Bỏng ngô là một trong những món ăn vặt lành mạnh và phổ biến nhất thế giới.
Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tuy nhiên, đôi khi nó được chế biến với một lượng lớn chất béo, đường và muối, có thể khiến bạn ăn quá nhiều.
Vì lý do này, điều rất quan trọng là bạn phải chuẩn bị bỏng ngô đúng cách.
Nó có thể cực kỳ tốt cho sức khỏe hoặc rất không tốt cho sức khỏe, tùy thuộc vào cách bạn chế biến.
Bài viết này đánh giá sự thật về dinh dưỡng và tác dụng của bỏng ngô đối với sức khỏe, cả tốt và xấu.
Bỏng ngô là gì?
Bắp rang bơ là một loại ngô đặc biệt “nổ” khi tiếp xúc với nhiệt.
Ở trung tâm của mỗi hạt nhân là một lượng nhỏ nước, sẽ nở ra khi đun nóng và cuối cùng làm cho hạt nhân nổ.
Phần bỏng ngô lâu đời nhất được phát hiện ở New Mexico và được cho là hơn 5.000 năm tuổi.
Trong những năm qua, nó ngày càng trở nên phổ biến. Nó trở nên đặc biệt phổ biến trong thời kỳ Đại suy thoái vì nó quá rẻ.
Ngày nay, người Mỹ tiêu thụ khoảng 1,2 tỷ pound (500 triệu kg) mỗi năm, khiến nó trở thành món ăn nhẹ phổ biến nhất của Mỹ tính theo khối lượng.
Tóm lược: Bắp rang bơ là một loại ngô đặc biệt “nổ” khi gặp nhiệt. Theo khối lượng, nó là món ăn nhẹ phổ biến nhất ở Mỹ.
Sự thật về dinh dưỡng bỏng ngô
Nhiều người không nhận ra điều đó, nhưng bỏng ngô là một loại thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt, vì vậy nó có chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng một cách tự nhiên.
Nhiều nghiên cứu liên kết việc tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt với các lợi ích sức khỏe như giảm viêm và giảm nguy cơ bệnh tim.
Đây là hàm lượng chất dinh dưỡng của 100 gram (3,5 oz) bắp rang bơ.:
- Vitamin B1 (Thiamin): 7% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Vitamin B3 (Niacin): 12% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Vitamin B6 (Pyridoxine): 8% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Sắt: 18% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Magiê: 36% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Phốt pho: 36% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Kali: 9% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Kẽm: 21% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Đồng: 13% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Mangan: 56% lượng khuyến nghị hàng ngày
Điều này đến với tổng cộng 387 calo, 13 gam protein, 78 gam carbs và 5 gam chất béo.
Khẩu phần này cũng chứa một lượng lớn 15 gam chất xơ, rất cao. Nó làm cho nó trở thành một trong những nguồn chất xơ tốt nhất thế giới.
Tóm lược: Bỏng ngô là một loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt có nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Điều này bao gồm vitamin, khoáng chất và lượng chất xơ rất cao.
Bỏng ngô chứa nhiều chất chống oxy hóa polyphenol
Polyphenol là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào của chúng ta khỏi bị hư hại bởi các gốc tự do.
Một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Scranton cho thấy rằng bỏng ngô chứa một lượng lớn polyphenol.
Polyphenol có liên quan đến các lợi ích sức khỏe khác nhau. Điều này bao gồm lưu thông máu tốt hơn, cải thiện sức khỏe tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh.
Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng polyphenol có thể làm giảm nguy cơ ung thư, bao gồm ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.
Tóm lược: Bỏng ngô chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa polyphenol. Đây là những hợp chất thực vật có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.
Bỏng ngô rất giàu chất xơ
Theo nghiên cứu, chất xơ có thể làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh như bệnh tim, béo phì và tiểu đường loại 2.
Chất xơ cũng có thể giúp giảm cân và tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa.
Lượng chất xơ được khuyến nghị hàng ngày là 25 gam đối với phụ nữ và 38 gam đối với nam giới. Tuy nhiên, hầu hết mọi người đang ăn ít hơn nhiều so với.
100 gram (3,5 ounce) bỏng ngô chứa 15 gram chất xơ, giúp đáp ứng nhu cầu chất xơ hàng ngày của bạn một cách lâu dài.
Tóm lược: Bỏng ngô rất giàu chất xơ, có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe. Điều này bao gồm giảm cân và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh.
Ăn bỏng ngô có thể giúp giảm cân
Bỏng ngô có nhiều chất xơ, tương đối ít calo và có mật độ năng lượng thấp. Đây là tất cả các đặc điểm của một loại thực phẩm giảm cân thân thiện.
Đề xuất cho bạn: 14 loại thực phẩm ngũ cốc tốt cho sức khỏe (bao gồm cả các lựa chọn không chứa gluten)
Với 31 calo mỗi cốc, bắp rang bơ chứa ít calo hơn nhiều so với nhiều loại thực phẩm ăn nhẹ phổ biến.
Một nghiên cứu đã so sánh cảm giác no sau khi ăn bỏng ngô và khoai tây chiên. Họ phát hiện ra rằng 15 calo bỏng ngô cũng tương đương với 150 calo khoai tây chiên.
Do hàm lượng calo thấp, mật độ năng lượng thấp, hàm lượng chất xơ cao và tăng cảm giác no, ăn bỏng ngô có thể giúp bạn ăn ít calo hơn và giảm cân.
