуднення, особливо в поєднанні з фізичними вправами. Навіть помірна втрата ваги на 5-10% ваги тіла може допомогти запобігти таким захворюванням, як діабет, і керувати ними.
Якщо ви намагаєтеся схуднути, проста заміна двох-трьох щоденних порцій молочних продуктів мигдальним молоком призведе до щоденного зниження калорій до 348 калорій.
Оскільки більшість стратегій помірної втрати ваги рекомендують вживати приблизно на 500 калорій менше на день, вживання мигдального молока може бути простим способом допомогти вам схуднути.
Майте на увазі, що комерційні підсолоджені сорти можуть бути набагато калорійнішими, оскільки містять додані цукру. Крім того, нефільтровані домашні версії можуть містити більшу кількість мигдалю, тому вони також можуть бути більш калорійними.
Резюме: несолодке мигдальне молоко містить до 80% менше калорій, ніж звичайне молочне молоко. Використання його як заміни коров’ячого молока може бути ефективною стратегією схуднення.
2. Мигдальне молоко містить мало цукру
У несолодких сортах мигдального молока дуже мало цукор.
Одна чашка (240 мл) мигдального молока містить лише 1-2 грами вуглеводів, більшість з яких становлять харчові волокна. Для порівняння, 1 склянка (240 мл) молочного молока містить 13 грамів вуглеводів, більшість з яких становить цукор.
Важливо відзначити, що багато комерційних сортів мигдального молока підсолоджуються та ароматизуються з додаванням цукру. Ці сорти можуть містити близько 5-17 грамів цукру на склянку (240 мл).
Тому важливо завжди перевіряти етикетку харчових продуктів і список інгредієнтів на наявність доданих цукрів.
Однак несолодке мигдальне молоко може допомогти тим, хто намагається обмежити споживання цукру.
Наприклад, людям з цукровим діабетом часто потрібно обмежити щоденне споживання вуглеводів. Заміна молочного молока мигдальним може бути хорошим способом досягти цього.
Резюме: несолодке мигдальне молоко від природи містить низький вміст цукру, що робить його придатним для тих, хто обмежує споживання цукру, наприклад, для людей з діабетом. Однак багато сортів підсолоджуються, тому все одно важливо перевірити етикетку харчової добавки.
3. Мигдальне молоко містить багато вітаміну Е
Мигдаль від природи багатий вітаміном Е, що забезпечує 37% добової потреби у вітаміні Е лише в 1 унції (28 грамів).
Таким чином, мигдальне молоко також є природним джерелом вітаміну Е, хоча більшість комерційних сортів також додають додатковий вітамін Е під час обробки.
Для вас пропонується: Молоко без лактози: чим воно відрізняється від звичайного молока?
Одна чашка мигдального молока (240 мл) забезпечує 20–50% вашої добової потреби у вітаміні Е, залежно від марки. Для порівняння, молочне молоко взагалі не містить вітаміну Е.
Вітамін Е є потужним антиоксидантом, який бореться із запаленням і стресом в організмі.
Він допомагає захистити від серцевих захворювань і раку, а також може мати сприятливий вплив на здоров’я кісток і очей.
Більше того, було виявлено, що вітамін Е значно покращує здоров’я мозку. Дослідження показали, що він покращує розумову працездатність. Схоже, він також знижує ризик хвороби Альцгеймера і може сповільнити її прогресування.
Резюме: одна чашка (240 мл) мигдального молока може забезпечити 20–50% вашої щоденної потреби у вітаміні Е. Вітамін Е є потужним антиоксидантом, який може зменшити запалення, стрес і ризик захворювань.
4. Мигдальне молоко є хорошим джерелом кальцію
Молоко та інші молочні продукти є ключовими джерелами кальцію в раціоні багатьох людей. Одна чашка (240 мл) незбираного молока забезпечує 28% добової рекомендованої норми споживання.
Для порівняння, мигдаль містить лише невелику кількість кальцію, лише 7% добової потреби в 1 унції (28 грамів).
Оскільки мигдальне молоко найчастіше використовується як заміна молочного молока, виробники збагачують його кальцієм, щоб люди не пропускали.
