糖尿病是一种影响全球各地许多人的慢性疾病。.
目前，全世界有超过4亿人患有糖尿病.
虽然糖尿病是一种复杂的疾病，但保持良好的血糖水平可以大大减少并发症的风险。.
实现更好的血糖水平的方法之一是遵循低碳水化合物饮食.
本文详细介绍了控制糖尿病的极低碳水化合物饮食的情况.
什么是糖尿病，食物起什么作用?
患有糖尿病，身体不能有效地处理碳水化合物.
通常情况下，当你吃碳水化合物时，它们会被分解成小单位的葡萄糖，最终成为血糖.
当血糖水平上升时，胰腺通过产生激素胰岛素作出反应。这种荷尔蒙允许血糖进入细胞.
在没有糖尿病的人中，血糖水平在一天中保持在一个狭窄的范围内。然而，对于那些患有糖尿病的人来说，这个系统的工作方式并不一样.
这是一个大问题，因为血糖水平过高和过低都会造成严重的伤害。.
糖尿病有几种类型，但最常见的两种类型是1型和2型糖尿病。这两种情况可以发生在任何年龄.
在1型糖尿病中，一种自身免疫过程破坏了胰腺中产生胰岛素的β细胞。糖尿病患者每天服用数次胰岛素，以确保葡萄糖进入细胞并在血液中保持健康水平.
在2型糖尿病中，β细胞起初产生足够的胰岛素，但身体的细胞对其作用有抵抗力，所以血糖仍然很高。为了补偿，胰腺会产生更多的胰岛素，试图使血糖下降。.
随着时间的推移，β细胞失去了产生足够胰岛素的能力.
在三种宏量营养素–蛋白质、碳水化合物和脂肪中，碳水化合物对血糖管理的影响最大。这是因为身体会将它们分解为葡萄糖.
因此，糖尿病患者在吃大量碳水化合物时，可能需要服用大剂量的胰岛素、药物，或两者兼用。.
摘要：糖尿病患者缺乏胰岛素或对胰岛素的作用有抵抗力。当他们吃碳水化合物时，他们的血糖会上升到潜在的危险水平，除非采取药物治疗。.
低碳水化合物饮食能否帮助控制糖尿病?
许多研究支持用低碳水化合物饮食来治疗糖尿病.
事实上，在1921年发现胰岛素之前，非常低的碳水化合物饮食被认为是糖尿病患者的标准治疗方法。.
更重要的是，如果人们坚持，低碳水化合物饮食似乎在长期内效果良好.
在一项研究中，2型糖尿病患者吃了6个月的低碳水化合物饮食。如果他们坚持饮食，3年多后他们的糖尿病仍然得到良好的控制。.
同样，当1型糖尿病患者遵循碳水化合物限制性饮食时，那些遵循饮食的人在4年内看到了血糖水平的显著改善。.
摘要：研究表明，糖尿病患者在食用低碳水化合物饮食时，在控制血糖方面会有长期的改善。.
糖尿病患者的最佳碳水化合物摄入量是多少？?
糖尿病患者的理想碳水化合物摄入量是一个有点争议的话题，即使在支持碳水化合物限制的人中也是如此。.
许多研究发现，当碳水化合物被限制在每天20克时，血糖水平、体重和其他标志物都有了显著的改善。.
患有1型糖尿病的理查德-K-伯恩斯坦博士每天吃30克碳水化合物，并记录了遵循相同方案的病人的出色血糖管理情况。.
然而，其他研究表明，更适度的碳水化合物限制，如70-90克的总碳水化合物，或20%的热量来自碳水化合物，也是有效的。.
碳水化合物的最佳数量也可能因人而异，因为每个人对碳水化合物都有独特的反应。.
根据美国糖尿病协会（ADA）的说法，没有一种适合所有糖尿病患者的饮食。考虑到你的饮食偏好和新陈代谢目标的个性化膳食计划是最好的。.
ADA还建议个人与他们的医疗保健团队合作，确定适合他们的碳水化合物摄入量。.
要想知道你理想的碳水化合物含量，你可能想在餐前用血糖仪测量一下血糖，并在进食后1至2小时内再次测量。.
只要你的血糖保持在140毫克/分升（8毫摩尔/升）以下，即可能发生神经损伤的点，你可以在低碳水化合物饮食中每餐摄入6克、10克或25克碳水化合物。.
