Prekomjerne količine dodanog šećera mogu imati štetne učinke na vaš metabolizam i opće zdravlje.
Iz tog razloga, mnogi se ljudi okreću umjetnim zaslađivačima poput sukraloze.
Međutim, iako vlasti tvrde da je sukraloza sigurna za jelo, neke studije povezuju je sa zdravstvenim problemima.
U ovom se članku objektivno razmatra sukraloza i njeni učinci na zdravlje - dobri i loši.
Što je sukraloza?
Sukraloza je umjetno zaslađivač bez kalorija, a Splenda je najčešći proizvod na bazi sukraloze.
Sukraloza se proizvodi od šećera u višestupanjskom kemijskom procesu u kojem se tri skupine vodika i kisika zamjenjuju atomima klora.
Otkriveno je 1976. godine kada je znanstvenik s britanskog fakulteta navodno pogrešno slijedio upute o ispitivanju tvari. Umjesto toga, okusio ga je, shvativši da je jako sladak.
Tvrtke Tate & Lyle i Johnson & Johnson tada su zajedno razvile Splenda proizvode. Predstavljen je u Sjedinjenim Državama 1999. godine i jedno je od najpopularnijih zaslađivača u zemlji.
Splenda se obično koristi kao zamjena za šećer u kuhanju i pečenju. Također se dodaje tisućama prehrambenih proizvoda širom svijeta.
Sukraloza je bez kalorija, ali Splenda također sadrži ugljikohidrate dekstrozu (glukozu) i maltodekstrin, što dovodi do unosa kalorija do 3,36 kalorija po gramu.
Međutim, ukupno kalorija a ugljikohidrati Splenda doprinose vašoj prehrani zanemarivi su, jer vam svaki put trebaju samo male količine.
Sukraloza je 400–700 puta slađa od šećera i nema gorak okus kao mnogi drugi popularni zaslađivači.
Sažetak: Sukraloza je umjetno sladilo. Splenda je najpopularniji proizvod napravljen od nje. Sukraloza je napravljena od šećera, ali ne sadrži kalorije i mnogo je slađa.
Učinci sukraloze na šećer u krvi i inzulin
Kaže se da sukraloza ima mali ili nikakav učinak na razinu šećera u krvi i inzulina.
Međutim, to može ovisiti o vama kao pojedincu i o tome jeste li navikli konzumirati umjetna sladila.
Jedno malo istraživanje na 17 osoba s teškom pretilošću koje nisu redovito konzumirale ove zaslađivače izvijestilo je da je sukraloza povisila razinu šećera u krvi za 14%, a razinu inzulina za 20%.
Nekoliko drugih studija na ljudima s prosječnom tjelesnom težinom koji nisu imali značajnih zdravstvenih stanja nisu otkrili učinke na razinu šećera u krvi i inzulina. Međutim, ove su studije uključivale ljude koji su redovito koristili sukralozu.
Ako ne konzumirate sukralozu redovito, možda ćete doživjeti neke promjene razine šećera u krvi i inzulina.
Ipak, ako ste je navikli jesti, to vjerojatno neće imati učinka.
Sažetak: Sukraloza može povisiti razinu šećera i inzulina u krvi kod ljudi koji ne konzumiraju redovito umjetna sladila. Međutim, vjerojatno ne utječe na ljude koji redovito koriste umjetna sladila.
Pečenje sa sukralozom može biti štetno
Splenda se smatra otpornom na toplinu i dobra je za kuhanje i pečenje. Međutim, nedavne studije su to osporile.
Čini se da se na visokim temperaturama Splenda počinje raspadati i komunicirati s drugim sastojcima.
Jedno je istraživanje pokazalo da zagrijavanje sukraloze s glicerolom, spojem koji se nalazi u molekulama masti, proizvodi štetne tvari koje se zovu kloropropanoli. Ove tvari mogu povećati rizik od raka.
Potrebno je još istraživanja, ali možda bi bilo najbolje upotrijebiti druga sladila umjesto pečenja na temperaturama iznad 350 ° F (175 ° C) u međuvremenu.
