塔塔粉是许多菜谱中的一种常用成分.
酒石膏也被称为酒石酸钾，是酒石酸的粉末形式。这种有机酸天然存在于许多植物中，在酿酒过程中也会形成。.
塔塔粉有助于稳定打发的蛋白，防止糖结晶，并作为烘焙食品的发酵剂。.
如果你的食谱做了一半，发现你手头没有任何塔塔粉，有很多合适的替代物.
本文讨论了6种最好的塔塔粉替代物.
1.柠檬汁
塔塔粉通常用于稳定蛋白，并帮助提供蛋白霜等食谱中特有的高尖峰。.
如果你在这种情况下没有塔塔粉，柠檬汁可以作为一个很好的替代品。.
柠檬汁提供与塔塔粉相同的酸度，有助于在打发蛋白时形成坚硬的峰值。.
如果你正在制作糖浆或糖霜，柠檬汁也可以替代塔塔粉，帮助防止结晶。.
为了获得最佳效果，在配方中用等量的柠檬汁替代塔塔粉。.
摘要：在使用塔塔粉稳定蛋白或防止结晶的食谱中，用等量的柠檬汁代替。.
2.白醋
与塔塔粉一样，白醋是酸性的。当你发现自己在厨房里有困难时，可以用它来代替塔塔粉。.
当你为蛋奶酥和蛋白饼等食谱稳定蛋白时，这种替代品的效果最好。.
在打发蛋白时，只需用等量的白醋代替塔塔粉即可。.
请记住，白醋可能不是烘焙食品（如蛋糕）的好替代品，因为它可能改变味道和质地。.
摘要：白醋是酸性的，可以用来帮助稳定蛋清。你可以用等量的白醋代替塔塔粉。.
3.泡打粉
如果你的食谱中同时含有小苏打和塔塔粉，你可以很容易地用泡打粉来代替。.
这是因为泡打粉是由碳酸氢钠和酒石酸组成的，也分别称为小苏打和酒石膏。.
你可以用1.5茶匙（6克）泡打粉来代替1茶匙（3.5克）塔塔粉。.
这种替代品是理想的，因为它可以在任何配方中使用，而不会改变最终产品的味道或口感。.
摘要：在同时含有小苏打的食谱中，可以用泡打粉来代替塔塔粉。用1.5茶匙（6克）泡打粉代替1茶匙（3.5克）塔塔粉。.
4.酪乳
酪乳是用奶油搅碎黄油后留下的液体。.
由于其酸度，在一些食谱中，酪乳可以替代塔塔粉。.
它在烘焙食品中的效果特别好，但需要从配方中去除一些液体，以考虑到酪乳的作用。.
配方中每加入1/4茶匙（1克）的塔塔粉，就要从配方中去掉1/2杯（120毫升）的液体，用1/2杯（120毫升）的酪乳代替。.
摘要：在食谱中，特别是在烘焙食品中，酪乳可以作为塔塔粉的合适替代品。每1/4茶匙（1克）塔塔粉，可从配方中除去1/2杯（120毫升）液体，用1/2杯（120毫升）酪乳代替。.
5.酸奶
和酪乳一样，酸奶是酸性的，在一些食谱中可以用来替代塔塔粉。.
在使用酸奶作为替代品之前，先用一点牛奶将其稀释，使其与酪乳的稠度一致，然后用同样的方法替代塔塔粉。.
这种替代方法主要用于烘焙食品，因为它要求你从配方中去除液体。.
每1/4茶匙（1克）塔塔粉，从配方中去除1/2杯（120毫升）液体，用1/2杯（120毫升）用牛奶稀释过的酸奶代替。.
摘要：酸奶是酸性的，可以用来替代烘焙食品中的塔塔粉。首先，用牛奶稀释酸奶，然后去掉配方中的1/2杯（120毫升）液体，用1/2杯（120毫升）酸奶代替每1/4茶匙（1克）的塔塔粉。.
6.撇开它
在某些食谱中，省略塔塔粉可能比找到它的替代品更容易。.
例如，如果你使用塔塔粉来稳定打发的蛋白，如果你手头没有塔塔粉，不加塔塔粉也是可以的。.
此外，如果你在制作糖浆、糖霜或糖衣时使用塔塔粉来防止结晶，你可以在配方中省略它，而不会产生可怕的后果。.
虽然糖浆如果长期存放可能最终会结晶，但你可以通过在炉子上或微波炉中重新加热来解决这个问题。.
另一方面，对于需要发面剂的烘焙食品，不使用塔塔粉或替代品可能不是一个好主意。.
摘要：在某些配方中，如果没有合适的替代品，可以不使用塔塔粉。如果你在制作打发蛋白、糖浆、糖霜或冰块时，你可以简单地从配方中省略塔塔粉。.
摘要
塔塔粉是一种常见的配料，在各种食谱中都能找到。.
然而，如果你在紧要关头，有很多替代品可供选择.
另外，你也可以完全省略塔塔粉。.
通过对你的食谱做一些小的修改，可以很容易地稳定蛋白，增加烘焙食品的体积，防止没有塔塔粉的糖浆的结晶。.
