Кумин получают из семян растения Cuminum cyminum.
Эта специя является основной в многочисленных кухнях, особенно в родных для неё средиземноморском и юго-западноазиатском регионах.
Его уникальный вкус, описываемый как землистый, ореховый и слегка острый, является изюминкой таких блюд, как чили, тамалес и различные индийские карри.
Помимо кулинарного применения, кумин имеет богатую историю в холистической медицине.
Современная наука подтвердила ряд преимуществ тмина для здоровья, начиная от помощи пищеварению и заканчивая борьбой с заболеваниями, связанными с употреблением пищи.
Новые данные также свидетельствуют о том, что тмин может помочь в управлении весом, регулировании уровня сахара в крови и улучшении показателей холестерина.
В этой статье мы рассмотрим 9 полезных свойств тмина для здоровья, обоснованных научными данными.
1. Кумин способствует пищеварению
Наиболее распространённое традиционное применение тмина - при несварении желудка.
На самом деле, современные исследования подтвердили, что тмин может помочь оживить нормальное пищеварение.
Например, он может повышать активность пищеварительных ферментов, потенциально ускоряя пищеварение.
Кумин также увеличивает выделение желчи из печени. Желчь помогает переваривать жиры и некоторые питательные вещества в твоём кишечнике.
В одном исследовании 57 пациентов с синдромом раздражённого кишечника (СРК) сообщили об улучшении симптомов после приёма концентрированного тмина в течение двух недель.
Описание: Кумин способствует пищеварению, повышая активность пищеварительных белков. Он также может уменьшить симптомы синдрома раздражённого кишечника.
2. Кумин является богатым источником железа
Семена кумина от природы богаты железом.
Одна чайная ложка молотого тмина содержит 1,4 мг железа, или 17,5% от суточной нормы для взрослых.
Дефицит железа - один из самых распространённых недостатков питательных веществ, которым страдает до 20% населения планеты и до 10 из 1000 человек в наиболее богатых странах.
В частности, детям железо необходимо для поддержания роста, а молодым женщинам - для восполнения крови, потерянной во время менструации.
Немногие продукты обладают такой плотностью железа, как тмин. Это делает его хорошим источником железа, даже если использовать его в небольших количествах в качестве приправы.
Описание: Многие люди во всем мире не получают достаточного количества железа. Кумин очень плотен по содержанию железа, обеспечивая почти 20% твоей суточной нормы железа в одной чайной ложке.
3. Кумин содержит полезные растительные соединения
Кумин содержит множество растительных соединений, связанных с потенциальной пользой для здоровья, включая терпены, фенолы, флавоноиды и алкалоиды.
Некоторые из них функционируют как антиоксиданты, то есть химические вещества, которые уменьшают повреждения твоего организма от свободных радикалов.
Свободные радикалы - это, по сути, одинокие электроны. Электронам нравится находиться в паре; когда они разделяются, то становятся нестабильными.
Эти одинокие, или “свободные”, электроны крадут других электронных партнёров у других химических веществ в твоём организме. Этот процесс называется “окислением.”
Окисление жирных кислот в твоих артериях приводит к закупорке артерий и сердечным заболеваниям. Окисление также приводит к воспалению при диабете, а окисление ДНК может способствовать развитию рака.
Антиоксиданты, подобные тем, что содержатся в тмине, отдают одинокому свободному радикалу электрон, делая его более стабильным.
Антиоксиданты кумина, вероятно, объясняют некоторые его полезные свойства.
Общая характеристика: Свободные радикалы - это одинокие электроны, которые вызывают воспаление и повреждают ДНК. Кумин содержит антиоксиданты, которые стабилизируют свободные радикалы.
4. Кумин может помочь при диабете
Некоторые из компонентов тмина показали свою перспективность в помощи при лечении диабета.
Предлагаем вам: 9 впечатляющих преимуществ хлореллы для здоровья
Одно клиническое исследование показало, что концентрированная добавка тмина улучшила ранние показатели диабета у людей с избыточным весом по сравнению с плацебо.