Sažetak: Na visokim temperaturama sukraloza se može razgraditi i stvoriti štetne tvari koje mogu povećati rizik od raka.
Utječe li sukraloza na zdravlje crijeva?
The prijateljske bakterije u crijevima iznimno su važni za cjelokupno zdravlje.
Mogu poboljšati probavu, poboljšati imunološku funkciju i smanjiti rizik od mnogih bolesti.
Zanimljivo je da je jedno istraživanje na štakorima pokazalo da sukraloza može imati negativne učinke na te bakterije. Nakon 12 tjedana, štakori koji su konzumirali zaslađivač imali su 47-80% manje anaeroba (bakterija kojima nije potreban kisik) u crijevima.
Predlaže se za vas: Stevia
Korisne bakterije poput bifidobakterija i bakterija mliječne kiseline značajno su smanjene, dok se čini da je manje štetnih bakterija pogođeno više štetnih bakterija. Štoviše, crijevne bakterije se nakon završetka eksperimenta još uvijek nisu vratile na normalnu razinu.
Ipak, potrebno je ljudsko istraživanje.
Sažetak: Studije na životinjama povezuju sukralozu s negativnim učincima na bakterijsko okruženje u crijevima. Međutim, potrebne su ljudske studije.
Postiže li sukraloza da dobijete ili smršavite?
Proizvodi koji sadrže zaslađivače bez kalorija često se plasiraju na tržište kao dobri za gubitak težine.
Međutim, čini se da sukraloza i umjetna sladila nemaju značajnije učinke na vašu težinu.
Promatračka istraživanja nisu otkrila nikakvu vezu između konzumacije umjetnih zaslađivača i tjelesne težine ili masnog tkiva, ali neka od njih prijavljuju mali porast indeksa tjelesne mase (BMI).
Pregled randomiziranih kontroliranih ispitivanja, zlatni standard u znanstvenim istraživanjima, izvještava da umjetna sladila u prosjeku smanjuju tjelesnu težinu za oko 1,7 funti (0,8 kg).
Sažetak: Čini se da sukraloza i drugi umjetni zaslađivači nemaju značajnije učinke na tjelesnu težinu.
Je li sukraloza sigurna?
Kao i druga umjetna sladila, sukraloza je vrlo kontroverzna. Neki tvrde da je potpuno bezopasan, no nove studije ukazuju na to da bi mogao imati neke učinke na metabolizam.
Kod nekih ljudi to može povisiti razinu šećera u krvi i inzulina. Također može oštetiti bakterijsko okruženje u crijevima, ali to treba proučiti na ljudima.
Također je dovedena u pitanje sigurnost sukraloze pri visokim temperaturama. Možda biste htjeli izbjeći kuhanje ili pečenje s njim jer može otpustiti štetne spojeve.
S obzirom na to da su dugoročni učinci na zdravlje još uvijek nejasni, ali zdravstvene vlasti poput Uprave za hranu i lijekove (FDA) smatraju da je to sigurno.
Sažetak: Zdravstvene vlasti smatraju da je sukraloza sigurna, ali studije su postavile pitanja o njezinim učincima na zdravlje. Dugoročni učinci konzumiranja na zdravlje nisu jasni.
Donja linija
Ako volite okus sukraloze i vaše tijelo to dobro podnosi, vjerojatno je dobro koristiti ga umjereno. Sigurno nema jasnih dokaza da je štetan za ljude.
Predlaže se za vas: Sigurnost stevije: oblici, doziranje i nuspojave
Međutim, možda nije dobar izbor za kuhanje i pečenje na visokim temperaturama.
Osim toga, ako primijetite trajne probleme povezane sa zdravljem crijeva, razgovarajte sa svojim liječnikom o tome može li sukraloza biti razlog.
Odlučite li se izbjegavati sukralozu ili općenito umjetna sladila, postoji mnogo sjajnih alternativa.
