酸奶油是一种流行的发酵乳制品，以各种方式食用。.
它经常被用作汤和烤土豆等菜肴的调味品，但它也可以用作蛋糕、饼干等烘焙食品的配料。.
它是通过将奶油（即从全脂牛奶顶部撇下的高脂肪层）与乳酸菌结合而成。这些细菌消耗奶油中的糖，也被称为乳糖，并释放乳酸作为废物。.
乳酸使奶油变得更酸，从而产生浓郁的酸味。.
虽然酸奶油是许多人喜欢的食物，但有些人由于喜好、不耐受或过敏而不能或不想使用它。.
本文列出了酸奶油的7种最佳替代品，包括如何使用它们.
你可能需要替代者的原因
由于各种原因，你可能需要用酸奶油代替，包括:
- 牛奶过敏： 牛奶是一种常见的过敏原。在三岁以下的儿童中，有2-3%对牛奶过敏。虽然统计数据显示，约有80%的孩子会摆脱这种过敏，但有些人必须终生避免饮用牛奶。.
- 乳糖不耐受：乳糖是牛奶产品中的一种糖。乳糖不耐受的人由于缺乏乳糖酶（分解乳糖所需的酶）而无法将其分解。.
- 素食：有些人选择将动物产品从他们的饮食中排除。例如，那些素食主义者出于许多原因，包括健康、动物福利和环境问题，严格食用植物性食品。.
- 健康原因：许多人出于一些健康原因，包括皮肤和荷尔蒙健康，避免饮用牛奶和奶制品，而其他人则担心乳牛使用抗生素和生长激素。.
- 低脂饮食：普通酸奶油的脂肪含量很高。普通酸奶油中91%的卡路里来自脂肪。尽管这种营养素极为重要，但许多人在试图减掉多余的体重时选择削减脂肪.
- 味道或缺少成分：有些人根本不喜欢酸奶油的刺激味道。或者，也许因为没有酸奶油可以用来烘烤最喜欢的蛋糕或在新做的辣椒锅上浇上酸奶油而需要一种替代品。.
有些人不能或不愿意吃这种流行的调味品，原因很多.
幸运的是，大量的乳制品和非乳制品替代品可以很好地替代它。.
1-4: 酸奶油的乳制品替代物
有几种好的乳制品可以替代酸奶油，包括希腊酸奶、松软干酪、奶油蛋糕和酪乳。.
1.希腊酸奶
希腊酸奶是酸奶的最佳替代物.
普通酸奶含有较高比例的液体或乳清，而希腊酸奶经过过滤，去除大部分乳清。其结果是一种更厚、更浓的酸奶，与酸奶油非常相似。.
更重要的是，希腊酸奶的热量和脂肪含量较低，蛋白质含量比全脂酸奶高。.
一盎司（28克）普通希腊酸奶含有37卡路里，3克脂肪，和2克蛋白质。同样数量的全脂酸奶含有54卡路里，6克脂肪和1克蛋白质。.
希腊酸奶可以作为蘸料、调味料和配料的替代品.
此外，在任何配方中，包括烘焙食品，都可以用等量的全脂希腊酸奶代替普通酸奶。.
摘要：希腊酸奶是一种经过过滤的酸奶，具有类似于酸奶油的厚实质地。然而，它的热量和脂肪含量较低，在许多食谱中可以用来替代酸奶。.
2.松软干酪
这种奶酪有着丰富的历史。松软干酪这一名称被认为是在18世纪创造的，当时美国定居者在他们被称为别墅的小房子里用制作黄油时剩下的牛奶制作一种软干酪。.
松软干酪是一种干酪凝乳产品。凝乳是牛奶中的固体部分，是奶酪制作过程中剩下的，而乳清是液体部分。.
它口感温和，具有柔软和奶油的质地。此外，它还提供各种脂肪百分比和凝乳大小，从小型到大型不等。.
更重要的是，松软干酪的热量和脂肪含量要比酸奶油低得多，蛋白质含量也高。.
半杯（112克）含有110卡路里，5克脂肪，和12.5克蛋白质。作为参考，半杯酸奶油含有222卡路里，22克脂肪，和仅仅2.5克蛋白质。.
这种奶酪是一种极好的低脂肪、高蛋白的替代品.
一杯松软干酪可以与4汤匙牛奶和2茶匙柠檬汁混合，以取代任何食谱中的酸奶油。.
摘要： 松软干酪是一种柔软、温和的奶酪，热量和脂肪含量较低，蛋白质含量明显高于酸奶油。它可以与牛奶和柠檬汁一起使用，以代替食谱中的酸奶油。.
3.克雷姆-弗莱切
Crème fraîche的字面意思是鲜奶油。这种乳制品与酸奶油非常相似，是通过在重奶油中加入细菌培养而制成的。.
虽然与酸奶油相似，但奶油的稠度较高，类似于奶酪，其味道没有那么浓烈。.
