Höstbär är en av de mest använda medicinalväxterna i världen.
Traditionellt använde ursprungsbefolkningen det för att behandla feber och reumatism, medan de gamla egyptierna använde det för att förbättra sin hy och läka brännskador.
Den samlas fortfarande in och används i folkmedicin i många delar av Europa.
Idag tas fläderbär oftast som ett tillskott för att behandla förkylnings- och influensasymtom.
Men de råa bären, barken och bladen av växten är också kända för att vara giftiga och orsaka magproblem.
I den här artikeln tittar vi närmare på följande:
Innehållsförteckning
Vad är fläderbär?
Höstbär avser flera olika sorter av Sambucus-trädet, som är en blommande växt som tillhör Adoxaceae-familjen.
Den vanligaste typen är Sambucus nigra, även känd som europeisk fläder eller svart fläder. Trädet är inhemskt i Europa, men odlas även i många andra delar av världen.
S. nigra blir upp till 9 meter hög och har små vita eller gräddfärgade blommor som kallas fläderblommor. Bären finns i små svarta eller blåsvart färgade klasar.
Bären är ganska syrliga och måste kokas för att kunna ätas. Blommorna har en delikat muskatdoft och kan ätas råa eller kokta.
Andra sorter är bland annat amerikansk fläder, dvärgfläder, blå fläder, danewort, rödfruktig fläder och antilopborste.
Olika delar av fläderträdet har genom historien använts för medicinska och kulinariska ändamål.
Historiskt sett har blommorna och bladen använts för smärtlindring, svullnad, inflammation, stimulering av urinproduktion och svettning. Barken användes som diuretikum, laxermedel och för att framkalla kräkningar.
I folkmedicin används de torkade bären eller saften för att behandla influensa, infektioner, ischias, huvudvärk, tandvärk, hjärtsmärta och nervsmärta samt som laxermedel och diuretikum.
Dessutom kan bären kokas och användas för att göra saft, sylt, chutney, pajer och flädervin. Blommorna kokas ofta med socker för att göra en söt sirap eller blandas i te.
Sammanfattning: Hålbär är flera sorter av Sambucus-trädet, som har vita blommor och svarta eller blåsvart färgade bär. Den vanligaste sorten är Sambucus nigra, även känd som europeisk fläder eller svart fläder.
Hälsofördelar med fläderbär
Det finns många rapporterade fördelar med fläderbär. De är inte bara näringsrika, utan kan också hjälpa till att lindra symtom på förkylning och influensa, stödja hjärthälsa och bekämpa inflammation och infektioner, bland andra fördelar.
Höstbär är rika på näringsämnen
Höstbär är ett kalorisnålt livsmedel som är fullt av antioxidanter.
En kopp (145 gram) färska bär innehåller 106 kalorier, 26,7 gram kolhydrater och mindre än 1 gram fett och protein vardera.
Dessutom har de många näringsmässiga fördelar. Höstbär är:
- Hög halt av C-vitamin. En kopp frukt innehåller 52 mg C-vitamin, vilket motsvarar 57 % av det dagliga värdet.
- Hög halt av kostfibrer. Höstbär innehåller 10 gram fibrer per kopp färska bär, cirka 36 % av det dagliga värdet.
- En bra källa till fenoliska syror. Dessa föreningar är potenta antioxidanter som kan bidra till att minska skador från oxidativ stress i kroppen.
- En bra källa till flavonoler. Hyllebär innehåller de antioxidativa flavonolerna quercetin, kaempferol och isorhamnetin. Blommorna innehåller upp till 10 gånger mer flavonoler än bären.
- Rik på antocyaniner. Dessa föreningar ger frukten dess karakteristiska mörka svart-lila färg och är en stark antioxidant med antiinflammatoriska effekter.
Den exakta näringssammansättningen hos fläder beror på:
- Sorten av växter.
- bärens mognad
- Miljö- och klimatförhållanden.
Därför kan portionsstorleken variera i fråga om näringsinnehåll.
Sammanfattning: Hålbär är ett kalorisnålt livsmedel som innehåller C-vitamin, kostfibrer och antioxidanter i form av fenoliska syror, flavonoler och antocyaniner. Blommorna är särskilt rika på flavonoler.
Höstbär kan förbättra symtom på förkylning och influensa
Extrakt och blominfusioner av svart fläder har visat sig bidra till att minska svårighetsgraden och längden av influensa.
Föreslagna för dig: 9 populära växtbaserade läkemedel: Fördelar och användningsområden
Kommersiella beredningar av fläder för behandling av förkylning finns i olika former, inklusive vätskor, kapslar, sugtabletter och gummies.
En studie från 2004 av 60 personer med influensa visade att de som tog 15 ml fläderbärssirap fyra gånger om dagen visade symptomförbättring på 2 till 4 dagar, medan det tog 7 till 8 dagar för kontrollgruppen att förbättras.