Кальцій є важливим мінералом для розвитку та здоров’я кісток. Це також допомагає знизити ризик переломів і остеопорозу.
Крім того, кальцій необхідний для правильного функціонування серця, нервів і м’язів.
Одна чашка мигдального молока (240 мл) забезпечує 20-45% рекомендованої добової норми кальцію.
Деякі бренди використовують тип кальцію, який називається трикальційфосфат, а не карбонат кальцію. Однак трикальцій фосфат не так добре засвоюється. Щоб дізнатися, який тип кальцію використовується у вашому мигдальному молоці, перевірте етикетку інгредієнтів.
Для вас пропонується: 9 найкращих немолочних замінників молока
Якщо ви готуєте мигдальне молоко самостійно в домашніх умовах, вам може знадобитися знайти інші джерела кальцію, щоб доповнити свій раціон, наприклад сир, йогурт, риба, насіння, бобові та зелень.
Резюме: мигдальне молоко збагачене кальцієм, щоб забезпечити 20–45% вашої денної потреби на порцію. Кальцій особливо важливий для здоров’я кісток, включаючи профілактику переломів та остеопорозу.
5. Мигдальне молоко часто збагачується вітаміном D
Вітамін D є важливою поживною речовиною для багатьох аспектів гарного здоров'я, включаючи роботу серця, здоров'я кісток та імунну функцію.
Ваше тіло може виробляти його, коли ваша шкіра піддається впливу сонячних променів. Однак 30-50% людей не отримують достатньої кількості вітаміну D через колір шкіри, спосіб життя, тривалий робочий день або просто проживання в місцевості, де сонячне світло обмежено.
Дефіцит вітаміну D пов’язаний з підвищеним ризиком раку, серцево-судинних захворювань, високого кров’яного тиску, остеопорозу, м’язової слабкості, проблем із фертильністю, аутоімунних захворювань та інфекційних захворювань.
Вітамін D міститься в дуже малої кількості продуктів, тому виробники можуть збагачувати їжу ним. Продукти, які часто збагачуються вітаміном D, включають молоко, соки, каші, сир, маргарин та йогурт.
Більшість мигдального молока збагачено вітаміном D2, також відомим як ергокальциферол. У середньому 1 склянка (240 мл) збагаченого мигдального молока забезпечує 25% рекомендованої добової норми вітаміну D.
Домашнє мигдальне молоко не буде містити вітаміну D, тому вам доведеться шукати інші харчові джерела, якщо ви не отримуєте достатньо вітаміну D від сонячного світла.
Резюме: Вітамін D є поживною речовиною, необхідною для гарного здоров’я, хоча 30–50% людей мають дефіцит. Мигдальне молоко збагачене вітаміном D і забезпечує приблизно чверть рекомендованого добового споживання на 1 чашку (240 мл) порції.
6. Мигдальне молоко від природи не містить лактози
Непереносимість лактози - це стан, при якому люди не можуть перетравлювати лактозу, цукор в молоці.
Це викликано дефіцитом лактази, ферменту, який відповідає за розщеплення лактози до більш засвоюваної форми. Цей дефіцит може бути викликаний генетикою, старінням або певними захворюваннями.
Непереносимість може викликати різноманітні неприємні симптоми, включаючи біль у шлунку, здуття живота та газ.
Для вас пропонується: 5 науково обґрунтованих переваг молока для здоров'я
За оцінками, непереносимість лактози вражає до 75% людей у всьому світі. Рідше зустрічається у білих людей європейського походження, вражаючи 5–17% населення. Однак у Південній Америці, Африці та Азії цей показник досягає 50–100%.
Оскільки мигдальне молоко від природи не містить лактози, воно є підходящою альтернативою для людей з непереносимістю лактози.
Резюме: до 75% населення світу мають непереносимість лактози. Мигдальне молоко від природи не містить лактози, що робить його гарною альтернативою молочним продуктам.
7. Мигдальне молоко не містить молочних продуктів і веганське
Деякі люди вирішують уникати молочного молока як релігійного, оздоровчого, екологічного або способу життя, наприклад, веганства.
Оскільки мигдальне молоко повністю рослинне, воно підходить для всіх цих груп і може використовуватися замість молочного молока окремо або в будь-якому рецепті.
