Aşırı miktarda ilave şeker metabolizmanız ve genel sağlığınız üzerinde zararlı etkilere neden olabilir.
Bu nedenle birçok insan sukraloz gibi yapay tatlandırıcılara yöneliyor.
Bununla birlikte, yetkililer sukralozun yemek için güvenli olduğunu iddia ederken, bazı araştırmalar onu sağlık sorunlarıyla ilişkilendirmiştir.
Bu makale, sukraloz ve sağlık üzerindeki etkilerine objektif bir bakış atıyor - hem iyi hem de kötü.
Sukraloz nedir?
Sukraloz sıfır kalorili bir yapay tatlandırıcıdır ve Splenda en yaygın sukraloz bazlı üründür.
Sukraloz, üç hidrojen-oksijen grubunun klor atomları ile değiştirildiği çok aşamalı bir kimyasal işlemde şekerden yapılır.
1976'da bir İngiliz kolejindeki bir bilim adamının bir maddenin test edilmesiyle ilgili talimatları yanlış duyduğu iddiasıyla keşfedildi. Bunun yerine, çok tatlı olduğunu fark ederek tadına baktı.
Tate & Lyle ve Johnson & Johnson şirketleri daha sonra ortaklaşa Splenda ürünlerini geliştirdi. 1999 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde tanıtıldı ve ülkedeki en popüler tatlandırıcılardan biridir.
Splenda, hem yemek pişirmede hem de fırınlamada yaygın olarak şeker yerine kullanılır. Ayrıca dünya çapında binlerce gıda ürününe eklendi.
Sukraloz kalorisizdir, ancak Splenda ayrıca kalori içeriğini gram başına 3.36 kaloriye getiren karbonhidrat dekstroz (glikoz) ve maltodekstrin içerir.
Ancak, toplam kalori ve Splenda'nın diyetinize katkıda bulunduğu karbonhidratlar önemsizdir, çünkü her seferinde sadece küçük miktarlara ihtiyacınız vardır.
Sukraloz şekerden 400-700 kat daha tatlıdır ve diğer birçok popüler tatlandırıcı gibi acı bir tat bırakmaz.
Özet: Sukraloz yapay bir tatlandırıcıdır. Splenda, ondan yapılan en popüler üründür. Sukraloz şekerden yapılır ancak kalori içermez ve çok daha tatlıdır.
Sukralozun kan şekeri ve insülin üzerindeki etkileri
Sukralozun kan şekeri ve insülin seviyeleri üzerinde çok az etkisi olduğu veya hiç etkisi olmadığı söylenmektedir.
Ancak bu, bir birey olarak size ve yapay tatlandırıcıları tüketip tüketmediğinize bağlı olabilir.
Bu tatlandırıcıları düzenli olarak tüketmeyen şiddetli obezitesi olan 17 kişide yapılan küçük bir çalışma, sukralozun kan şekerini %14 ve insülin seviyelerini 20 oranında artırdığını bildirdi.%.
Herhangi bir önemli tıbbi durumu olmayan ortalama kilolu kişilerde yapılan diğer birkaç çalışma, kan şekeri ve insülin seviyeleri üzerinde hiçbir etki bulamadı. Bununla birlikte, bu çalışmalar düzenli olarak sukraloz kullanan kişileri içeriyordu.
Düzenli olarak sukraloz tüketmiyorsanız, kan şekeri ve insülin seviyelerinizde bazı değişiklikler yaşayabilirsiniz.
Yine de, onu yemeye alıştıysanız, muhtemelen herhangi bir etkisi olmayacaktır.
Özet: Sukraloz, yapay tatlandırıcıları düzenli olarak tüketmeyen kişilerde kan şekeri ve insülin seviyelerini yükseltebilir. Bununla birlikte, muhtemelen yapay tatlandırıcıları düzenli olarak kullanan insanları etkilemez.
Sukraloz ile pişirmek zararlı olabilir
Splenda'nın ısıya dayanıklı olduğu ve yemek pişirmek ve pişirmek için iyi olduğu kabul edilir. Ancak, son çalışmalar buna meydan okudu.
Görünüşe göre yüksek sıcaklıklarda Splenda parçalanmaya ve diğer bileşenlerle etkileşime girmeye başlıyor.
Bir çalışma, sukralozun yağ moleküllerinde bulunan bir bileşik olan gliserol ile ısıtılmasının kloropropanol adı verilen zararlı maddeler ürettiğini buldu. Bu maddeler kanser riskini artırabilir.
Daha fazla araştırmaya ihtiyaç var, ancak bu arada 350°F (175°C) üzerindeki sıcaklıklarda pişirme yaparken bunun yerine diğer tatlandırıcıları kullanmak en iyisi olabilir.