I en studie av 312 flygresenärer som tog kapslar med 300 mg fläderbärsextrakt tre gånger om dagen fann man dessutom att de som blev sjuka hade kortare sjukdomstid och mindre allvarliga symtom.
Det krävs ytterligare storskaliga studier för att bekräfta dessa resultat och avgöra om fläderbär också kan spela en roll för att förebygga influensa.
Observera att den mesta forskningen endast har utförts på kommersiella produkter. Det finns lite information om säkerheten eller effektiviteten hos hemgjorda medel.
Sammanfattning: Hålbärsextrakt har visat sig bidra till att minska längden och svårighetsgraden av symtom orsakade av influensaviruset. Även om dessa resultat är lovande behövs ytterligare storskaliga studier på människor.
Höstbär har ett högt innehåll av antioxidanter
Under normal metabolism kan reaktiva molekyler frigöras som kan ackumuleras i kroppen. Detta kan orsaka oxidativ stress och kan leda till sjukdomar som typ 2-diabetes och cancer.
Antioxidanter är naturliga komponenter i livsmedel, inklusive vissa vitaminer, fenolsyror och flavonoider, som kan hjälpa till att avlägsna dessa reaktiva molekyler. Forskning tyder på att kost med ett högt innehåll av antioxidanter kan bidra till att förebygga kroniska sjukdomar.
Blommorna, frukterna och bladen från fläderbärsplantan är utmärkta källor till antioxidanter. En av de antocyaniner som finns i bären har till exempel 3,5 gånger så mycket antioxidantkraft som E-vitamin.
Föreslagna för dig: 8 imponerande hälsofördelar med krusbär
En studie som jämförde 15 olika bärsorter och en annan studie som jämförde olika typer av vin visade att fläder är en av de mest effektiva antioxidanterna.
Dessutom visade en studie att antioxidantstatusen förbättrades hos personer en timme efter att de hade druckit 400 ml fläderbärsjuice. En annan studie på råttor visade att fläderbärsextrakt bidrog till att minska inflammation och oxidativ vävnadsskada.
Även om fläder har visat lovande resultat i laboratoriet är forskningen på människor och djur fortfarande begränsad. Generellt sett har konsumtion av det i kosten endast en liten effekt på antioxidantstatusen.
Dessutom kan bearbetningen av fläderbär, t.ex. extraktion, upphettning eller saftberedning, minska deras antioxidativa aktivitet.
Därför kan produkter som sirap, juice, te och sylt ha mindre fördelar jämfört med vissa resultat från laboratoriestudier.
Sammanfattning: Hålbärsfrukter, -blad och -blommor är starka antioxidanter. Deras skyddseffekter på människor verkar dock vara obetydliga. Dessutom kan bearbetningen av bären och blommorna minska deras antioxidativa aktivitet.
Höstbär kan vara bra för hjärthälsan
Höstbär kan ha positiva effekter på vissa markörer för hjärtats och blodkärlens hälsa.
Studier har visat att fläderbärsjuice kan minska fettnivån i blodet och sänka kolesterolet. Dessutom har man funnit att en kost som är rik på flavonoider som antocyaniner minskar risken för hjärtsjukdomar.
En studie på 34 personer som fick 400 mg fläderbärsextrakt (motsvarande 4 ml juice) tre gånger om dagen i två veckor visade dock ingen signifikant minskning av kolesterolnivåerna.
En annan studie på möss med högt kolesterol visade dock att en kost med svart fläderbär minskade mängden kolesterol i levern och aorta men inte i blodet.
Ytterligare studier visade att råttor som matades med livsmedel som innehöll polyfenoler extraherade från fläder hade lägre blodtryck.
Dessutom kan fläderbär sänka urinsyranivåerna i blodet. Förhöjd urinsyra är kopplad till ökat blodtryck och negativa effekter på hjärthälsan.
Dessutom kan fläderbär öka insulinutsöndringen och förbättra blodsockernivån. Eftersom typ 2-diabetes är en stor riskfaktor för hjärt- och kärlsjukdomar är det viktigt att kontrollera blodsockret för att förebygga dessa sjukdomar.
En studie visade att fläderblommor hämmar enzymet alfa-glukosidas (α-glukosidas), vilket kan bidra till att sänka blodsockernivåerna. Dessutom visade forskning på råttor med diabetes som fick fläderbär en förbättrad blodsockerkontroll.
Föreslagna för dig: 9 imponerande hälsofördelar med berberis
Trots dessa lovande resultat har en direkt minskning av hjärtattacker eller andra symptom på hjärtsjukdomar ännu inte kunnat påvisas, och det behövs ytterligare studier på människor.
Sammanfattning: Höstbär har vissa fördelar för hjärthälsan, som att minska kolesterol, urinsyra och blodsockernivåer. Ytterligare forskning behövs dock för att visa om dessa effekter är betydande hos människor.
