叶菜和其他植物性食物在注重健康的人中非常受欢迎。.
然而，这些食物中许多也含有一种叫做草酸的抗营养物质（草酸).
这是一篇关于草酸盐及其健康影响的详细文章.
什么是草酸盐?
草酸是一种有机化合物，存在于许多植物中，包括绿叶植物、蔬菜、水果、可可、坚果和种子。.
在植物中，它通常与矿物质结合，形成草酸盐。在营养学中，“草酸 “和 “草酸盐 “这两个词可以互换使用。.
你的身体可以自己产生草酸盐或从食物中获得草酸盐。维生素C在代谢时也可以转化为草酸盐.
一旦食用，草酸盐可以与矿物质结合，形成化合物，包括草酸钙和草酸铁。这主要发生在结肠，但也可能发生在肾脏和尿路的其他部分。.
在大多数人中，这些化合物随后在粪便或尿液中被排出。.
然而，在敏感人群中，高草酸盐饮食与肾结石和其他健康问题的风险增加有关。.
摘要：草酸盐是一种存在于植物中的有机酸，但你的身体也能合成它。它与矿物质结合，与肾结石和其他健康问题有关。.
草酸盐可以减少矿物质的吸收
关于草酸盐的主要健康问题之一是，它可以与肠道中的矿物质结合，阻止身体吸收它们.
例如，菠菜含有大量的钙和草酸盐，这使得大量的钙无法被身体吸收.
纤维和草酸盐一起吃可能会进一步阻碍营养物质的吸收.
尽管如此，重要的是要记住，只有食物中的一些矿物质会与草酸盐结合。.
即使从菠菜中吸收的钙会减少，但牛奶和菠菜一起食用时，从牛奶中吸收的钙不会受到影响.
摘要：草酸盐可以与肠道中的矿物质结合，阻止一些矿物质被吸收，特别是当与纤维结合时。.
草酸盐可能导致肾结石
通常情况下，钙和少量的草酸盐同时存在于尿路中，但它们保持溶解，不会造成任何问题.
然而，有时它们会结合起来形成晶体。在一些人中，这些晶体可导致结石的形成，特别是当草酸盐高而尿量少时。.
小的结石往往不会造成任何问题，但大的结石会导致严重的疼痛、恶心，并在尿道中移动时出现血迹。.
尽管还有其他类型的肾结石，但大约80%是由草酸钙构成的。.
因此，建议有过一次肾结石的人尽量少吃草酸盐含量高的食物。.
然而，不再建议每个肾结石患者全面限制草酸盐的摄入。这是因为在尿液中发现的一半草酸盐是由身体产生的，而不是从食物中吸收的。.
现在，大多数泌尿科医生只为尿液中草酸含量高的患者开出严格的低草酸饮食（每天少于100毫克）。.
因此，重要的是要不时地接受测试，以弄清有多少限制是必要的.
摘要：高草酸盐食物可能会增加易感人群患肾结石的风险。限制草酸盐消费的建议是基于尿液的水平.
草酸盐是否会导致任何其他问题?
有些人声称，高草酸盐摄入量可能与自闭症的发展有关.
还有人说，草酸盐可能与外阴炎有关，而外阴炎的特点是慢性、无法解释的阴道疼痛。.
根据研究结果，研究人员认为这两种情况都不可能是由饮食中的草酸盐引发的.
然而，在1997年的一项研究中，当59名患有外阴炎的妇女接受低草酸盐饮食和钙补充剂的治疗时，近四分之一的症状得到了改善。.
该研究的作者得出结论，饮食中的草酸盐可能会恶化，而不是导致病情恶化.
网上的一些轶事确实将草酸盐与自闭症或外阴炎联系起来，但只有少数研究调查了可能的联系。需要进一步研究.
摘要：有些人认为，食用草酸盐含量高的食物可能导致自闭症或外阴炎，但在这一点上，研究并不支持这些说法。.
大多数含有草酸盐的食物是非常健康的
一些支持低草酸盐饮食的人说，人们最好不要食用富含草酸盐的食物，因为它们可能会对健康产生负面影响.
然而，事情并没有那么简单。这些食物中有许多是健康的，含有重要的抗氧化剂、纤维和其他营养物质.
因此，对大多数人来说，完全停止食用高草酸盐食物并不是一个好主意。.
摘要：许多含有草酸盐的食物都很美味，并提供许多健康益处。对大多数人来说，避免食用这些食物是没有必要的，甚至可能有害。.
你的肠道决定了草酸盐的吸收
你吃的一些草酸盐可以在与矿物质结合之前被你肠道中的细菌分解掉.
这些细菌中的一种，即草酸菌（Oxalobacter formigenes），实际上将草酸盐作为一种能量来源。这大大减少了你的身体吸收的草酸盐的数量.
然而，有些人的肠道中没有多少这种细菌，因为抗生素减少了O. formigenes菌落的数量。.
更重要的是，研究发现，炎症性肠病患者患肾结石的风险增加。.
这部分是因为他们无法调节自己吸收的草酸盐量。.
同样，在做过胃绕道手术或其他改变肠道功能的手术的人的尿液中也发现草酸盐水平升高。.
这表明，服用过抗生素或经历过肠道功能紊乱的人可能会从低草酸盐饮食中获益更多。.
摘要：大多数健康人可以食用富含草酸盐的食物而不出现问题，但那些肠道功能改变的人可能需要限制其摄入量。.
草酸含量高的食物
几乎所有的植物中都有草酸盐，但有些植物的含量非常高，而有些植物的含量却很低。.
动物性食品只含有微量的.
份量可能有所不同，这意味着一些 “高草酸盐 “食物，如苣荬菜，如果份量足够小，也可以被视为低草酸盐。以下是草酸盐含量高的食物清单（每100毫克的份量超过50毫克):
- 甜菜
- 大黄
- 菠菜
- 甜菜
- 瑞士芥菜
- 苣荬菜
- 可可粉
- 红薯
- 花生
- 萝卜菜
- 杨桃
摘要：植物中的草酸盐含量从极高到极低不等。“高草酸盐 “被归类为每份大于50毫克.
如何进行低草酸饮食
因肾结石而被安排接受低草酸盐饮食的人，通常被指示每天吃少于50毫克的草酸盐.
这里有一些关于如何遵循低草酸盐饮食的提示:
- 从这份草酸含量很低的食物清单中选择各种营养丰富的动物和植物来源。.
- 煮沸富含草酸盐的蔬菜。煮沸蔬菜可以将其草酸盐含量从30%降低到几乎90%，这取决于蔬菜。.
- 多喝水。争取每天至少喝2升水。如果你有肾结石，每天喝足够的水以产生至少2.5升的尿液。.
- 获得足够的钙。钙在你的肠道中与草酸盐结合，并减少你的身体吸收量，因此尽量每天获得800-1,200毫克。.
高钙低草酸的食物包括:
- 芝士
- 普通酸奶
- 带骨鱼罐头
- 大白菜
- 青花菜
摘要：每天草酸盐含量低于50毫克的饮食可以是平衡的、有营养的。钙也有助于减少草酸盐的吸收.
你是否应该避免草酸盐?
容易形成肾结石的人可能从低草酸盐饮食中受益。.
然而，试图保持健康的健康人并不需要因为草酸盐含量高而避免食用营养丰富的食物。.
对大多数人来说，草酸盐根本不是一种值得关注的营养物质。.