Özet: Yüksek sıcaklıklarda sukraloz parçalanabilir ve kanser riskinizi artırabilecek zararlı maddeler oluşturabilir.
Sukraloz bağırsak sağlığını etkiler mi?
NS dost bakteri bağırsaklarınızda genel sağlığınız için son derece önemlidir.
Sizin için önerilenler: Stevya
Sindirimi iyileştirebilir, bağışıklık fonksiyonuna fayda sağlayabilir ve birçok hastalık riskinizi azaltabilirler.
İlginç bir şekilde, bir sıçan çalışması, sukralozun bu bakteriler üzerinde olumsuz etkileri olabileceğini buldu. 12 hafta sonra, tatlandırıcıyı tüketen sıçanların bağırsaklarında %47-80 daha az anaerob (oksijen gerektirmeyen bakteri) vardı.
Bifidobakteriler ve laktik asit bakterileri gibi faydalı bakteriler önemli ölçüde azalırken, daha zararlı bakteriler daha az etkilenmiş gibi görünüyordu. Dahası, deney tamamlandıktan sonra bağırsak bakterileri hala normal seviyelere dönmemişti.
Yine de, insan araştırması gerekli.
Özet: Hayvan çalışmaları, sukralozu bağırsaktaki bakteri ortamı üzerindeki olumsuz etkilere bağlamaktadır. Bununla birlikte, insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.
Sukraloz kilo almanızı veya kilo vermenizi sağlar mı?
Sıfır kalorili tatlandırıcılar içeren ürünler genellikle iyi olduğu için pazarlanmaktadır. kilo kaybı.
Ancak sukraloz ve yapay tatlandırıcıların kilonuz üzerinde önemli bir etkisi yok gibi görünüyor.
Gözlemsel çalışmalar, yapay tatlandırıcı tüketimi ile vücut ağırlığı veya yağ kütlesi arasında bir bağlantı bulamadı, ancak bazıları Vücut Kitle İndeksi'nde (BMI) küçük bir artış bildiriyor.).
Bilimsel araştırmalarda altın standart olan randomize kontrollü çalışmaların gözden geçirilmesi, yapay tatlandırıcıların vücut ağırlığını ortalama olarak yaklaşık 1,7 pound (0,8 kg) azalttığını bildirmektedir.
Özet: Sukraloz ve diğer yapay tatlandırıcıların vücut ağırlığı üzerinde önemli bir etkisi yok gibi görünüyor.
Sukraloz güvenli midir?
Diğer yapay tatlandırıcılar gibi sukraloz da oldukça tartışmalıdır. Bazıları tamamen zararsız olduğunu iddia ediyor, ancak yeni araştırmalar metabolizmanız üzerinde bazı etkileri olabileceğini gösteriyor.
Bazı insanlar için kan şekeri ve insülin seviyelerini yükseltebilir. Bağırsaklarınızdaki bakteri ortamına da zarar verebilir, ancak bunun insanlarda araştırılması gerekiyor.
Sizin için önerilenler: Stevia güvenliği: Formlar, dozaj ve yan etkiler
Sukralozun yüksek sıcaklıklarda güvenliği de sorgulanmıştır. Zararlı bileşikler açığa çıkarabileceğinden, onunla pişirmekten veya pişirmekten kaçınmak isteyebilirsiniz.
Bununla birlikte, uzun vadeli sağlık etkileri hala belirsizdir, ancak Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) gibi sağlık yetkilileri bunun güvenli olduğunu düşünüyor.
Özet: Sağlık yetkilileri sukralozun güvenli olduğunu düşünmektedir, ancak çalışmalar sukralozun sağlık üzerindeki etkileri hakkında sorular ortaya çıkarmıştır. Tüketmenin uzun vadeli sağlık etkileri belirsizdir.
Alt çizgi
Sukralozun tadını seviyorsanız ve vücudunuz onu iyi idare ediyorsa, muhtemelen ölçülü olarak kullanmakta bir sakınca yoktur. İnsanlar için zararlı olduğuna dair kesinlikle kesin bir kanıt yok.
Ancak yüksek ısıda pişirme ve fırınlama için iyi bir seçim olmayabilir.
Ek olarak, bağırsak sağlığınızla ilgili kalıcı sorunlar fark ederseniz, bunun nedeninin sukraloz olup olmadığını araştırmak için sağlık uzmanınızla görüşün.
Genel olarak sukraloz veya yapay tatlandırıcılardan kaçınmayı seçerseniz, birçok harika alternatif var.