Кумин также содержит компоненты, которые противостоят некоторым долгосрочным последствиям диабета.
Один из способов, которым диабет вредит клеткам организма, - это конечные продукты гликирования (advanced glycation end products, AGEs).).
Они спонтанно вырабатываются в кровеносной системе, когда уровень сахара в крови длительное время остаётся высоким, как это бывает при диабете. AGE образуются, когда сахара присоединяются к белкам и нарушают их нормальное функционирование.
AGE, вероятно, ответственны за повреждение глаз, почек, нервов и мелких кровеносных сосудов при диабете.
Тмин содержит несколько компонентов, которые уменьшают AGE, по крайней мере, в исследованиях, проведенных в пробирке.
Хотя в этих исследованиях проверялось действие концентрированных добавок тмина, обычное использование тмина в качестве приправы может помочь контролировать уровень сахара в крови при диабете.
Неясно, что отвечает за эти эффекты и какое количество тмина необходимо для того, чтобы вызвать пользу.
Обзор: Добавки с тмином могут помочь улучшить контроль сахара в крови, но неясно, что вызывает этот эффект и сколько его нужно.
5. Кумин может улучшить показатели холестерина в крови
Кумин также улучшил уровень холестерина в крови в клинических исследованиях.
В одном исследовании 75 мг тмина, принимаемые дважды в день в течение восьми недель, снизили уровень нездоровых триглицеридов в крови.
В другом исследовании уровень окисленного “плохого” холестерина ЛПНП снизился почти на 10% у пациентов, принимавших экстракт тмина в течение полутора месяцев.
В одном из исследований 88 женщин изучали, влияет ли тмин на уровень “хорошего” холестерина ЛПВП. У тех, кто принимал по 3 грамма тмина с йогуртом дважды в день в течение трёх месяцев, уровень ЛПВП был выше, чем у тех, кто ел йогурт без него.
Предлагаем вам: Гриб львиная грива: польза для здоровья и побочные эффекты
Неизвестно, обладает ли кумин, используемый в качестве приправы в рационе, теми же преимуществами в отношении холестерина в крови, что и добавки, использовавшиеся в этих исследованиях.
Кроме того, не все исследования сходятся во мнении относительно этого эффекта. Одно исследование не выявило никаких изменений в уровне холестерина в крови у участников, принимавших добавку с тмином.
Обзор: Добавки с тмином улучшили уровень холестерина в крови в ходе многочисленных исследований. Неясно, имеет ли использование кумина в небольших количествах в качестве приправы те же преимущества.
6. Кумин может способствовать снижению веса
Концентрированные добавки с тмином способствовали снижению веса в нескольких клинических исследованиях.
Одно из исследований, в котором приняли участие 88 женщин с избыточным весом, показало, что йогурт, содержащий 3 грамма тмина, способствовал снижению веса по сравнению с йогуртом без него.
Другое исследование показало, что участники, принимавшие ежедневно 75 мг добавки тмина, потеряли на 3 фунта (1,4 кг) больше, чем те, кто принимал плацебо.
В третьем клиническом исследовании изучалось действие концентрированной добавки тмина на 78 взрослых мужчинах и женщинах. Те, кто принимал добавку, за восемь недель потеряли на 2,2 фунта (1 кг) больше, чем те, кто не принимал.
Опять же, не все исследования сходятся во мнении. В одном из исследований, где использовалась меньшая доза - 25 мг в день, не было отмечено никаких изменений в массе тела по сравнению с плацебо.
Общая информация: Концентрированные добавки с тмином способствовали снижению веса в многочисленных исследованиях. Не все исследования показали эту пользу, и для снижения веса могут потребоваться более высокие дозы.
7. Кумин может предотвратить возникновение заболеваний, передающихся через пищу
Одна из традиционных ролей кумина в приправах, возможно, заключалась в обеспечении безопасности пищевых продуктов.
Многие приправы, в том числе и кумин, по-видимому, обладают антимикробными свойствами, которые могут снизить риск возникновения инфекций, передающихся с пищей.