这完全取决于你的个人承受能力。只需记住，一般规则是你吃的碳水化合物越少，你的血糖就会上升得越少。.
而且，健康的低碳水化合物饮食不是消除所有的碳水化合物，而是应该包括营养丰富、高纤维的碳水化合物来源，如蔬菜、浆果、坚果和种子。.
摘要：每天摄入20-90克的碳水化合物能有效改善糖尿病患者的血糖管理。然而，最好在进食前后测试血糖，以找到你的碳水化合物上限。.
哪些碳水化合物会提高血糖水平?
在植物性食物中，碳水化合物由淀粉、糖和纤维的组合组成。只有淀粉和糖的成分会提高血糖.
自然存在于食物中的纤维，无论是可溶性的还是不可溶性的，都不会在体内分解成葡萄糖，不会提高血糖水平。.
你可以从总碳水化合物含量中减去纤维和糖醇，剩下的就是可消化或 “净 “碳水化合物含量。例如，1杯花椰菜含有5克碳水化合物，其中3克是纤维。因此，其净碳水化合物含量为2克.
益生菌纤维，如菊粉，甚至被证明可以改善2型糖尿病患者的空腹血糖和其他健康指标。.
糖醇，如麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇和山梨糖醇，经常被用来增加无糖糖果和其他 “减肥 “产品的甜度。.
其中一些，特别是麦芽糖醇，可以提高糖尿病患者的血糖水平。.
因此，要谨慎使用净碳水化合物工具，因为如果从总量中减去麦芽糖醇贡献的所有碳水化合物，那么产品标签上列出的数量可能并不准确。.
此外，净碳水化合物工具并没有被食品和药物管理局（FDA）或ADA使用。.
这个碳水化合物计数器可能是一个宝贵的资源。它提供了数百种食物的总碳水化合物、净碳水化合物、纤维、蛋白质和脂肪的数据。.
摘要：淀粉和糖类会提高血糖水平，但膳食纤维不会。糖醇麦芽糖醇也可能提高血糖。.
要吃的食物和要避免的食物
最好是专注于吃低碳水化合物、含有大量营养物质的完整食物.
同样重要的是，无论你吃什么，都要注意你身体的饥饿感和饱腹感的提示。.
要吃的食物
你可以吃以下低碳水化合物的食物，直到你吃饱为止。此外，确保每餐都能获得足够的蛋白质:
- 肉类、家禽和海产品
- 鸡蛋
- 芝士
- 非淀粉类蔬菜（除以下所列蔬菜外的大多数蔬菜)
- 鳄梨
- 橄榄
- 橄榄油、椰子油、黄油、奶油、酸奶油和奶油奶酪
应适量食用的食物
你可以根据自己的碳水化合物耐受力，在吃饭时少量食用以下食物:
- 浆果。1杯或更少
- 普通的，希腊酸奶。1杯或更少
- 松软干酪：1/2杯或更少
- 坚果和花生：1-2盎司，或30-60克
- 亚麻籽或奇亚籽：2汤匙
- 黑巧克力（至少85%可可）。30克或以下
- 冬瓜（南瓜、橡子、南瓜、意大利面和哈伯德）。1杯或更少
- 酒类：1.5盎司，或50克
- 干红或白葡萄酒：4盎司，或120克
豆类，如豌豆、扁豆和豆子，是健康的蛋白质来源，尽管它们也有碳水化合物。请确保将它们包括在你的每日碳水化合物计数中。.
大幅减少碳水化合物通常会降低胰岛素水平，从而导致肾脏释放钠和水。.
试着吃一杯肉汤、几个橄榄或其他一些咸的低碳水化合物食物，以弥补损失的钠。不要害怕在你的饭菜中多加一点盐.
但是，如果您有充血性心力衰竭、肾脏疾病或高血压，在增加饮食中的钠含量之前，请与您的医生商量。.
应避免的食物
这些食物的碳水化合物含量很高，可以显著提高糖尿病患者的血糖水平:
- 面包、面食、谷物、玉米和其他谷物
- 淀粉类蔬菜，如土豆、红薯、山药、芋头等
- 牛奶
- 浆果以外的水果
- 果汁、汽水、潘趣酒、甜茶等.
