众所周知，纯素饮食可以帮助人们减肥.
然而，它们提供了一系列额外的健康益处.
首先，纯素饮食可以帮助您保持心脏健康.
更重要的是，这种饮食可能对 2 型糖尿病和某些癌症有一定的保护作用.
以下是纯素饮食的 6 个基于科学的好处.
1. 纯素饮食含有更丰富的某些营养素
如果你切换到一个 纯素饮食 从典型的西方饮食中，您将消除肉类和动物产品.
这将不可避免地导致您更加依赖其他食物。在全食素食的情况下，替代品采用全谷物、水果、蔬菜、豆类、豌豆、坚果和种子的形式.
由于与典型的西方饮食相比，这些食物在纯素饮食中所占的比例更大，因此它们有助于提高某些有益营养素的每日摄入量.
几项研究报告称，纯素饮食往往会提供更多的纤维、抗氧化剂和有益的植物化合物。它们似乎还富含钾、镁、叶酸和维生素 A、C 和 E.
纯素饮食中的铁含量甚至似乎更高，尽管植物提供的铁的生物利用度不如动物食品中的铁.
然而，并非所有的纯素饮食都是平等的.
例如，计划不周的纯素饮食可能无法提供足量的必需脂肪酸、维生素 B12、烟酸、核黄素（维生素 B2）、维生素 D、钙、碘、硒或锌.
这就是为什么必须选择全植物食品和强化食品的原因。您可能需要考虑补充维生素 B12 和 D、锌和钙等营养素，因为纯素饮食中可能缺乏这些.
概括: 虽然全食纯素饮食的某些营养素通常较高，但计划不周的纯素饮食可能会导致几种关键营养素的缺乏.
2.它可以帮助你减掉多余的体重
越来越多的人开始转向以植物为基础的饮食，以期减轻多余的体重。这可能是有充分理由的.
许多观察性研究表明，素食者往往比非素食者更瘦，体重指数 (BMI) 更低.
此外，几项随机对照研究——科学研究的黄金标准——报告说，纯素饮食比与之相比的饮食更有效地减肥.
更重要的是，一项比较五种不同饮食减肥效果的小型研究得出结论： 素食和纯素饮食 与半素食和标准西方饮食一样被广泛接受.
即使他们没有完全遵循他们的饮食习惯，素食者和纯素食者组的参与者仍然比标准西方饮食的参与者减轻的体重略多.
概括: 纯素饮食自然会减少您的卡路里摄入量。这使它们可以有效地促进减肥，而无需积极关注减少卡路里.
3. 它似乎可以降低血糖水平并改善肾功能
成为素食主义者也可能为 2 型糖尿病和肾功能下降带来好处.
事实上，纯素食者的血糖水平往往较低，胰岛素敏感性较高，并且可能有 降低患 2 型糖尿病的风险.
研究甚至报告说，纯素饮食比美国糖尿病协会 (ADA) 和国家胆固醇教育计划的饮食更能降低糖尿病患者的血糖水平.
在 2009 年的一项研究中，43% 的素食参与者能够减少降血糖药物的剂量，而遵循 ADA 推荐饮食的参与者中只有 26%.
研究还表明，糖尿病患者 植物蛋白 肉类可能会降低他们肾功能不佳的风险，但需要对此主题进行更多研究.
更重要的是，几项研究报告说，纯素饮食可能能够缓解全身性远端多发性神经病的症状，这是糖尿病患者的一种情况，会导致剧烈的灼痛.
概括: 纯素饮食可能会降低患 2 型糖尿病的风险。它们在降低血糖水平方面也特别有效，可能有助于预防进一步的医疗问题.
4. 纯素饮食可以预防某些癌症
根据世界卫生组织的数据，大约三分之一的癌症可以通过您控制的因素来预防，包括饮食.
例如，经常吃豆类可以将患结直肠癌的风险降低 9-18%.
研究还表明，每天至少吃 7 份新鲜水果和蔬菜，可使死于癌症的风险降低 15%.
素食者通常比非素食者吃更多的豆类、水果和蔬菜。这或许可以解释为什么对 96 项研究的回顾发现纯素食者患癌症或死于癌症的风险降低 15%.
更重要的是，纯素饮食通常含有更多的豆制品，这可能对乳腺癌有一定的保护作用.
避免某些动物产品也可能有助于降低患前列腺癌、乳腺癌和结肠癌的风险.
这可能是因为纯素饮食不含烟熏或加工肉类以及高温烹制的肉类，这些肉类被认为会促进某些类型的癌症.
素食者也避免乳制品，一些研究表明这可能会略微增加患前列腺癌的风险.
另一方面，有证据表明乳制品可能有助于降低其他癌症的风险，例如结直肠癌。因此，避免乳制品很可能不是降低纯素食者总体癌症风险的因素.
重要的是要注意这些研究是观察性的。他们无法确定纯素食者患癌症风险较低的确切原因.
然而，在研究人员了解更多之前，专注于增加每天食用的新鲜水果、蔬菜和豆类的数量，同时限制加工、熏制和过度煮熟的肉类的消费似乎是明智之举.
概括: 纯素饮食的某些方面可能有助于预防前列腺癌、乳腺癌和结肠癌.
5. 它与较低的心脏病风险有关
吃新鲜水果和蔬菜、豆类和纤维与降低患心脏病的风险有关.
精心计划的纯素饮食通常包括大量的所有这些食物.
比较纯素食者与素食者和普通人群的观察性研究报告称，纯素食者患高血压的风险可降低 75%.
纯素食者死于心脏病的风险也可能降低 42%.
此外，几项随机对照研究报告称，纯素饮食在降低血糖、低密度脂蛋白（坏）胆固醇和总胆固醇水平方面比与之相比的饮食更有效.
这可能对心脏健康特别有益，因为降低高血压、胆固醇和血糖水平可以将患心脏病的风险降低多达 46%.
与一般人群相比，纯素食者也倾向于摄入更多的全谷物和坚果，这两者对心脏都有好处.
概括: 纯素饮食可显着减少导致心脏病的风险因素，从而有益于心脏健康.
6. 纯素饮食可以减轻关节炎带来的疼痛
一些研究报告称，纯素饮食对患有不同类型关节炎的人有积极影响.
一项研究随机分配了 40 名关节炎患者，要么继续吃杂食饮食，要么改用全食植物性纯素饮食 6 周.
与那些不改变饮食的人相比，纯素饮食者报告的能量水平更高，一般功能更好.
其他几项研究表明，纯素饮食有助于改善类风湿性关节炎的症状，包括疼痛、关节肿胀和晨僵.
纯素饮食较高的抗氧化剂、益生菌和纤维含量，以及缺乏某些触发食物，可能是造成这些好处的原因.
概括: 基于富含益生菌的全食的纯素饮食可能会显着减少骨关节炎和类风湿性关节炎的症状.
概括
纯素饮食可能提供一系列健康益处.
在大多数情况下，研究人员还不清楚究竟是什么导致了这些好处.
也就是说，在进一步的研究出现之前，增加饮食中营养丰富的全植物食物的数量只会使您受益.
