果胶是一种在水果和蔬菜中发现的独特纤维.
它是一种可溶性纤维，是一种多糖，是一条不可消化的糖类长链。当在液体中加热时，果胶会膨胀并变成凝胶，使其成为果酱和果冻的优秀增稠剂。.
摄入后，它还会在你的消化道中凝胶化，提供许多健康益处.
大多数果胶产品是由苹果或柑橘皮制成的，它们是这种纤维的丰富来源。.
本文回顾了什么是果胶，它的营养成分和健康益处，以及如何使用它。.
果胶的营养和用途
果胶是一种纤维，几乎不含热量或营养物质。它是果酱和果冻的关键成分，并被用作可溶性纤维的补充。.
果胶营养
果胶提供的营养很少.
一液盎司（29克）液体果胶含有:
- 热量： 3
- 蛋白质： 0克
- 脂肪： 0克
- 碳水化合物： 1克
- 纤维： 1克
粉状果胶具有类似的营养成分.
无论是液体还是粉末形式，都不含有大量的维生素或矿物质；其所有的碳水化合物和热量都来自纤维。.
也就是说，一些被称为果胶干混料的产品含有添加的糖和卡路里。这些混合物也可用于制作果酱和果冻.
果胶的用途
果胶主要用于食品生产和家庭烹饪，作为一种增稠剂。.
它被添加到商业生产和自制的果酱、果冻和蜜饯中。它同样可以作为稳定剂被添加到调味奶和可饮用的酸奶中。.
对于家庭厨房使用，果胶以白色或浅棕色粉末或无色液体形式出售。.
果胶也被用作可溶性纤维补充剂，通常以胶囊形式出售。可溶性纤维可能有助于缓解便秘，降低胆固醇和甘油三酯水平，改善血糖，并促进健康体重。.
最后，这种纤维是一些药物中使用的时间释放涂层的重要组成部分。.
**摘要：**果胶是一种可溶性纤维，存在于水果和蔬菜中，特别是苹果和柑橘皮。它是一种强烈的胶凝剂，用于增稠果酱和果冻。.
果胶的好处
补充果胶可能提供几个潜在的健康益处.
果胶能改善血糖和血脂水平
一些对小鼠的研究指出，果胶能降低血糖水平，改善与血糖有关的激素功能，这可能有助于控制2型糖尿病。.
然而，人类研究并没有观察到对血糖控制有同样强大的作用。.
果胶还可以通过与消化道中的胆固醇结合来改善血脂水平，防止其被吸收，这可以降低你的心脏病风险。.
在一项针对57名成年人的研究中，那些每天接受15克果胶的人与对照组相比，其低密度脂蛋白（坏）胆固醇减少了7%。.
动物研究也证明了这些补充剂的胆固醇和降血脂的特性。.
然而，需要更多的人类研究来了解果胶如何影响血糖和脂肪水平。.
果胶可降低结肠癌风险
在试管研究中，果胶能杀死结肠癌细胞。.
此外，这种纤维有助于减少可能引发结肠癌细胞形成的炎症和细胞损伤–从而降低结肠癌的风险。.
研究人员推断，果胶可以通过与galectin-3结合并抑制其吸收来降低结肠癌风险，而galectin-3的高水平与结肠癌的风险增加有关。.
试管研究还表明，果胶能杀死其他癌细胞，包括乳腺癌、肝癌、胃癌和肺癌细胞。.
然而，需要更多的研究来了解果胶是否以及如何影响人类癌症。.
果胶能促进健康的体重
果胶也可以促进健康的体重.
在人类研究中，增加纤维摄入量与减少超重和肥胖的风险有关。据认为，这是因为纤维是填充物，而且大多数高纤维食物的热量比精制谷物等低纤维食物低。.
此外，动物研究表明，果胶补充剂促进了肥胖大鼠的体重减轻和脂肪燃烧。.
具体来说，一项对大鼠的研究发现，与高蛋白饮食相比，果胶能促进饱腹感并减少卡路里摄入。类似的研究指出，果胶增加了小鼠的饱腹感–或饱腹感–的荷尔蒙.
果胶有助于解决胃肠道问题
作为一种具有独特胶凝特性的可溶性纤维，果胶以多种方式帮助消化.
可溶性纤维在有水的情况下会在消化道内变成凝胶。因此，它们可以软化粪便，加快物质通过消化道的时间，减少便秘。.
此外，可溶性纤维是一种益生菌–是你肠道中健康细菌的食物来源。.
在对80名患有慢速便秘的人进行的为期4周的研究中，那些每天食用24克果胶的人，其肠道中的健康细菌数量更多，便秘症状比对照组少。.
此外，一些动物研究显示，这些补充剂改善了肠道细菌的健康，可以减少炎症并改善胃肠道症状。.
此外，这种独特的纤维可能在肠道内壁周围形成保护屏障，防止有害细菌进入你的身体。.
**摘要：**果胶可能改善血糖和血脂水平，杀死癌细胞，促进健康体重，并改善消化。然而，还需要对人类进行更多的研究.
果胶的潜在弊端
果胶的副作用很少.
也就是说，鉴于它可以影响消化，它可能会引起一些人的气体或腹胀。.
此外，如果你对其来源的食物过敏，你应该避免。大多数商业产品和保健品是由苹果或柑橘皮制成的。.
如果你对这些产品有任何顾虑，请咨询你的保健医生。.
**摘要：**果胶补充剂可能会使某些人产生气体或腹胀。如果你对苹果或柑橘过敏，请避免服用这些补充剂。.
如何在你的饮食中添加果胶
在你的饮食中增加果胶的一个方法是多吃这种纤维含量高的食物，如苹果.
几乎所有的水果和蔬菜都含有一些果胶，所以吃各种植物性食物是增加摄入量的一个很好的方法。.
然而，尽管大多数果酱和果冻是用果胶制成的，但多吃果酱或果冻并不是在饮食中加入更多果胶的绝佳方式。果酱和果冻只含有少量纤维，而且糖和热量高。因此，应适量食用。.
此外，你可以购买补充剂形式的果胶，通常为胶囊。这些补充剂通常由苹果或柑橘皮制成。.
**摘要：**多吃水果和蔬菜或服用补充剂是提高果胶摄入量的好方法。果酱和果冻应适量食用，因为它们的含糖量和热量都很高。.
摘要
果胶是一种具有强大胶凝能力的可溶性纤维.
它通常用于增稠和稳定果酱和果冻。.
虽然它有许多潜在的健康益处，但需要对人类进行更多的研究，以更好地了解它如何影响健康。.
吃各种水果和蔬菜是增加果胶摄入量的好方法.