- 啤酒
- 甜品、烘焙食品、糖果、冰激凌等.
摘要：坚持食用低碳水化合物食物，如肉类、鱼类、蛋类、海鲜、非淀粉类蔬菜和健康脂肪。避免高碳水化合物的食物.
糖尿病患者一天的极低碳水化合物膳食样本
这是一份每餐含15克或更少可消化碳水化合物的菜单样本。如果你的碳水化合物耐受力较高或较低，你可以调整服务量.
早餐。鸡蛋和菠菜
- 3个用黄油煮的鸡蛋（1.5克碳水化合物)
- 1杯炒菠菜（3克碳水化合物)
你可以将鸡蛋和菠菜与:
- 1杯黑莓（6克碳水化合物)
- 1杯咖啡加奶油和可选的无糖甜味剂
可消化的碳水化合物总量：10.5克
午餐。科布沙拉
- 3盎司（90克）的熟鸡肉
- 1盎司（30克）洛克福尔奶酪（1/2克碳水化合物)
- 1片培根
- 1/2个中型鳄梨（2克碳水化合物)
- 1杯切碎的西红柿（5克碳水化合物)
- 1杯生菜丝（1克碳水化合物)
- 橄榄油和醋
你可以为你的沙拉配上:
- 20克（2小方块）85%黑巧克力（4克碳水化合物)
- 1杯冰茶，可选择无糖甜味剂
可消化的碳水化合物总量：12.5克.
晚餐。三文鱼加蔬菜
- 4盎司的烤三文鱼
- 1/2杯清炒西葫芦（3克碳水化合物)
- 1杯清炒蘑菇（2克碳水化合物)
为补充您的膳食和甜点:
- 4盎司（120克）的红葡萄酒（3克碳水化合物)
- 1/2杯切好的草莓片加鲜奶油
- 1盎司切碎的核桃（6克碳水化合物)
可消化的碳水化合物总量：14克
一天的可消化碳水化合物总量。37克
摘要：管理糖尿病的膳食计划应在三餐中均匀地安排碳水化合物。每餐应包含蛋白质、健康脂肪和少量碳水化合物的平衡，主要来自蔬菜。.
在改变饮食习惯之前，请与你的医生讨论
当限制碳水化合物时，往往会出现血糖的急剧下降.
由于这个原因，医生通常会减少你的胰岛素和其他药物的剂量。在某些情况下，他们可能会取消你的药物治疗.
一项研究报告称，当碳水化合物被限制在每天20克时，21名患有2型糖尿病的研究参与者中有17人能够停止或减少他们的糖尿病药物治疗。.
在另一项研究中，患有1型糖尿病的参与者每天摄入的碳水化合物少于90克。他们的血糖得到了改善，而且由于胰岛素的用量明显减少，出现低血糖的可能性也减少了。.
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如果不根据低碳水化合物饮食调整胰岛素和其他药物，就很有可能出现危险的低血糖水平，也就是所谓的低血糖症。.
因此，服用胰岛素或其他糖尿病药物的人，在开始低碳水化合物饮食之前，必须与他们的医生沟通。.
摘要：大多数人在实行低碳水化合物饮食时，需要减少胰岛素或其他糖尿病药物的用量。不这样做可能会导致危险的低血糖水平.
其他降低血糖水平的方法
除了遵循低碳水化合物饮食之外，体育活动也可以通过改善胰岛素敏感性来帮助控制糖尿病.
阻力训练和有氧运动的结合是特别有益的.
优质的睡眠也是至关重要的。研究一直表明，睡眠不好的人患糖尿病的风险增加。.
最近的一项观察性研究发现，每晚睡6.5至7.5小时的糖尿病患者与睡得少或睡得多的人相比，血糖管理更好。.
良好的血糖管理的另一个关键是管理你的压力。瑜伽、气功和冥想已被证明可以降低血糖和胰岛素水平。.
摘要：除了遵循低碳水化合物饮食外，体育锻炼、优质睡眠和压力管理可以进一步改善糖尿病护理。.
摘要
研究表明，低碳水化合物饮食可以有效控制1型和2型糖尿病.
低碳水化合物饮食可以改善血糖管理，减少药物需求，并降低糖尿病并发症的风险。.
只需记住在做出任何饮食改变之前与你的医生商量，因为你的药物剂量可能需要调整。.
