Надмірна кількість доданого цукру може мати шкідливий вплив на ваш метаболізм та загальний стан здоров’я.
З цієї причини багато людей звертаються до штучних підсолоджувачів, таких як сукралоза.
Однак, хоча влада стверджує, що сукралоза безпечна для вживання, деякі дослідження пов'язують її з проблемами зі здоров'ям.
У цій статті об’єктивно розглянуто сукралозу та її вплив на здоров’я - як хороші, так і погані.
Що таке сукралоза?
Сукралоза-нульовий калорійний штучний підсолоджувач, а Splenda-найпоширеніший продукт на основі сукралози.
Сукралоза виробляється з цукру в багатоступеневому хімічному процесі, в якому три групи водню-кисню замінюються атомами хлору.
Він був виявлений у 1976 році, коли вчений з британського коледжу нібито помилився вказівок щодо тестування речовини. Натомість він скуштував його, зрозумівши, що він дуже солодкий.
Тоді компанії Tate & Lyle та Johnson & Johnson спільно розробляли продукцію Splenda. Він був представлений у США у 1999 році і є одним із найпопулярніших підсолоджувачів у країні.
Спленда зазвичай використовується як замінник цукру як у кулінарії, так і у випічці. Його також додають до тисяч харчових продуктів по всьому світу.
Сукралоза не містить калорій, але Splenda також містить вуглеводи декстрозу (глюкозу) та мальтодекстрин, що підвищує вміст калорій до 3,36 калорій на грам.
Однак загальна сума калорій а вуглеводи Splenda сприяють вашому раціону мізерно малі, оскільки вам щоразу потрібні невеликі кількості.
Сукралоза в 400–700 разів солодша за цукор і не має гіркого присмаку, як багато інших популярних підсолоджувачів.
Резюме: Сукралоза - штучний підсолоджувач. Splenda - найпопулярніший продукт з нього. Сукралоза виготовляється з цукру, але не містить калорій і набагато солодше.
Вплив сукралози на рівень цукру в крові та інсулін
Кажуть, що сукралоза має незначний або взагалі не впливає на рівень цукру в крові та рівень інсуліну.
Однак це може залежати від вас як особистості та від того, чи звикли ви вживати штучні підсолоджувачі.
Одне невелике дослідження у 17 людей з важким ожирінням, які регулярно не вживали ці підсолоджувачі, повідомило, що сукралоза підвищує рівень цукру в крові на 14%, а рівень інсуліну - на 20%.
Кілька інших досліджень у людей із середньою вагою, які не мали серйозних захворювань, не виявили впливу на рівень цукру в крові та інсуліну. Однак ці дослідження включали людей, які регулярно вживали сукралозу.
Якщо ви не споживаєте сукралозу регулярно, ви можете відчути деякі зміни рівня цукру в крові та рівня інсуліну.
Однак, якщо ви звикли його їсти, це, ймовірно, не матиме ніякого ефекту.
Резюме: Сукралоза може підвищити рівень цукру в крові та рівень інсуліну у людей, які не вживають регулярно штучні підсолоджувачі. Однак це, ймовірно, не впливає на людей, які регулярно користуються штучними підсолоджувачами.
Випічка з сукралозою може бути шкідливою
Спленда вважається жароміцною і хорошою для приготування їжі та випічки. Однак останні дослідження спростували це.
Схоже, що при високих температурах Splenda починає руйнуватися і взаємодіяти з іншими інгредієнтами.
Одне дослідження показало, що нагрівання сукралози з гліцерином, сполукою, що міститься в молекулах жиру, виробляє шкідливі речовини, які називаються хлоропропанолами. Ці речовини можуть підвищити ризик раку.
Потрібні додаткові дослідження, але, можливо, краще буде замість цього під час випікання при температурі вище 350 ° F (175 ° C) використовувати інші підсолоджувачі.
Резюме: При високих температурах сукралоза може руйнуватися і утворювати шкідливі речовини, які можуть збільшити ризик раку.
Чи впливає сукралоза на здоров’я кишечника?
Файл дружні бактерії в кишечнику надзвичайно важливі для загального стану здоров’я.
Для вас пропонується: Стевія
Вони можуть поліпшити травлення, покращити імунну функцію та зменшити ризик багатьох захворювань.
Цікаво, що одне дослідження на щурах показало, що сукралоза може мати негативний вплив на ці бактерії. Через 12 тижнів у щурів, які вживали підсолоджувач, у кишках було на 47–80% менше анаеробів (бактерій, яким не потрібен кисень).
Корисні бактерії, такі як біфідобактерії та молочнокислі бактерії, були значно зменшені, тоді як більш шкідливі бактерії, здавалося, були менш уражені. Більш того, після завершення експерименту кишкові бактерії все ще не повернулися до нормального рівня.
Тим не менш, дослідження людей необхідні.
Резюме: Дослідження на тваринах пов'язують сукралозу з негативним впливом на бактеріальне середовище в кишечнику. Однак необхідні дослідження на людях.
Змушує сукралоза набирати або худнути?
Продукти, що містять нульову калорійність підсолоджувачів, часто продаються як хороші для втрата ваги.
Однак сукралоза та штучні підсолоджувачі, схоже, не мають значного впливу на вашу вагу.
Спостережні дослідження не виявили зв'язку між споживанням штучних підсолоджувачів та масою тіла або масою жиру, але деякі з них повідомляють про невелике збільшення індексу маси тіла (ІМТ).
Огляд рандомізованих контрольованих досліджень, золотий стандарт наукових досліджень, повідомляє, що штучні підсолоджувачі зменшують масу тіла в середньому приблизно на 1,7 фунта (0,8 кг).
Резюме: Сукралоза та інші штучні підсолоджувачі, схоже, не мають значного впливу на масу тіла.
Чи безпечна сукралоза?
Як і інші штучні підсолоджувачі, сукралоза викликає суперечки. Деякі стверджують, що це абсолютно нешкідливо, але нові дослідження показують, що це може мати певний вплив на ваш метаболізм.
Для деяких людей це може підвищити рівень цукру в крові та рівень інсуліну. Це також може пошкодити бактеріальне середовище в кишечнику, але це потрібно вивчити у людей.
Безпека сукралози при високих температурах також була поставлена під сумнів. Ви можете уникнути приготування їжі або запікання з ним, оскільки він може виділяти шкідливі сполуки.
Для вас пропонується: Безпека стевії: форми, дозування та побічні ефекти
Тим не менш, довгострокові наслідки для здоров'я досі неясні, але органи охорони здоров'я, такі як Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), вважають це безпечним.
Резюме: Влада охорони здоров’я вважає сукралозу безпечною, але дослідження викликали питання про її вплив на здоров’я. Довгострокові наслідки його споживання для здоров'я неясні.
Суть
Якщо вам подобається смак сукралози, і ваше тіло добре з цим справляється, можливо, це добре використовувати в помірних кількостях. Звичайно, немає чітких доказів того, що це шкідливо для людини.
Однак це може бути не найкращим вибором для приготування та випічки на сильному вогні.
Крім того, якщо ви помітили постійні проблеми, пов’язані зі здоров’ям кишечника, поговоріть зі своїм медичним працівником про те, чи може сукралоза бути причиною.
Якщо ви вирішите уникати сукралози або штучних підсолоджувачів взагалі, є багато чудових альтернатив.
