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花生

营养事实和健康益处

花生是一种坚果/豆类,它和健康一样受欢迎!这篇文章包含了关于花生的详细健康和营养信息.

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花生。营养事实和健康益处
上次更新时间为 2023年4月18日,上次由专家审核时间为 2022年5月30日。

花生(Arachis hypogaea)是一种豆科植物,起源于南美洲。.

花生。营养事实和健康益处

它们有各种各样的名字,如花生、地球和鹅卵石。.

尽管它们的名字,花生与树上的坚果没有关系。作为一种豆类,它们与豆子、扁豆和大豆有关。.

在美国,花生很少被生吃。相反,它们最常被烤熟或作为花生酱食用。.

其他花生产品包括花生油、面粉和蛋白质。这些商品被用于各种食品,如甜点、蛋糕、糖果、零食和酱汁。.

花生富含蛋白质、脂肪和各种健康营养物质。研究表明,花生甚至可能对减肥有帮助,并与减少心脏病的风险有关。.

这篇文章告诉你关于花生的一切知识.

目录

花生的营养事实

以下是3.5盎司(100克)生花生的营养事实:

摘要:花生含有健康脂肪和优质蛋白质。它们的热量也相当高.

花生中的脂肪

花生的脂肪含量很高.

3.5盎司(100克)的生花生含有:

它们被归类为油菜籽。世界上很大一部分花生收成用于制造花生油(花生油)。).

脂肪含量在44%至56%之间,主要由单不饱和脂肪和多不饱和脂肪组成,其中大部分由油酸和亚油酸组成。.

摘要:花生的脂肪含量高,主要由单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成。它们经常被用来制作花生油。.

花生蛋白

花生是蛋白质的一个良好来源.

蛋白质含量占其总热量的22%至30%,使花生成为植物性蛋白质的重要来源。.

花生中最丰富的蛋白质–花生素和玉米素,对某些人来说可能是严重的过敏性物质,会引起危及生命的反应。.

摘要:对于植物性食物来说,花生是一种特别好的蛋白质来源。请记住,有些人对花生蛋白过敏。.

花生的碳水化合物含量

花生的碳水化合物含量低.

碳水化合物含量仅占总重量的13%至16%左右。.

由于碳水化合物含量低,蛋白质、脂肪和纤维含量高,花生的升糖指数(GI)非常低,这是衡量碳水化合物在餐后进入血液的速度的一个标准。.

这使得它们适合于糖尿病患者.

摘要:花生的碳水化合物含量低。这使得它们成为糖尿病患者的良好饮食选择。.

花生的维生素和矿物质

花生是各种维生素和矿物质的极佳来源,包括:

摘要:花生是许多维生素和矿物质的极佳来源。其中包括生物素、铜、烟酸、叶酸、锰、维生素E、硫胺、磷和镁。.

花生的其他植物化合物

花生含有各种生物活性植物化合物和抗氧化剂.

它们与许多水果一样含有丰富的抗氧化剂.

大部分的抗氧化剂位于花生皮中,而花生皮只有在生吃时才会被吃掉。.

也就是说,花生仁仍然包括:

摘要:花生含有各种植物化合物。这些化合物包括抗氧化剂,如香豆酸和白藜芦醇,以及植酸等抗营养物质。.

花生和减肥

花生在保持体重方面已被广泛研究.

尽管花生的脂肪和热量都很高,但似乎不会导致体重增加.

观察性研究表明,食用花生可能有助于保持健康的体重并降低肥胖的风险.

这些研究都是观察性的,这意味着它们不能证明因果关系。.

然而,一项在健康妇女中进行的为期6个月的小型研究表明,当用花生代替低脂饮食中的其他脂肪来源时,尽管被告知要保持最初的体重,但她们还是减掉了6.6磅(3公斤)。.

另一项研究发现,当3盎司(89克)的花生被添加到健康成年人的日常饮食中8周后,他们的体重并没有像预期的那样增加。.

各种因素使花生成为有利于减肥的食物:

摘要:花生是非常充实的,可以说是减肥饮食的有效组成部分。.

花生的其他健康益处

除了是一种有利于减肥的食物外,花生还与其他一些健康益处有关.

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心脏健康

心脏病是全世界的主要死亡原因之一.

观察性研究表明,吃花生以及其他类型的坚果,可能会保护心脏疾病。.

这些好处可能是各种因素的结果.

值得注意的是,花生含有几种有益于心脏健康的营养物质。其中包括镁、烟酸、铜、油酸和多种抗氧化剂,如白藜芦醇。.

胆石症预防

胆结石影响美国约10-25%的成年人.

两项观察性研究表明,经常食用花生可能减少男性和女性患胆结石的风险。.

由于大多数胆结石主要由胆固醇组成,花生的降胆固醇作用可能是其原因。.

需要进一步的研究来证实这些发现.

摘要:作为许多心脏健康营养物质的来源,花生可能有助于预防心脏疾病。更重要的是,它们可能降低你患胆结石的风险。.

不良反应和个人关切

除了过敏之外,吃花生并没有与许多不良影响有关.

尽管如此,仍有一些健康问题需要考虑.

黄曲霉毒素中毒

花生有时会被一种能产生黄曲霉毒素的霉菌(黄曲霉)所污染。.

黄曲霉毒素中毒的主要症状包括食欲不振和眼睛变黄(黄疸),这是肝脏问题的典型迹象。.

严重的黄曲霉毒素中毒可导致肝衰竭和肝癌.

黄曲霉毒素污染的风险取决于花生的储存方式。在温暖和潮湿的条件下,风险会增加,特别是在热带地区。.

通过在收获后适当干燥花生并在储存期间保持较低的温度和湿度,可以有效防止黄曲霉毒素污染。.

抗营养物质

花生含有几种抗营养物质,这些物质会影响你对营养物质的吸收并降低营养价值.

在花生中的抗营养物质中,植酸尤其值得注意.

植酸(Phytate)存在于所有可食用的种子、坚果、谷物和豆类中。在花生中,它的范围是0.2-4.5%.

植酸降低了花生中铁和锌的可用性,使其营养价值略有下降.

在均衡的饮食和经常吃肉的人中,这通常不是一个问题。然而,在主要食物来源为谷物或豆类的发展中国家,这可能是一个问题。.

花生过敏症

花生是最常见的食物过敏原之一.

据估计,对花生过敏的人大约有1%的美国人。.

花生过敏有可能危及生命,而且花生有时被认为是最严重的过敏原。.

有这种过敏症的人应该避免所有的花生和花生制品.

摘要:花生有几个缺点,包括潜在的黄曲霉毒素污染、植酸含量和严重的过敏反应。.

摘要

花生和健康一样受欢迎.

它们是一种极好的植物性蛋白质来源,含有大量的各种维生素、矿物质和植物化合物。.

它们可以作为减肥饮食的一部分,并可能降低你患心脏病和胆结石的风险。.

然而,由于脂肪含量高,这种豆类是一种高热量的食物,不应过量食用。.

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