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每个素食主义者都应该了解的维生素B12.
维生素B12是必不可少的营养素-不仅限于素食主义者。没有足够的摄入量，可能会出现严重的长期健康问题.
在素食主义者需要了解的所有营养素中，维生素B12居首位。特别是它有助于形成红血球，支持您的身体进行DNA复制，并确保健康的神经系统.
如果您缺乏B12，则会使您的身体处于高风险之中，这可能会带来可怕的后果.
我是否可以在植物性饮食中摄取足够的维生素B-12?
很不幸的是，不行. 对于纯素饮食，建议定期服用 维生素B12补品.
植物仅含有少量的维生素B12，因为它仅来自微生物，例如形成土壤的细菌。这些细菌是由反刍动物在前胃中产生的。因此，奶牛不需要外部任何额外的供应.
尽管如此，他们的食物大多富含维生素B12以增加自身的产量。因此，杂食者也间接服用补品.
哪些食物含有维生素B12?
维生素B12主要存在于动物产品（肉，鱼，奶和奶制品，鸡蛋）中).
蔬菜食品仅含有不足的维生素B12。在发酵产品中发现少量。但是这些还不足以满足您的维生素B12需求.
您从哪里获得B12作为纯素?
不幸的是，作为素食主义者，您不会从任何天然来源获得维生素B12。甚至都不是杂食动物。杂食动物也间接食用膳食补充剂，因为动物食用的食物中富含维生素B12.
成人和儿童维生素B12片
尽管一些大豆饮料和豆腐中已经含有维生素B12，但根据我们的经验，我们建议您另外服用维生素B12片剂。人体只能吸收少量的维生素B12。最好一天做几次准备.
例如，如果您有20微克（微克）的膳食补充剂，则应该每天至少服用两次，以满足您的日常需求。另一种选择是每天服用大量维生素（500-2000μg）.
乍一看，这似乎令人吃惊。不过，您不必担心。根据欧洲食品安全局（EFSA）的规定，即使在1000至5000μg（微克）的高剂量下，也不会对健康产生负面影响.
我白天实际需要多少B12?
德国营养协会建议青少年和成年人每天摄入3.0微克（微克）.
如果维生素B12缺乏会怎样?
典型的缺乏症状包括:
- 能量代谢紊乱（长期疲劳和疲倦，注意力不集中，肌肉无力）)
- 神经损伤（疼痛，麻木，刺痛，麻痹，协调障碍，记忆障碍)
- 贫血（表现不佳，免疫缺陷)
- 激素和神经递质代谢紊乱（精神心理疾病，抑郁症，精神病）)
- 消化不良（便秘和腹泻)
- 炎症（在口腔，胃和肠中）)
通常，这些症状会在几个月到一年之前逐渐出现，这是由于B12缺乏引起的。如果您怀疑有问题，请去看医生，因为这些症状中的每一个可能都是由B12缺乏症以外的问题引起的.
婴儿通常比成人表现出更快的症状发作。 B12缺乏会导致精力和食欲下降。如果不立即回应，可能会导致昏迷甚至死亡.
同样，没有完全一致的症状模式。婴儿比成年人更容易受到永久性伤害。有些完全康复，有些则发育迟缓.
维生素B-12来自哪里?
维生素B-12不是由植物或动物产生，而仅由微生物产生。产生维生素B-12的微生物也生活在植物上.
为何素食主义者无法通过植物获取维生素B-12?
由于我们通常在吃水果和蔬菜之前先洗净水果和蔬菜，因此我们还要从植物上冲洗掉微生物。但这并不意味着如果您不再洗涤维生素B-12，就可以从植物中提取维生素B-12.
原因是我们的病态。在一平方英尺的土地上，生活着数十亿种对植物重要的微生物。在生病的土壤中，养分无法保存，微生物“饥饿”。结果，我们植物中产生维生素B-12的细菌越来越少.
动物从哪里获得维生素B-12?
工厂化养殖中的猪，鸡和牲畜不再可以通过植物吸收维生素B-12，因为它们在草地上没有喷口。因此，他们的饲料补充了维生素B-12。如果您吃鸡蛋，鸡肉，火鸡或猪肉，还可以通过膳食补充剂获取维生素B-12.
反刍动物（例如牛）会自己产生维生素B-12。具体而言，存在于反刍动物瘤胃中的微生物会产生维生素B-12。因此，奶牛的饲料中不依赖维生素B-12.
维生素B12有什么好处?
维生素B12是有助于维持人体神经和血细胞健康的营养物质。它还负责制造所有细胞中的遗传物质DNA。维生素B12还有助于预防一种称为巨幼细胞性贫血的贫血，这种贫血会使人疲倦无力.
B12中哪些食物高?
维生素B12天然存在于动物产品中，包括鱼，肉，禽，蛋，牛奶和奶制品.
维生素B12通常不存在于植物性食品中。尽管如此，强化早餐谷物仍然是维生素B12的容易获得的来源，对素食者具有很高的生物利用度。一些营养酵母产品还含有维生素B12。强化食品的配方各不相同，因此必须阅读食品上的营养成分标签，以确定其中所含营养成分的类型和数量.
