Sasitë e tepërta të sheqerit të shtuar mund të kenë efekte të dëmshme në metabolizmin tuaj dhe shëndetin e përgjithshëm.
Për këtë arsye, shumë njerëz i drejtohen ëmbëlsuesve artificialë si sukraloza.
Sidoqoftë, ndërsa autoritetet pohojnë se sukraloza është e sigurt për t’u ngrënë, disa studime e kanë lidhur atë me probleme shëndetësore.
Ky artikull hedh një vështrim objektiv në sukralozën dhe efektet e saj shëndetësore - të mira dhe të këqija.
Çfarë është sukraloza?
Sucralose është një ëmbëlsues artificial me kalori zero, dhe Splenda është produkti më i zakonshëm me bazë sukralozë.
Sukraloza është bërë nga sheqeri në një proces kimik me shumë hapa, në të cilin tre grupe hidrogjen-oksigjen zëvendësohen me atome klor.
Ajo u zbulua në vitin 1976 kur një shkencëtar në një kolegj britanik dyshohet se ka dëgjuar udhëzimet në lidhje me testimin e një substance. Në vend të kësaj, ai e shijoi atë, duke kuptuar se ishte shumë e ëmbël.
Kompanitë Tate & Lyle dhe Johnson & Johnson më pas së bashku zhvilluan produktet Splenda. Ajo u prezantua në Shtetet e Bashkuara në 1999 dhe është një nga ëmbëlsuesit më të njohur në vend.
Splenda përdoret zakonisht si zëvendësues i sheqerit si në gatim ashtu edhe në pjekje. It'sshtë shtuar gjithashtu në mijëra produkte ushqimore në të gjithë botën.
Sukraloza është pa kalori, por Splenda gjithashtu përmban karbohidratet dekstrozë (glukozë) dhe maltodextrin, e cila sjell përmbajtjen e kalorive deri në 3.36 kalori për gram.
Megjithatë, totali kalori dhe karbohidratet Splenda kontribuon në dietën tuaj janë të papërfillshme, pasi ju nevojiten vetëm sasi të vogla çdo herë.
Sukraloza është 400-700 herë më e ëmbël se sheqeri dhe nuk ka një shije të hidhur si shumë ëmbëlsues të tjerë të njohur.
Përmbledhje: Sukraloza është një ëmbëlsues artificial. Splenda është produkti më i popullarizuar i bërë prej tij. Sukraloza është bërë nga sheqeri, por nuk përmban kalori dhe është shumë më e ëmbël.
Efektet e sukralozës në sheqerin në gjak dhe insulinë
Thuhet se sukraloza ka pak ose aspak efekte në sheqerin në gjak dhe nivelet e insulinës.
Sidoqoftë, kjo mund të varet nga ju si individ dhe nëse jeni mësuar të konsumoni ëmbëlsues artificialë.
Një studim i vogël në 17 persona me obezitet të rëndë të cilët nuk i konsumonin rregullisht këto ëmbëlsues raportoi se sukraloza ngriti nivelet e sheqerit në gjak me 14% dhe nivelet e insulinës me 20.%.
Disa studime të tjera në njerëz me peshë mesatare të cilët nuk kishin ndonjë gjendje të rëndësishme mjekësore nuk kanë gjetur asnjë efekt në sheqerin në gjak dhe nivelet e insulinës. Sidoqoftë, këto studime përfshinin njerëz që përdornin rregullisht sukralozë.
Nëse nuk konsumoni sukralozë rregullisht, mund të përjetoni disa ndryshime në sheqerin në gjak dhe nivelet e insulinës.
Megjithatë, nëse jeni mësuar ta hani atë, ndoshta nuk do të ketë ndonjë efekt.
Përmbledhje: Sukraloza mund të rrisë sheqerin në gjak dhe nivelin e insulinës tek njerëzit që nuk konsumojnë rregullisht ëmbëlsues artificialë. Sidoqoftë, ndoshta nuk prek njerëzit që përdorin rregullisht ëmbëlsues artificialë.
Pjekja me sukralozë mund të jetë e dëmshme
Splenda konsiderohet të jetë rezistente ndaj nxehtësisë dhe e mirë për gatim dhe pjekje. Sidoqoftë, studimet e fundit e kanë sfiduar këtë.
Duket se në temperatura të larta, Splenda fillon të prishet dhe të ndërveprojë me përbërës të tjerë.
Një studim zbuloi se ngrohja e sukralozës me glicerinë, një përbërës i gjetur në molekulat e yndyrës, prodhoi substanca të dëmshme të quajtura kloropropanole. Këto substanca mund të rrisin rrezikun e kancerit.