与松软干酪和希腊酸奶不同，它含有的脂肪和热量比酸奶油高。因此，它可能不是那些计算卡路里的人的最佳选择。.
一盎司（28克）的份量包含100卡路里和11克脂肪，这几乎是酸奶油的两倍。.
虽然奶油蛋糕是一种热量高的食物，但其高脂肪含量使其成为酱汁和汤的理想配料，因为你可以将其煮沸而不必担心分离。.
乳酪可以作为酸奶油的一个简单的替代品，但请记住，它的味道较淡，可能会在食物的味道中体现出来。.
摘要：乳酪与酸奶油非常相似，但脂肪和卡路里含量更高。它可以作为一对一的替代品，但其温和的味道可能会改变菜谱的味道。.
4.酪乳
传统上，酪乳一词指的是用培养的奶油制作黄油过程中剩余的液体。.
这个过程涉及到将牛奶放在外面休息一段时间。它允许奶油和牛奶分离，留下用于制作黄油的厚厚的奶油表面。.
在静止期间，自然产生的乳酸菌使牛奶中的糖分发酵，产生一种称为酪乳的刺激性液体。.
尽管它在印度和巴基斯坦仍然很常见，但在西方却不太常用。.
与酸奶油一样，商用酪乳是经过巴氏杀菌的，在加热过程后加入了细菌。.
虽然它的膻味与酸奶油相似，但它是一种液体，只能在烘焙食品或调味品中作为酸奶油的替代。.
摘要： 酪乳是一种味道浓郁的液体，可以用来替代烘焙食品或调味品中的酸奶油。.
5-7: 不含乳制品的素食者可替代酸奶油
除了酸奶油的乳制品替代品外，还有几种非乳制品替代品可以使用。这些素食主义者的选择包括椰奶、腰果和豆制品.
5.椰子汁
椰奶是酸奶油的绝佳非奶制品替代品.
椰汁不能与椰子水混淆，椰汁来自于新鲜磨碎的椰子肉。.
它是东南亚、南美和加勒比海地区菜肴的主要成分，在北美也越来越受欢迎。.
椰奶不含乳糖，是纯素食，对于牛奶过敏或有饮食限制的人来说是个不错的选择。.
有趣的是，它可以作为酸奶油的特殊替代品。.
全脂椰奶上面的奶油可以脱脂，并与苹果醋、柠檬汁和海盐混合，作为植物性酸奶的替代品，放在你最喜欢的菜肴上。.
全脂椰奶也可以在烘焙食品中作为优秀的酸奶油替代品。只要在每杯椰奶中加入1汤匙柠檬汁，就可以模仿酸味。.
摘要： 椰奶是一种对素食者友好的酸奶油替代品，可轻松用于许多食谱中。.
6.腰果
虽然这可能是一个惊喜，但腰果是酸奶油的最佳替代品。.
腰果是黄油状、甜味的坚果，脂肪含量相对较高。它们的高脂肪含量使它们成为酸奶油的最佳无乳替代品。.
一盎司（28克）提供155卡路里和12克脂肪。腰果也是蛋白质的一个重要来源，每盎司有5克。.
将浸泡过的腰果与醋、柠檬汁和海盐混合在一起，可以制作出丰富而浓郁的素食酸奶。.
这种不含乳制品的酸奶油替代品是汤和配菜的最佳选择，尽管它可能不适合用于烘焙。.
摘要： 腰果是一种高脂肪的坚果，可以浸泡后与醋、柠檬汁和盐混合，制成素食版的酸奶。.
7.大豆
市场上有许多商业化的大豆酸奶油替代品，适合素食者和对牛奶产品过敏的人使用。.
大多数基于大豆的酸奶油替代品的热量和脂肪含量与真正的酸奶油相似。.
例如，一份典型的1盎司豆制酸奶油有57卡路里和5克脂肪，而同样数量的酸奶油含有54卡路里和6克脂肪。.
更重要的是，这些产品可以在食谱和烘焙中作为酸奶油的一比一替代品，使它们成为那些不食用乳制品的人的方便选择。.
然而，它们通常含有几种成分，包括添加的糖和防腐剂，有些人可能出于健康原因想要避免这些成分。.
幸运的是，你可以很容易地在家里做一个大豆版的酸奶油。只需将嫩豆腐与苹果醋、柠檬汁和盐混合即可。.
摘要：商业或自制的大豆酸奶油适用于素食者和牛奶过敏者。它们可以代替酸奶油在食谱中使用。.
摘要
酸奶油是一种流行的配料。然而，有些人由于过敏、喜好或仅仅因为他们需要快速替代食谱而需要一个美味的替代品。.
幸运的是，有多种合适的乳制品和非乳制品代替酸奶油的替代品.
一些酸奶油替代品最好用于配料和调味品，而另一些则是烘焙食品的最佳补充。.
如果你正在寻找酸奶油的替代品，而又不影响你最喜欢的菜肴的味道，那么从这个清单中选择一个选项就是最好的办法。.