Крім того, мигдальне молоко не містить білків, які викликають алергію на молоко до 0,5% дорослих.
Хоча соєве молоко було традиційною альтернативою молочному молоку для дорослих, до 14% людей, які мають алергію на молочне молоко, також мають алергію на соєве молоко. Тому мигдальне молоко є хорошою альтернативою.
Однак, враховуючи, що мигдальне молоко містить дуже мало засвоюваного білка в порівнянні з молочним молоком, воно не підходить як заміна немовлятам або маленьким дітям з алергією на молоко. Натомість їм можуть знадобитися спеціальні формули.
Резюме: Мигдальне молоко повністю рослинне, що робить його придатним для веганів та інших людей, які уникають молочних продуктів. Він також підходить людям, які мають алергію на молочні продукти. Оскільки в ньому низький вміст білка, він не підходить як повна заміна молочних продуктів у маленьких дітей.
8. Мигдальне молоко з низьким вмістом фосфору, з помірною кількістю калію
Люди з хронічними захворюваннями нирок часто уникають молока через високий рівень фосфору і калію.
Оскільки їхні нирки не здатні належним чином очищати ці поживні речовини, існує ризик їх накопичення в крові.
Занадто багато фосфору в крові збільшує ризик серцевих захворювань, гіперпаратиреозу та захворювань кісток. Тим часом, занадто багато калію збільшує ризик нерегулярного серцевого ритму, серцевого нападу та смерті.
Молочне молоко містить 233 мг фосфору і 366 мг калію на склянку (240 мл), тоді як мигдальне молоко містить лише 20 мг фосфору і 160 мг калію.
Однак кількість може відрізнятися від бренду до бренду, тому вам може знадобитися уточнити у виробника.
Якщо у вас захворювання нирок, ваші вимоги та обмеження можуть відрізнятися залежно від стадії захворювання та поточного рівня калію та фосфору в крові.
Однак мигдальне молоко може бути підходящою альтернативою для людей, які намагаються зменшити споживання калію і фосфору через захворювання нирок.
Резюме: Люди з хронічними захворюваннями нирок часто уникають молочних продуктів через високий рівень калію та фосфору. Мигдальне молоко має набагато нижчий рівень цих поживних речовин і може бути підходящою альтернативою.
9. Мигдальне молоко легко додати в свій раціон
Мигдальне молоко можна використовувати будь-яким способом, ніж звичайне молочне молоко.
Нижче наведено кілька ідей про те, як включити його в свій раціон:
- Як поживний, освіжаючий напій
- У пластівці, мюслі або вівсяні на сніданок
- У вашому чаї, каві чи гарячому шоколаді
- У смузі
- У кулінарії та випічці, наприклад, рецепти кексів та млинців
- У супах, соусах або заправках
- У вашому домашньому морозиві
- У домашньому мигдальному йогурті
Щоб зробити 1 склянку (240 мл) мигдального молока в домашніх умовах, змішайте півсклянки замоченого мигдалю без шкірки з 1 склянкою (240 мл) води. Потім за допомогою горіхового мішка процідіть тверді речовини з суміші.
Ви можете зробити його густішим або тоншим, регулюючи кількість води. Молоко можна зберігати в холодильнику до двох днів.
Резюме: Ви можете пити мигдальне молоко самостійно, додавати до каш і кави, або використовувати його в різноманітних рецептах для приготування та випічки. Ви можете приготувати його вдома, змішавши замочений мигдаль з водою, а потім процідивши суміш.
Резюме
Мигдальне молоко – це смачна, поживна альтернатива молока, яка має багато важливих переваг для здоров’я.
Для вас пропонується: 7 креативних замінників сметани
У ньому мало калорій і цукру, а також багато кальцію, вітаміну Е і вітаміну D.
Крім того, він підходить для людей з непереносимістю лактози, алергією на молочні продукти або захворюванням нирок, а також тим, хто є веганом або уникає молочних продуктів з будь-якої іншої причини.
Ви можете використовувати мигдальне молоко будь-яким способом, ніж звичайне молочне молоко.
Спробуйте додати його до пластівців або кави, змішати в коктейлі та використовувати в рецептах морозива, супів або соусів.