Nevojiten më shumë kërkime, por mund të jetë më mirë të përdorni ëmbëlsues të tjerë në vend kur piqni në temperatura mbi 350 ° F (175 ° C) ndërkohë.
Sugjeruar për ju: Stevia
Përmbledhje: Në temperatura të larta, sukraloza mund të prishet dhe të gjenerojë substanca të dëmshme që mund të rrisin rrezikun e kancerit.
A ndikon sukraloza në shëndetin e zorrëve?
E bakteret miqësore në zorrën tuaj janë jashtëzakonisht të rëndësishme për shëndetin tuaj të përgjithshëm.
Ato mund të përmirësojnë tretjen, të përfitojnë funksionin imunitar dhe të zvogëlojnë rrezikun e shumë sëmundjeve.
Shtë interesante, një studim mbi minjtë zbuloi se sukraloza mund të ketë efekte negative në këto baktere. Pas 12 javësh, minjtë që konsumuan ëmbëlsuesin kishin 47-80% më pak anaerobe (baktere që nuk kërkojnë oksigjen) në zorrët e tyre.
Bakteret e dobishme si bifidobakteret dhe bakteret e acidit laktik u zvogëluan ndjeshëm, ndërsa bakteret më të dëmshme dukej se ishin më pak të prekura. Për më tepër, bakteret e zorrëve ende nuk ishin kthyer në nivelet normale pas përfundimit të eksperimentit.
Megjithatë, kërkimi njerëzor është i nevojshëm.
Përmbledhje: Studimet e kafshëve lidhin sukralozën me efektet negative në mjedisin bakterial në zorrë. Sidoqoftë, studimet njerëzore janë të nevojshme.
A ju bën sukraloza të fitoni ose të humbni peshë?
Produktet që përmbajnë ëmbëlsues zero kalori shpesh tregtohen si të mira për humbje peshe.
Sidoqoftë, sukraloza dhe ëmbëlsuesit artificialë nuk duket të kenë ndonjë efekt të madh në peshën tuaj.
Studimet vëzhguese nuk kanë gjetur lidhje midis konsumimit të ëmbëlsuesve artificialë dhe peshës trupore ose masës yndyrore, por disa prej tyre raportojnë një rritje të vogël të Indeksit të Masës së Trupit (BMI).
Një përmbledhje e provave të kontrolluara të rastit, standardi i artë në kërkimet shkencore, raporton se ëmbëlsuesit artificialë zvogëlojnë peshën e trupit me rreth 1.7 paund (0.8 kg) mesatarisht.
Përmbledhje: Sukraloza dhe ëmbëlsuesit e tjerë artificialë nuk duket të kenë ndonjë efekt të madh në peshën e trupit.
A është sukraloza e sigurt?
Ashtu si ëmbëlsuesit e tjerë artificialë, sukraloza është shumë e diskutueshme. Disa pretendojnë se është krejtësisht e padëmshme, por studimet e reja sugjerojnë se mund të ketë disa efekte në metabolizmin tuaj.
Sugjeruar për ju: Siguria e Stevia: Format, dozat dhe efektet anësore
Për disa njerëz, mund të rrisë nivelet e sheqerit në gjak dhe insulinës. Gjithashtu mund të dëmtojë mjedisin bakterial në zorrën tuaj, por kjo duhet të studiohet tek njerëzit.
Siguria e sukralozës në temperatura të larta është vënë gjithashtu në dyshim. Ju mund të dëshironi të shmangni gatimin ose pjekjen me të, pasi mund të lëshojë komponime të dëmshme.
Duke u thënë kështu, efektet afatgjata shëndetësore janë ende të paqarta, por autoritetet shëndetësore si Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) e konsiderojnë atë të sigurt.
Përmbledhje: Autoritetet shëndetësore e konsiderojnë sukralozën të jetë e sigurt, por studimet kanë ngritur pyetje në lidhje me efektet e saj në shëndet. Efektet afatgjata shëndetësore të konsumimit të tij janë të paqarta.
Në fund të fundit
Nëse ju pëlqen shija e sukralozës dhe trupi juaj e trajton atë mirë, ndoshta është mirë ta përdorni në moderim. Sigurisht që nuk ka asnjë provë të qartë se është e dëmshme për njerëzit.
Sidoqoftë, mund të mos jetë një zgjedhje e mirë për gatim dhe pjekje me nxehtësi të lartë.
Për më tepër, nëse vëreni probleme të vazhdueshme që lidhen me shëndetin tuaj të zorrëve, bisedoni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor për të eksploruar nëse sukraloza mund të jetë arsyeja.
Nëse zgjidhni të shmangni sukralozën ose ëmbëlsuesit artificialë në përgjithësi, ka shumë alternativa të shkëlqyera.
