没有比鹰嘴豆泥和皮塔饼更容易（或更美味）的开胃菜了.
更重要的是，鹰嘴豆泥被认为是一种营养丰富的零食，特别是与其他脂肪和热量高的蘸酱和涂抹酱相比.
然而，你可能会好奇你是否可以在低碳水化合物、高脂肪的酮类饮食中吃鹰嘴豆泥.
鹰嘴豆泥通常仅由四种成分制成——鹰嘴豆、橄榄油、芝麻酱和柠檬汁。在这四种中，鹰嘴豆是生酮饮食者唯一关心的成分.
虽然大多数吃番茄酱的人的目标是将他们的每日总碳水化合物摄入量保持在 50 克以下（或净碳水化合物摄入量——即总碳水化合物减去纤维——低于 25 克），但 1/2 杯（90 克）煮熟的鹰嘴豆总共含有 20 克碳水化合物和 13 克净碳水化合物.
这篇文章解释了鹰嘴豆泥是否对酮类友好，并列出了一些替代品.
鹰嘴豆泥中有多少碳水化合物?
一份 2 汤匙（30 克）的普通鹰嘴豆泥含有:
- 卡路里: 78
- 蛋白质: 2克
- 胖的: 5克
- 总碳水化合物: 6克
- 纤维: 2克
- 净碳水化合物: 4克
这个份量的鹰嘴豆泥大约是高尔夫球的大小，所以它可能比你通常一次服务自己的量要少.
即使是这少量也含有 4 克净碳水化合物.
大多数口味，例如烤大蒜或红辣椒，不会显着改变碳水化合物数量或其他营养素的含量.
概括: 一份 2 汤匙（30 克）的鹰嘴豆泥提供 6 克总碳水化合物和 4 克净碳水化合物.
鹰嘴豆泥适合生酮饮食吗?
鹰嘴豆泥可以成为你生酮饮食的一部分，但只要一两份就可以迅速消耗你每日碳水化合物分配的很大一部分.
如果你吃鹰嘴豆泥，你会想把自己限制在少量——也许只有 2-4 汤匙（30-60 克），提供 4-8 克净碳水化合物.
另外，最好仔细计划你吃的其他食物，以确保你的碳水化合物数量保持足够低以保持酮症，这是燃烧脂肪而不是碳水化合物作为燃料的代谢状态.
此外，请记住仔细测量您的份量，因为很容易高估 2-4 汤匙（30-60 克）的份量.
您还需要避免甜点鹰嘴豆泥，它通常是巧克力味的，含有添加糖.
使用鹰嘴豆泥作为蘸料与鹰嘴豆泥作为装饰
如果您使用鹰嘴豆泥作为蘸料，您需要仔细考虑在鹰嘴豆泥中蘸什么.
大多数饼干的碳水化合物含量太高，不适合生酮饮食，皮塔面包也是如此——除非你特别寻找对生酮有益的饼干。甚至胡萝卜中的碳水化合物也会迅速增加.
相反，芹菜、生西兰花和生花椰菜是很好的蘸料选择.
如果您担心蘸酱过火，请尝试使用鹰嘴豆泥作为装饰。将其添加到沙拉或汤中以获得美味的奶油风味，或在制作低碳水化合物三明治或卷饼时将其用作蛋黄酱的低热量替代品.
将鹰嘴豆泥视为装饰物而不是蘸酱，可以更轻松地管理您的份量.
概括: 鹰嘴豆泥在生酮饮食中少量起作用，但你可能想用它作为装饰而不是蘸酱。那是因为它的净碳水化合物加起来很快.
鹰嘴豆泥的低碳水化合物替代品
虽然在生酮饮食中偶尔吃一小份或两份鹰嘴豆泥可能没问题，但您可能需要一种低碳水化合物的替代品，尤其是当您想畅饮时。这里有几个选项:
- 巴巴甘努什. Baba ganoush 是由茄子而不是鹰嘴豆制成的地中海酱和蘸酱，尽管其他成分相似.
- 拍é. Paté 是一种由煮熟的鸡肉、牛肉或鸭肝制成的光滑涂抹酱。它脂肪含量高，通常只含有微量的碳水化合物（尽管购买成本高且制作耗时).
- 黑豆鹰嘴豆泥. 你也可以用富含纤维的黑大豆制作自己的鹰嘴豆泥，以保持较低的净碳水化合物含量.
概括: baba ganoush、肝酱和黑豆鹰嘴豆泥等涂抹酱和蘸酱的碳水化合物含量远低于鹰嘴豆泥，可能更适合生酮饮食.
概括
虽然鹰嘴豆泥适合生酮饮食，但您需要将自己限制在少量。考虑将其用作装饰而不是蘸酱，并避免使用甜点口味.
您可能还需要考虑其他低碳水化合物的蘸酱和涂抹酱，例如 baba ganoush、pate 或黑豆鹰嘴豆泥.
最后，记得选择适合生酮的饼干、皮塔饼或蔬菜来蘸酱.
