For store mængder tilsat sukker kan have skadelige virkninger på dit stofskifte og generelle sundhed.
Af denne grund henvender mange mennesker sig til kunstige sødestoffer som sucralose.
Selvom myndighederne hævder, at sucralose er sikkert at spise, har nogle undersøgelser forbundet det med sundhedsproblemer.
Denne artikel tager et objektivt kig på sucralose og dets sundhedseffekter - både gode og dårlige.
Indholdsfortegnelse
Hvad er sucralose?
Sucralose er et kunstigt sødemiddel uden kalorier, og Splenda er det mest almindelige sucralose-baserede produkt.
Sucralose fremstilles af sukker i en kemisk proces i flere trin, hvor tre hydrogen-oxygen-grupper erstattes med chloratomer.
Det blev opdaget i 1976, da en videnskabsmand ved et britisk college angiveligt havde hørt instruktioner om at teste et stof forkert. I stedet smagte han det og indså, at det var meget sødt.
Virksomhederne Tate & Lyle og Johnson & Johnson udviklede derefter i fællesskab Splenda -produkter. Det blev introduceret i USA i 1999 og er et af de mest populære sødestoffer i landet.
Splenda bruges almindeligvis som en sukkererstatning i både madlavning og bagning. Det føjes også til tusindvis af fødevarer verden over.
Sucralose er kaloriefri, men Splenda indeholder også kulhydraterne dextrose (glucose) og maltodextrin, hvilket bringer kalorieindholdet op på 3,36 kalorier pr. Gram.
Dog det samlede kalorier og kulhydrater Splenda bidrager til din kost er ubetydelig, da du kun har brug for små mængder hver gang.
Sucralose er 400–700 gange sødere end sukker og har ikke en bitter eftersmag som mange andre populære sødestoffer.
Resumé: Sucralose er et kunstigt sødemiddel. Splenda er det mest populære produkt fremstillet af det. Sucralose er fremstillet af sukker, men indeholder ingen kalorier og er meget sødere.
Virkninger af sucralose på blodsukker og insulin
Sucralose siges at have ringe eller ingen virkninger på blodsukker og insulinniveau.
Dette kan dog afhænge af dig som individ, og om du er vant til at indtage kunstige sødestoffer.
En lille undersøgelse af 17 mennesker med alvorlig fedme, der ikke regelmæssigt indtog disse sødestoffer, rapporterede, at sucralose forhøjede blodsukkerniveauet med 14% og insulinniveauet med 20%.
Flere andre undersøgelser af mennesker med en gennemsnitlig vægt, som ikke havde nogen signifikante medicinske tilstande, har ikke fundet nogen effekt på blodsukker og insulinniveau. Disse undersøgelser omfattede imidlertid mennesker, der regelmæssigt brugte sucralose.
Hvis du ikke spiser sucralose regelmæssigt, kan du opleve nogle ændringer i dit blodsukker og insulinniveau.
Men hvis du er vant til at spise det, vil det sandsynligvis ikke have nogen effekt.
Resumé: Sucralose kan øge blodsukkeret og insulinniveauer hos mennesker, der ikke indtager kunstige sødestoffer regelmæssigt. Det påvirker dog sandsynligvis ikke mennesker, der regelmæssigt bruger kunstige sødestoffer.
Bagning med sucralose kan være skadelig
Splenda anses for at være varmebestandig og god til madlavning og bagning. Nylige undersøgelser har imidlertid udfordret dette.
Det ser ud til, at Splenda ved høje temperaturer begynder at nedbryde og interagere med andre ingredienser.
En undersøgelse viste, at opvarmning af sucralose med glycerol, en forbindelse, der findes i fedtmolekyler, producerede skadelige stoffer kaldet chloropropanoler. Disse stoffer kan øge kræftrisikoen.
Mere forskning er nødvendig, men det kan være bedst at bruge andre sødestoffer i stedet, når der bages ved temperaturer over 350 ° F (175 ° C) i mellemtiden.