Tuy nhiên, điều độ là chìa khóa. Mặc dù nó no hơn nhiều thức ăn nhẹ khác, nó vẫn có thể gây béo nếu bạn ăn quá nhiều.
Tóm lược: Bỏng ngô có nhiều chất xơ, tương đối ít calo và có mật độ năng lượng thấp. Ăn nó một cách điều độ có thể giúp giảm cân.
Bắp rang bơ đóng gói sẵn trong lò vi sóng có thể có hại
Có nhiều cách để thưởng thức bỏng ngô, nhưng tiện lợi nhất và phổ biến nhất có xu hướng là loại đóng gói sẵn trong lò vi sóng.
Hầu hết các túi đựng trong lò vi sóng đều được lót bằng một loại hóa chất gọi là axit perfluorooctanoic (PFOA), có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe.
Chúng bao gồm ADHD, nhẹ cân và các vấn đề về tuyến giáp, …
Bắp rang bơ dùng trong lò vi sóng cũng có thể chứa diacetyl, là một chất hóa học được tìm thấy trong hương liệu bơ nhân tạo.
Mặc dù chưa xác định được nguy cơ đối với công chúng nhưng các nghiên cứu trên động vật vẫn tiếp tục cho thấy việc hít thở phải diacetyl có thể làm hỏng đường hô hấp và gây ra các bệnh về phổi.
Nhiều nhãn hiệu bỏng ngô vi sóng được sản xuất bằng cách sử dụng dầu hydro hóa hoặc hydro hóa một phần, có chứa chất béo chuyển hóa có hại. Các nghiên cứu đã liên kết chất béo chuyển hóa với việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim và các bệnh nghiêm trọng khác.
Ngay cả khi một số thương hiệu nhất định nói rằng họ không có những hóa chất này, bạn vẫn có thể muốn tránh chúng vì rất dễ dàng để tự làm bỏng ngô lành mạnh.
Đề xuất cho bạn: Ngô: Dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe, công dụng và nhược điểm
Tóm lược: Bắp rang bơ đóng gói sẵn trong lò vi sóng thường chứa PFOA và diacetyl, những hóa chất có thể gây hại. Nó cũng có thể chứa chất béo chuyển hóa không lành mạnh.
Một số lớp phủ và phương pháp chuẩn bị là một ý tưởng tồi
Mặc dù có tất cả các phẩm chất tốt cho sức khỏe của bỏng ngô, nhưng cách nó được chế biến có thể ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng dinh dưỡng của nó.
Khi được thổi khí, nó tự nhiên có hàm lượng calo thấp, nhưng một số loại làm sẵn lại có lượng calo cực cao.
Ví dụ: một báo cáo của CSPI cho thấy một bắp rang bơ cỡ vừa tại một chuỗi rạp chiếu phim nổi tiếng có lượng calo khổng lồ 1.200 calo - ngay cả trước khi tính vào lớp phủ bơ!
Các loại thực phẩm mua từ rạp chiếu phim hoặc cửa hàng thường được tẩm chất béo không lành mạnh, hương liệu nhân tạo, lượng đường và muối cao.
Những thành phần này không chỉ bổ sung một lượng calo đáng kể mà một số chúng còn có thể gây hại cho bạn theo những cách khác.
Tóm lược: Các loại bỏng ngô được chế biến sẵn trên thị trường có thể chứa rất nhiều calo và các thành phần không tốt cho sức khỏe.
Cách làm bắp rang bơ tốt cho sức khỏe
Bỏng ngô được làm trên bếp hoặc trong máy thổi khí sẽ là lựa chọn lành mạnh nhất.
Đây là một công thức đơn giản để làm bỏng ngô tốt cho sức khỏe:
Thành phần
- 3 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu dừa
- 1/2 cốc hạt bắp rang bơ
- 1/2 thìa cà phê muối
Hướng dẫn
- Cho dầu và nhân vào một cái nồi lớn rồi đậy nắp lại.
- Nấu trên lửa vừa và cao trong khoảng 3 phút hoặc cho đến khi gần hết nổi bọt.
- Lấy ra khỏi nhiệt và đổ vào bát phục vụ.
- Mùa muối.
Bạn có thể thêm hương vị bằng cách phủ lên trên với các loại thảo mộc hoặc gia vị tươi. Nếu bạn muốn một thứ gì đó ngọt ngào, hãy thử trộn nó với bơ hạt tự nhiên hoặc rắc quế hoặc vụn sô cô la đen.
Để có thêm lợi ích cho sức khỏe, hãy rắc lên men dinh dưỡng. Men dinh dưỡng có hương vị phô mai và chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm protein, chất xơ, vitamin B và một số khoáng chất.
Tóm lược: Cách tốt nhất để làm bỏng ngô là trong nồi hoặc máy thổi hơi. Có một số cách để thêm hương vị mà không ảnh hưởng đến sức khỏe của nó.
Bắp rang bơ thực sự siêu tốt cho sức khỏe
Bỏng ngô chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa polyphenol. Không chỉ vậy, nó còn cực kỳ ngon và là một trong những nguồn chất xơ tốt nhất thế giới.
Đề xuất cho bạn: 15 loại thực phẩm giúp no cực nhanh
Vào cuối ngày, bỏng ngô rất tốt cho sức khỏe và tiêu thụ nó một cách điều độ thậm chí có thể giúp giảm cân.
