For store mengder tilsatt sukker kan ha skadelige effekter på stoffskiftet og generell helse.
Av denne grunn henvender mange seg til kunstige søtningsmidler som sukralose.
Selv om myndighetene hevder at sukralose er trygt å spise, har noen studier knyttet det til helseproblemer.
Denne artikkelen tar en objektiv titt på sukralose og dens helseeffekter - både gode og dårlige.
Innholdsfortegnelse
Hva er sukralose?
Sukralose er et kunstig søtningsmiddel uten kalorier, og Splenda er det vanligste sukralosebaserte produktet.
Sukralose er laget av sukker i en flertrinns kjemisk prosess der tre hydrogen-oksygengrupper erstattes med kloratomer.
Det ble oppdaget i 1976 da en forsker ved en britisk høyskole angivelig hadde hørt instruksjoner om testing av et stoff. I stedet smakte han det og innså at det var veldig søtt.
Selskapene Tate & Lyle og Johnson & Johnson utviklet deretter i fellesskap Splenda -produkter. Det ble introdusert i USA i 1999 og er et av de mest populære søtningsmidlene i landet.
Splenda brukes ofte som en sukkererstatning i både matlaging og baking. Det er også lagt til tusenvis av matvarer over hele verden.
Sukralose er kalorifritt, men Splenda inneholder også karbohydrater dextrose (glukose) og maltodextrin, noe som gir kaloriinnholdet opp til 3,36 kalorier per gram.
Imidlertid totalen kalorier og karbohydrater Splenda bidrar til at dietten din er ubetydelig, ettersom du bare trenger små mengder hver gang.
Sukralose er 400–700 ganger søtere enn sukker og har ikke en bitter ettersmak som mange andre populære søtningsmidler.
Sammendrag: Sukralose er et kunstig søtningsmiddel. Splenda er det mest populære produktet laget av det. Sukralose er laget av sukker, men inneholder ingen kalorier og er mye søtere.
Effekter av sukralose på blodsukker og insulin
Sukralose sies å ha liten eller ingen effekt på blodsukker og insulinnivå.
Dette kan imidlertid avhenge av deg som individ og om du er vant til å konsumere kunstige søtningsmidler.
En liten studie på 17 personer med alvorlig fedme som ikke regelmessig spiste disse søtningsmidlene, rapporterte at sukralose økte blodsukkernivået med 14% og insulinnivået med 20%.
Flere andre studier på personer med gjennomsnittlig vekt som ikke hadde noen signifikante medisinske tilstander, har ikke funnet noen effekt på blodsukker og insulinnivå. Disse studiene inkluderte imidlertid personer som regelmessig brukte sukralose.
Hvis du ikke bruker sukralose regelmessig, kan du oppleve noen endringer i blodsukkeret og insulinnivået.
Men hvis du er vant til å spise det, vil det sannsynligvis ikke ha noen effekt.
Sammendrag: Sukralose kan øke blodsukkeret og insulinnivået hos mennesker som ikke bruker kunstige søtningsmidler regelmessig. Imidlertid påvirker det sannsynligvis ikke mennesker som regelmessig bruker kunstige søtningsmidler.
Baking med sukralose kan være skadelig
Splenda anses å være varmebestandig og god til matlaging og baking. Nyere studier har imidlertid utfordret dette.
Det ser ut til at Splenda ved høye temperaturer begynner å bryte ned og samhandle med andre ingredienser.
En studie fant at oppvarming av sukralose med glyserol, en forbindelse som finnes i fettmolekyler, produserte skadelige stoffer som kalles kloropropanoler. Disse stoffene kan øke kreftrisikoen.
Mer forskning er nødvendig, men det kan være best å bruke andre søtningsmidler i stedet når du baker ved temperaturer over 350 ° F (175 ° C) i mellomtiden.
Sammendrag: Ved høye temperaturer kan sukralose brytes ned og generere skadelige stoffer som kan øke risikoen for kreft.
Påvirker sukralose tarmhelsen?
De vennlige bakterier i tarmen din er ekstremt viktig for din generelle helse.
Foreslått for deg: Stevia
De kan forbedre fordøyelsen, dra nytte av immunfunksjonen og redusere risikoen for mange sykdommer.
Interessant nok fant en rotte studie at sukralose kan ha negative effekter på disse bakteriene. Etter 12 uker hadde rotter som konsumerte søtningsmiddelet 47–80% færre anaerober (bakterier som ikke trenger oksygen) i tarmen.
Nyttige bakterier som bifidobakterier og melkesyrebakterier ble betydelig redusert, mens flere skadelige bakterier syntes å bli mindre påvirket. Dessuten hadde tarmbakteriene fremdeles ikke kommet tilbake til normale nivåer etter at eksperimentet var fullført.
Likevel er menneskelig forskning nødvendig.
Sammendrag: Dyrestudier knytter sukralose til negative effekter på bakteriemiljøet i tarmen. Imidlertid er menneskelige studier nødvendig.
Gjør sukralose at du går opp eller ned i vekt?
Produkter som inneholder søtningsmidler uten kalorier blir ofte markedsført som gode for vekttap.
Imidlertid ser det ikke ut til at sukralose og kunstige søtningsmidler har noen store effekter på vekten din.
Observasjonsstudier har ikke funnet noen sammenheng mellom forbruk av kunstig søtningsmiddel og kroppsvekt eller fettmasse, men noen av dem rapporterer en liten økning i Body Mass Index (BMI).
En gjennomgang av randomiserte kontrollerte forsøk, gullstandarden i vitenskapelig forskning, rapporterer at kunstige søtningsmidler i gjennomsnitt reduserer kroppsvekten med rundt 1,7 kilo (0,8 kg).
Sammendrag: Sukralose og andre kunstige søtningsmidler ser ikke ut til å ha noen store effekter på kroppsvekten.
Er sukralose trygt?
Som andre kunstige søtningsmidler er sukralose svært kontroversiell. Noen hevder at det er helt ufarlig, men nye studier tyder på at det kan ha noen effekter på stoffskiftet.
For noen mennesker kan det øke blodsukkeret og insulinnivået. Det kan også skade bakteriemiljøet i tarmen, men dette må studeres hos mennesker.
Foreslått for deg: Stevia-sikkerhet: Former, dosering og bivirkninger
Sikkerheten til sukralose ved høye temperaturer har også blitt stilt spørsmål ved. Det kan være lurt å unngå å lage mat eller bake med det, da det kan frigjøre skadelige forbindelser.
Når det er sagt, er de langsiktige helseeffektene fortsatt uklare, men helsemyndigheter som Food and Drug Administration (FDA) anser det som trygt.
Sammendrag: Helsemyndigheter anser sukralose for å være trygt, men studier har reist spørsmål om dets helseeffekter. De langsiktige helseeffektene av å spise det er uklare.
Bunnlinjen
Hvis du liker smaken av sukralose og kroppen din håndterer det godt, er det sannsynligvis greit å bruke med måte. Det er absolutt ingen klare bevis på at det er skadelig for mennesker.
Imidlertid er det kanskje ikke et godt valg for matlaging og baking med høy varme.
I tillegg, hvis du merker vedvarende problemer relatert til din tarmhelse, snakk med helsepersonell om hvordan du kan undersøke om sukralose kan være årsaken.
Hvis du velger å unngå sukralose eller kunstige søtningsmidler generelt, er det mange gode alternativer.