Resumé: Ved høje temperaturer kan sucralose nedbryde og generere skadelige stoffer, der kan øge din risiko for kræft.
Påvirker sucralose tarmsundheden?
Det venlige bakterier i din tarm er ekstremt vigtige for dit generelle helbred.
Foreslået læsning: Stevia
De kan forbedre fordøjelsen, gavne immunfunktionen og reducere risikoen for mange sygdomme.
Interessant nok fandt en rotteundersøgelse ud af, at sucralose kan have negative virkninger på disse bakterier. Efter 12 uger havde rotter, der indtog sødestoffet, 47-80% færre anaerober (bakterier, der ikke kræver ilt) i tarmen.
Gavnlige bakterier som bifidobakterier og mælkesyrebakterier blev reduceret betydeligt, mens flere skadelige bakterier syntes at være mindre påvirkede. Desuden var tarmbakterierne stadig ikke vendt tilbage til normale niveauer, efter at forsøget var afsluttet.
Alligevel er menneskelig forskning nødvendig.
Resumé: Dyreforsøg forbinder sucralose med negative virkninger på bakteriemiljøet i tarmen. Men menneskelige undersøgelser er nødvendige.
Gør sucralose dig til at gå op eller tabe dig?
Produkter, der indeholder sødestoffer uden kalorier, markedsføres ofte som værende gode til vægttab.
Imidlertid synes sucralose og kunstige sødestoffer ikke at have nogen større effekt på din vægt.
Observationsstudier har ikke fundet nogen sammenhæng mellem forbrug af kunstigt sødemiddel og kropsvægt eller fedtmasse, men nogle af dem rapporterer en lille stigning i Body Mass Index (BMI).
En gennemgang af randomiserede kontrollerede forsøg, guldstandarden i videnskabelig forskning, rapporterer, at kunstige sødestoffer i gennemsnit reducerer kropsvægten med omkring 1,7 pund (0,8 kg).
Resumé: Sucralose og andre kunstige sødestoffer synes ikke at have nogen større effekt på kropsvægt.
Er sucralose sikker?
Ligesom andre kunstige sødestoffer er sucralose meget kontroversiel. Nogle hævder, at det er helt ufarligt, men nye undersøgelser tyder på, at det kan have nogle virkninger på dit stofskifte.
For nogle mennesker kan det øge blodsukkeret og insulinniveauet. Det kan også skade bakteriemiljøet i din tarm, men dette skal undersøges hos mennesker.
Foreslået læsning: Stevias sikkerhed: Form, dosering og bivirkninger: Stevia: sikkerhed: former, dosering og bivirkninger
Sikkerheden ved sucralose ved høje temperaturer er også blevet stillet spørgsmålstegn ved. Du vil måske undgå at lave mad eller bage med det, da det kan frigive skadelige forbindelser.
Når det er sagt, er de langsigtede sundhedseffekter stadig uklare, men sundhedsmyndigheder som Food and Drug Administration (FDA) anser det for at være sikkert.
Resumé: Sundhedsmyndighederne anser sucralose for at være sikkert, men undersøgelser har rejst spørgsmål om dets helbredseffekter. De langsigtede sundhedsmæssige virkninger af at indtage det er uklare.
Bundlinjen
Hvis du kan lide smagen af sucralose, og din krop håndterer det godt, er det sandsynligvis fint at bruge med måde. Der er bestemt ingen klare beviser for, at det er skadeligt for mennesker.
Det er dog muligvis ikke et godt valg til madlavning og bagning ved høj varme.
Hvis du også bemærker vedvarende problemer i forbindelse med din tarms sundhed, skal du tale med din læge om at undersøge, om sucralose kan være årsagen.
Hvis du vælger at undgå sucralose eller kunstige sødestoffer generelt, er der masser af gode alternativer.