Предлагаем вам: 9 впечатляющих преимуществ барбариса для здоровья
Несколько компонентов тмина снижают рост пищевых бактерий и некоторых видов инфекционных грибков.
При переваривании тмин выделяет компонент под названием мегаломицин, который обладает антибиотическими свойствами.
Кроме того, исследование в пробирке показало, что тмин снижает лекарственную устойчивость некоторых бактерий.
Обзор: Традиционное использование кумина в качестве приправы может ограничивать рост инфекционных бактерий и грибков. Это может уменьшить количество заболеваний, передающихся через пищу.
8. Кумин может помочь при наркотической зависимости
Наркотическая зависимость является растущей проблемой в международном масштабе.
Опиоидные наркотики вызывают зависимость, угнетая нормальное чувство тяги и вознаграждения в мозге. Это приводит к продолжению или увеличению употребления.
Исследования на мышах показали, что компоненты тмина снижают аддиктивное поведение и симптомы абстиненции.
Однако необходимо провести гораздо больше исследований, чтобы определить, будет ли этот эффект полезен у людей.
Следующие шаги включают в себя поиск конкретного ингредиента, который вызвал этот эффект, и проверку того, работает ли он на людях.
Обзор: Экстракты тмина уменьшают признаки наркотической зависимости у мышей. Пока неизвестно, будут ли они оказывать аналогичное действие у людей.
9. Кумин может бороться с воспалением
Исследования в пробирке показали, что экстракты тмина подавляют воспаление.
Несколько компонентов тмина могут оказывать противовоспалительное действие, но исследователи пока не знают, какие из них наиболее важны.
Было показано, что растительные соединения, содержащиеся в некоторых специях, снижают уровень ключевого маркера воспаления - NF-kappaB.
Сейчас недостаточно информации, чтобы понять, помогает ли тмин в рационе или тминовые добавки в лечении воспалительных заболеваний.
Обзор: Тмин содержит множество растительных соединений, которые в исследованиях на пробирках уменьшают воспаление. Неясно, можно ли использовать его для лечения воспалительных заболеваний у людей.
Стоит ли тебе использовать тмин?
Ты можешь получить некоторые полезные свойства тмина, используя его в небольших количествах для приправы к пище.
Такое количество обеспечит антиоксидантами, железом и потенциальной пользой для контроля сахара в крови.
Другие, более экспериментальные преимущества - такие как потеря веса и улучшение уровня холестерина в крови - могут потребовать более высокой дозы, возможно, в виде добавки.
В ходе многочисленных исследований были протестированы добавки тмина в количестве до 1 грамма (около 1 чайной ложки), при этом их участники не сообщали о проблемах. Однако сообщалось о тяжелых аллергических реакциях на тмин, но они встречаются редко.
Учитывая это, будь осторожен, принимая любую добавку, которая содержит гораздо больше тмина, чем ты можешь употребить в пищу.
Как и в случае с любым ингредиентом, твой организм может быть не приспособлен к переработке доз, которые он обычно не испытывает в рационе.
Если ты решил попробовать добавки, сообщи своему врачу о том, что ты принимаешь, и используй добавки в качестве дополнения, а не замены медицинского лечения.
Обзор: Многие полезные свойства тмина ты можешь получить, просто используя его в небольших количествах в качестве приправы. Другие преимущества могут быть доступны только в дополнительных дозах.
Резюме
Кумин обладает целым рядом полезных свойств, некоторые из которых уходят корнями в древние знания, а другие появляются в результате современных исследований.
Включение тмина в пищу повышает уровень антиоксидантов, помогает пищеварению, обеспечивает организм железом, потенциально регулирует уровень сахара в крови и может снизить риск возникновения болезней, связанных с питанием.
Хотя высокие дозы через добавки могут способствовать снижению веса и улучшению уровня холестерина, необходимы дополнительные исследования.
Использование кумина в качестве кулинарной приправы более привлекательно, чем в виде добавки. Он не только приносит пользу здоровью, но и обогащает блюда своим восхитительным вкусом.