Andra hälsofördelar med fläderbär
Det finns många andra rapporterade fördelar med fläder, även om de flesta av dessa har begränsade vetenskapliga bevis.:
- Hjälper till att bekämpa cancer. Både europeisk och amerikansk äldsta har visat sig ha vissa cancerhämmande egenskaper i provrörsstudier.
- Bekämpar skadliga bakterier. Höstbär har visat sig hämma tillväxten av bakterier som Helicobacter pylori och kan förbättra symtomen på bihåleinflammation och bronkit.
- Kan stödja immunförsvaret. Hos råttor visade sig fläderbärspolyfenoler stödja immunförsvaret genom att öka antalet vita blodkroppar.
- Kan skydda mot UV-strålning. En hudprodukt som innehöll fläderbärsextrakt visade sig ha en solskyddsfaktor (SPF) på 9,88.
- Kan öka urinering. Hålbärsblommor visade sig öka urineringens frekvens och saltutsöndringen hos råttor.
- Det kan ha vissa antidepressiva egenskaper. En studie visade att möss som fick 544 mg fläderbärsextrakt per pund (1200 mg per kg) hade förbättrad prestanda och humörmarkörer.
Resultaten är intressanta, men det krävs ytterligare forskning på människor för att avgöra om effekterna verkligen är signifikanta.
Dessutom är det viktigt att notera att det inte finns någon standardiserad metod för att mäta antalet bioaktiva komponenter som antocyaniner i dessa kommersiella produkter.
En studie visade att beroende på vilken metod som används för att mäta antocyaniner kan ett kosttillskott uppges innehålla 762 mg/L men endast 4 mg/L. Det kan därför vara svårt att fastställa effekterna av de produkter som för närvarande finns tillgängliga.
Sammanfattning: Hyllebär förknippas med många ytterligare hälsofördelar, som cancer- och bakteriebekämpning, immunförsvarsstöd, UV-skydd och vätskedrivande effekter. Dessa påståenden har dock begränsade bevis och ytterligare forskning behövs.
Hälsorisker och biverkningar
Även om fläder har några lovande potentiella fördelar finns det också vissa faror i samband med konsumtion.
Barken, de omogna bären och fröna innehåller små mängder av ämnen som kallas lektiner och som kan orsaka magproblem om man äter för mycket av dem.
Dessutom innehåller fläderplantan ämnen som kallas cyanogena glykosider, som i vissa fall kan frigöra cyanid. Detta är ett gift som också finns i aprikosfrön och mandel.
Det finns 3 mg cyanid per 100 gram färska bär och 3-17 mg per 100 gram färska blad. Detta är bara 3 % av den beräknade dödliga dosen för en person på 60 kg.
Kommersiella beredningar och kokta bär innehåller dock inte cyanid, så det finns inga rapporter om dödsfall till följd av att äta dessa. Symtom på att äta okokta bär, blad, bark eller rötter av fläderbär är illamående, kräkningar och diarré.
Det finns en rapport om åtta personer som insjuknat efter att ha druckit saften från nyplockade bär, inklusive löv och grenar, från sorten S. Mexicana. De drabbades av illamående, kräkningar, svaghet, yrsel, domningar och bedövning.
Lyckligtvis kan giftiga ämnen som finns i bären avlägsnas på ett säkert sätt genom kokning. Grenar, bark och blad bör dock inte användas i matlagning eller juiceberedning.
Om du själv samlar blommor eller bär, se till att du har identifierat växten korrekt som amerikansk eller europeisk fläder, eftersom andra typer av fläder kan vara mer giftiga. Se också till att du tar bort bark och blad innan du använder den.
Höstbär rekommenderas inte för barn och ungdomar under 18 år, gravida eller ammande kvinnor. Inga negativa händelser har rapporterats i dessa grupper, men det finns inte tillräckligt med data för att bekräfta att det är säkert.
Sammanfattning: De okokta bären, bladen, barken och rötterna av fläder innehåller kemikalierna lektin och cyanid, som kan orsaka illamående, kräkningar och diarré. Genom att koka bären och fröna avlägsnas cyaniden.
Sammanfattning
Även om fläder har förknippats med många lovande hälsofördelar, har de flesta av forskningen endast utförts i laboratoriemiljö och har inte testats utförligt på människor.
Föreslagna för dig: Lejonman svamp: Hälsofördelar och biverkningar
Därför kan fläder inte rekommenderas för någon särskild hälsofördel.
Rimliga bevis stöder dess användning för att hjälpa till att minska längden och svårighetsgraden av influensasymtom.
Det kan också stödja hjärthälsan, förbättra antioxidantstatusen och ha en mängd olika anti-cancer-, anti-diabetes- och anti-inflammatoriska effekter.
Dessutom är fläderbär ett smakfullt tillägg till en hälsosam kost och en bra källa till C-vitamin, fibrer och antioxidanter.
